Tidak seorang pun pemetik cendawan berpengalaman akan melewati jas hujan - cendawan bulat yang mewakili keluarga Champignon dan mempunyai rasa yang sangat baik, yang menggabungkan harmoni dengan aroma yang luar biasa. Cendawan ini adalah makanan yang sangat baik bagi mereka yang memantau pemakanan mereka, sebagai salah satu makanan rendah kalori. Cara memasak jas hujan cendawan - baca terus.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Sekiranya anda penyokong "memburu senyap", maka anda pasti tahu jaket hujan mana yang harus dikumpulkan: mereka mesti berwarna putih dan tidak mempunyai warna, jika tidak, anda berisiko memilih cendawan yang tidak boleh dimakan. Wakil-wakil kerajaan cendawan ini harus memiliki konsistensi yang seragam. Jas hujan hanya boleh dimakan untuk mereka yang baru tumbuh: anda tidak boleh memasak cendawan lama. Kriteria yang sama harus dipatuhi ketika membeli jas hujan di pasar.
Penting! Jangan memilih cendawan ini di dekat jalan raya atau di tempat dengan persekitaran yang tercemar: ia cenderung menyerap racun.
Bersihkan jas hujan dengan bersih dari kotoran atau serpihan yang melekat padanya, dan kemudian bilas di bawah aliran air sejuk. Kemudian mereka harus kering, dan hanya selepas itu kulitnya dikeluarkan dari cendawan, agak menyerupai kulit telur, tetapi hanya lebih nipis dan lebih elastik, jadi membuangnya tidak sukar.
Kupas dan basuh sisa bahan (bawang, bawang putih).
Resepi cendawan Puffball
Terdapat banyak resipi untuk memasak pelbagai cendawan ini, yang rasanya seperti daging: anda boleh memasak jas hujan goreng, yang akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan sampingan apa pun, atau menyediakan sup cendawan dengannya (jas hujan segar, kering atau beku sesuai untuk hidangan seperti itu). Baca lebih lanjut mengenai resipi yang paling popular - seterusnya.
Goreng dengan bawang putih
51 jam
cuka beras atau kicap
1 sudu kecil
bawang dan sayur
sesuka hati
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Hantar cendawan yang telah dibersihkan dan dibasuh ke kuali yang dipanaskan di mana minyak sayuran sebelumnya dituangkan. Sekiranya besar, potong dua atau empat. Anda boleh meletakkan di beberapa lapisan dan kacau sekali-sekala.
Goreng bahan utama hingga kekuningan.
Letakkan jas hujan goreng di atas pinggan dan tambahkan bawang putih cincang segera sebelum menghantarnya ke meja.
Tuangkan cuka beras atau kicap.
Hiaskan dengan hijau dan cincin bawang cincang, jika mahu.
Resipi video
Adakah anda tahu Orang tahu bagaimana memakai jas hujan, seperti kentang arnab, tawlin sial atau tembakau serigala (datuk).
Pickling
2 L 2 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Letakkan jas hujan yang dibersihkan di dalam periuk, isi dengan air dan rebus selama kira-kira 15 minit sehingga mendidih ke bahagian bawah bekas. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menukar airnya setelah mula mendidih.
- Masukkan rempah (cengkih, lada, garam, gula, dill) ke dalam periuk dan rebus selama 10 minit.
- Keluarkan loyang dari api dan masukkan cuka.
- Setelah sejuk, pindahkan cendawan ke balang dan tuangkan pengasam di mana ia disiapkan.
- Masukkan bawang putih yang dicincang kasar.
- Tutup benda kerja dengan penutup logam atau plastik dan sejukkan untuk pembuatan bir.
Selepas 3 hari, jas hujan acar yang enak dapat dimakan.
Penting! Tidak digalakkan mengumpulkan kentang arnab setelah hujan, kerana cendawan ini menyerap air dari tanah, dan bukannya produk yang enak, anda akan berpeluang mengumpulkan jisim seperti jeli yang tidak dapat difahami.
Sup cendawan "Cappuccino"
11 jam
bawang besar
1 pc bersaiz kecil
minyak sayuran
3 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Potong kentang arnab menjadi kiub kecil.
Potong bawang menjadi setengah cincin dan bawang putih menjadi kepingan.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam wajan panas dan goreng bawang dan bawang putih di atasnya sehingga mereka berubah warna keemasan.
Rebus baju hujan dalam kuali dengan air selama 30 minit. Masak dengan api kecil.
Kisar cendawan kering dalam penggiling kopi ke keadaan serbuk.
Satukan kuah cendawan, bawang goreng dengan bawang putih, garam dalam pengisar dan pukul semuanya hingga haluskan.
Tuangkan sup yang telah disucikan ke dalam cawan cappuccino. Jas hujan yang direbus dan dihancurkan akan melayang ke permukaan dan membentuk busa, yang mesti ditaburkan dengan serbuk yang diperoleh dari cendawan kering.
Resipi video
Hidangan siap dimakan.
Adakah anda tahu Badan cendawan — ini bukan bahagian tanah dalam bentuk kaki dengan topi, tetapi miselium, yang terletak di tanah dan dapat menempati kawasan yang luas. Bahagian cendawan di atas tanah adalah buah, yang tujuannya adalah membiak dengan spora.
Kaviar cendawan
1 L 2 jam
garam
setengah sudu teh
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh cendawan dan potong kasar (kentang putih dan arnab).
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali panas dan hantar cendawan ke sana. Mereka mesti digoreng selama 15 minit sehingga semua kelembapan menguap.
- Goreng bawang dalam kuali yang berasingan hingga berubah menjadi keemasan.
- Masukkan semua bahan yang dinyatakan dalam resipi ke dalam pengisar dan pukul hingga sebati.
- Anda boleh menyediakan kaviar cendawan hangat dan sejuk ke meja. Hidangan lazat ini boleh dimakan dengan segera, atau anda boleh mengambilnya untuk musim sejuk.
Adakah anda tahu Terbukti secara saintifik bahawa organisma kulat wujud lagi 400 juta tahun yang lalu, iaitu, mereka adalah pendahulu dinosaur. Hanya pakis yang boleh dianggap sebaya dengan cendawan.
Pengeringan
500 g4 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pilih spesimen segar dengan daging putih dan potong ke dalam pinggan nipis (setebal 1 cm). Cendawan dengan pulpa berwarna kuning harus dibuang, kerana selama proses pengeringan pulpa akan berubah menjadi debu dan merosakkan sisa cendawan.
- Letakkan jas hujan yang dipotong pada loyang dan hantar ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 40 ... + 60 ° С.
- Rendam produk di dalam ketuhar selama kira-kira 3 jam, sambil ingat bahawa pintu ketuhar mesti dibuka secara terbuka.
- Pindahkan cendawan kering ke balang kering yang bersih dan tutup rapat. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggilingnya dengan konsisten serbuk, dan anda mendapat bumbu cendawan aromatik.
Resipi video
Penting! Sekiranya anda tidak mengeringkan jas hujan untuk menyediakan serbuk cendawan, tetapi ingin mengekalkan keutuhannya, kemudian rebus sebelum dikeringkan.
Pembekuan
1 kg 4 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong tembakau serigala menjadi kepingan kecil.
- Letakkan di dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Sekiranya dikehendaki, produk boleh direbus sebelum dibekukan.
Cendawan beku kemudiannya digunakan untuk membuat sup, dan mereka juga boleh digoreng.
Peringatan yang sempurna dari musim panas yang hangat pada hari-hari musim sejuk adalah persiapan dari cendawan jas hujan, yang lebih rendah daripada cendawan hutan yang boleh dimakan yang lain kerana rasa dan aroma yang kaya. Semua yang diperlukan untuk penyediaannya, tepat pada masanya untuk dikumpulkan dan dimasak dengan betul.