Valuy (lembu lembu) dikelaskan sebagai dimakan di Rusia dan tidak boleh dimakan di negara-negara Barat. Oleh kerana wakil keluarga cendawan ini mempunyai kulit pahit pada topi, adalah kebiasaan sama ada garam atau acar mereka setelah prosedur rendaman yang panjang. Setelah memasak, mereka memperoleh struktur lembut dan rasa yang sangat menyenangkan. Setiap suri rumah harus tahu bagaimana memberi garam kepada valui dan memasaknya dengan betul.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk mendapatkan hidangan lazat, anda memerlukan cendawan itu sendiri, air dan garam. Untuk memperbaiki resipi, beberapa suri rumah menambah bawang putih, dill, daun currant dan lobak ke gobies.
Penting! Untuk 1 hidangan tanpa membahayakan kesihatan, anda boleh makan tidak lebih dari 150 g cendawan, tetapi dengan syarat ini berlaku tidak lebih dari 2 kali seminggu.
Nilai asinv
Pengasaman cendawan yang boleh dimakan secara bersahaja memerlukan pembersihan menyeluruh, kerana kepahitan disimpan secara langsung di kulit pada topi. Ia mesti dikeluarkan, serta memotong kawasan yang kotor atau rosak. Kemudian mengikuti proses rendaman yang panjang (dari 2 hingga 4 hari). Perubahan air yang kerap adalah prasyarat untuk pengambilan garam yang berjaya.
Salap panas
1.5 L 2.5 hari
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Di dalam mangkuk anda mesti memasukkan gobies dan mengisinya dengan air sejuk.
- Mulailah membersihkan cendawan, terutamanya dengan berhati-hati membersihkan kawasan topi. Penting untuk tidak meninggalkan hanya valui yang terkumpul basah di dalam air, kerana mereka akan menjadi getah dan merosot.
- Sebaiknya membersihkan cendawan dari tanah, jarum, kumbang beberapa kali, dengan sangat berhati-hati agar tidak terlepas apa-apa yang boleh menyebabkan masam produk. Semasa pembersihan, ubah air beberapa kali kerana ia tercemar.
- Cendawan yang dikupas dan dibasuh perlu dicurahkan lagi dengan air dan dibiarkan merendam.
- Penting untuk menukar air sekurang-kurangnya 4 kali selama dua hari rendaman.
- Apabila semua peringkat telah selesai, perlu memasukkan cendawan ke dalam kuali enamel yang bersih, tambahkan garam (50 g per 1 liter) dan bakar. Masa mendidih hanya 5 minit.
- Setelah mendidih, tuangkan valui ke dalam mangkuk lain, tambahkan segenggam garam (30 g per 1 kg produk cendawan) dan biarkan sejuk.
- Anda boleh memasukkan cendawan ke dalam balang, menuangkannya dengan air garam hampir ke bahagian atas. Sekiranya terdapat kekurangan air garam, anda perlu membuat tambahan air rebusan masin dan menambahkannya ke dalam balang apabila disejukkan.
- Sebagai pilihan, tambahkan lobak, bawang putih atau rempah lain ke acar.
Penting! Kemunculan acuan di lapisan atas air garam adalah perkara biasa. Ia hanya perlu dikeluarkan.
Resipi video
Balang tertutup hendaklah berada di dalam peti sejuk. Pastikan anda mengingati tarikh penyediaannya, kerana cendawan tidak boleh dimakan lebih awal daripada 40 hari setelah asin.
Adakah anda tahu Di Oregon, terdapat "cendawan madu" raksasa yang berusia lebih dari 2.400 tahun. Miseliumnya menempati tanah seluas 2.200 ekar dan perlahan-lahan mempengaruhi pokok di hutan, menjadi organisma hidup terbesar di planet ini.
Salap sejuk
7 L 4.5 hari
daun currant atau beri
sesuka hati
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pada awal memasak, disarankan untuk mengeluarkan filem dari topi nilainya dengan pisau, dan kemudian memotong bahagian kaki.
- Untuk membersihkan semua pasir dan kotoran (valui tumbuh di tanah), cendawan harus dibasuh beberapa kali atau membiarkannya terbaring di dalam air. Setelah mencuci, tuangkan buah dengan air sejuk lagi, dan biarkan valui dalam mangkuk selama 4 hari. Tukar air selama ini sekurang-kurangnya 2 kali sehari (ini dilakukan untuk menghilangkan bahan berbahaya dan kepahitan).
- Valui diasinkan dengan mudah di dalam balang kaca. Untuk melakukan ini, letakkan daun kismis di bahagian bawah (untuk memberi rasa masin yang kaya), dill dan beberapa sudu garam. Selepas itu, anda perlu mengeluarkan valui dari air, membuangnya ke dalam saringan atau saringan, sehingga semua kelembapan berlebihan di dalam gelas.
- Seterusnya, letakkan lapisan cendawan di dill di tebing, tuangkan semuanya dengan baki garam dan tutup dengan beberapa daun kismis. Lipat kain kasa beberapa kali dan tutup acar.
Di suatu tempat dalam seminggu di tebing anda dapat melihat acar pertama. Sekiranya terlalu kecil, anda boleh menambahkan sedikit air sejuk. Lebih baik menyimpan garam di tempat yang gelap pada suhu tidak lebih tinggi daripada 10 ° C. Selepas 3 bulan, anda boleh makan cendawan. Adalah disyorkan untuk menggunakannya dengan nasi, kentang, bijirin. Cendawan boleh dibumbui dengan krim masam atau minyak bunga matahari dengan penambahan bawang hijau.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Cendawan masin disimpan di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah sepanjang musim sejuk. Pada tahun kedua, kulbiki jangan pergi.
Adakah anda tahu Sebelum penemuan pewarna sintetik, cendawan banyak digunakan untuk mewarnai bulu dan serat semula jadi yang lain. Pewarna cendawan adalah sebatian organik dan memberikan warna tepu dan bersemangat.
Cendawan jenis ini dalam bentuk mentahnya tidak disarankan untuk dimakan, kerana mereka mempunyai rasa yang sangat tidak menyenangkan, yang memberikan kepahitan. Sekiranya anda memakannya dalam bentuk mentah, anda boleh menyebabkan kerosakan serius pada badan anda. Hanya dengan mengasinkan atau memetik valui di rumah anda dapat menikmatinya sepanjang musim sejuk.
