Lemak sauerkraut adalah gudang vitamin C yang sebenar, dan rasanya pedasnya enak dengan banyak hidangan daging dan ikan. Oleh itu, banyak suri rumah setiap tahun memperoleh pembuka selera untuk musim sejuk, menggunakan pelbagai resipi. Peraturan asas untuk memilih ramuan untuk menyediakan sauerkraut yang lazat, resipi terbaik untuk pembuka selera ini, yang menerangkan langkah demi langkah urutan tindakan, serta cadangan untuk menyimpan kosong, terdapat lebih lanjut dalam artikel.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Agar hidangan yang dimasak menjadi enak dan sihat, dan juga mempunyai ciri khas, anda perlu memilih bahan utama dengan betul. Untuk budaya pemula, disarankan untuk menggunakan kepala kubis putih bulat dan padat, tanpa kerosakan mekanikal dan reput.
Adakah anda tahu Sauerkraut disiapkan di China pada abad III. SM e. - kemudian untuk penyediaan makanan ringan sayur itu direndam dalam wain.
Rahsia rasa makanan ringan buatan sendiri adalah bahawa daun sayur segar harus mempunyai rasa manis, tanpa kepahitan. Mengikut ulasan tuan rumah yang berpengalaman, lebih baik tidak mencuci kepala kubis sebelum memotong, tetapi hanya membuang beberapa daun teratas dari itu.
Resipi langkah demi langkah untuk menuai pucuk sauerkraut segar untuk musim sejuk
Terdapat banyak cara untuk membuat sauerkraut berair. Dalam resipi pembuka selera klasik, hanya sayur-sayuran dan garam yang digunakan, tetapi sayur-sayuran, buah-buahan dan pelbagai rempah lain juga boleh ditambah dalam penyediaannya. Mereka memberikan makanan ringan yang baru, tetapi semasa memasak adalah perlu untuk memerhatikan perkadaran yang ditentukan dengan jelas dan mematuhi urutan tindakan tertentu. Dalam kes ini, pastinya boleh dibuat hidangan lazat dan wangi yang boleh dimakan di bawah segelas vodka atau digunakan sebagai pengisian pai sepanjang musim sejuk.
Resipi paling mudah dan cepat yang memudahkan penyediaan sauerkraut yang enak, seperti dalam foto, disenaraikan di bawah dalam artikel ini.
Resipi klasik dalam balang segera
2 tin 1 liter setiap 30 minit / 5 hari
lada hitam
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh sayur-sayuran, kupas wortel. Potong bahan utama menjadi jalur sempit dan panjang, masukkan ke dalam mangkuk lebar.
- Taburkan kubis cincang dengan garam. Perlahan-lahan menguli campuran dengan tangan anda sehingga kristal garam diagihkan secara merata di atasnya dan larut sepenuhnya.
- Kemudian anda boleh menambah gula, mencampurkannya dengan sayur cincang.
- Parut wortel, masukkan ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan yang tinggal. Campurkan jisim sayur yang dihasilkan dengan baik.
- Tambahkan ke kubis campuran lada, potong kecil daun salam, campurkan. Sayur-sayuran mesti melepaskan jusnya.
- Lipat jisim yang dihasilkan ke dalam tin liter yang sudah siap, tetapkan dengan kuat dengan tangan anda. Biarkan bekas pada suhu bilik selama 36 jam untuk penapaian.
- Tutup balang dengan penutup plastik. Keluarkan benda kerja di tempat yang sejuk selama 3 hari sehingga ia disuntik dengan baik.
Resipi video
Resipi klasik dalam balangPenting! Untuk penyediaan sauerkraut, anda hanya boleh menggunakan garam batu biasa - dari garam beryodium sayur akan menjadi lembut dan kehilangan rasanya.
Dalam bahasa Korea
3 tin 1 l30 minit / 12 jam
kubis putih
3 kg
kacang polong
1 sudu kecil
minyak sayuran
200 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas kepala kubis sehingga bersih. Potong sayur dengan jalur sempit dan panjang, lipat ke dalam bekas bersaiz lebar yang sesuai.
- Bilas dan kupas lobak merah. Parut tanaman akar pada parut untuk memasak salad Korea, tambahkan wortel ke kubis.
- Bahagikan kepala bawang putih ke gigi yang terpisah, kupasnya. Potong setiap gigi menjadi beberapa kepingan kecil, dan kemudian tambahkan ke mangkuk dengan sayur-sayuran cincang.
- Tuangkan air perap ke dalam periuk kecil, letakkan di atas kompor dan didihkan. Larutkan garam dan gula dalam cecair mendidih, masukkan minyak sayuran. Setelah mendidih air garam lagi, masukkan lada dan daun salam ke dalamnya. Tuangkan cuka ke dalam campuran cecair dan kemudian angkat periuk dengan cepat.
- Tuangkan perapan panas ke dalam bekas dengan bahan-bahan lain. Tekan jisim sayur di atas dengan penutup dengan beban yang berat dan biarkan selama 10-12 jam.
- Pindahkan benda kerja acar yang sudah siap untuk membersihkan balang kaca dan letakkan di tempat yang sejuk untuk disimpan.
Adakah anda tahu Peneraju pengeluaran kubis adalah China - setiap tahun mereka mengumpulkan lebih daripada 30 juta tan sayur ini.
Dengan sawi
3 tin 1 l30 minit / 2 hari
kubis putih
3 kg
minyak sayuran
250 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh sayur-sayuran, kupas wortel dan kepala bawang. Potong kubis, masukkan ke dalam periuk dalam.
- Parut wortel pada parut kasar, potong bawang menjadi 4 bahagian dan potong menjadi jalur nipis. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam semangkuk kubis, campurkan.
- Dalam periuk kecil, campurkan cuka dan minyak sayuran. Masukkan gula, garam dan mustard ke bahan cair, campurkan. Letakkan jisim di atas dapur dan panaskan selama 5 minit, dan kemudian keluarkan stewpan dari api.
- Tuangkan sayur cincang dengan perapan panas, gaul rata. Biarkan pembuka selera selama 2 jam, campurkan secara berkala isi kuali sehingga sayur-sayuran tepu dengan perapan.
- Susun jisim sayur di dalam balang kaca bersih dan masukkan ke dalam simpanan. Fermentasi pembuka selera selama 2 hari lagi.
Peraturan penyimpanan
Sauerkraut akan dapat bertahan lama dan akan merosakkan selera hanya jika tin disimpan dengan betul. Pada suhu bilik, makanan ringan cepat merosot dan menjadi masam, menjadi tidak sesuai untuk dimakan.
Penting! Semasa penyimpanan makanan ringan, anda perlu memastikan bahawa jisim sayur ditutup sepenuhnya dengan air garam. Sekiranya tidak ada cecair yang mencukupi di dalam tangki, anda boleh menambahkan sedikit air garam ke benda kerja.
Simpan makanan ringan yang ditapai mengikut peraturan berikut:
- tempat kosong hendaklah disimpan di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah pada suhu 0 ... + 2 ° C;
- Untuk mengekalkan bahan berguna dalam komposisi makanan ringan, balang harus berada di tempat yang terlindung dari cahaya matahari;
- disyorkan untuk menyimpan makanan ringan pada kelembapan sekurang-kurangnya 60% - di dalam bilik dengan udara kering, jisim sayur acar mula mengering;
- mustahil untuk mendedahkan benda kerja kepada perubahan suhu secara tiba-tiba - ini boleh menyebabkan fermentasi produk, akibatnya ia akan merosot;
- kubis yang diperam dalam tong disimpan sehingga 8 bulan, dan dalam balang kaca - kira-kira 14 hari.
Sangat mudah untuk menuai kubis untuk musim sejuk sendiri. Untuk melakukan ini, cukup untuk mengikuti semua cadangan yang ditunjukkan dalam artikel ini dan mengikuti urutan tindakan yang dijelaskan dengan jelas. Pelbagai resipi untuk kekosongan ini membolehkan anda memilih versi makanan ringan yang paling anda sukai.