Rasa penaik Paskah selesai secara langsung bergantung pada ciri-ciri adunan dari mana ia dibuat, oleh itu, pertama sekali, perhatikan resipi penyediaannya.
Apakah doh terbaik untuk paska?
Pilihan yang paling popular dalam kes ini adalah Alexandrian, Vienna, untuk pembuat roti dan doh dengan ragi kering yang dibungkus.
Pastri Alexandria
Kaedah membuat doh ini semestinya termasuk yang paling popular, kerana walaupun perbandingan perbandingannya dengan kesederhanaan dalam pembuatannya, Paskah yang sudah siap selalu menjadi longgar dan sangat lazat.
gula vanila
2-3 sachet
- Untuk memulakan, keluarkan minyak yang sudah siap dari sejuk dan cairkan sedikit, biarkan saja di atas meja.
- Panaskan susu, tetapi hanya sedikit suam, tidak panas.
- Masukkan ragi yang sudah siap di dalamnya dan campurkan campuran yang dihasilkan dengan baik.
- Pukul semua telur, gabungkan keseluruhan dengan tiga kuning telur yang terpisah, dan tuangkan gula ke dalamnya, terus pukul. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan bersikeras di dalam bilik yang hangat selama 8-12 jam.
- Rendam kismis yang telah disiapkan dalam air mendidih (3 minit akan cukup), keringkan dan campurkan dengan sedikit tepung, berkat ia akan diedarkan lebih baik ke atas adunan.
- Dalam adunan susu dan ragi, masukkan bahan yang tinggal (vanillin, garam, gula biasa, cognac, kismis digabungkan dengan tepung, tepung itu sendiri) dan gaul rata.
Resipi video
Ujian Alexandria
Doh Alexandria akan sentiasa lembut, mungkin melekit dan likat, tetapi tidak boleh merebak. Tidak dianjurkan untuk menambahkan tepung tambahan, dan agar bahan tersebut tidak melekat di tangan mereka, mereka boleh dilumasi dengan minyak bunga matahari cair.
Doh yang sudah siap ditutup dengan tuala dapur yang tipis dan dibiarkan hangat sehingga sesuai, yang memakan masa kira-kira 1.5-2 jam. Selepas masa ini, jumlah doh akan meningkat tepat dua kali, dan dapat segera dibentuk dalam bentuk (tidak perlu diuli semula).
Adakah anda tahu Kek Paskah terbesar dalam sejarah dibintik pada tahun 2013 di wilayah Donetsk (Ukraine). Diameter kek Paskah melebihi 2.5 m, dan beratnya mencapai 2.5 tan, tetapi kerana secara fizikal mustahil untuk memanggang raksasa seperti itu, simbol Paskah dikumpulkan dari 1300 keping.
Pastri Vienna
Tidak seperti versi sebelumnya, penyediaan doh Vienna tidak melibatkan penggunaan cognac, dan produk lain diambil dalam jumlah yang lebih kecil. Namun, dengan pelaksanaan semua tindakan yang betul, hasilnya tidak kurang hebatnya.
mentega cair
300 g
- Panaskan susu ke keadaan suam dan larutkan ragi biasa di dalamnya.
- Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan telur dan gula, pukul sehingga ia berubah menjadi jisim yang subur.
- Cairkan mentega sedikit (jangan terlalu panas) dan tuangkan ke dalam mangkuk ragi, campurkan bahan-bahan dengan lembut.
- Masukkan campuran gula telur dan campurkan semuanya sehingga sebati, tutup dengan kain bersih, biarkan di tempat yang hangat selama 8-10 jam. Semasa penapaian doh, doh boleh naik atau turun, tetapi setelah masa yang ditentukan, perlu mencampurkannya lagi, tambahkan garam, gula vanila, tepung halus dan kismis yang direndam terlebih dahulu. Kacau adunan sehingga mula melekat di tangan anda, yang akan memakan masa sekurang-kurangnya 20 minit. Semakin lama anda menguli doh, lebih sedap adalah kek Paskah.
Resipi video
Doh untuk kek Paskah di mesin roti
Menggunakan mesin roti sangat memudahkan tugas memasak kek Paskah, kerana kebanyakan prosesnya dikendalikan oleh peranti, dan anda hanya perlu menyambungkan komponen utama produk masa depan dengan betul.
perasa makanan
sesuka hati
- Sediakan mesin roti dan pastikan ia berfungsi.
- Pecahkan telur ke dalam cawan penyukat dan tuangkan susu ke dalamnya.
- Masukkan mentega lembut, garam dan gula (termasuk vanila), kacau hingga rata.
- Sekiranya ada rasa, tambahkan, dan jika tidak, taburkan tepung dan ragi kering. Dengan ini misi anda selesai dan yang tinggal hanyalah memilih program yang sesuai untuk dibakar, dan mesin roti itu sendiri dapat mengatasi yang lain.
Resipi video
Doh untuk kek Paskah dengan ragi kering
Ragi kering jauh lebih senang digunakan daripada segar, dan lebih mudah untuk mendapatkannya, jadi tidak menghairankan bahawa banyak suri rumah memilih resipi untuk kue Paskah berdasarkannya. Inilah salah satu yang paling terkenal.
mentega banjir
200 g
vanila dan buah pelaga
secubit
- Larutkan ragi yang telah diayak dalam kuali dengan susu yang dihangatkan (tidak panas) dan campurkan semuanya sehingga tidak ada ketulan dalam campuran.
- Ayak separuh tepung yang diukur dan, masukkan ke dalam susu, pukul semua dengan sebati.
- Tutup bekas dengan campuran dengan penutup dan biarkan selama setengah jam sehingga doh bertambah besar.
- Basuh telur di bawah air yang mengalir dan asingkan putih dan kuning telur.
- Satukan kuning telur, vanila dan sedikit minyak, masukkan perlahan-lahan campuran ini ke dalam adunan yang ada.
- Uli doh, tambahkan bahagian tepung yang diukur.
- Setelah menguli kek Paskah yang akan datang, tutup doh dengan kain bersih dan biarkan selama kira-kira satu jam untuk membuatnya kembali naik.
- Semasa adunan sudah tiba, perhatikan kismis, rendam terlebih dahulu dalam air mendidih selama 3 minit, dan kemudian campurkan dengan buah manisan dan beberapa sudu tepung.
- Tuangkan campuran yang telah disiapkan ke dalam adunan untuk kek Paskah, campurkan lagi dan biarkan hingga selama satu jam.
- Selepas itu, hanya tinggal mengagihkan doh ke dalam bentuk dan menghantarnya ke oven untuk dibakar.
Resipi video
Doh untuk kek Paskah dengan ragi kering
Bahan apa yang boleh saya gunakan?
Suri rumah moden menambah pelbagai ramuan untuk kek Paskah, menjadikan produk jadi lebih enak dan menarik.
Walau bagaimanapun, pada zaman kuno simbol perayaan Paskah semudah mungkin dan hanya tepung, telur, mentega, ragi dan gula yang diperhatikan di antara komponen utama. Kismis, kunyit, cognac, susu dan bahan-bahan lain yang disenaraikan di atas muncul sedikit kemudian dan cepat-cepat berakar pada resipi.
Hari ini, mereka bertemu dengan produk lain yang kurang biasa dalam bentuk coklat cair, krim masam, biji poppy, kacang, keju cottage, buah kering. Sebagai tambahan, setiap suri rumah sendiri memilih apa yang sebenarnya untuk menghiasi Paskah yang dimasak, jadi ais, marmalade cincang dan coklat sering diletakkan di atasnya.
