Dari semua jenis madu yang ada, Mei mungkin salah satu yang paling terkenal dan popular, walaupun hanya sedikit orang yang tahu bagaimana, selain dari tempoh pengumpulan, produk ini berbeza dengan yang lain. Ulasan ini akan membincangkan semua perkara mengenai madu Mei - mengenai warna apa yang dihasilkannya, warna, bau dan rasanya, sifat penyembuhannya, serta cara memilih produk yang berkualiti, dan apakah ia ada kaedah yang benar-benar boleh dipercayai untuk membezakannya dengan yang palsu.
Penting! PAcechnik tidak dapat mengetahui dengan pasti produknya dibuat. Seseorang hanya dapat meneka tentang komposisi barang-barang itu, dan itu sangat hampir: anda tidak boleh memaksa lebah untuk mengumpulkan nektar dari bunga "berguna" dan mengabaikan rumput liar.
Tumbuhan apa yang menjadi asas madu boleh?
Seperti namanya, tidak seperti kebanyakan jenis madu yang paling biasa (soba, akasia, linden, heather, chestnut), May bukan ciri tanaman yang digunakan lebah untuk menghasilkannya, tetapi masa pengumpulannya. Sebagai peraturan, pada kenyataannya, istilah ini sering disebut sebagai madu yang pertama kali dikeluarkan pada musim tertentu.Pada masa yang sama, anda perlu memahami bahawa konsep ini sebahagian besarnya pemasaran, yang diciptakan untuk pembeli, sementara profesional biasanya tidak menggunakannya. Terdapat kesalahan mendasar dalam nama makanan istimewa "filistin" ini, kerana produk ini sebenarnya dihasilkan bukan pada bulan Mei, melainkan pada bulan Jun, jadi lebih tepat untuk menyebutnya "Jun" atau, katakan, "awal musim panas".
Perkara utama yang perlu anda ketahui mengenai madu Mei ialah ia merujuk kepada polyfleur, iaitu untuk pengeluaran yang mana lebah tidak menggunakan satu tanaman tertentu, tetapi beberapa tanaman madu berbeza yang tumbuh berdekatan dan mekar hampir sama masa yang sama.
Penting! Mungkin madu sangat berbeza bergantung pada tanaman madu yang dikumpulkannya. Harga tinggi produk ditentukan oleh kuantiti terhadnya, dan bukan oleh ciri komposisi.
"Pembekal" utama nektar dan debunga untuk pengeluaran produk lebah dari pengepaman pertama dapat berfungsi:
- ceri burung;
- hazel (hazel);
- pokok buah-buahan (ceri, aprikot, ceri, pokok epal, plum);
- pokok renek taman (raspberi, currants, gooseberries);
- pokok alder;
- maple;
- willow;
- abu gunung;
- barberry;
- honeysuckle;
- hawthorn;
- buckthorn;
- akasia putih;
- badam;
- strawberi liar;
- ungu;
- dandelion;
- coltsfoot.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_pgOvtfBcR3wTvkrdwu8.jpg)
Penerangan dan Ciri
Memandangkan pelbagai komponen dan kemungkinan kombinasi mereka, sukar untuk mencari dua madu yang sama persis dalam sifat di antara yang disebut Mei. Madu pertama tidak bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang. Tujuannya adalah untuk memenuhi kebutuhan makanan keluarga lebah sekarang, ketika semua stok musim sejuk telah habis. Atas sebab inilah peternak lebah yang berhati-hati yang menjaga kesihatan koloni lebah tidak mengeluarkan pengeluaran lebah yang pertama, meninggalkannya di sarang.
Adakah anda tahu Para saintis menganggarkan bahawa penduduk Rusia moden memakan madu 150-200 kali lebih sedikit daripada nenek moyang mereka yang jauh, tetapi "rasa manis" yang hilang lebih banyak daripada dikompensasi oleh gula - kira-kira 41 kg per tahun setiap orang, dengan kadar maksimum yang dibenarkan 38 kg.
Pengecualian hanya dapat menjadi keadaan yang sangat baik apabila musim bunga ternyata kering dan hangat, dan lebah setelah musim sejuk cukup kuat untuk mengumpulkan sejumlah besar nektar dan menuainya secara berlebihan. Sudah menjadi kebiasaan untuk membezakan antara dua jenis madu Mei - utara dan selatan. Yang pertama dicirikan oleh penghabluran cepat (kadang-kadang tempoh ini tidak lebih dari sebulan), yang kedua, yang dikumpulkan semasa tempoh berbunga akasia putih, mengekalkan struktur cairnya lebih lama.Untuk warna, ia boleh berbeza-beza dari warna kuning terang dan telus hingga gelap. Nota kehijauan, kuning, atau oren dalam bahan juga mungkin ada. Oleh kerana aroma produk pengeluaran lebah diturunkan oleh tanaman dari mana ia dihasilkan, madu Mei dapat bau yang berbeza. Sekiranya lebah berjaya mengumpulkan nektar dari pokok buah-buahan, makanan yang sudah siap akan mempunyai aroma yang kaya.
Tetapi jika "perburuan" itu dilakukan di padang rumput atau, lebih buruk lagi, di pulau-pulau hijau bandar yang separuh terbengkalai, "penyembuhan nektar" mungkin mempunyai bau dandelion, bawang liar atau rumpai lain. Anda juga harus tahu bahawa madu Mei yang baru dipam hampir tidak berbau, rasanya, apa pun, produk ini bertambah kemudian, setelah 2-3 bulan penuaan.
Adakah anda tahu Setiap penduduk Jerman memakan sekitar 1.3 kg madu setiap tahun, yang hampir dua kali ganda rata-rata di Eropah, kira-kira 2.5 kali lebih banyak daripada di Amerika Syarikat dan Jepun dan 4 kali lebih banyak daripada di Rusia.
Mungkin salah satu daripada beberapa ciri yang benar-benar ciri madu Mei, tidak kira di mana dan bagaimana ia dikumpulkan, adalah rasanya yang lembut dan halus tanpa kepahitan ciri varietas kemudian. Ciri produk ini dijelaskan oleh rendahnya kandungan enzim khas di dalamnya, yang berperanan sebagai pengawet. Oleh kerana mangsa pertama di koloni lebah ditujukan untuk dimakan segera, lebah menyiapkannya sesuai dengan skema "ringan".
Seperti mana-mana madu, May mengandungi sekumpulan komponen aktif secara biologi, termasuk:
- karbohidrat sederhana (fruktosa dan glukosa);
- enzim (amilase, lipase dan fosfolipase, inulase, invertase, glikogenase, reduktase, gluko-, polifenol, askorbat dan peroksidase);
- mineral (kalium, kalsium dan fosforus);
- asid amino (alanine dan phenylalanine, valine, tyrosine, threonine, arginine, lysine, serine, leucine and isoleucine, glutamic and aspartic acid, serine);
- alkaloid (kafein, nikotin, morfin, strychnine, quinine);
- asid organik (malic, sitrik, tartaric, acetic, oxalic, formic, lactic, gluconic).
Penting! Kontraindikasi langsung terhadap penggunaan madu adalah usia kanak-kanak.
Mungkin terdengar mengejutkan bagi seseorang, tetapi tidak banyak vitamin dalam madu. Walau bagaimanapun, produk lebah masih mengandungi jumlah tertentu:
- asid askorbik;
- retinol (tidak selalu);
- tocopherol (tidak selalu);
- vitamin larut air (tiamin, niasin, asid pantotenik, riboflavin, piridoksin dan biotin).
Semoga khasiat madu
Mengikut kesan pada tubuh manusia, madu Mei sedikit berbeza dari jenis lain. Sifat bermanfaat utama, serta kemungkinan kontraindikasi untuk digunakan, serupa pada semua produk lebah.
Manfaat
- Nilai produk lebah mengepam pertama ialah:
- Ia mempunyai kesan antioksidan yang ketara - ia menghilangkan dari tubuh hasil reaksi redoks tidak lengkap yang menyebabkan penuaan pramatang, serangan jantung, strok dan masalah lain;
- mempercepat semua proses metabolik dalam badan;
- merangsang fungsi perlindungan tubuh, membantunya mengatasi pelbagai jangkitan, termasuk bermusim;
- kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf - melegakan kemurungan, melegakan keletihan, nada, tetapi pada masa yang sama membantu untuk berehat;
- mempunyai kesan antikonvulsan;
- memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah (kesan rawatan vasodilating berguna untuk pesakit hipertensi, dan kandungan karbohidrat cepat yang tinggi menghilangkan gejala hipotensi yang tidak menyenangkan);
- meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, memperbaiki komposisinya;
- merangsang kerja perut dan usus, melegakan pedih ulu hati, cirit-birit dan sembelit;
- Ia mempunyai kesan penguat, anti-radang, penyembuhan, antiseptik dan analgesik umum;
- merangsang proses regeneratif dalam badan;
- menormalkan keseimbangan hormon, meningkatkan libido, afrodisiak yang kuat;
- menguatkan kuku dan rambut, memperbaiki keadaan kulit;
- mempromosikan pemulihan yang cepat selepas sakit, termasuk disertai dengan penggunaan ubat-ubatan kuat dengan pelbagai kesan sampingan.
Kontraindikasi
Dengan semua khasiatnya yang bermanfaat, madu, kerana aktiviti enzimatiknya yang tinggi, tidak dapat dimakan dalam jumlah banyak. Antara kontraindikasi langsung terhadap penggunaan produk ini biasanya disebut alergi. Namun, pada hakikatnya, alergi terhadap madu kurang biasa daripada yang biasa dikatakan, lebih-lebih lagi, kerana intoleransi individu disebabkan bukan oleh kelazatan itu sendiri, tetapi oleh serbuk sari tumbuhan tertentu, kehadiran alergi terhadap salah satu jenisnya sama sekali tidak bermaksud mustahil untuk menggunakan yang lain.
Adakah anda tahu Apabila madu dipanaskan, zat oxymethylfurfural dilepaskan, yang dianggap berbahaya bagi kesihatan. Walau bagaimanapun, para saintis membantah mitos tentang tidak dapat diterimanya rawatan haba madu, dengan memperhatikan bahawa kentang goreng dan minuman seperti Coca-Cola dan Pepsi-Cola mengandungi lebih banyak hidroksimetil furfural, yang tidak menjadikannya kurang popular.
Oleh kerana madu Mei adalah produk multiflore, kemungkinan alergi terhadapnya lebih tinggi, tetapi, sebaliknya, mengubah pengeluar produk, masalah ini dapat diselesaikan (contohnya, bukannya rawatan dari wilayah utara, lebih mengutamakan barang dari selatan dan sebaliknya). Kedudukan doktor hanya berbeza dengan berapa tahun kanak-kanak sebelum dia mula-mula mengenali makanan istimewa ini.
Tiga nombor biasanya berbunyi:
- 1 tahun
- 2 tahun
- 3 tahun
Oleh itu, sehingga usia satu tahun, perlakuan harus dilarang secara eksplisit, maka setiap keluarga secara individu memutuskan. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa bahaya madu untuk anak-anak tidak begitu banyak dalam alergenitasnya seperti risiko infeksi botulisme, agen penyebabnya boleh masuk ke sarang dan dalam jumlah kecil masuk ke produk akhir.Di antara syarat-syarat di mana makanan lebah lebah harus digunakan dengan berhati-hati atau meninggalkannya sementara waktu, harus disebutkan:
- proses keradangan akut, disertai oleh hipertermia (peningkatan suhu badan);
- gangguan usus;
- pembengkakan ulser, gastritis, pankreatitis dan penyakit lain dari sistem pencernaan;
- urolithiasis dan beberapa penyakit buah pinggang lain;
- alkoholisme dan beberapa patologi lain yang bersifat psikik;
- diabetes mellitus (kemungkinan dan kaedah menggunakan madu untuk penyakit ini memerlukan perbincangan dengan doktor).
Penting! Kaedah yang mencadangkan merawat madu sebagai palsu jika jejak basah di bahagian belakang tuala kertas setelah digunakan tidak boleh dipercayai: selain palsu, kadangkala membuang produk berkualiti tinggi.
Ciri aplikasi
Rasa yang sangat baik dan banyak sifat penyembuhan madu pertama yang dipam menentukan pelbagai arah penggunaannya. Produk ini, sendiri atau digabungkan dengan bahan lain, boleh dimakan, menggabungkan keseronokan yang dihasilkan dengan manfaat yang dibawa ke tubuh, dan juga digunakan sebagai ubat luaran, dan kaedah ini digunakan baik untuk tujuan perubatan dan kosmetik.
Dalam perubatan rakyat
Kawasan tradisional penggunaan kelezatan Mei dalam perubatan rakyat adalah rawatan:
- sindrom keletihan kronik (badan merasakan kandungan glukosa dan fruktosa yang tinggi sebagai letupan tenaga sebenar);
- insomnia dan manifestasi gangguan saraf yang lain;
- selsema, terutamanya disertai dengan batuk yang teruk dan sakit tekak;
- mabuk (untuk menghilangkan produk mabuk alkohol dari badan dan mengekalkan fungsi hati);
- sakit kepala, termasuk migrain, serta keadaan lain yang berkaitan dengan kesakitan yang teruk (arthritis, arthrosis, rematik);
- penyakit kulit, bisul, abses, serta bisul dan luka bernanah;
- pelbagai proses keradangan, termasuk prostatitis;
- gangguan metabolik dan masalah kekurangan selera makan;
- penyakit pernafasan, termasuk bronkitis, radang paru-paru dan tuberkulosis (sebagai sebahagian daripada terapi kompleks);
- penyakit serius lain pada tahap pemulihan - sebagai tonik, dapat sembuh dengan cepat setelah mengalami keletihan.
Dalam kosmetologi
Antara kegunaan madu May dalam kosmetologi yang popular adalah termasuk dalam komposisi:
- topeng muka (membersihkan, menyuburkan, memperbaiki keadaan kulit);
- balsem rambut (menguatkan, melegakan kelemumur, memberi kilauan);
- lulur, pengelupas, krim dan produk penjagaan badan yang lain;
- produk untuk pelbagai prosedur spa - urut, gommage, saliran limfa, pembalut badan, aromaterapi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_yK7wF4Rebqy0Ln6OeEWkXdq.jpg)
Dalam memasak
Cara termudah untuk makan madu adalah memakannya dengan sudu atau meletakkannya di atas roti dan bukannya mentega. Walau bagaimanapun, pakar masakan dunia telah menemui banyak pilihan menarik untuk menggunakan produk semula jadi yang manis ini. Sebagai contoh, rasa madu yang kaya pada bulan Mei menjadikannya ramuan yang sangat baik untuk menyediakan perapan dan perap salad (dalam resipi tradisional masakan Asia, ia digabungkan dengan kicap, jus lemon dan minyak sayuran, versi Eropah yang disesuaikan dari hidangan yang sama menunjukkan penambahan mustard) .
Adakah anda tahu Pada autopsi makam Mesir, sejak sekitar abad XIII SM. e., ahli arkeologi menemui sebuah kapal bertutup rapat yang berisi madu, yang, seperti yang dinyatakan oleh prasasti di bekas itu, adalah milik rumah Tutankhamun. Pada autopsi ternyata produk tersebut mempunyai rasa dan aroma yang hebat, lebih-lebih lagi produk itu tetap cair.
Melumasi daging atau unggas yang dipanggang dengan zat manis dan likat, anda boleh mendapat kemerahan dan renyah yang indah. Lapisan madu juga digunakan dalam penyediaan ikan dan sayur-sayuran, tetapi hanya sebilangan tukang masak yang mengetahui kaedah ini. Terdapat banyak resipi untuk pai, dalam penyediaan madu yang ditambahkan ke dalam adunan.
Pembakar seperti itu, selain rasa dan aroma yang unik, mempunyai sifat berharga yang lain - ia tetap segar lebih lama. Dan roti halia madu terkenal di seluruh dunia. Bubur manis dan keju kotej sering dibumbui dengan madu, dan ia juga dicampur dengan susu hingga bijirin musiman, bijirin dan pelbagai jenis bijirin sarapan pagi.
Bagaimana mengenal pasti produk yang berkualiti?
Kualiti setiap madu ditentukan oleh banyak kriteria, termasuk:
- keadaan persekitaran di wilayah tempat dia pergi;
- jenis tanaman dari mana debunga dan nektar dikumpulkan;
- diet lebah (sama ada mereka makan madu atau sirap gula);
- pematuhan dengan keperluan kebersihan di dalam penternakan;
- penggunaan antibiotik untuk pencegahan penyakit koloni lebah;
- kehadiran bahan tambahan dan kekotoran berbahaya.
Malangnya, tidak ada cara yang mudah dan boleh dipercayai untuk menentukan madu yang baik, oleh itu, semasa membuat pembelian, pengguna harus memberi tumpuan kepada dua perkara:
- Penjual niat baik.
- Organ indera sendiri - penglihatan, rasa, bau.
Peraturan Pembelian
Ciri kualitatif madu (kandungan air dan gula, kematangan, kestabilan) mesti mematuhi piawaian negara di mana ia dihasilkan. Untuk memastikan bahawa produk memenuhi semua syarat hanya boleh dilakukan jika ia mempunyai pembungkusan kilang dan label di mana terdapat maklumat yang diperlukan.Namun, walaupun dalam kes ini, kebarangkalian memperoleh palsu tidak dapat dikesampingkan.Membeli madu di pameran khusus atau dari peternak lebah yang terkenal mempunyai kelebihan, kerana reputasi penjual kadang-kadang lebih mahal daripada jaminan pemerintah. Walau bagaimanapun, dalam semua keadaan, kita mesti berminat di mana dan kapan produk itu dikumpulkan, setelah itu, bersenjata dengan pengetahuan kita sendiri, membandingkan ciri luaran madu dengan maklumat yang dinyatakan mengenai asalnya.
Jadi, sebagai contoh, jika pada malam Krismas, "May sayang", yang dikumpulkan "di selatan Ukraine", dijual di pasaran, tetapi produk tersebut mempunyai konsistensi cair dan praktikal tidak berbau, tidak ada keraguan: ini palsu. Madu boleh dibeli dalam bentuk bungkusan atau berat. Kedua-dua pilihan boleh diterima, namun, dalam kes pertama dan yang lain, produk mestilah dalam bekas tanah liat, porselin, kayu atau seramik.Kaca adalah pilihan yang boleh diterima tetapi tidak diingini, kerana dalam piring telus produk "menyala" dan kehilangan sifatnya lebih cepat. Tetapi plastik dan logam dilarang sama sekali: dalam kes pertama, madu dapat menyerap kekotoran berbahaya, pada yang kedua, kerana pengoksidaan bahan aktif produk, akibatnya boleh menjadi lebih menyedihkan, hingga keracunan serius. Dalam hal ini, perhatikan bahan dari mana pembungkusan dibuat, semasa membeli madu, anda mesti.
Kaedah memeriksa kualiti dan keindahan
Setiap perempuan simpanan mempunyai rahsia tersendiri tentang bagaimana memeriksa kualiti madu, namun, dalam kes bulan Mei, tidak semuanya berfungsi. Jadi, sebagai contoh, ketika memilih produk, sukar untuk memusatkan perhatian pada warna, kerana boleh berbeza mengikut standard, dan pengilang tidak dapat mengetahui senarai spesifik tanaman madu dari mana nektar dikumpulkan. Perkara yang sama berlaku untuk rasa. Tetapi jika dengan penampilan madu, sukar untuk menentukan bahawa ia adalah bulan Mei, kualiti dan keindahannya masih dapat diperiksa.
Berikut adalah beberapa kaedah biasa untuk melakukan ini:
- Warna, ketelusan dan tekstur. Mungkin mempunyai warna yang berbeza, tetapi tidak boleh mengandungi kekotoran dan sedimen, di samping itu, bahan tersebut, jika cair, tidak boleh keruh.
- Bau. Madu yang masak mungkin berbau berbeza, tetapi kekurangan aroma menunjukkan bahawa kita mempunyai sirap gula. Bau masam adalah tanda fermentasi yang pasti (seperti kehadiran busa).
- Kelikatan Produk semula jadi mengalir dari sudu dengan gelombang berat atau terbentang dengan benang, tetapi tidak pernah menetes. Sebuah bukit terbentuk di tempat limpasan, mengekalkan bentuknya selama beberapa waktu.
- Ketekalan Apabila digosok di antara jari, madu asli diserap sepenuhnya ke dalam kulit, sementara kotoran asing yang terdapat di dalamnya akan tergelincir menjadi gumpalan.
- Rasa. Sekiranya anda menyimpan madu di mulut anda dan kemudian menelannya perlahan-lahan, sensasi terbakar akan tetap berada di lidah, jika berlaku pada bulan Mei, sangat lemah.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_151iNxlWjprqSkpI.jpg)
Kehadiran kekotoran dalam produk dapat ditentukan dengan menggunakan eksperimen seperti ini:
- Cairkan madu dalam air panas dan tambahkan sedikit iodin. Tindak balas biru menunjukkan kehadiran kanji.
- Anil wayar keluli tahan karat dan turunkan ke dalam bahan. Sekiranya produk itu semula jadi, wayar akan tetap bersih.
- Masukkan sedikit madu ke dalam teh ringan. Warna minuman harus menjadi gelap, dan zatnya benar-benar larut di dalamnya.
- Letakkan setetes madu di atas kertas dan bakar api. Sekiranya bahan itu cair, gula akan ditambahkan ke dalamnya. Produk yang baik harus mengekalkan warna dan tekstur.
- Campurkan madu dengan air suling. Banyak kekotoran akan mengendap.
- Pisahkan sebilangan kecil larutan madu dan tambahkan alkohol di sana. Endapan kuning menunjukkan bahawa gula telah ditambahkan ke dalam produk.
- Masukkan cuka ke bahagian larutan lain. Hissing menunjukkan adanya kekotoran kapur.
Kaedah dan Peraturan Penyimpanan
Madu masak boleh disimpan selama bertahun-tahun, dan jangka hayat produk yang tepat tidak dapat dipanggil. Jangka hayat barang bergantung kepada beberapa faktor, termasuk:
- kualiti awal bahan mentah (kehadiran kekotoran di dalamnya, sawah yang disebut, mikroflora patogen dan komponen meragukan lain);
- keadaan suhu (produk paling baik disimpan pada suhu stabil dalam lingkungan +3 ... + 10 ° C);
- kelembapan (semakin kurang, semakin lama produk akan bertahan);
- kehadiran pengudaraan dan ketiadaan draf;
- pencahayaan (madu harus disimpan di dalam bekas legap di tempat yang gelap);
- bahan dari mana bekas dibuat dan ketat bungkusan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_ihC26UzP1mM02ShFyZI.jpg)