Buncis, atau, seperti yang disebut juga, kacang polong Turki, sangat sering dikelirukan dengan kacang polong: kedua tanaman ini tergolong dalam keluarga Kacang yang sama dan mempunyai beberapa persamaan dalam penampilan. Walau bagaimanapun, hampir semua tanda biasa berakhir di sana, kerana budaya ini mempunyai kualiti rasa, kandungan kalori dan komposisi kimia yang berbeza. Pertimbangkan di bawah ciri utama kedua-dua tumbuhan tersebut agar dapat membezakannya dengan mudah antara satu sama lain pada masa akan datang.
Perbezaan utama antara kacang buncis dan kacang polong
Walaupun terdapat ciri-ciri umum dari kedua budaya tersebut, kacang buncis dan kacang polong, selain perbezaan rasa, memiliki sedikit kesamaan di daerah lain. Berikut adalah jadual dengan perbezaan utama antara kedua-dua tanaman tersebut.
Adakah anda tahu Di negara-negara timur, kacang buncis disebut "butir emas" — orang percaya bahawa dengan penggunaan harian ia dapat sembuh dari sebarang penyakit.
Ciri Chickpea:
- Ia berbeza dalam bentuk bulat pendek, di mana rata-rata terdapat 2-4 butir;
- Warna standard biji berwarna kuning;
- Komposisi mengandungi sejumlah besar protein dan karbohidrat, serta lemak;
- Ia tumbuh di iklim panas di lintang selatan;
- Ia paling sering digunakan dalam hidangan masakan India, negara-negara Timur dan di negara-negara Mediterranean.
Ciri Pea:
- Ia dicirikan oleh kacang panjang, di mana terdapat sebilangan besar kacang polong;
- Warna berwarna hijau;
- Kacang polong rendah lemak dan protein dan karbohidrat sederhana;
- Memberi tanaman yang baik dalam iklim sederhana;
- Ia digunakan dalam masakan negara-negara Eropah dan di Amerika.
Perbezaan luaran
Kekacang ia adalah tanaman tahunan yang legum di mana pod cembung pendek tumbuh - ia mengandungi kira-kira 2-4 butir dengan permukaan kasar dan bentuk yang menyerupai kepala domba dengan paruh burung. Bergantung pada tempat penanaman, warna kacang polong mungkin sedikit berbeza - dari kuning hingga hijau atau coklat, tetapi varietas dengan biji putih biasanya dimakan.
Ketahui lebih lanjut
Asia Tengah dianggap sebagai tanah air bersejarah buncis, tetapi budaya ini juga tersebar luas di wilayah India, Asia Tengah, negara-negara Eropah Timur dan Afrika Timur, dan juga di wilayah Mediterranean.
Kacang polong Ini adalah budaya penyerbukan diri selama satu tahun yang menghasilkan buah dalam bentuk kacang bersaiz sederhana panjang yang mengandungi, dibandingkan dengan kacang buncis, sebilangan besar biji-bijian - dari 4 hingga 10 biji. Bentuk dan warna kacang polong mungkin sedikit berbeza bergantung pada varietasnya, namun, biji-bijian standard berbeda dalam bentuk bulat dan warna hijau.
Tangkai kacang bercabang, panjangnya bisa mencapai 2,5 m. Dedaunan tanaman itu berbentuk kompleks, tidak berpasangan, mempunyai antena kecil di ujungnya, yang, melekat, dapat menahan semak dalam posisi tegak. Tanah air kacang polong adalah wilayah Asia Barat Daya.
Komposisi kimia
Komposisi kimia kacang polong (buncis) dan biasa juga berbeza dalam peratusannya.
Vitamin yang terdapat dalam kacang buncis:
Sebiji (3 mcg) | Ia adalah antioksidan yang diperlukan untuk fungsi normal organ penglihatan, kesihatan tulang, kulit, rambut dan imuniti yang stabil; |
Beta Karotena (4 mcg) | Selain khasiat vitamin A, unsur ini mempunyai sifat antioksidan dan juga dapat mencegah perkembangan barah. |
E (0.8 g) | Menstabilkan aktiviti sistem kardiovaskular, meningkatkan kadar penyingkiran toksin dan memberi kesan positif kepada keadaan kulit |
K (9 mcg) | Meningkatkan pembekuan darah |
C (4 mg) | Antioksidan yang menguatkan sistem imun, mempercepat penyembuhan luka, menormalkan metabolisme dan penyingkiran toksin dari badan |
Kumpulan vitamin B - B1 (0,5 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B4 (99,3 mg), B5 (1,6 mg), B9 (557 mcg) | Mengambil bahagian dalam normalisasi sistem saraf dan kardiovaskular, mempengaruhi saluran pencernaan, memperbaiki keadaan kulit dan rambut |
Sebagai tambahan kepada vitamin, kacang buncis kaya dengan unsur makro dan mikro, seperti:
Ca (kalsium) | 57 mg |
Fe (besi) | 4.3 mg |
M (magnesium) | 79 mg |
P (fosforus) | 252 mg |
K (kalium) | 718 mg |
Na (natrium) | 24 mg |
Zn (zink) | 2.8 mg |
Cu (tembaga | 0.7 mg |
Mn (Mangan) | 21.3 mg |
Adakah anda tahu Menurut legenda, kacang polong — ini adalah air mata Adam, yang mencela dirinya sendiri atas perbuatannya yang tidak jujur, yang menyebabkan dia dikeluarkan dari surga.
Vitamin dan mineral dalam kacang polong adalah sama, tetapi komposisi peratusannya sedikit berbeza
Vitamin:
- A - 7 mcg;
- Beta-karotena - 89 mcg;
- E - 0.1 mg;
- K - 14.5 μg;
- C - 1.8 mcg;
- B1 (0.7 mg), B2 (0.2 mg), B3 (2.9 mg), B4 (95.5 mg), B5 (1.8 mg), B6 (0.2 mg), B9 ( 274 mg).
Makro dan elemen mikro:
Ca (kalsium) | 37 mg |
Fe (besi) | 4.8 mg |
M (magnesium) | 49 mg |
P (fosforus | 321 mg |
K (kalium) | 823 mg |
Na (natrium) | 15 mg |
Zn (zink) | 3.6 mg |
Cu (tembaga) | 0.8 mg |
Mn (Mangan) | 1.2 mg |
Se (selenium) | 4.1 mcg |
Kalori
Lihatlah
Jumlah protein dalam isipadu yang sama adalah 20,47 g, yang sepadan dengan 27% dari norma harian, dan lemak - 6,04 g (7% dari norma). Di samping itu, kacang buncis mengandungi air - 7,86 g, dan abu - 2,85 g.
Jumlah Kandungan:
- gula - 10.7 g;
- kanji - tidak dijumpai;
- serat - 12.2 g;
- lemak trans dan kolesterol tidak ada.
Menggunakan bahagian kacang polong yang sama dengan 100 g, tubuh manusia menerima 63.7% karbohidrat, iaitu 71% tenaga, atau 255 kkal. Kandungan BJU dalam jumlah yang sama ialah 1.16 g lemak, 23.82 protein. Selain itu, air dalam kacang polong adalah 8,62 g, dan abu adalah 2,66 g.
Jumlah Kandungan:
- gula - 8 g;
- serat - 25.5 g;
- kolesterol dan lemak trans tidak dikenal pasti.
Dengan kaedah dan masa penyediaan
Kedua-dua kacang buncis dan kacang polong digunakan secara universal dalam pelbagai hidangan penyediaan yang rumit dan sederhana: produk sihat ini direbus, direbus, dimasukkan ke dalam sup dan banyak lagi. Kacang Turki juga digunakan untuk meneutralkan rasa hidangan yang terlalu pedas atau manis, mereka digoreng, dihaluskan dan bahkan digiling menjadi tepung untuk penyediaan penaik atau gula-gula.
Penting! Bahagian kacang polong dan air ketika merendam adalah 1: 3, kacang buncis - 1: 4.
Ciri pembezaan utama tanaman ini adalah penyediaan bijirin awal:
- Kacang polong memerlukan rendaman berpanjangan sebelum memasak (sekurang-kurangnya 6 jam), yang secara signifikan mengurangkan masa penyediaannya (hingga 30-40 minit). Sekiranya menggunakan biji-bijian kering, waktu memasak meningkat hingga 1.5-2 jam.
- Buncis mempunyai kemampuan untuk menyerap air, dan oleh itu rendaman yang berpanjangan hanya akan merosakkan rasa dan kualiti produk ini. Masa optimum tidak lebih dari 3-4 jam. Setelah merendam, waktu memasak adalah kira-kira 30-40 minit, sementara ketika memasak atau rebus kacang kering, prosedur ini boleh memakan waktu hingga 1.5 jam.
Mengenai faedah dan pencernaan
Pengenalan kacang Turki ke dalam diet harian disarankan oleh banyak doktor dan pakar pemakanan, kerana khasiatnya yang bermanfaat, mudah dicerna dan rendah kalori mempunyai kesan positif berikut pada tubuh.
- Kelebihan
- Menurunkan kolesterol dan menormalkan tekanan darah - berkat metionin yang terdapat dalam kacang, hati dan keadaan keseluruhan pembuluh darah bertambah baik.
- Mengatur fungsi sistem makanan - serat membersihkan usus dan mencegah pembentukan sembelit.
- Meningkatkan kesihatan tulang - vitamin dan unsur surih menyokong kekuatan tulang dan mencegah patah tulang.
- Mengawal gula darah - kacang buncis mempunyai kesan yang baik terhadap status kesihatan orang yang menderita diabetes.
- Meningkatkan aktiviti otak dan menormalkan sistem saraf - kesan ini dicapai kerana kandungan mangan dan selenium yang tinggi.
- Ia mengekalkan berat badan yang optimum dan memanjangkan awet muda badan - kehadiran serat yang tidak larut dalam kacang buncis memberikan rasa kenyang dan melegakan rasa lapar.
Kacang polong juga bernilai tinggi bagi tubuh dan mempengaruhi banyak sistemnya - ini terutama disebabkan oleh kandungan protein yang tinggi, yang pada biji-bijian sama dengan daging lembu.
- Sifat kacang polong yang berguna:
- Komposisi mengandungi bahan lisin, yang mempunyai sifat antivirus yang kuat.
- Kacang budaya ini bertindak sebagai perisai yang dapat menghalang kemasukan unsur radioaktif ke dalam badan.
- Kandungan vitamin, unsur mikro dan makro yang tinggi dalam biji-bijian memungkinkan menormalkan sistem kardiovaskular, dan mencegah perkembangan hipertensi dan vasospasme.
- Ini memberi kesan positif kepada aktiviti otak seseorang, dan juga membantu membersihkan usus dari pelbagai toksin.
- Produk ini sering diberikan dengan pelbagai diet - misalnya, untuk menurunkan berat badan, mempercepat metabolisme dan mendapatkan jisim otot.
- Kacang polong juga berguna untuk tubuh lelaki, kerana ia adalah kaedah menghilangkan prostatitis.
Penting! Untuk rawatan banyak penyakit, bukan sahaja kacang polong itu sendiri, tetapi juga bahagian atasnya digunakan — sebagai contoh, merebus bahagian atas digunakan untuk melarutkan batu ginjal.
Sifat berbahaya
Kedua kacang buncis dan kacang polong mempunyai beberapa kontraindikasi yang digunakan.
- Untuk kacang turki ini adalah:
- intoleransi individu terhadap badan;
- penyakit saluran gastrousus, gangguan usus atau dysbiosis, kerana kacang menyebabkan peningkatan pembentukan gas.
- Untuk kacang polong:
- keradangan ginjal (nefritis), keradangan pundi hempedu (kolesistitis), penyakit sendi (gout, arthritis), keradangan dinding vena (trombophlebitis) - ini disebabkan oleh adanya asid urik dalam komposisi, yang membawa kepada pengumpulan garam di sendi dan sistem kencing;
- penyakit gastrousus - kacang menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan proses penapaian di dalam usus;
- alahan
Walaupun terdapat banyak perbezaan antara kedua tanaman tersebut - kacang polong dan kacang buncis, produk ini sangat bermanfaat bagi orang dewasa. Pengenalan kacang ini ke dalam diet harian akan membolehkan anda menyingkirkan banyak penyakit dan mencegahnya, menjaga kesihatan dan awet muda. Walau bagaimanapun, dalam semua perkara, anda harus mengetahui ukurannya, dan juga penting untuk membaca dengan teliti semua kontraindikasi untuk penggunaan kekacang ini terlebih dahulu.