Cendawan porcini mempunyai rasa yang sangat kaya. Mereka sangat digemari oleh suri rumah dan sangat sesuai untuk pelbagai hidangan. Cendawan ini sesuai dengan krim masam, krim dan susu. Dalam artikel itu, anda akan menemui pelbagai resipi dan belajar bagaimana menyediakan sos atau kuah dari produk ini dengan betul.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Sos cendawan, walaupun ringkas dari resipi, mempunyai rasa yang indah dan kelihatan hebat di atas meja. Anda harus memilih cendawan walaupun tidak terlalu besar. Anda tidak boleh menggunakan produk dengan topi terbuka lebar, kerana ini adalah tanda penuaan dan tidak memberikan rasa yang diinginkan.
Adakah anda tahu Pada tahun 1985, cendawan porcini seberat 140 kg ditemui di Amerika. Luasnya adalah 2 m.
Resipi untuk membuat sos cendawan
Terdapat banyak resipi dari jenis cendawan ini, ia juga digunakan dalam bentuk kering untuk rasa yang lebih kaya. Krim masam mesti digunakan segar, semula jadi, lebih baik buatan sendiri dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20-25%. Sos sedemikian sesuai untuk daging, kentang, kaserol sayur dan semua jenis pasta.
Dari cendawan kering dengan krim masam
440 minit
kacang hitam
5-6 pcs.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rendam cendawan dalam 1 sudu besar. air, biarkan mereka meresap dan membengkak.
- Potong bawang menjadi kiub besar, parut wortel.
- Tuangkan minyak ke dalam periuk kecil dan reneh sayur sedikit. Garam dan angkat selama 3-4 minit, kacau sekali-sekala. Keluarkan cendawan dari air dan masukkan sayur-sayuran. Keluarkan selama 5-7 minit. di bawah penutup tertutup.
- Tuangkan ke dalam kuali air di mana mereka sebelumnya direndam dan 2 cawan air bersih. Masukkan 1 ulas bawang putih utuh, lada hitam dan daun salam. Biarkan hingga masak selama 15 minit.
- Masukkan tepung ke krim masam, pukul hingga keseluruhan jisim menggunakan garpu atau pukul. Untuk jisim tidak terlalu tebal, tambahkan 3-4 sudu besar. sudu sup.
- Tuangkan krim masam disebat dengan tepung dalam aliran nipis. Dalam masa 10 minit kacau sos terus sehingga cecair menguap dan pekat.
- Kisar pasli dan masukkan ke dalam pinggan.
Resipi video
Dari cendawan kering dengan krim masamPenting! Cendawan porcini segar mengandungi sebilangan besar protein yang kurang diserap kerana kandungan kitin yang tinggi. Oleh itu, disyorkan untuk memakannya kering, yang meningkatkan penyerapan protein hingga 80%.
Dari cendawan kering dengan bawang putih
44 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rendam keringkan bahan-bahan utama di dalam air, biarkan ia berdiri dan membengkak selama kira-kira 3 jam.
- Selepas itu, rebus selama kira-kira 40-45 minit. Pisahkan dari kuah dan kisar.
- Potong bawang, potong keju.
- Masukkan bawang ke dalam periuk, kemudian tuangkan cendawan, keju dan selepas itu tuangkan susu.
- Biarkan bahan reneh selama kira-kira 5-7 minit. Taburkan dengan bawang putih, herba dan garam yang dicincang halus, tuangkan wain.
- Didihkan sos dan angkat dari api.
Dari cendawan segar
430 minit
lada hitam tanah
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Panaskan kuali dan masukkan minyak ke dalamnya. Tunggu sehingga cair.
- Potong bahan utama dan masukkan minyak panas. Tunggu air menguap.
- Kisar sayur dan letakkan ke cendawan.
- Tuangkan tepung, goreng dan tuangkan pes tomato.
- Masukkan air, musim dengan rempah dan biarkan mendidih selama kira-kira 5-7 minit.
Resipi video
Dari cendawan segarPenting! Cendawan putih tergolong dalam kategori pertama bahan mentah makanan, yang bermaksud ia boleh dimakan tanpa mendidih terlebih dahulu.
Dari cendawan beku
420 minit
lada hitam tanah
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong bawang secukupnya dan goreng dalam kuali yang dipanaskan.
- Apabila bawang berwarna keperangan, tuangkan cendawan dan tutup dengan penutup. Biarkan mereka melepaskan jusnya.
- Musim dengan garam dan lada, rebus semuanya dengan bawang selama 10 minit. sebelum menguap cecair.
- Kemudian masukkan mentega dan matikan api. Biarkan sos. Membunuh secara besar-besaran dalam pengisar.
Dengan susu
540 minit
tepung
3 sudu besar l (tanpa bahagian atas)
minyak sayuran (untuk menggoreng)
2 sudu besar l
garam, lada hitam
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Dalam kuali panas kering, goreng tepung selama kira-kira 3 minit, kacau sekali-sekala.
- Kisar cendawan, goreng dalam kuali dengan penambahan minyak bunga matahari selama kira-kira 20 minit. sehingga jusnya disejat sepenuhnya.
- Potong bawang, goreng dalam kuali lain, dan kemudian gaulkan dengan cendawan.
- Tepung goreng gaul rata dengan 1 sudu besar. susu supaya tidak ada ketulan. Kemudian masukkan sisa susu, didihkan selama kira-kira 10 minit. dan campur tangan.
- Setelah menebal sos, masukkan rempah.
Adakah anda tahu Di Itali, dilarang memilih cendawan porcini sendiri di hutan. Untuk ini, anda perlu mendapatkan kebenaran khas.
Sos pasta
420 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cincang halus dan goreng bawang hingga lembut.
- Kisar cendawan secara berasingan dan masak dalam periuk.
- Satukan mereka dengan bawang, musim dengan rempah dan tuangkan krim. Fros hingga pekat.
- Hidangkan dengan pasta siap pakai untuk dipilih.
Sekarang anda tahu cara memasak pelbagai sos cendawan dengan baik dan betul. Anda boleh menggunakannya bersama dengan pasta, kentang atau nasi. Ia juga disyorkan untuk digunakan sebagai hidangan utama atau memasak sup cendawan.