Tembikai dianggap bukan hanya salah satu buah beri yang paling enak, tetapi juga sihat untuk manusia, tetapi selalu perlu diingat bahaya yang boleh ditimbulkan oleh produk apa pun. Bahaya yang terdapat pada banyak sayur-sayuran, buah beri dan buah-buahan adalah peningkatan kandungan nitrat, yang kelebihannya penuh dengan masalah kesihatan yang serius. Dalam artikel ini, kita akan mengkaji dengan lebih terperinci bagaimana nitrat berbahaya bagi seseorang, apakah norma mereka, bagaimana menentukan kuantiti mereka, serta tanda-tanda produk berkualiti dan kesalahan yang paling biasa ketika membelinya.

Apa itu nitrat dan bagaimana ia berbahaya bagi manusia

Nitrat (atau nitrat) adalah garam asid nitrat, yang digunakan terutamanya sebagai baja mineral dalam pengeluaran pertanian. Dalam jumlah yang sedikit, nitrat terdapat dalam semua organisma hidup, termasuk sayur-sayuran, buah beri dan buah-buahan, yang mana nitrogen sangat diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan sepenuhnya. Nitrat sahaja tidak menyebabkan bahaya, tetapi kelebihannya boleh menjejaskan kesihatan manusia.

Faktanya adalah bahawa setelah memasuki badan, garam seperti itu diubah menjadi nitrin - sebatian toksik yang mengganggu akses oksigen ke tisu dan fungsi peredaran darah. Setelah memasuki usus bersama-sama dengan darah, nitrin menyebabkan hemoglobin digantikan oleh methemoglobin, yang tidak dapat memenuhi sel dengan oksigen, yang menyebabkan kelaparan oksigen pada tisu. Akibatnya, ini boleh menyebabkan bukan sahaja keracunan makanan, tetapi juga kematian.Tanda-tanda keracunan nitrat akut adalah berikut:

• loya
• kerosakan umum, kemurungan, mengantuk;
• kulit biru;
• kesukaran bernafas
• Pening
• tekanan darah rendah;
• kekejangan
• cirit-birit

Bagi tembikai, bahaya peningkatan kandungan nitrat meningkat dengan ketara kerana kurangnya rawatan haba awal, yang mengurangkan tahap toksin. Hasil penggunaan buah beri yang "berbahaya" secara berkala boleh menjadi kemerosotan fungsi organ sistem kardiovaskular dan saluran gastrointestinal, ketidakstabilan sistem saraf, serta kekebalan dan gangguan metabolik yang lemah. Itulah sebabnya sangat penting untuk memastikan janin selamat sebelum memakannya.

Adakah anda tahu Selain bulat, terdapat juga tembikai persegi. Buat pertama kalinya, buah berry yang tidak biasa ini dibiakkan oleh petani Jepun pada tahun 1981 dengan tujuan penyimpanan yang lebih mudah.

Kaedah untuk memeriksa tembikai untuk kandungan nitrat

Adalah mungkin untuk mengira dos nitrat berbahaya dalam semangka sebelum dibeli - anda hanya perlu memperhatikan beberapa tanda luaran. Perlu diingat bahawa tidak selalu mungkin bergantung pada pemeriksaan visual: misalnya, ukuran semangka bukanlah tanda kehadiran jumlah nitrat yang berlebihan di dalamnya.

Lebihan toksin dalam buah beri dapat dikira berdasarkan petunjuk berikut:

1. Bunyi. Tembikai berkualiti tinggi akan mengeluarkan suara yang agak keras ketika diketuk, sementara beri "nitrat", sebaliknya, akan menjadi lembut dan kelihatan seperti bola yang kempis.
2. Permukaan. Buah yang baik mempunyai permukaan yang sedikit berbutir, tetapi tidak semestinya permukaan yang halus - ini dapat diperiksa dengan mudah dengan menggunakan tangan ke atasnya.
3. Titik dari titik di mana beri menyentuh tanah. Dari lama tinggal di tanah di semangka semula jadi, tempat kecil terbentuk dengan ukuran tidak lebih dari 10-15 cm dan mempunyai warna kuning atau oren. Ketiadaan tempat tersebut mungkin menunjukkan bahawa buah itu dipetik jauh sebelum matang penuh dan dipam dengan nitrat untuk rasa manis dan kemerahan yang cepat.
4. Mewarna. Tembikai yang tumbuh secara semula jadi akan mempunyai garis yang jelas dan jelas, dan buah yang dipam dengan nitrat hampir tidak kelihatan dan sangat kabur.

Hasil yang paling boleh dipercayai untuk memeriksa produk untuk kelebihan nitrat dapat diperoleh dengan menggunakan alat yang sesuai, namun ada kaedah yang dirancang untuk penggunaan di rumah. Pertimbangkan semua kemungkinan pilihan untuk memeriksa janin dengan lebih terperinci.

Penting! Sebilangan besar nitrat dijumpai pada kulit janin, jadi tidak digalakkan memakan daging semangka hingga kerak.

Peranti khas

Kaedah alternatif untuk memeriksa janin mengenai kehadiran nitrat agak dangkal dan tidak dapat memberikan maklumat yang tepat mengenai kuantiti mereka. Sekiranya anda memerlukan penentuan tahap bahan berbahaya dalam produk yang paling boleh dipercayai, anda boleh menggunakan peralatan khas yang akan menangani tugas ini secepat mungkin dan akan menjimatkan masa dengan ketara:

1. Meter atau, seperti juga disebut, meter nitrat - peranti yang hanya dalam beberapa saat menunjukkan kepekatan nitrat yang sangat tepat dalam semangka. Peranti ini cukup mudah dikendalikan: masukkan probe di dalam produk, klik pada item yang diinginkan pada skrin sentuh dan sesaat, penguji eko akan memaparkan jumlah nitrat di dalamnya. Bersama dengan indikator yang diperoleh, meter juga akan menunjukkan norma yang dibenarkan, yang juga merupakan kelebihan besar dan penjimatan masa.
2. Jalur penunjuk - alat ini juga jelas dapat mengesan dos nitrat yang terlampau dalam semangka. Untuk melakukan ini, jalur ujian mesti direndam di dalam pulpa atau selama beberapa saat digunakan pada potongan janin. Hasil ujian akan tersedia selepas 3-4 minit - ia dapat ditentukan dengan mudah oleh warna probe. Warna ungu yang jelas akan memberitahu anda tentang adanya dos nitrat yang berbahaya.

Di rumah

Walaupun kesederhanaan dan keberkesanan peranti, pembeliannya akan menelan belanja yang besar. Di rumah, memeriksa janin untuk mengetahui kandungan norma nitrat yang terlampaui juga tidak akan memakan banyak masa - terdapat beberapa kaedah yang mudah dan sangat berpatutan.

Memeriksa tembikai di dalam air

Salah satu kaedah termudah untuk memeriksa adalah di dalam air. Untuk melakukan ini, anda memerlukan mandi atau bekas dalam yang lain, yang mesti diisi ke bahagian atas dengan air biasa dan masukkan semangka di dalamnya. Buah yang berkualiti tidak akan sampai ke dasar, tetapi akan melayang ke permukaan. Sekiranya buah beri tenggelam, ini bermakna terdapat kemungkinan peningkatan kandungan nitrat di dalamnya.

Adakah anda tahu Sebagai tambahan kepada warna merah jambu pulpa semangka, penternak telah membiakkan jenis buah yang lain — dengan pulpa kuning dan juga hitam. Buah beri yang tidak biasa dan walaupun sedikit menjijikkan tidak kurang enak dan sihat daripada semangka tradisional, dan bahkan boleh mempunyai jumlah biji minimum.

Kajian Berry Pulp

Terdapat juga dua cara yang berkesan untuk menentukan buah "berbahaya" - untuk ini cukup untuk memeriksa pulpa:

1. Tembikai berkualiti tinggi akan mempunyai coretan putih secara eksklusif, tetapi jika berwarna kuning, maka ini adalah tanda pasti kandungan nitrat yang tinggi di dalam beri.
2. Untuk kaedah seterusnya, anda memerlukan segelas air bersih. Celupkan sedikit pulpa dan biarkan selama 10-15 minit. Beri yang berguna akan mewarnai air dengan warna merah jambu yang ringan, hampir tidak kelihatan, atau sedikit mengaduknya, tetapi warna merah terang tepu cecair akan memberitahu anda bahawa produk tersebut mempunyai jumlah toksin berbahaya yang berlebihan.

Video: Memeriksa semangka untuk nitrat dalam segelas air

Tanda produk berkualiti

Sebagai tambahan kepada kaedah pengesahan di atas, anda mesti mempunyai pengetahuan asas tentang bagaimana semangka berkualiti tinggi dan berkualiti tinggi untuk melindungi dirinya sebelum membelinya.

Terdapat beberapa tanda mudah yang harus anda perhatikan ketika memilih janin:

1. Batang kering. Ekor semangka harus kering, kerana setelah matang berhenti dipenuhi dengan kelembapan dari tanah dan mengering. Ekor kuda hijau menunjukkan koleksi janin pramatang, walaupun walaupun pada semangka yang belum matang, ia berubah menjadi kuning dari masa ke masa. Untuk memastikan buah beri matang, rasakan ekornya - dalam semangka yang sudah masak sangat rapuh dan mudah pecah, pada buah yang belum matang akan terasa lembap. Sekiranya tidak ada ekor sama sekali, dalam hal ini lebih baik menolak pembelian - kemungkinan besar, penjual yang tidak bertanggungjawab berusaha menyembunyikan hasil panen yang buruk dengan cara ini.
2. Kesepaduan. Tembikai yang baik harus bebas dari segala jenis kerusakan, kerana retakan, penyok dan bintik dapat menjadi sumber penembusan pelbagai mikroba dan bakteria.
3. Lukisan yang terang. Buah berkualiti tinggi akan selalu mempunyai warna yang sekata dan seragam, yang akan berfungsi sebagai pengesahan kematangan yang boleh dipercayai. Sekiranya jalur pada semangka pucat dan sedikit kabur - lebih baik menahan diri daripada membeli.
4. Keretakan Mampatan. Anda juga boleh memeriksa kualiti janin dengan cara ini - pasangkan telinga anda dan peras sedikit. Beri masak mesti sedikit pecah.
5. Berat. Norma untuk semangka dianggap berat 5 hingga 7 kg - ini adalah petunjuk yang boleh dipercayai bahawa buah telah tumbuh tanpa kimia.

Kesalahan dalam memperoleh tembikai

Sering kali, pembelian buah yang didambakan disertai dengan pelbagai kesalahan yang menyebabkan kemerosotan kualiti semangka, atau pembelian buah beri yang sudah manja.

Pertimbangkan yang paling biasa dengan lebih terperinci:

1. Perolehan tembikai di pasar dan berhampiran jalan raya. Faktanya ialah semangka menyerap bahan berbahaya yang terkandung dalam gas ekzos kereta. Menembusi ke dalam pulpa melalui mikrokrak, mereka secara aktif mula berkembang biak, akibatnya produk tersebut menjadi sangat berbahaya untuk dimakan. Jangan lupa juga untuk memperhatikan keadaan penyimpanan - buahnya mesti berada di dalam bekas bersih dan dilindungi dari cahaya matahari. Sekiranya barang rosak, letakkan dengan tidak betul di atas tanah atau dulang kotor - lebih baik tidak membelinya.
2. Jangan periksa dokumentasi yang mengesahkan kualiti barang. Rata-rata pengguna sering mengabaikan keperluan ini, namun, pengesahan kualiti dan keselamatan barang yang terjual tepat waktu dapat melindungi dari pembelian yang “berbahaya”. Pada titik penjualan, minta penjual sijil yang mesti mengandungi maklumat terperinci mengenai sekumpulan tembikai. Ketiadaan atau penolakan kategoris untuk memberikannya adalah alasan serius untuk berhati-hati. Lebih baik menahan diri daripada membeli buah beri di tempat seperti itu.
3. Minta penjual memotong kepingan. Biasanya, penjual sendiri dengan senang hati memberikan sebiji buah kepada sampel untuk meyakinkan pembeli tentang citarasa yang sangat baik. Walau bagaimanapun, ini boleh membawa kepada akibat yang sangat berbahaya, kerana bakteria yang terletak di kerak semangka mudah menembusi pulpa. Akibatnya, bahkan buah yang sihat dan berkualiti tinggi akan menjadi berbahaya kerana kemungkinan keracunan makanan tinggi.
4. Pada buah awal, kandungan nitrat meningkat. Ini adalah pendapat yang sangat umum, tetapi pada dasarnya salah. Faktanya ialah di negara-negara dengan iklim yang hangat, semangka masak lebih awal, jadi sebelum membeli, tanyakan kepada penjual produk apa yang dia ada - yang diimport atau dalam negeri. Sebagai tambahan, penternak moden dan awal berjaya membiakkan semangka jenis awal dan ultra-awal, yang juga mempunyai rasa dan manfaat yang tiada tandingannya, jadi tidak ada alasan untuk menolak memperoleh buah dengan masa pematangan awal.

Penting! Oleh kerana semangka adalah hidangan bebas, anda perlu memakannya beberapa jam sebelum atau sesudah makan utama, bilas dengan teliti sebelum di bawah air yang mengalir. Gabungan tembikai dengan produk lain boleh membebani perut dengan serius.

Tembikai adalah sifat manis musim panas yang sangat diperlukan, tanpanya sukar untuk membayangkan percutian. Walau bagaimanapun, pengeluar yang tidak bertanggungjawab sering mengepam beri dengan apa yang disebut pemacu pertumbuhan dan pewarna untuk menjual barang mereka secepat mungkin. Anda boleh melindungi diri anda daripada keracunan oleh janin yang bermutu rendah, mematuhi cadangan dan cara mudah untuk memeriksanya.