Dalam keluarga kekacang, lentil dan buncis menempati tempat yang terkenal baik dari segi kualiti yang bermanfaat untuk kesihatan manusia dan juga sifat gastronomi. Baru-baru ini, mereka semakin popular di kalangan peminat pemakanan sihat dan sihat. Baca lebih lanjut mengenai produk ini kemudian dalam artikel.
Kekacang dan lentil
Walaupun kedua-dua tanaman ini tergolong dalam keluarga kekacang, baik dari segi luaran, dan dalam kualitas gastronomi, dan kandungan nutrien, dan dari segi penanaman, mereka mempunyai perbezaan yang nyata, yang dapat ditelusuri dibandingkan dengan tabel di bawah.
Adakah anda tahu Bersama kacang polong, gandum dan barli, lentil adalah antara tanaman pertama yang ditanam oleh manusia di zaman Neolitik.
Rupa dan keterangan
Kekacang, juga disebut kacang polong Turki, adalah tanaman tahunan dengan tangkai tegak yang meningkat hingga ketinggian maksimum 70 cm. Daun yang tidak berpasangan berukuran kecil, tangkai pendek dan bentuknya kompleks.
Bunga axillary kecil mempunyai warna yang berbeza. Kacang kembung pendek biasanya mengandungi 1-2 biji, tetapi kadang-kadang hingga 4. Biji dengan diameter 0,5 hingga 1,5 cm serupa dengan kepala ram. Warna mereka berbeza dari nada kuning hingga gelap. Dalam pelbagai jenis, jisim 1 ribu biji berbeza antara 150 dan 300 g.
Lentil mempunyai batang tegak, bercabang, mencapai ketinggian 75 cm. Daun berpasangan kecil dengan tangkai pendek berakhir dengan antena. Bunga kecil berwarna putih, ungu atau merah jambu mekar pada bulan Jun dan Julai.
Kacang dengan panjang 1 cm dan lebar 0,8 cm mengandungi 1 hingga 3 biji yang diratakan dengan tepi tajam. Berbagai jenis biji adalah merah, hijau atau hitam.
Ciri-ciri kimia
Berbagai jenis tanaman ini berbeza dari segi kandungan kalori dan kandungan nutrien.
Nilai pemakanan kacang buncis per 100 g:
- kalori - 364 kkal;
- protein - 19 g;
- lemak - 6 g;
- karbohidrat - 61 g.
| Mineral disajikan: | Vitamin disajikan: |
| besi | beta karotena |
| magnesium | tiamin (B1) |
| kalsium | riboflavin (B2) |
| kalium | asid nikotinik (B3) |
| fosforus | kolin (B4) |
| tembaga | asid pantotenik (B5) |
| zink | piridoksin (B6) |
| natrium | asid folik (B9) |
| mangan | asid askorbik (C); tokoferol (E); menadione (K) |
Nilai pemakanan lentil setiap 100 g:
- kalori - dari 297 hingga 318 kcal;
- protein - dari 23.8 hingga 24.3 g;
- lemak - dari 1.3 hingga 1.9 g;
- karbohidrat - dari 48.8 hingga 56 g.
| Elemen mikro dan makro disajikan: | Vitamin terdapat dalam bentuk: |
| kalsium | retinol (A) |
| kalium | beta karotena |
| besi | tiamin (B1) |
| fosforus | riboflavin (B2) |
| magnesium | asid nikotinik (B3) |
| tembaga | kolin (B4) |
| zink | asid pantotenik (B5) |
| selenium | piridoksin (B6) |
| mangan | asid folik (B9); sianokobalamin (B12); asid askorbik (C); tokoferol (E); menadione (K) |
Sifat berguna
- Ciri-ciri khasiat kacang bendi yang paling khas adalah:
- asimilasi cepat nutrien yang terdapat di dalamnya;
- kandungan protein sayuran yang tinggi;
- ketepuan protein;
- normalisasi sistem pencernaan;
- keupayaan untuk membersihkan darah dengan baik dan menghentikan proses keradangan;
- menyumbang kepada penghapusan aritmia jantung;
- melegakan sakit lumbal;
- penghapusan masalah dengan aktiviti hepatik;
- kesan yang baik terhadap fungsi limpa;
- penindasan manifestasi putrefaktif dalam usus;
- mengoptimumkan gula darah;
- menurunkan kandungan kolesterol jahat dalam sistem peredaran darah;
- peningkatan laktasi pada ibu yang menyusu;
- pembubaran batu ginjal;
- menguatkan tisu tulang;
- meningkatkan fungsi sistem imun;
- merangsang aktiviti otak;
- berjaya melawan dermatitis;
- perkumuhan racun dan toksin dari badan;
- meningkatkan fungsi organ visual;
- normalisasi sistem saraf.
- Makan lentil secara berkala bermanfaat:
- otot, kerana adanya protein sayuran dalam komposisinya;
- sistem peredaran darah kerana kehadiran yang ketara dalam produk magnesium, kalium, asid folik dan serat, yang berjaya membersihkan darah dari kehadiran kolesterol jahat;
- gula darah, yang dioptimumkan kerana kehadiran karbohidrat lambat dalam lentil;
- aktiviti otak;
- sistem saraf dan normalisasi;
- proses metabolik;
- ketika menurunkan berat badan kerana indeks glisemik rendah;
- keadaan kulit;
- sistem imun dan pengukuhannya;
- proses membuang racun dan racun dari badan;
- wanita hamil dan menyusu;
- status kesihatan lelaki.
Ciri rasa
Kekacang mempunyai rasa neutral. Dengan pengecualian rasa kacang ringan, ia tidak berbeza dengan ciri ciri. Apabila dimasak, ia menyerupai kentang tumbuk. Rasa berkecuali menjadikan produk ini serba boleh digunakan, dari mana banyak hidangan disediakan dari sup hingga pencuci mulut.
Rasa lentil Ini adalah persilangan antara ciri rasa kacang polong dan kacang, tetapi tidak begitu ketara dan lebih lembut.
Penting! Untuk mengelakkan berlakunya kekejangan perut yang teruk, seseorang tidak boleh minum air sejuk semasa makan buncis semasa makan buncis.
Kontraindikasi dan kesan sampingan semasa diambil
- Selain intoleransi individu, kacang buncis boleh membahayakan kesihatan apabila:
- penyakit pundi kencing;
- masalah buah pinggang;
- kecenderungan gas di usus;
- gout
- keradangan membran mukus perut atau usus;
- tromboflebitis.
- Jangan makan lentil kepada orang yang menderita:
- intoleransi individu terhadap produk;
- diatesis asid urik;
- penyakit sendi;
- gout
- dysbiosis usus;
- peningkatan pembentukan gas;
- buasir;
- diskinesia bilier.
Memasak
Terdapat banyak resipi untuk menyediakan hidangan kacang buncis dan lentil, baik secara bersama dan berasingan.
Potongan kacang
630 minit
minyak sayuran
secukup rasa
lada hitam tanah
secukup rasa
lada merah tanah
secukup rasa
- Kekacang perlu direndam sekurang-kurangnya 8 jam, atau bahkan sehari, menyimpannya di dalam peti sejuk.
- Kemudian produk yang direndam harus dihancurkan menggunakan pengisar atau penggiling daging.
- Bawang kupas dan bawang putih dengan cara yang sama.
- Campurkan sayur-sayuran cincang dengan kacang bendi dan tambahkan telur, rempah dan garam ke dalam campuran.
- Dari jisim yang dihasilkan, bentuk potongan, tingginya tidak boleh melebihi 1.5 cm.
- Goreng sedikit minyak sayuran (lebih baik dalam wajan besi tuang) hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
- Buncis dengan saus tomat atau sedikit sos dihidangkan.
Penting! Semasa makan kacang buncis, seseorang harus ingat bahawa biji-bijian buncis mengandung hingga 30% protein, yang hampir sifatnya dengan telur, dan hingga 55% karbohidrat.
Sup Lentil
630 minit
lobak merah
2 keping (saiz sederhana)
- Lentil direbus.
- Tomato dan bawang dipotong besar.
- Parut wortel pada parut kasar, akar halia - dengan halus.
- Potong bawang halus.
- Penghilang sayur-sayuran yang dicincang.
- Sayuran rebus ditambahkan ke dalam kuali dengan lentil rebus.
- Campuran dididihkan selama seperempat jam.
- Kemudian semuanya digiling menggunakan pengisar.
- Roti yang dihiris dalam kiub kecil digoreng dalam kuali tanpa menambahkan minyak selama 10 minit dengan kacau berterusan.
Adakah anda tahu Buncis bermata banyak, selain dari apa yang disebut bukan hanya Turki, tetapi juga kacang polong Mesir dan domba, mempunyai warna merah, hijau, dan coklat, dan bahkan warna hitam.
Sup Lentil Merah dan Chickpea
435 minit
biji sawi hitam
1 sudu kecil
- Kekacang mesti direndam semalaman di dalam air.
- Rebus, jangan sampai siap.
- Masukkan lentil dengan air pada api sederhana.
- Satu perempat jam sebelum kesediaannya untuk menambah buncis yang dimasak sebelumnya.
- Walaupun sayur-sayuran akan mencapai keadaan terbakar, anda harus memanaskan kuali dan mencairkan mentega di atasnya.
- Masukkan biji sawi ke dalam minyak dan goreng sebelum pecah, kemudian masukkan bawang putih.
- Apabila bawang digoreng, rempah harus ditambahkan ke dalam kuali.
- Goreng dengan kacau kuat selama 10 saat dan kemudian hantarkan isi kuali ke kuali dengan kacang dan lentil.
- Kemudian sup mesti masin dan direbus selama beberapa minit lagi.
- Setelah mematikan api, sayur ketumbar cincang mesti ditambahkan ke sup, selepas itu hidangan siap dimakan.
Lentil dan kacang buncis, yang mewakili keluarga kekacang yang mulia, jauh kurang popular di kawasan kita daripada saudara terdekatnya adalah kacang dan kacang polong. Ini berlaku sebahagiannya disebabkan oleh kebiasaan dan tradisi yang ada, dan sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa, misalnya, kacang buncis memerlukan iklim yang lebih panas. Walau bagaimanapun, kualiti pemakanan dan rasa buah-buahan ini yang tidak diragukan dan kejayaan penternak terus menyumbang kepada pertumbuhan peminat tanaman ini baik di kedai runcit, di tempat tidur dan di rumah hijau.
