Setiap orang yang suka acar, mungkin lebih dari satu kali menghadapi masalah seperti serbuan putih pada buah-buahan di dalam balang tertutup. Mengenai sama ada mungkin untuk makan gulungan seperti itu dan bagaimana menyelesaikan masalahnya, kemudian dalam artikel.
Mengapa salutan putih muncul di tebing timun
Plak putih pada acar dan bahagian bawah tin terbentuk kerana pertumbuhan bakteria asid laktik semasa penapaian. Sekiranya proses pemuliharaan diikuti dengan betul, maka ini adalah perkara biasa. Timun seperti itu boleh dimakan tanpa risiko kepada kesihatan. Satu-satunya perkara yang perlu dicuci sebelum digunakan.
Namun, jangan mengelirukan timun acar, masin ringan dengan acar. Sekiranya produk tersebut disiapkan dengan pengawetan, maka pembentukan lapisan putih menunjukkan bahawa produk tersebut tidak sesuai untuk makanan. Ia mesti dilupuskan.
Adakah anda tahu Pemeliharaan sebagai cara untuk memperpanjang keselamatan produk yang sesuai untuk dimakan, diciptakan oleh pakar masakan dari Perancis, Nicolas Upper pada tahun 1809. Penemuannya menggantikan penyimpanan produk jangka panjang yang biasa dilakukan pada tahun-tahun itu - pengasinan dan pengeringan.
Timun masin juga boleh dilupuskan, yang dilapisi dengan plak jika menjadi lembut dan ada bau yang tidak menyenangkan dari mereka. Ragi atau bakteria berbahaya lain telah meresap ke dalam produk seperti itu, ia tidak boleh dimakan, kerana ini boleh menyebabkan keracunan atau membahayakan kesihatan yang lain.
Apa yang perlu dilakukan dan bagaimana menjimatkan timun?
Untuk menyelamatkan anjing laut, perlu menentukan bakteria mana yang menetap di air garam. — berbahaya atau bermanfaat.
Sekiranya timun belum berubah warna, ketumpatan dan bau, maka mereka perlu dikeluarkan dari air garam, dibasuh, dipindahkan ke balang bersih, tuangkan air garam segar dan sejukkan.
Semasa menyimpan sayur-sayuran dalam tong besar, hanya lapisan atas buah-buahan hijau yang harus dicuci.
Sekiranya plak baru mula terbentuk, maka setelah membukanya, anda boleh menambahkan biji atau serbuk mustard, akar lobak ke dalam air garam. Ini akan mencegah pertumbuhan bakteria dan juga menjadikan buahnya lebih garing.
Bagaimana untuk mengelakkan munculnya plak putih pada timun di bank?
Seperti yang telah disebutkan, penampilan acar dalam acar mungkin menjadi kebiasaan. Untuk mengelakkan lapisan putih buah yang berbahaya, perlu mematuhi peraturan pemeliharaan dan penyimpanan.
Penting! Sebelum pensterilan, basuh bekas kaca dengan baking soda atau sabun dobi.
Perhatian khusus harus diberikan kepada pensterilan kaleng dan penutup, serta pemilihan buah-buahan yang berkualiti.Pensterilan dilakukan dengan menggunakan:
- mendidih;
- rawatan wap;
- rawatan dengan larutan kalium permanganat.
Bank dan penutup disterilkan di atas kompor, di dalam ketuhar, di dalam microwave.
Pensterilan wap adalah seperti berikut:
- Rebus air dalam kuali.
- Letakkan colander pada kuali.
- Dalam colander dengan leher ke bawah, tetapkan bekas.
- Masukkan penutup ke dalam air mendidih.
Apabila disterilkan dengan mendidih, letakkan balang ke dalam kuali sehingga air menutupinya sepenuhnya. Api mesti dihidupkan semasa bekas dimasukkan ke dalam periuk dan diisi dengan air. Setelah mendidih, mereka harus berada di dalam air sekurang-kurangnya 5 minit.
Untuk pembasmian kuman di dalam ketuhar, bekas diletakkan di atas loyang dari bawah ke bawah. Ketuhar dihidupkan 120 °. Prosesnya mesti berlangsung sekurang-kurangnya 12 minit.Yang paling mudah dan cepat adalah pensterilan gelombang mikro:
- Sebilangan air dituangkan ke dalam tangki — pada tahap 1.5-2 cm.
- Ketuhar gelombang mikro ditetapkan pada 800 kW.
- Bank siap digunakan selepas 3 minit.
Penting! Setelah pensterilan selesai, tin dan penutup hendaklah dikeringkan hingga akhir. Jangan letakkan buah-buahan di dalam bekas basah.
Plak putih juga dapat dicegah dengan menutup bekas dengan hati-hati dengan penutup supaya udara tidak meresap ke dalam, dan menuangkan air garam ke bahagian paling atas.
Petua Berguna
Jahitan anda pasti akan enak dan sihat jika anda menggunakan cadangan berikut untuk penyediaan dan penyimpanannya:
- Untuk pengasinan, anda harus memilih buah-buahan dengan jerawat hitam.
- Timun yang dikeluarkan dari kebun pada waktu pagi lebih sesuai.
- Sebelum masin, sayur-sayuran harus diasingkan, membuang yang rosak, dengan bekas busuk, dengan bintik-bintik pada kulit. Sekiranya mereka masuk ke dalam balang, keseluruhan gulungan akan hancur.
- Untuk pemeliharaan, urutkan buah mengikut ukuran. Lebih baik memilih yang kecil dengan kulit yang nipis.
- Sebelum pengawetan, buah-buahan mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.
- Sekiranya setelah sayur-sayuran dikumpulkan dari tempat tidur sehari telah berlalu, maka mereka perlu direndam dalam air selama 3-4 jam untuk mengembalikan peratusan kandungan kelembapan yang diinginkan di dalamnya.
- Dalam acar, tambahkan tidak lebih daripada 6% rempah dari jumlah keseluruhan.
- Penyimpanan acar mesti dilakukan di tempat dengan suhu yang sejuk, jika tidak ada kelembapan dan cahaya matahari — di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, pantri.
- Timun acar sejuk hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk.
- Proses pengasinan berlangsung selama lebih kurang sebulan. Tidak layak menggunakan produk yang digulung sebelumnya.
Adakah anda tahu Sebilangan orang menggunakan timun sebagai pencuci mulut. Bersama dengan buah-buahan, beri dan gula-gula, ia disajikan di meja manis.
Produk acar dan masin ringan dengan lapisan harus dibuang. Untuk mengelakkan berlakunya masalah, anda dapat dengan jelas mematuhi peraturan pemuliharaan, mensterilkan bekas dan penutup dengan teliti, memilih buah-buahan berkualiti tinggi dan balang yang dapat ditutup dengan baik.