Madu adalah produk yang sangat berguna dan, untungnya, tidak mudah rosak sama sekali. Lebih-lebih lagi, tertakluk kepada peraturan tertentu, ia dapat disimpan selama bertahun-tahun, beberapa dekad dan bahkan berabad-abad - namun, untuk ini penting bukan sahaja untuk membuat parameter yang sesuai untuk suhu, pencahayaan dan kelembapan, tetapi juga untuk memilih bekas yang tepat.

Dalam tinjauan ini, kita akan membincangkan mengenai bekas mana yang terbaik untuk menyimpan produk lebah, dan juga bagaimana proses pembuatan tong kayu untuk madu lebah dalam keadaan artisanal.

Pelbagai tong untuk madu

Menurut piawaian negara yang diterima umum, untuk penyimpanan madu, jenis bekas berikut boleh digunakan:

• tong kayu dengan pelapik dalaman yang diperbuat daripada bahan polimer (plastik);
• logam (timah, aluminium, dari aloi aluminium, dari tong - keluli tahan karat, acar atau lembaran) dan termos untuk cecair makanan, dirawat di dalamnya dengan pernis khas (enamel);
• bekas plastik untuk makanan;
• kapal seramik;
• bekas kaca;
• tong tanah liat (seramik) yang dilapisi dengan sayu dari bahagian dalam.

Beberapa jenis bekas harus dipertimbangkan dengan lebih terperinci.

Kayu

Mengenai penggunaan kayu untuk menyimpan madu, pendapat pelayan profesional dan kedudukan rasmi badan pemerintah agak berbeza.

Oleh itu, walaupun nenek moyang kita telah lama menyimpan madu di dalam tong kayu dan tong, kadang-kadang hanya diaspal dengan lilin atau parafin di dalamnya, dari sudut sains moden, bahan seperti itu masih belum dianggap sebagai pilihan terbaik.

Penting! Sekiranya anda menyimpan madu di dalam pokok, lama-kelamaan produk tersebut akan menjadi gelap dan menjadi pahit; selain itu, aroma semula jadi produk dalam bekas serupa juga berubah.

Sekiranya anda mengikuti standard negara, hubungan langsung antara kayu dan madu tidak dibenarkan sama sekali: tong kayu untuk madu pengeluaran perindustrian semestinya mengandungi beg bertatahkan polistirena, iaitu pokok itu sebenarnya terletak hanya di luar, "untuk kecantikan", sebenarnya, bekas itu adalah plastik.

Atas sebab ini, selain tong berlilin yang baik, banyak coopers menawarkan produk kayu yang indah dan spektakuler untuk madu, dibuat sedemikian rupa sehingga balang kaca standard dapat dimasukkan ke dalam.

Sebagai bahan untuk pembuatan produk tersebut, kayu linden, beech, birch, cedar, aspen, willow, tree tree atau alder digunakan. Tetapi pinus, cemara dan konifer lain tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana resin aromatik yang membentuk komposisinya mengganggu bau madu semula jadi.

Pokok ini juga penting untuk dikeringkan dengan baik (kelembapan maksimum yang dibenarkan ialah 16%). Mengikut jumlah, bekas seperti itu boleh berbeza - dari 1 hingga 200 liter.

• Kelemahan pembungkusan kayu, dengan semua daya tarikannya, termasuk:
• kos yang sangat tinggi (ini adalah bahan paling mahal dari keseluruhan senarai);
• kekurangan sesak mutlak (jika anda menggunakan tong konvensional tanpa pelapik plastik), yang menyebabkan kerugian tertentu kerana penyejatan semula jadi - untuk alasan ini, pokok dibenarkan secara ekonomi untuk menyimpan jumlah besar, tetapi tidak semua orang mampu membeli bekas seperti itu;
• pembeli mesti mempunyai pengetahuan yang cukup untuk memilih produk yang berkualiti dari bahan yang betul (tidak setiap pokok sesuai untuk menyimpan madu, tetapi produk tersebut akan bocor dalam tong yang kurang dipasang).

Di samping itu, bekas kayu untuk mengekalkan sesak mesti diisi dengan keadaan kelembapan yang tinggi, jika tidak pokok itu akan kering dan bekas itu tidak dapat digunakan untuk produk cair.

Plastik

Menurut kata sepakat di kalangan pengguna, plastik sama sekali tidak sesuai untuk menyimpan madu (dan ini walaupun produknya paling kerap dijual dalam bekas seperti itu). Kenyataannya, tidak semuanya seburuk yang disangka.

Bahaya utama bahan polimer adalah apabila dipanaskan, sebahagian daripadanya dapat melepaskan bahan berbahaya kepada tubuh kita.

Walau bagaimanapun, penyimpanan madu yang betul melibatkan memerhatikan beberapa peraturan yang jelas, yang utama adalah kegelapan dan kesejukan (idealnya, bekas itu mesti berada di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk, di mana julat suhu dijaga dalam + 5 ... + 10 ° С).

Oleh itu, jika produk disimpan dengan betul, plastik adalah bahan yang benar-benar selamat untuk tujuan ini, satu-satunya kelemahan adalah "tidak wajar" - kemungkinan besar adalah masalah psikologi daripada masalah sebenar. Lebih-lebih lagi, plastik jauh lebih senang, lebih murah, lebih mudah dan lebih dipercayai daripada kebanyakan bahan lain dari mana bekas madu dibuat.

Penting! Pada suhu bilik, sifat madu bermanfaat tidak lebih dari enam bulan, dan apabila dipanaskan di atas + 40 ° C, nilai utama produk hilang sepenuhnya. Pada masa yang sama, menurunkan suhu hingga -35 ° C untuk madu tidak penting.

Walau bagaimanapun, perkara di atas hanya berlaku untuk jenis plastik yang sesuai untuk digunakan dengan tujuan menyimpan produk makanan, jadi keberadaan tanda yang sesuai pada produk harus diperiksa sebelum membelinya.

Tanah liat

Tanah liat, seperti kayu, adalah bahan semula jadi, tetapi sebagai wadah untuk menyimpan madu jauh dari unik. Namun, hal di atas hanya berlaku untuk tanah liat yang belum diproses, dan alasannya adalah kemampuannya untuk "bernafas" dan menyerap kelembapan. Oleh kerana madu asli, yang tidak sempat mengkristal, terdiri daripada air sekitar 22%, struktur produk dapat berubah dengan ketara apabila kehilangan cairannya.

Tetapi seramik, iaitu tanah liat yang terbakar, dilapisi dari dalam dengan sayu khas, adalah pilihan yang sangat baik. Bahan ini bersifat pasif secara kimia, mesra alam, tidak beracun, berfungsi, tahan lama, dan juga mempunyai kekonduksian terma yang rendah, yang menjadikannya lebih baik untuk mengekalkan suhu dan kelembapan yang tetap di dalamnya.

Tinggal hanya untuk menambah perkara di atas bahawa pengeluar yang baik dapat membuat madu seramik, yang merupakan karya seni yang sebenar. Terima kasih kepada warna yang luar biasa, serta lukisan yang dilukis dengan tangan yang indah dan rumit, aksesori seperti itu dapat menjadi hadiah asli dan layak yang dapat masuk ke dalam bahagian dalam dapur dengan harmoni.

Untuk penyimpanan madu, periuk tanah liat dan seramik dengan jumlah kecil biasanya digunakan - dari 0,5 hingga 1,5 liter. Dimensi produk sedemikian (tinggi dan diameter), masing-masing, sebagai peraturan, tidak melebihi 12-18 cm. Oleh itu, bekas ini jarang digunakan hari ini untuk menyimpan stok besar.

Adakah anda tahu Di makam Tutankhamun, para ahli arkeologi, antara lain, menemui sebuah kendi tanah liat dengan madu, dan ketika mereka membuka bekas itu, ternyata produk itu, yang telah bertahan selama lebih dari tiga ribu tahun dalam keadaan rehat sepenuhnya, tidak hanya mengekalkan rasa dan aromanya, tetapi bahkan tidak mengkristal!

Kaca

Bahan simpanan madu yang lain ialah kaca. Pada prinsipnya, sebarang gelas boleh digunakan untuk tujuan ini, hanya penting bahawa terdapat penutup tertutup di atasnya (prasyarat yang relevan untuk sebarang bekas).

Yang terbaik untuk peranan ini ialah pilihan penutup plastik yang boleh dikecilkan untuk pengetinan rumah. Mereka diperbuat daripada polietilena bermutu makanan berkualiti tinggi, kerana lehernya sangat ketat, tidak membiarkan udara masuk, tidak bergulir dan tidak cacat semasa operasi.

Anda juga boleh menggunakan penutup logam twist-off twist-off jika benang yang sesuai disediakan di dalam bekas - hanya penting bahawa lapisan khas yang digunakan pada mereka tidak rosak, jika tidak, apabila bersentuhan dengan lembaran berkarat, madu akan mengoksidasi dan berubah menjadi produk yang sangat berbahaya .

Pilihan putaran lain adalah penutup kaca dengan gelang o getah khas dan klip logam. Bekas seperti itu bukan sahaja bersifat hermetik, tetapi juga mempunyai penampilan yang sangat menakjubkan.

Di barisan produk kaca untuk menyimpan madu, anda boleh menemui karya yang sebenar. Contohnya, syarikat Czech terkenal Bohemia, terkenal di seluruh dunia kerana pengeluaran produk kaca ditiup menggunakan teknologi kuno, menawarkan untuk dijual, hanya 350 ml, tong madu kristal, yang dihiasi dengan lebah gangsa di penutup dan patung beruang, seperti seolah-olah cuba meletakkan bekas di punggungnya.

Kit ini juga merangkumi sudu spektakuler untuk madu, tetapi bukan dari kristal, tetapi dari kayu. Pemilik keajaiban ini mendakwa bahawa, diisi dengan madu, ia menjadi sangat serupa dengan tong kayu; sebaliknya, dalam limpahan wajah berkilau, warna kuning lebah produk lebah kelihatan lebih menyelerakan.

Produk semacam ini, tentu saja, bertujuan untuk membekalkan madu dan bukannya menyimpannya, namun barang keperluan kaca yang lebih sederhana biasanya tidak terlalu besar.

Rata-rata, disyorkan untuk menyimpan sehingga 4 dm produk dalam bekas kaca - oleh itu, bekas khusus tersedia dalam jumlah dari 100 ml hingga 4.25 liter. Stok industri produk disimpan, sebagai peraturan, dalam tong logam.

Adakah anda tahu Aluminium adalah sebahagian daripada komposisi kimia dari banyak makanan, termasuk dalam madu. Dianggarkan bahawa setiap hari rata-rata seseorang memakan 30 hingga 50 mg unsur mikro ini dengan makanan, dan ubat tersebut menganggap dos tersebut benar-benar selamat.

Di dalam tong mana yang terbaik adalah menyimpan madu

Tertakluk pada tempahan di atas, madu boleh disimpan dalam salah satu jenis hidangan berikut. Lebih baik bekas itu tidak telus, kerana cahaya matahari mempengaruhi komposisi kimia produk, walaupun warna, rasa dan aroma mungkin tidak berubah. Tidak sesuai untuk madu dan jumlah yang terlalu besar: kapasiti maksimum tangki, tanpa mengira bahan dari mana ia dibuat, tidak boleh melebihi 200 liter.

• Keperluan utama untuk bekas juga:
• kekurangan bau luar biasa;
• peneutralan kimia;
• kehadiran penutup yang ketat, yang mesti sentiasa ditutup rapat.

Bekas logam untuk madu harus mempunyai lapisan khas. Walaupun standard keadaan membenarkan penggunaan perkakas aluminium untuk tujuan ini, banyak peternak lebah berhati-hati terhadap bekas tersebut, kerana aluminium adalah logam dengan aktiviti kimia yang cukup tinggi, dan pengumpulannya dalam produk dengan pengambilan seterusnya ke dalam tubuh manusia dianggap berbahaya.

Walau bagaimanapun, pendapat pakar dalam pemeliharaan lebah mengenai perkakas aluminium perlu dipertimbangkan, kerana produk dapat mengubah rasa di dalamnya, terutama semasa penyimpanan jangka panjang.

Dan di sini tergalvani, tembaga dan tangki plumbum mereka secara kategoris tidak sesuai sebagai wadah untuk madu, kerana, bertindak balas dengan logam ini, produk tersebut dioksidakan, dan proses ini dikaitkan dengan pembebasan bahan toksik yang benar-benar berbahaya bagi kesihatan. Perkara di atas sepenuhnya berlaku untuk produk dari logam besi.

Dilarang menyimpan madu dalam bekas seperti itu!

Cara membuat tong sendiri

Kerjasama (apa yang disebut proses pembuatan tong kayu, tong, tong dan bekas lain yang serupa) adalah kraf kuno yang bersempadan dengan seni. Rahsia disebarkan oleh dinasti dari generasi ke generasi, dan tuan yang sebenarnya memilih alat kerja untuk diri mereka sendiri secara individu, dengan mengambil kira bukan sahaja pilihan peribadi, tetapi juga parameter fisiologi mereka sendiri - ketinggian, ukuran telapak tangan, dll.

Untuk menguasai teknologi tersebut atau menyampaikan sekurang-kurangnya prinsip asasnya dalam kerangka satu artikel adalah tugas yang sia-sia, oleh itu, maklumat di bawah ini tidak boleh dianggap sebagai panduan langsung untuk memulakan, tetapi hanya sebagai maklumat menarik yang berguna untuk diketahui untuk pembangunan umum.

Penting! Tong kayu sebenar dibuat tanpa gam. Seni master adalah menyesuaikan butiran dengan ukuran dan menahannya dengan bantuan gelung khas dengan kuat sehingga bekas yang dihasilkan tidak hanya menyimpan produk likat seperti madu, tetapi juga cecair - wain, cognac dan acar untuk sayur-sayuran.

Pemilihan bahan

Tong klasik untuk madu dibuat dari linden. Kayu inilah yang dianggap terbaik untuk produk ini (ia juga digunakan untuk pengasinan dan kaviar). Chinara dan aspen juga dapat dianggap sebagai pilihan yang baik, dengan cabang, alder dan poplar kurang disukai.

• Tong dari:
• oak - produk gelap di dalamnya;
• pokok konifer - kerana bau khas (resin) yang telah disebutkan.

Beberapa perkataan juga boleh dikatakan mengenai tong birch. Mereka paling baik digunakan untuk fermentasi kubis, merendam epal, acar timun, cendawan, daging dan ikan, tetapi beberapa suri rumah masih menyimpan madu di dalamnya.

Kandungan bahan yang disebut ekstraktif (komponen yang dapat masuk ke dalam produk dari bekas di mana ia disimpan sebagai ekstrak) di birch jauh lebih sedikit daripada dalam madu, tetapi masih lebih banyak daripada dalam linden dan aspen. Ekstrak seperti itu tidak akan membahayakan acar dan buang air kecil, dan bahkan memperkaya rasanya, tetapi madu tidak diperlukan sama sekali. Oleh itu, sebelum menuangkan madu ke dalam tong birch, ia harus dirawat dengan berhati-hati dengan lilin dari bahagian dalam.

Penting! Tong Linden secara praktikal tidak kering, oleh itu ia boleh dikosongkan, yang merupakan kelebihan yang sangat berharga yang hanya dapat diimpikan oleh pemilik produk oak.

Sebagai tambahan kepada peneutralan kimia, linden dan aspen mempunyai kualiti lain yang sesuai untuk koperasi. Oleh itu, aspen membengkak dengan sangat baik, yang menjadikan produknya sangat ketat, linden tidak memerlukan rendaman (seperti oak) dan sangat mudah diproses, jadi, menurut tuan, bekerja dengannya adalah keseronokan. Akhirnya, kedua-dua linden dan aspen mempunyai warna cahaya yang sangat indah, yang menjadikan produk mereka kelihatan ringan, "menyeronokkan" dan pada masa yang sama barang-barang rumah tangga yang sangat indah.

Alatannya

Dalam kerajinan mereka, coopers menggunakan alat berikut:

• gergaji pekeliling;
• tukang kayu yang direka khas untuk kerja tong;
• alat untuk memotong tepi bahagian kayu;
• gerbang tiang, pengganding rantai atau mesin gerbang bingkai, atau alat gandingan lain;
• ruji cooper;
• sesak untuk gelung;
• alat Cooper untuk memotong pagi (alur ke mana tong laras akan dimasukkan);
• pengapit untuk mengumpulkan tong (logam atau kayu);
• templat, lukisan, corak;
• kapal terbang bonggol;
• cooper jointer (sniff) atau jointer planer;
• pisau melengkung dengan dua pegangan untuk mengetam (ruji);
• tumit;
• kuk, tali, tali, wayar atau alat pengetat lain;
• staples keluli;
• kertas pasir;
• kapak;
• tukul;
• pendirian keluli dalam bentuk rasuk untuk pembuatan gelung.

Adakah anda tahu Madu sering disebut minuman para dewa. Mungkin sumber perbandingan ini harus dicari dalam mitologi Yunani kuno, di mana terdapat sebutan bahawa puteri Raja Kreta, Melissa, memberi makan sedikit Zeus tepat dengan produk pengeluaran lebah.

Arahan langkah demi langkah

Proses pembuatan tong kayu berlaku mengikut skema ini:

1. Pembuatan ruji, iaitu, papan dari mana tong masa depan akan terdiri. Anda boleh membuatnya dari papan siap atau dari balak, tetapi dalam kes yang terakhir, anda hanya boleh menggunakan bahagian bawah batang pokok, hingga dahan pertama.Pada peringkat pertama, kayu mesti mentah, dikeringkan kemudian, setelah "memotong", dan proses pengeringan memakan masa sekurang-kurangnya sebulan. Selepas pengeringan, papan harus dirancangkan, bertindak dengan ketat mengikut corak yang disediakan - pertama dari luar, kemudian dari bahagian dalam dan terakhir dari sisi.
2. Pembuatan gelung. Kayu boleh berfungsi sebagai bahan untuk ini, tetapi lebih kerap logam digunakan - jalur keluli bergelombang panas setebal 1,6-2 mm. Dengan bantuan tukul, pita mesti dibentuk menjadi cincin, kemudian potong lubang di dalamnya untuk memaku, dan kemudian suar tepi dalam.
3. Pemasangan rangka tong. Pertama, dengan bantuan pendakap keluli, dua keling mesti dipasang pada gelung, meletakkannya bertentangan antara satu sama lain. Kemudian, dari salah satu tongkat ke arah yang lain, butiran berikut mula ditambahkan sehingga satu setengah kerangka dipasang pertama, dan kemudian yang lain. Seterusnya, gelung itu kecewa dan ketumpatan rivet diperiksa, dan pada tahap ini, master "tempat duduk" yang terperinci mengenai laras sehingga anda dapat menambahkan paku keling yang lain dan memastikan ketegangan yang diperlukan dari produk masa depan. Apabila kerangka dipasang, gelung yang tersisa dipasang - kentut pertama (di tengah), kemudian cincang (terletak di tepi). Sebelum memasang sisi kedua paku keling, perlu mengetatkan, yang mana alat khas digunakan - kuk, atau, jika tidak, tali biasa.
4. Pengeluaran bahagian bawah tong dan kemasukannya ke dalam kerangka. Ke bahagian bawah dimasukkan dengan kuat, alur berterusan yang disebut dilakukan di kerangka. Sebelum memulakan pemasangan, longgarkan gelung pagi, masukkan bahagian bawah ke dalam alur dengan satu sisi, kemudian bengkokkan dengan hati-hati ke tempatnya dengan tukul dan kemudian ketatkan gelung semula. Di salah satu penderma, penting untuk tidak lupa mengebor lubang ke mana produk akan dituangkan, serta membuat gabus kayu untuknya.1 - masukkan rivet ke gelung; 2 - pemadatan pembalut leher; 3 - mengukir keling inti; 4 - mengetatkan keling dengan kerah; 5 - menarik gelung pagi; 6 - ostoy siap; 7 - sisipan bawah; 8 - memakai gelung pagi
5. Proses berakhir pembuatan tong kayu dengan merawat permukaan dalamannya dengan lilin semula jadi dan memeriksa kualiti (ketat) produk.

Video: tong untuk madu

Madu boleh disimpan di dalam bekas yang diperbuat daripada bahan yang berbeza, dan dalam senarai ini pokoknya adalah yang paling mahal, tetapi yang paling tidak berjaya. Lebih disukai boleh dikenali sebagai seramik berkualiti tinggi dan diproses dengan betul, kaca dan juga plastik makanan.

Tetapi jika pilihan dibuat untuk kayu, lebih baik menggunakan linden, dan kerana teknologi pengeluaran produk seperti itu sangat rumit, memerlukan pengetahuan yang mendalam dan alat yang serius, lebih tepat untuk tidak membuat tong madu dengan tangan anda sendiri, tetapi membelinya dari tukang yang baik.