Kaedah utama penuaian lada manis, seperti pengawetan, pengawetan, pembekuan, diketahui oleh setiap nyonya rumah. Tetapi ada kaedah untuk mengawetkan tanaman sayur berharga ini untuk waktu yang lama - pengeringan, yang mengekalkan vitamin dan nutrien yang terkandung dalam buah masak. Artikel ini memberitahu bagaimana mengeringkan lada bel di rumah, menerangkan tahap dan ciri utama proses ini.
Adakah anda tahu Lada bel manis dan coklat gelap sama-sama mempengaruhi pengeluaran hormon kebahagiaan, endorfin, dalam darah manusia.
Kelebihan dan kekurangan pengeringan
- Kelebihan penyediaan lada manis dengan pengeringan termasuk:
- Kesederhanaan. Tidak memerlukan komponen tambahan semasa perolehan.
- Hampir semua unsur vitamin, mikro dan makro dipelihara, kerana tidak ada pengaruh suhu yang sangat tinggi dan persekitaran yang agresif (asid asetik atau sitrik, aspirin).
- Produk siap sangat padat, sehingga tidak memerlukan banyak ruang penyimpanan.
- Kelemahan kaedah ini adalah seperti berikut:
- Hasil rendah berbanding dengan bahan mentah segar.
- Semasa menggunakan alat pemanasan dalam proses pengeringan, perlu selalu memantau keadaan sayur-sayuran (pengeringan, pengisian tidak boleh dibenarkan).
- Kos elektrik, gas asli.
Cara menyediakan lada
Tahap utama penyediaan buah-buahan untuk diproses:
- Pemilihan. Lada mesti masak, padat, tanpa tanda kerosakan (penyok, reput).
- Buah-buahan dibasuh dengan bersih, lebih baik di bawah air yang mengalir.
- Sayuran diletakkan di atas tuala sehingga gelasnya berlebihan air.
- Dengan pisau tajam, lepaskan tangkai dan inti dengan biji dengan hati-hati.
- Buah-buahan dipotong menjadi cincin, jerami, kotak atau kepingan. Waktu pengeringan bergantung pada ketebalan dan lebar kepingan ini.
Cara mengeringkan paprika untuk musim sejuk
Kehadiran peralatan dapur konvensional dan khusus memberikan pilihan antara beberapa kaedah pengeringan. Masing-masing mempunyai ciri dan kelebihan tersendiri.
Adakah anda tahu Di Eropah abad pertengahan, ketika rempah-rempah diimport dari jauh dan dihargai sangat tinggi, pedagang kaya disebut "karung lada."
Di pengering elektrik
Buah siap dipotong menjadi pinggan persegi dengan lebar sekitar 2 cm, setelah itu dibentangkan pada grid pengeringan dengan lapisan tipis. Suhu optimum untuk proses tersebut ialah + 50 ° C. Anggaran masa pengeringan adalah sekitar 12 jam. Sekiranya pengering elektrik bertingkat dan semua grid digunakan, memerlukan masa lebih lama untuk mendapatkan produk siap.
Sebagai contoh, semasa meletakkan 10 kg bahan mentah (15 grid) pada masa yang sama, diperlukan sekitar 23 jam untuk kering sepenuhnya. Tahap kesediaan produk ditentukan oleh kerapuhannya: semasa memerah kepingan yang sudah siap, mereka mesti jelas.
Video: pengeringan paprika dalam pengering elektrik
Di dalam ketuhar
Potongan lada yang tersebar di atas loyang dalam satu lapisan, tetapkan suhu + 50 ° C. Pengeringan dilakukan dalam masa 14 jam, selama ini pintu ketuhar tetap sedikit terbuka. Adalah perlu untuk memeriksa keadaan sayur-sayuran secara berkala: mereka tidak boleh dilekatkan pada loyang, jika tidak, produk tersebut boleh terbakar. Dianjurkan juga untuk membahagikan masa pengeringan menjadi beberapa peringkat, mematikan oven secara berkala selama kira-kira 30 minit.
Penting! Sekiranya, setelah waktu yang ditentukan, kepingan kering tidak kehilangan keanjalannya, masa pengeringan harus ditingkatkan. Jika tidak, semasa penyimpanan, produk akan mula dibentuk tidak lama lagi.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Lada manis cincang diletakkan di atas pinggan kaca sehingga ada jarak kecil antara kepingan. Kuasa ditetapkan hingga 300 W dan dikeringkan selama 2-3 minit, setelah itu kepingan diperiksa untuk "kerapuhan". Sekiranya perlu, mereka dikeringkan. Dengan kaedah pengeringan ini, pemantauan berterusan terhadap proses diperlukan.
Cara menentukan kesediaan
Kesediaan irisan kering ditentukan dengan pemampatan. Sekiranya mereka keras dan rapuh dan keretakan jelas terdengar pada tekanan, mereka boleh disimpan.
Penting! Semua bekas di atas hendaklah disimpan di dalam bilik yang sejuk dan berventilasi baik dan gelap. Sekiranya boleh - di ruang peti sejuk yang dimaksudkan untuk menyimpan sayur-sayuran.
Cara menyimpan lada kering
Agar benda kerja tidak kehilangan kualitinya, anda perlu berhati-hati dalam mewujudkan keadaan khas:
- Adalah wajar untuk menyimpan produk kering dalam beg dari serat semula jadi semula jadi, lebih baik linen.
- Juga sesuai ialah bekas kaca yang bersih dan pastinya kering. Untuk perolakan udara, lubang harus dibuat di penutup.
- Anda boleh menggunakan beg plastik padat "dengan ritsleting", yang direka khas untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan.
Bagaimana saya boleh menggunakan
Lada bel kering adalah suplemen vitamin untuk pembalut sup, yang sangat diperlukan dalam penyediaan sos, hidangan sayur-sayuran. Ia sesuai dengan rempah sebagai tambahan hidangan daging. Dalam bentuk serbuk ia digunakan sebagai paprika.
Musim paprika segar tidak sesingkat dengan ceri, strawberi, tembikai - sayur-sayuran berair masak dapat dinikmati sepanjang musim gugur. Dan dengan bermulanya musim sejuk, produk kering yang disediakan dengan betul dapat menjadi alternatif yang baik untuk buah segar yang segar.