Timun pedas, pedas atau manis, renyah - ini adalah salah satu hidangan paling popular pada musim sejuk. Hari ini, artikel itu akan mempertimbangkan cadangan untuk mengawet sayur-sayuran, serta resipi terbaik untuk penuaian musim sejuk yang cepat.
Cara memilih dan menyediakan timun
Secara umum, buah-buahan dibahagikan kepada tiga jenis untuk digunakan:
- salad;
- acar;
- sejagat.
Pilihan pertama hanya sesuai untuk penggunaan segar. Ciri khas - kulit licin, bahkan berkilat, permukaan licin dan lonjakan putih. Varieti ini sering mempunyai lompang di dalam pulpa, yang tidak sesuai untuk pengambilan atau pengawetan.
Jadi, kriteria pemilihan buah timun:
- Varieti masin atau sejagat. Ukurannya biasanya rata-rata, kulit tuberous, duri berwarna hitam.
- Tubuh janin boleh dibengkokkan, ukuran keseluruhan benda kerja tidak lebih dari 15 cm, untuk potongan salad, panjang dan isipadu tidak menjadi masalah.
- Sayur harus rapat, disarankan untuk melihat struktur pulpa di bahagian: tanpa lompang, dengan sebilangan kecil biji, tanpa kekuningan.
- Kulitnya lebih baik berwarna gelap, padat, tanpa tanda-tanda kerosakan atau reput.
- Lebih baik memilih buah-buahan bersaiz kecil dan sederhana, mereka akan lebih manis dan rangup.
Penyediaan timun untuk memasak terdiri daripada rendaman dalam air sejuk. Masa prosedur minimum adalah 3 jam, disarankan untuk memanjangkan hingga 12 jam. Selepas manipulasi, daging akan menjadi lebih kuat, lebih baik memberi jus.Resipi terbaik untuk timun yang dihiris tanpa pensterilan untuk musim sejuk
Pemeliharaan tanpa pensterilan hanya melibatkan penyediaan tin dan penutup. Jumlah bekas yang diperlukan diletakkan di dalam ketuhar untuk prosedur, selama kira-kira setengah jam, anda dapat membasmi kuman di dalam microwave dengan menuangkan 0,5 cawan air di dalamnya. Tudung direbus sebelum tin ditutup.
Adakah anda tahu Polis Jerman pada tahun 2014 merampas penghantaran dadah bernilai lebih dari 50 juta euro. Penyeludupan ditemui di dalam balang dengan timun acar.
Potongan dalam perapan tomato
Sos tomat yang dibuat dari sayur-sayuran segar memberi rasa asam dan pedas pada salad.
3 tin 1 liter
- Tomat dituangkan dengan air mendidih, membuat sayatan berbentuk silang di atasnya, setelah 2 minit kulit dengan mudah menjauh dari pulpa.
- Tomato yang dikupas ditumbuk menjadi pulpa dengan pengisar. Tuangkan ke dalam periuk dan reneh selama 20 minit.
- Lada kupas dari biji dan partisi juga dihancurkan dan ditambahkan ke dalam sos tomato.
- Rempah kering dan minyak ditambah di sana. Campurkan dan rebus selama 10 minit lagi.
- Semasa sos dimasak, potong timun dalam bulatan setebal 5 mm.
- Seterusnya, masukkan ke dalam kuali dengan tomato, setelah mendidih, masak selama 5 minit.
- Pada akhirnya, bawang putih dan cuka yang diperah di bawah penekan ditambahkan ke dalam campuran, direbus selama satu minit lagi.
- Salad siap dibentangkan dalam bekas yang disediakan.
Video: timun dalam tomato untuk musim sejuk
Resipi video
Kepingan dalam perapan tomato Resipi video: Kepingan dalam perapan tomatoCincang dengan bawang putih
Penting! Garam untuk pengawetan lebih baik menggunakan batu besar, tanpa bahan tambahan. Kerana garam halus, produk ini melembutkan, kehilangan sifatnya yang segar..
4-5 tin 1 liter
minyak sayuran
200 ml
- Timun dipotong seperempat di sepanjang buah.
- Potong sayur dengan kasar, hirisan bawang putih.
- Timun, bawang putih dan herba, rempah kering dan minyak dicampurkan ke dalam pinggan yang dalam dan lebar.
- Campuran dibiarkan selama 3 jam untuk membiarkan jusnya habis.
- Dalam periuk besar, masak campuran hingga mendidih dan masak selama 3-4 minit.
- Produk panas ditutup dalam bekas.
Lumurkan dengan bawang dan herba
Adakah anda tahu Maharaja Rom kuno Tiberius ingin melihat di atas meja timunnya, yang sangat disukainya setiap hari. Keinginannya berfungsi sebagai dorongan untuk mewujudkan rumah hijau di mana buah-buahan ditanam sepanjang tahun.
6 tin 0.5 l setiap satu
minyak sayuran, cuka meja
2 sudu besar l
lada hitam
1 sachet
- Potong timun menjadi cincin, bawang dalam separuh cincin.
- Cincang hijau.
- Campurkan sayur-sayuran dan herba dalam mangkuk lebar.
- Biarkan campuran cincang selama setengah jam sehingga jus muncul.
- Setelah dimasukkan ke dalam balang dengan ketat. Tuangkan minyak dan cuka di atas, masukkan lada.
- Kacau garam dan gula dalam satu liter air dengan api kecil, didihkan.
- Tuangkan acar panas ke tebing di bahu, tutup.
Dengan sawi
Hidangan ini universal: ia boleh dimakan segar segera, atau boleh disediakan untuk musim sejuk.
Penting! Botol dengan air garam panas tidak boleh dibiarkan sejuk dalam draf: perbezaan suhu boleh menyebabkan keretakan di dalam bekas kaca.
2 tin 1 liter setiap satu
mustard (serbuk)
1 sudu besar l
minyak sayuran
125 ml
lada tanah (merah dan hitam)
0.5 sudu kecil
- Timun dipotong menjadi kepingan (sepanjang buah, kemudian menjadi 4-6 bar), diletakkan di dalam mangkuk yang lebar dan dalam.
- Di sana, bawang putih diperah melalui penekan.
- Dalam bekas yang berbeza, semua bahan lain dicampurkan.
- Kemudian tuangkan rempah ke dalam pinggan dengan komponen utama. Biarkan selama 2 jam. Selama ini, sayur-sayuran akan mula jus dan saiznya sedikit berkurang.
- Bersama pengasam, produk didihkan dan direbus selama 3 minit.
- Hidangan siap digulung dalam balang.
Zucchini dihiris pelbagai
Sayuran kalengan pedas boleh disajikan dengan hidangan daging dan ikan.
Ketahui cara memasak timun dengan saus tomat tanpa pensterilan.
2 tin 1 liter setiap satu
timun, zucchini dan wortel
0.5 kg
minyak sayuran
100 ml
lada hitam tanah
½ sudu kecil
- Zucchini potong bahagian dan angkat biji.
- Semua sayur-sayuran, kecuali wortel dan bawang, dipotong dengan jerami nipis yang panjang.
- Parut wortel untuk salad Korea.
- Bawang dicincang separuh cincin.
- Semua sayur-sayuran dan sayur-sayuran cincang diletakkan di dalam pinggan yang luas.
- Dalam bekas yang berasingan, bahan-bahan yang tinggal dicampurkan sehingga gula dan garam larut.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan perap, kacau sebati dan biarkan merendam selama 3 jam.
- Campuran yang telah disuntik dan dibiarkan jus diletakkan di dalam balang, kondensasi.
- Kemudian tuangkan jus dan tutup.
Video: acar zucchini dan timun untuk musim sejuk
Resipi video
Zucchini dihiris pelbagaiPetua Berguna
Berikut adalah beberapa cadangan untuk mengelakkan masalah seperti ini:
- Sejumput biji mustard atau sesudu vodka yang ditambahkan ke pengasam akan membantu mengelakkan "letupan" tin.
- Potongan akar lobak, diletakkan di atas isi balang, akan melindungi produk dari acuan.
- Pencucian kaleng awal dengan baking soda akan menghalang perkembangan kulat patogen dalam pemeliharaan siap pakai.
- Bank setelah digulung dibalikkan sehingga di bawah tekanan tepi penutup ditarik lebih rapat ke kaca.
- Dengan menggunakan periuk atau mangkuk enamel, periksa integriti enamel.
- Dalam bekas dengan bahagian bawah yang luas semasa memasak, semua bahan memanaskan secara merata.
- Untuk memastikan timun tetap cerah, bakar dengan air mendidih sebelum dimasak.
- Daripada cuka, anda boleh menggunakan asid sitrik - 1 sudu kecil. setiap liter balang.
- Gula boleh diganti dengan madu, tetapi hanya digunakan dalam tampalan sejuk.
Anda boleh menyediakan persediaan untuk sebarang hidangan:
- bijirin;
- pasta;
- kentang goreng, rebus atau bakar;
- hidangan ikan dan daging.
