Timun adalah sayur kegemaran kebanyakan tukang kebun dan tukang kebun, oleh itu selalu menjengkelkan jika tanaman tiba-tiba muncul dengan rasa pahit. Sebab fenomena ini mungkin adalah perubahan iklim, keadaan cuaca yang tidak stabil atau benih berkualiti rendah (kepahitan adalah tanda keturunan dan biji timun pahit akan memberikan tanaman baru yang sama). Tetapi walaupun tidak dapat dihancurkan dengan bahan hijau manis segar, ada cara untuk membuat pemeliharaan yang enak walaupun dari buah pahit.
Mempunyai acar timun dengan kepahitan
Kepahitan timun memberikan zat tertentu yang disebut cucurbitacin, yang paling pekat pada kulitnya. Ia berguna dan meningkatkan kerja saluran pencernaan, tetapi bagaimanapun juga tidak digalakkan menggunakannya dalam jumlah besar.
Berikut adalah aktiviti utama yang dapat membantu mengelakkan rasa pahit dalam timun acar:Adakah anda tahu Timun tanah air - hutan hujan tropika di India. Iklim di sana stabil, jadi timun tidak pahit di kawasan tropika India.
- Sehari sebelum pengawetan, anda boleh merendam sayur-sayuran dalam air sejuk selama 12 jam. Sebelum prosedur ini, anda tidak perlu memotong pantat dan mengupas, ini sudah dilakukan sebelum pemuliharaan. Dalam balang, ada baiknya meletakkan satu sendok teh mustard kering dan beberapa keping lobak (jika ada).
- Cara yang lebih cepat untuk menghilangkan buah kepahitan ialah rendam selama 40 minit di dalam air garam. Kepekatan garam adalah 1 sudu besar. l hingga 2 liter air.
- Kepahitan hilang semasa rawatan panas, jadi pengetinan panas sesuai.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5230/image_6PnPh8oeh6sA.jpg)
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Acar hendaklah berukuran sama (7-12 cm). Untuk pengasinan, buah bersaiz kecil hingga 9 cm sesuai, yang masih memiliki biji lembut dan berair. Warnanya mestilah hijau tua, tanpa bintik kuning.
Sayuran berkulit nipis sangat sesuai untuk penuaian musim sejuk. Timun pahit boleh dikeluarkan sepenuhnya dari kulit, jika perlu.
Penting! Sekiranya timun agak lesu, jangan risau: merendam dari kepahitan menyuburkannya dengan kelembapan dan menjadikannya kembali anjal.
Resepi Timun Pahit Jeruk
Peralatan dapur untuk memasak:
mangkuk rendam (atau mandi), meja, kompor, papan pemotong, periuk selama 3-5 liter, periuk dalam selama 5-10 liter, pisau dapur, cawan ukur, sudu dan sudu teh, balang tiga liter, penutup logam, kunci jahitan.
30 minit
bawang putih
2 ulas bersaiz sederhana
lada hijau manis
1 biji
kismis hitam
5 helai
lada hitam
10 biji kacang polong besar
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Timun disiapkan terlebih dahulu dengan salah satu metode yang dijelaskan dalam perenggan 1, dan dicuci dengan teliti.
- Kaleng disterilkan dengan menggunakan wap air.
- Lada manis mesti dibersihkan dari biji dan dipotong menjadi lebih kecil.
- Bawang putih dan akar lobak dipotong menjadi cincin, bawang menjadi separuh cincin.
- Bahagian bawah tin ditutup dengan daun kismis dan lobak, serta "payung" dill.
- Kemudian sayur-sayuran diletakkan dengan ketat di dalam balang dan dituangkan di atasnya dengan bawang, bawang putih, lada manis dan akar lobak yang telah disediakan.
- Bank dicurahkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 5 minit.
- Tuangkan air mendidih dari kaleng ke dalam periuk untuk memasak air garam, masukkan garam, gula, lada hitam dan cuka dan didihkan lagi. Air garam tidak perlu direbus, segera setelah mendidih sudah siap dan ia dicurahkan ke tebing.
- Timun pedas sudah siap. Bank mesti ditutup, dihidupkan penutupnya, ditutup dengan tuala dan dibiarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Balang dengan penyediaan timun acar musim sejuk disimpan paling baik di dalam bilik yang sejuk - pantri, bilik bawah tanah, atau sekurang-kurangnya pada loggia yang berkaca. Sekiranya anda memerhatikan semua syarat untuk pemeliharaan yang betul (pensterilan tin, pemilihan buah-buahan untuk pengasinan dengan teliti, dll.), Tetapi dalam keadaan bilik tidak ada yang mengancam kekosongan anda.
Penting! Jar timun yang terbuka tidak boleh disimpan lebih lama dari satu hingga dua minggu. Dalam kes yang teruk, baki salinan boleh dibekukan dan digunakan untuk memasak.
Bagaimana cara mencegah kepahitan pada timun semasa penanaman?
Agar tidak perlu bersusah payah dengan bahan hijau pahit selepas itu, berikut adalah beberapa petua:
- Buat jadual penyiraman dan patuhi. Kelembapan yang tidak teratur, serta kelembapan berlebihan, boleh menyebabkan kepahitan pada timun.
- Kekurangan cahaya matahari dan cahaya matahari langsung adalah dua faktor yang boleh menyebabkan kelebihan cucurbitacin. Pilih tempat dengan cahaya yang tersebar.
- Jangan lupa tentang pembalut bahagian atas nitrogen-kalium.
- Tuai dengan berhati-hati, mengelakkan kerosakan pada tanaman.