Mengasin timun adalah kaedah paling mudah untuk menuai sayur-sayuran ini untuk masa depan. Artikel ini memberikan beberapa resipi menarik dan sering digunakan untuk memetik timun panas.
Ciri-ciri Salting Panas
Sekiranya air masin panas, air garam, yang kemudian akan diisi dalam bekas dengan timun, semestinya mengalami mendidih dan dituangkan panas ke dalam bekas dengan timun. Dengan kaedah ini, risiko proses fermentasi diminimumkan, bakteria patogen terbunuh. Hasilnya, makanan dalam tin dapat disimpan di dalam bilik yang hangat.
Adakah anda tahu Bahan unik yang terdapat dalam timun adalah asid tartronik. Bahan ini meneutralkan kesan karbohidrat, mencegah penampilan jisim lemak yang berlebihan.
Cara menyediakan timun
Menyiapkan timun untuk acar terdiri daripada beberapa langkah mudah:
- Pemilihan buah-buahan. Timun mestilah sama ukurannya (menjamin penyerapan seragam), segar, tanpa kerosakan luaran dan bekas acuan.
- Pra rendaman dalam keadaan sejuk (lebih baik berais, air harus diubah menjadi lebih sejuk) semasa ia memanaskan, selama beberapa jam. Optimum - pada waktu malam. Ini akan memberikan keanjalan timun.
- Sekiranya timun yang baru dipetik terasa pahit, maka dalam hal ini dianjurkan untuk merendam buah selama 1 jam dalam garam dengan kadar 1 sudu garam dalam 2 liter air.
- Memotong hujung buah. Ini biasanya merupakan prosedur wajib. Walaupun dalam jumlah resipi yang mencukupi, timun digunakan tanpa memotong hujungnya.
Resipi timun renyah masin untuk musim sejuk dengan cara yang panas di rumah
Setiap resipi menggunakan sekumpulan rempah, rempah, pengawet tertentu. Berapa banyak garam per 1 liter air yang perlu anda ambil semasa memetik timun harus ditentukan berdasarkan timun mana yang anda ingin dapatkan - lebih lembut, sedikit masin atau kuat untuk acar, saltwort dan vinaigrettes.
air siap
1,5 l
daun lobak, kismis, ceri
3 keping.
cengkih bawang putih (kecil)
6 keping
asid asetik (9%)
3 sudu besar l
- Dalam keadaan bersih, dingin setelah menggoreng di dalam ketuhar, tuangkan sayur-sayuran yang telah dibasuh, cengkih bawang putih, lada.
- Timun siap (dibasuh, direndam dalam air ais, dengan hujung yang dipotong) isi tangki dengan ketat.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang, setelah 20 minit, tuangkan ke dalam periuk.
- Tuangkan garam dan gula di sana, didihkan, isi bekas dengan timun dengan komposisi ini.
- Buah disimpan dalam air garam rebus (larutan air dengan garam dan gula) selama seperempat jam.
- Seterusnya, cecair dari balang dengan timun sekali lagi dituangkan ke dalam kuali dan didihkan.
- Cuka makanan ditambahkan ke dalam timun dalam balang, dan tuangkan air garam yang lembut.
- Tudung logam yang disterilkan terlebih dahulu ditutup secara hermetik, dibalikkan.
- Setelah penyejukan lengkap, tin disimpan.
Video: memetik timun panas
Resipi video
Resipi untuk timun renyah masin untuk musim panas yang panas di rumah Resipi video: Resipi untuk timun renyah masin untuk cara panas musim sejuk di rumahResipi Cuka Klasik
Bilangan komponen dikira seliter boleh:
Komponen untuk menuangkan:
Jumlah komponen pengisian dirancang untuk 4 bekas dengan isipadu 1 liter.
Penting! Untuk menyediakan timun acar, diperlukan 60 g garam kasar tanpa bahan tambahan per 1 liter air.
cuka meja (9%)
80 ml
allspice
2 biji kacang polong
- Dalam air sejuk (lebih baik ais), letakkan buah selama 3 jam.
- Dalam balang kaca, tuangkan bawang putih, lada panas, payung dill, daun, beri currant.
- Kami meletakkan timun kecil ke dalam balang tanpa pemadatan yang tidak semestinya.
- Tuangkan sayur-sayuran dan herba dengan air mendidih 2 kali selama 5 minit.
- Tuangkan air "kedua" ke dalam periuk besar dan masak perapan. Masukkan rempah dengan garam dan gula. Asid asetik dimasukkan ke dalam air garam mendidih secara beransur-ansur, dalam aliran nipis, mengelakkan munculnya busa.
- Tuangkan pengasam ke dalam bekas, tutup rapat.
- Kaleng terbalik ditutup dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya.
Video: timun dengan cuka
Resipi video
Resipi cuka klasikTiada pensterilan
Resipi sedap kerana buahnya renyah, dengan rasa timun yang baru masin (ringan masin).
Balang 3 liter memerlukan:
Untuk air garam:
garam batu
3 sudu besar l (tiada slaid)
gula
3 sudu besar (tiada slaid)
kacang lada hitam
5 keping.
cuka meja 9%
1.5 sudu besar l
- Di bahagian bawah tin diletakkan bawang putih cincang halus, bahagian daun, sepotong kecil akar lobak (bahagian daun), dill.
- Isi balang dengan timun, berselang-seli dengan sayur-sayuran, lada panas. Lapisan atas di bawah penutup harus terdiri dari daun, sehingga ketika menuangkan dengan air garam mendidih, elakkan langsung terkena air panas pada timun.
- Menuang air mendidih "bersih". Tong dengan penutup yang ditutup rapat disimpan selama 1 jam. Air dituangkan ke dalam bekas besar; perapan dimasak berdasarkannya.
- Berdasarkan resipi air garam, tambahkan semua komponen kecuali asid asetik, tunggu sehingga mendidih. Tuangkan cuka.
- Pengasam yang baru dimasak segera dituangkan ke dalam balang.
- Tutup kunci, letakkan bahagian bawah ke atas.
Sekiranya lokasi penyimpanan adalah bilik yang hangat, jumlah cuka mengikut resipi berganda dan berjumlah 3 sudu besar. Apabila menggunakan bekas yang lebih kecil, jumlah komponen air garam dikira secara berkadar.
Adakah anda tahu Di UAE, penternak memperkenalkan timun kubik. Semua parameter "timun" yang lain tetap sama.
Dengan sawi
Cara yang sangat mudah untuk membuat acar rangup.
timun (kecil)
1,5 kg
daun oak dan ceri
4 keping.
garam (tidak beryodium)
3 sudu besar (tanpa bahagian atas)
- Basuh dan keringkan tin.
- Berumur sebelumnya dalam air sejuk, timun dengan ekor yang dipotong diletakkan di dalam balang dengan daun dan bawang putih.
- Tuangkan garam, tuangkan air mendidih.
- Tutup bekas dengan penutup capron biasa (tidak tebal) dan biarkan di dalam bilik suam selama 3 hari.
- Di tebing, setelah mencabut, lepaskan lapisan nipis yang terbentuk di atas air garam.
- Seterusnya, tuangkan cecair ke dalam kuali, didihkan, terus mengeluarkan buih.
- Tuangkan mustard kering ke dalam bekas, tuangkan tuang mendidih dan gulung tin dengan ketat. Biarkan sehingga sejuk terbalik.
Penting! Semasa membeli mustard kering, anda harus memperhatikan tarikh pembungkusannya. Serbuk mustard untuk mengawetkan sayur-sayuran harus mempunyai rasa pedas dan aroma astringen.
Dengan epal
Resipi adalah untuk orang yang malas, dan hasilnya tidak akan mengecewakan.
Untuk kapasiti 3 liter diperlukan:
Untuk air garam:
garam batu tanpa bahan tambahan
1.5 sudu besar l
- Epal dihancurkan dalam kepingan yang sama, intinya dikeluarkan. Timun dibungkus rapat dalam balang dengan daun currant, berselang-seli dengan kepingan epal.
- Tuangkan campuran epal-timun dua kali dengan air mendidih selama 5 minit.
- Campuran air, natrium klorida dan gula dipanaskan hingga mendidih.
- Bank dicurahkan dua kali dengan air mendidih dan dibiarkan selama 5 minit setiap kali. Kali ketiga adalah pengisian air garam. Hermetikal digulung.
Resipi untuk penutup nilon
Kaedah yang tidak memerlukan kemahiran memutar kunci. Penutup pantas dan boleh dipercayai dengan penutup plastik.
garam (setiap 1 liter air)
2 sudu besar l
gula pasir (per 1 liter air)
3 sudu besar l
pati cuka 70%
1 sudu kecil
daun (lobak, ceri, raspberi, currants)
secukup rasa
lada hitam (kacang polong)
7-10 pcs.
allspice (kacang polong)
3-4 keping.
- Dalam balang yang disterilkan meletakkan hijau, rempah, cengkih bawang putih.
- Letakkan timun dengan ketat ke dalam balang, dengan lapisan atas, masukkan daun lada tambahan. Kuantiti diatur hanya dengan citarasa seseorang.
- Tuangkan sayur dengan air mendidih selama 10 minit, tutup dengan penutup.
- Setelah berdiri waktu yang ditentukan, tuangkan ke dalam air dalam kuali, gula dan garam ditambahkan. Apabila didihkan, air garam mengisi isi bekas.
- Tudung nilon tebal diturunkan ke dalam air mendidih selama 10-15 saat. Setelah dikeluarkan dari air mendidih, sebilangan kecil esen cuka disapukan ke bahagian dalam setiap penutup dan balang-balang dengan cepat diikat.
Sekiranya anda memilih topi yang sesuai untuk ukuran leher bekas, bank akan disimpan untuk waktu yang lama tanpa risiko kemurungan.
Video: resipi capron panas
Resipi video
Resipi untuk penutup nilon Resipi video: Resipi untuk penutup nilonPetua Memasak Tambahan
Walaupun terdapat banyak kaedah yang dijelaskan untuk memetik timun, peraturan tertentu mesti dipatuhi, supaya produk akhir tidak kehilangan sifat pengguna:
- Buah timun acar harus segar, dengan ukuran yang sama, lebih baik kecil, dengan kulit yang utuh. Sayur-sayuran akan masin sekata dan akan terasa garing.
- Penggunaan sayur-sayuran, daun, beri dengan kesan kerosakan atau acuan tidak termasuk.
- Bekas di mana acar diasinkan dibasuh dengan larutan soda penaik (1 sudu besar. Per 1 liter air).
- Elakkan penggunaan semula penutup logam berulir, kerana kakisan permukaan dalaman berlaku semasa penyimpanan benda kerja.
- Sayuran dalam tin panas disimpan dengan baik pada suhu bilik. Adalah perlu untuk mengecualikan cahaya matahari di tebing.
- Timun acar mengekalkan unsur mikro dan makro walaupun semasa rawatan panas; oleh itu, ia adalah tambahan berguna untuk diet pada musim sejuk. Perkara utama adalah mengetahui ukurannya, kerana pengambilan garam harus diberi dos yang ketat.