Kaedah biasa mengawetkan tomato ialah pengasinan. Terdapat beberapa kaedah pengasinan yang dijelaskan secara terperinci dalam artikel ini. Mungkin di dalamnya anda juga akan menemui resipi nenek yang tidak asing lagi.
Kaedah untuk mengasinkan tomato dalam kuali
Terdapat dua cara untuk mengasinkan: sejuk dan panas. Untuk tujuan ini, bekas yang berbeza digunakan, seperti tong, baldi atau kuali. Pertimbangkan set ramuan di bawah ini, serta berikan arahan langkah demi langkah untuk mengasinkan tomato.
Adakah anda tahu Sekumpulan tomato - beratnya lebih daripada 9 kg — Petani Bokuok dibesarkan dari England.
Sejuk
Kaedah ini melibatkan pengetinan tomato dalam baldi atau tong. Ini memerlukan:
- tomato masak - 1-10 kg berdasarkan jumlah kapasiti yang dipilih;
- garam - pada kadar 100 g setiap 1 liter air;
- air - 1 l;
- bawang putih - 3 ulas setiap 1 liter air;
- Capsicum - 1 pc. pada 1 liter air;
- kacang polong - 3-4 biji. pada 1 liter air;
- daun ceri, currant, lobak, dill - 1 tandan.
Setelah menyediakan bahan-bahan yang diperlukan, anda harus melakukan tindakan berikut:
- Letakkan daun ceri, currant dan lobak merah di bahagian bawah tong (atau bekas lain pilihan anda).
- Sebarkan sayur-sayuran yang dibasuh terlebih dahulu dengan tangkainya dikeluarkan.
- Tutup dengan lapisan bawang putih cincang dan campuran lada, tambah dill.
- Dalam bekas yang berasingan, cairkan garam ke dalam air, dan kemudian tuangkan tomato dengan air garam yang dihasilkan.
- Prosedur memasukkan tomato ke dalam bekas dan menuangkannya dengan air garam mesti diteruskan sehingga bekas penuh.
- Letakkan beberapa helai lobak di atas sayur-sayuran, dan kemudian aturkan penindasan.
- Biarkan pada suhu bilik selama 4 hari, kemudian letakkan dalam keadaan sejuk. Selepas 3 minggu, tomato sudah siap.
Video: bagaimana garam garam sejuk
Panas
Kaedah ini melibatkan menuangkan sayur-sayuran ke dalam balang dengan air garam panas. Untuk memberi garam dengan cara ini, anda perlu memasak:
- Kapasiti dari pelbagai saiz dan penutupnya.
- Tomato - 1-2 kg (bergantung pada jumlah dan bilangan tin).
- Dill - 30 g.
- Bawang putih - 1 kepala.
- Air - 1.5 liter.
- Garam, rempah - 1.5 sudu besar. l
- Gula - 2 sudu besar. l
- Esen asetik - 1 sudu kecil.
Penting! Pensterilan tin diperlukan untuk resipi. Tudung mesti direbus selama 10 minit dalam air mendidih.
Selepas penyediaan, anda harus melakukan perkara berikut:
- Sebarkan bawang putih di bahagian bawah mangkuk.
- Isi balang dengan sayur-sayuran ke bahagian atas.
- Sediakan air garam: untuk melakukan ini, rebus 1.5 liter air dan tambahkan gula dan garam ke dalamnya.
- Tuangkan air garam ke dalam tebing.
- Tutupnya, kemudian sterilkan dalam periuk air mendidih selama 5 minit.
- Masukkan 1 sudu kecil. pati cuka dalam setiap bekas.
- Gulung penutup.
- Letakkan tin terbalik dan tutup dengan selimut.
- Beri mereka masa untuk sejuk, kemudian simpan dalam keadaan sejuk.
Video: bagaimana garam garam panas
Ciri-ciri Salting
Setiap perap mempunyai ciri. Untuk garam garam, anda boleh menggunakan pelbagai ramuan, seperti jus tomat, bawang putih, herba, lada hijau. Mari kita pertimbangkan resipi untuk pemuliharaan tersebut dengan lebih terperinci.
Penting! Pematangan cepat tomato hijau difasilitasi dengan menyimpannya di sebelah epal segar.
Dengan jus tomato
Untuk menggulung satu tin dengan jumlah 1 liter, anda memerlukan:
- tomato - 7-9 keping saiz sederhana;
- bawang putih - 2 ulas;
- jus tomato - 0,5 l;
- garam - 1 sudu kecil;
- gula - 1 sudu kecil;
- allspice - 3 pcs .;
- biji lada - 5 biji .;
- cuka (9%) - 1 sudu kecil;
- daun salam - 1 pc.
Arahan langkah demi langkah untuk pengasinan:
- Dalam balang yang telah disterilkan, masukkan campuran lada, daun salam dan bawang putih.
- Isi tangki ke bahagian atas dengan tomato.
- Rebus air dan tuangkan ke dalam tin.
- Ketepikan dengan penutup.
- Sementara itu, rebus jus tomato yang baru diperah selama 5 minit, mengeluarkan buih secara berkala. Sekiranya anda mempunyai jus tomato siap, maka rebus untuk masa yang lama tidak perlu.
- Garam jisim mendidih, masukkan gula dan cuka.
- Salirkan air dari bekas kiri.
- Sebarkan jus tomato yang telah disediakan secara merata ke atas balang.
- Gulung kaleng, putar ke bawah dan bungkus dengan selimut.
Video: cara garam garam dalam jus anda sendiri
Tajam
Untuk menggulung satu tin dengan jumlah 1 liter, anda memerlukan:
- tomato hijau - 7-9 keping saiz sederhana;
- bawang putih - 1 kepala;
- garam - 2 sudu kecil;
- gula - 1 sudu besar. l .;
- lada panas - 6 biji;
- herba dan rempah secukup rasa.
Penting! Tomato yang belum masak mengandungi bahan toksik solanin. Ia juga dapat terbentuk dalam buah-buahan matang, yang sejak lama berada di bawah sinar matahari langsung.
Arahan langkah demi langkah untuk mengasinkan dalam kuali:
- Masukkan bawang putih di bahagian bawah kuali.
- Isi dengan sayur-sayuran. Tumbuk setiap tomato dengan garpu sehingga tepu dengan garam.
- Tumpuk lada panas, herba dan rempah di atas.
- Sediakan air garam: masukkan garam ke dalam air mendidih yang telah disejukkan.
- Tuangkan air garam ke dalam sayur dalam periuk.
- Tutup periuk dan tetapkan kuk.
- Selepas 3 minggu, tomato sudah siap.
Video: bagaimana garam garam dalam kuali
Petua Memasak Berguna
Kami akan memberikan beberapa petua berguna untuk memilih, menyediakan dan menyimpan tomato:
- Semasa memilih tomato, perhatikan integriti kulitnya dan kepadatan buahnya.
- Sebelum anda mula memasak, tuangkan air mendidih ke atas kuali.
- Sebelum pengetinan, rendam tomato selama 6 jam dalam larutan yang disediakan dari garam meja. Pada masa yang sama, ia mesti ditukar setiap 2 jam.
- Anda perlu menyimpan pemeliharaan siap pakai di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk pada suhu 0 ... + 2 darjah Celsius.
Adakah anda tahu Tomato terbesar ditanam oleh penduduk Minnesota (AS) Dan McCoy. Berat janin mencapai 3.8 kg.
Setiap suri rumah berusaha menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Cara yang baik adalah dengan memetiknya dalam kuali, yang dilakukan dengan cepat dan dengan menukar ramuannya, anda boleh membuat resipi kegemaran anda.
