Lada panas adalah salah satu jenis rempah yang paling popular. Ini digunakan dalam banyak masakan etnik kerana aroma dan rasa yang unik. Baca cara menyediakan produk yang hebat ini untuk musim sejuk dalam ulasan ini.
Ciri berguna lada panas
Capsicum terdiri daripada banyak sebatian kimia yang melindungi tubuh daripada penyakit dan menyumbang kepada kesihatan yang lebih baik. Capsaicin memberikan rasa yang membakar pada buah.
- Capsicum mempunyai banyak khasiat berguna:
- Ia mengandungi sedikit kalori, tetapi tetap menjadi sumber vitamin A dan C, kalium, asid folik dan serat yang sangat baik;
- membakar lemak, kerana capsaicin yang terkandung di dalamnya berkesan meningkatkan metabolisme;
- Ia mempunyai kesan antibakteria dan analgesik;
- melindungi tubuh daripada pengumpulan kolesterol dalam darah;
- mengurangkan risiko artritis dan penyakit sendi lain;
- mengurangkan risiko terkena barah payudara sebanyak 17%;
- mengurangkan risiko strok dan serangan jantung.
Penting! Sekiranya sensasi terbakar yang kuat berlaku selepas makan makanan pedas, makanan berasid seperti lemon atau kefir akan membantu mengurangkannya.
- Mengenai kontraindikasi untuk penggunaan, harus diingat bahawa:
- lebihan lada panas boleh menyebabkan luka bakar pada membran mukus sistem pencernaan;
- produk pembakaran dapat meningkatkan risiko kambuh penyakit sistem pencernaan, hati, dan ginjal.
Kesan sampingan dari penggunaan rempah ini dalam kuantiti yang banyak adalah pedih ulu hati, berpeluh berlebihan, rasa tidak selesa di perut.
Cara memilih dan menyediakan produk untuk memasak
Untuk pengetinan di rumah, buah-buahan dengan kulit elastik elastik warna merah terang dipilih. Semakin anjal kulit, semakin sedap rasanya. Batang yang sesuai mestilah tajam dan pedas.
Sekiranya buah-buahan disusun dalam balang keseluruhan, maka buah dengan saiz yang sama dipilih. Sekiranya terdapat sedikit kerosakan pada mereka, ia boleh dipotong dan digunakan pada bahan kerja. Dalam kes ini, polong mempunyai ekor yang kemas. Tetapi beberapa resipi juga membenarkan penggunaan cincang menjadi bulatan atau helai lada.
Resepi Lada Panas dalam tin
Antara pelbagai jenis penuaian rempah yang popular untuk musim sejuk adalah yang paling terkenal:
- kering - boleh disimpan dalam bentuk polong atau dalam bentuk serbuk tanah;
- beku - untuk ini cukup untuk mencuci, mengeringkan dan meletakkan lada di dalam peti sejuk;
- acar - boleh digunakan untuk memasak pelbagai hidangan pada musim sejuk;
- tin dengan minyak sayuran - buah-buahan boleh digoreng atau direbus dalam pengisian berminyak, penyediaan ini digunakan pada masa akan datang untuk pelbagai sos.
Cara menutup capsicum untuk musim sejuk, setiap perempuan simpanan menentukan bergantung pada pilihan peribadi. Hampir sama boleh dijelaskan satu set rempah dalam pengasam. Bawang putih, lada hitam, daun salam, pasli - komponen ini adalah yang utama dalam senarai apa yang mereka masukkan lada panas sebagai persediaan musim sejuk.
Anda boleh mengasinkan lada apa saja. Sebelum meneruskan, pastikan anda mencuci dan mengeringkan polong. Sterilkan balang dan penutup sebelum digunakan. Oleh kerana lada itu panas dan tidak boleh dimakan banyak pada satu masa, bahan kerja dibuat dalam balang berukuran 0.5 atau 1 liter. Untuk satu kapasiti, ambil sebiji buah yang sesuai.
Resipi klasik
Resipi klasik adalah lada dalam pengasam. Marinade disediakan dengan menuangkan dua kali ganda. Anda memerlukan bahan seperti itu (untuk 1 balang):
lada hitam (kacang polong)
3-5 keping.
hijau (dill, pasli, selasih)
3-5 cawangan
bawang putih
0.5 kepala (3-4 ulas)
kismis, lobak atau daun ceri
4 keping.
- Pod dibasuh.
- Bahan mentah yang siap diletakkan di dalam balang.
- Masukkan daun herba, bawang putih dan kismis.
- Bank menuangkan air mendidih ke bahu selama 15-20 minit.
- Kemudian cecair dituangkan ke dalam kuali, rempah, gula dan garam ditambahkan.
- Didihkan selama 5-10 minit.
- Tuangkan cuka ke dalam pengasam dan isi dengan isi tin.
- Bekas digulung dan ditutup dengan kain tebal sehingga sejuk.
Adakah anda tahu Tanah air lada hitam adalah India. Di sana ia tumbuh di pokok anggur yang kekal. Benih pokok anggur ini diketahui oleh setiap perempuan simpanan - ini adalah kacang lada hitam.
Cara sejuk
Sayuran sejuk telah dituai sejak zaman kuno. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dengan air garam ke dalam tab mandi atau tong dan diberi tekanan. Air garam disediakan awal dari 5 l air dan 400 g garam. Air dengan garam didihkan, disejukkan, dan kemudian ditapis.
1 tin setiap 1 liter
lada hitam (kacang polong)
3-5 keping.
hijau (mengikut citarasa anda)
3-5 cawangan
bawang putih
0.5 kepala (3-4 ulas)
kismis, lobak atau daun ceri
5-8 keping.
- Bilas dan keringkan polong.
- Tumbuk perlahan setiap kali beberapa kali.
- Letakkannya di dalam bekas acar.
- Masukkan sayur-sayuran, daun dan bawang putih, letakkan di atas lapisan.
- Isi bahan kerja dengan air garam sejuk.
- Tutup dengan kain kasa dan letakkan penindasan di atasnya.
- Rendam bilet dengan cara ini selama 10-12 hari, secara berkala mengisi air garam.
- Selepas 12 hari, produk dipindahkan ke tin di bawah penutup nilon dan diletakkan di tempat sejuk untuk disimpan.
Tiada pensterilan
Tanpa pensterilan, lada boleh ditutup di bawah penutup nilon. Bahan kerja seperti itu boleh disimpan di bilik sejuk selama 1 hingga 3 bulan.
- Pod dibasuh, disusun, dikeringkan.
- Masukkan bahan mentah ke dalam balang yang disediakan.
- Tuangkan air mendidih selama 0.5 jam.
- Tuangkan air yang dimasukkan ke dalam periuk yang terpisah.
- Garam, gula ditambahkan ke dalam air dan didihkan.
- Tuangkan tin dengan air garam dan biarkan selama 0.5 jam.
- Tiriskan air lagi dan didihkan lagi.
- Tuangkan balang dengan air garam dan tambahkan cuka ke dalam masing-masing.
- Tangki boleh digulung dengan penutup timah atau ditutup dengan penutup kapron.
Adakah anda tahu Lada merah pahit (cili) mula tumbuh lebih dari 6 ribu tahun yang lalu di Mexico. Sekarang di negara ini kira-kira 160 spesies tanaman ini ditanam.
Tanpa cuka
Sekiranya anda tidak suka cuka, asid sitrik boleh menjadi pengawet.
1 tin per 0.5 liter
- Pod perlu dicuci, masukkan ke dalam periuk dan rebus hingga lembut (10 minit).
- Sediakan air, garam, gula dan asid sitrik. Campuran mesti didihkan.
- Letakkan bahan mentah rebus ke dalam balang yang disediakan.
- Tuangkan ke dalam mendidih dan gulung penutupnya.
Dengan madu
Ini adalah resipi acar yang tidak biasa. Hasilnya mestilah produk acar pedas, manis dan pedas. Ia akan dengan mudah melengkapkan sup, salad, lauk atau daging.
1 tin setiap 1 liter
minyak sayuran
1 sudu besar l
- Batangnya dibasuh, dibuang manja dan dipotong menjadi dua, mengeluarkan biji.
- Batang yang disusun dalam balang.
- Siapkan garam, madu, cuka dan minyak zaitun atau bunga matahari. Semua bahan dikacau hingga larut sepenuhnya.
- Isi lada dengan pengisian dan tutup penutup capron.
Penting! Lada kehilangan rasanya dari masa ke masa, jadi lebih baik menyimpannya dalam bekas kedap udara.
Di isi minyak
Sayuran dalam minyak digunakan sebagai hidangan berasingan atau sebagai ramuan dalam kursus kedua. Semasa mendidih, jangan lupa kacau pinggan untuk merendam sayur-sayuran secara merata.
- Masukkan rempah, bawang putih, daun salam di dalam kuali.
- Tuangkan minyak sayuran.
- Didihkan, kecilkan api dan reneh selama 20 minit.
- Bawang putih dan daun salam perlu dikeluarkan dan dipindahkan ke balang yang telah disediakan, dan lada panas ditambahkan ke isinya.
- Didihkan selama 10 minit.
- Letakkan kosong di dalam balang dan gulung penutupnya.
Tajik
- Basuh dan keringkan polong.
- Rebus ringan hingga kupas.
- Campurkan rempah dan air dan rebus.
- Masukkan buah ke pengasam.
- Masak selama 2 minit.
- Letakkan cengkih bawang putih di bahagian bawah balang steril.
- Susun lada dalam balang dan tuangkan pengasam.
- Tsterilkan tin dengan bahan kerja dan gulung.
Dalam bahasa Armenia
1 tin setiap 1 liter
minyak sayuran
0.5 sudu besar
- Basuh polong dan torehkan batang salib di tangkai dengan lembut.
- Kisar rempah dan herba.
- Campurkan rempah, herba, garam, polong dan biarkan selama sehari di bawah penutup.
- Campurkan minyak dan cuka dan goreng polong dalam campuran ini.
- Masukkan lada dan kuah ke dalam balang.
- Sterilkan selama 20 minit dan gulung penutupnya.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Dalam bahasa Korea
Lada acar Korea tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Tetapi ini tidak menghalangnya untuk menjadi sedap.
lada hitam dan merah
secukup rasa
- Perasakan dengan air dan didihkan.
- Pod dicuci dan disusun dalam balang.
- Tuangkan pengasam yang telah selesai dan biarkan hingga meresap selama 2-3 hari.
- Selepas itu, benda kerja boleh dimakan.
Adakah anda tahu Lada cili akan membantu membakar lebih banyak kalori, meningkatkan suhu badan semasa pencernaan. Ia juga mengurangkan selera makan, kerana anda minum lebih banyak air, melupakan rasa lapar.
Ciri-ciri Penyimpanan
Lada panas boleh disimpan dalam bilet selama beberapa tahun. Keadaan utama untuk penyimpanan adalah suhu udara tidak lebih tinggi daripada + 10–18 ° С. Pengasam di bawah penutup nilon disimpan tidak lebih dari 3 bulan. Kotak terbuka boleh disimpan di dalam peti sejuk di bawah penutup nilon tidak lebih dari sebulan.
Petua Berguna
Lada panas berwarna merah dan hijau. Mereka dapat dipelihara untuk musim sejuk secara berasingan dan bersama, yang memberikan penampilan yang lebih berkesan untuk pembuka selera.
Kami mengemukakan beberapa petua berguna dari pelayan wanita berpengalaman:
- Sekiranya anda tidak mempunyai cukup paprika, tambah hasil panen dengan bahasa Bulgaria. Semasa disimpan, sayur-sayuran akan memperoleh rasa yang seragam.
- Pod dengan ukuran yang sama juga tepu dengan pengasam. Sekiranya anda mempunyai beberapa contoh besar, potonglah bahagian tersebut.
- Ekor polong tidak dikeluarkan semasa memasak.
- Sekiranya anda tidak menyukai rasa buah yang terlalu pahit, anda boleh merendamnya selama sehari dalam air sejuk untuk meneutralkan kepahitan yang berlebihan.
