Daging yang belum dimasak bukan hanya asas untuk ladu atau potongan daging. Yang senang diletakkan di atas meja perayaan di bawah kacamata para tetamu.

Kaedah menghidangkan tartare secara langsung bergantung pada imaginasi tukang masak

Perkara utama untuk tartar adalah memilih daging yang tepat. Dan dalam kes ini, tidak perlu mengeluarkan wang! Semakin tinggi kualiti daging, hidangan anda akan menjadi lebih enak dan sihat. Jika tidak, jika anda memutuskan untuk menjimatkan wang dan beralih kepada pembekal daging yang tidak bermoral, aftertaste "bajet" tartar boleh menjadi keracunan, jangkitan dengan jangkitan bakteria, parasit, kemasukan ke hospital dan momen-momen lain yang tidak menyenangkan.

Oleh itu, kami memilih sekeping tenderloin daging lembu yang sejuk dari pengeluar yang bertauliah dan terkenal dan pembekal yang sedar, dan terus menyediakan tartare yang sangat baik.

Caper dan daging mentah adalah kawan lama yang baik!

Caper tartare

Anda memerlukan:

• 120 g daging lembu premium;
• 1 telur ayam dengan kesegaran maksimum;
• 0.5 sudu kecil thyme
• 1 sudu kecil truffle atau minyak aromatik lain;
• 10 caper atau 1 timun acar bersaiz sederhana;
• garam dan lada secukup rasa;
• 2-3 keping roti bakar.

Di dunia terdapat banyak jenis tartar seperti jenis daging, ikan dan sayur-sayuran

Potong tenderloin ke dalam kiub kecil, campurkan dengan telur mentah, thyme, minyak aromatik dan rempah. Pastikan komponennya sebati!

Kami menyebarkan tartar di atas pinggan menggunakan cincin porsi atau dengan cara lain yang sesuai untuk anda. Anda boleh menghias hidangan ini dengan biji bijan. Di sebelah daging, masukkan beberapa keping roti bakar.

Tartar pada asalnya adalah cara mengiris produk

Tartar dengan sos pedas

Untuk membuat hidangan ini, anda perlu menyimpan komponen berikut:

• 300 g tenderloin daging lembu;
• 4 kentang bersaiz sederhana;
• 15 g caper;
• 15 g gherkins;
• 1 ulas bawang putih;
• setengah baguette;
• 165 g mentega;
• 200 ml minyak bunga matahari halus;
• 5 sudu besar minyak zaitun;
• 1 sudu kecil madu;
• 1 sudu besar Dijon mustard;
• 0.5 sudu besar cuka
• 1 sudu besar cuka balsamic;
• 0.5 sudu kecil Sos Tabasco;
• 1 sudu kecil cerek;
• beberapa daun arugula;
• 1 kepala bawang merah;
• selasih segar, pasli, thyme, bawang hijau;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Sangat sesuai untuk menghidangkan segelas wain merah sejuk atau sari apel ke tartar.

Kentang perlu dikupas, dicuci dan dipotong menjadi kepingan besar. Kami menyebarkannya ke dalam kuali, di mana 150 g mentega sebelumnya dicairkan bersama thyme. Kami membuat api maksimum di bawah kentang dan, asin, tunggu minyak berbuih. Selepas itu, kurangkan api hingga sederhana dan terus kacau kepingan kentang. Apabila mereka menjadi lembut, angkat loyang dari dapur.

Memasak mayonis buatan sendiri, yang akan menjadi musim tartare. Untuk melakukan ini, campurkan dua kuning telur dengan setengah mustard yang anda sediakan untuk resipi, musim dengan cuka biasa, tambahkan garam dan lada dan pukul dengan pukul, secara beransur-ansur menuangkan minyak bunga matahari halus. Anda perlu mencapai keseragaman tekstur sos.

Selari, anda harus merebus 2 telur rebus dan memotongnya menjadi kiub kecil. Dengan cara yang sama, tenderloin daging lembu harus dipotong, yang sebelumnya telah membuang lemak dan urat dari dalamnya. Batu ukuran yang sama hendaklah dibuat dari gherkins, caper dan bawang merah. Anda mencampurkan semua ini dengan bawang hijau, selasih dan pasli yang dicincang halus, tambahkan mayonis yang anda sediakan sendiri dan campurkan dengan lembut, bumbu dengan sos Tabasco dan saus tomat, serta cuka balsamic.

Potong separuh baguette menjadi kepingan setebal satu sentimeter, masukkan sedikit mentega dan bakar ke dalam ketuhar hingga coklat keemasan.

Sekiranya anda tidak berpeluang menghias tartare dengan potongan truffle nipis, anda boleh menaburkannya dengan setetes minyak truffle

Kami menyebarkan tartar di piring, di sebelahnya kami meletakkan arugula, disiram dengan sos mustard Dijon, minyak zaitun, bawang putih cincang dan madu. Di atas arugula kami meletakkan kepingan kentang goreng, menghias dengan tangkai thyme, taburkan dengan lada hitam yang baru digiling dan dihidangkan kepada para tamu, jangan lupa meletakkan di atas meja piring dengan potongan baguette yang renyah.