Pucuk Brussels adalah peluang terbaik untuk mempelbagaikan diet anda pada akhir musim luruh. Dia bersedia untuk menuai 90-110 hari selepas menyemai. Mengenai cara mengumpulkan dan menyimpannya dengan betul, baca di artikel.
Penyediaan penuaian dan penyimpanan
Penuaian kubis Brussels harus dimulakan apabila tauge (garpu) mencapai diameter 1-4 cm. Mulakan penuaian setelah fros pertama dan teruskan sehingga salji turun. Tumbuhannya menjadi lebih manis dan harum setelah disentuh fros. Mereka dapat dikumpulkan walaupun dari bawah salji.
Garpu bawah matang terlebih dahulu. Bahagian atas masak sehari atau beberapa hari selepas itu. Sebilangan besar varieti hibrid matang pada hari ke-85. Menjelang hari ke-110, dapat dianggap bahawa pelbagai jenis akan mencapai usia matang.
Arahan Tuai:
- Tumbuh tumbuh di pangkal setiap daun berhampiran batang utama. Keluarkan kepala dengan dua jari dan putar saja untuk merobeknya.
- Keluarkan pucuk lembut dan terbantut jika anda tidak merancang untuk menggunakannya sebagai makanan.
- Keluarkan daun di bawah pucuk yang dikumpulkan. Ini membolehkan sayur tumbuh lebih jauh, memberi anda kubis baru.
Penting! Gunting kebun dapat digunakan untuk penuaian, tetapi jangan memotong terlalu dekat dengan batang agar tidak merosakkan tanaman.
Cara menyimpan tauge brussels untuk musim sejuk
Pucuk Brussels harus disimpan di dalam bilik yang sejuk dan lembap, pada suhu 0 ° hingga 4 ° C dan kelembapan relatif 95%. Dan ini menjadi masalah, kerana hanya peti sejuk yang memenuhi kriteria tersebut, tetapi iklim mikronya mengeringkan daun halus. Tunas disimpan tanpa dicuci, dibungkus dengan tuala lembap, dalam beg plastik berlubang di bahagian sayur. Jangka hayat adalah dari 3 hingga 5 minggu. Mereka juga boleh disimpan terus di batang atau dikeluarkan dari dalamnya.
Di kawasan dengan musim sejuk, anda boleh menyimpan tanaman di garaj atau ruang bawah tanah. Kemudian kepala kubis dapat dikeluarkan secara berkala, selama beberapa bulan. Sekiranya anda makan daun, kemudian kukus, kerana lebih tebal dan lebih keras daripada tauge.
Di ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah
Untuk simpanan di ruangan bawah tanah, gantungkan batang di bawah siling atau simpan pada teralis, di sel yang boleh dipasang. Di dalam laci disimpan kubis tanpa kepala. Susun dengan kuat untuk mengurangkan penyejatan kelembapan. Tutup atas dengan lapisan kertas yang padat.
Kotak tidak perlu ditutup dengan benda lain untuk mengelakkan pembentukan pemeluwapan di dalam dan penampilan acuan. Kubis yang digantung boleh ditutup dengan pelekat. Tetapi mereka membungkusnya dengan longgar untuk memastikan pertukaran udara yang baik.
Kemungkinan jangka hayat tanaman adalah 2-3 bulan pada suhu sekitar 0 ° C dan kelembapan 90%.
Di parit
Untuk kubis yang belum matang, gunakan menjatuhkan pasir. Parit harus berisi pasir bersih, di mana kepala kubis diletakkan dalam polietilena. Ciri utama kaedah ini ialah pasir harus basah. Kaedah ini membolehkan sayur masak dan mengekalkan rasa selama 5 bulan.
Di balkoni
Anda boleh menyimpan kubis di balkoni dengan cara yang sama seperti di garaj, dengan syarat suhu tidak di luar dari 0 ° hingga 4 ° C dan kelembapan di bawah 95%. Oleh kerana sukar untuk sentiasa mengekalkan keadaan yang sama di balkoni, kaedah penyimpanan ini tidak praktikal.
Penting! Satu pucuk Brussels menghasilkan kira-kira 100 kepala dalam 2-3 bulan. Tumbuh yang ditinggalkan di batang terlalu lama akan mulai menguning, jadi potong tepat pada waktunya.
Pembekuan
Teknologi Pembekuan:
- Sebelum membeku, potong pucuk dari batang. Batangnya sendiri boleh dibuang.
- Untuk merawat perosak, kepala kubis diletakkan selama 15 minit dalam larutan air garam. Semua serangga yang mungkin ada di daun akan melayang ke permukaan.
- Kemudian mereka dibasuh dan dicelupkan selama 5 minit dalam air mendidih, dan selepas itu di dalam air sejuk.
- Biarkan kering di atas serbet. Bahan mentah kering diletakkan di dalam bekas tertutup atau beg plastik dengan ritsleting. Sekiranya anda membekukan kepala dalam keadaan basah, kepala akan membeku dan terbakar akibat pembekuan. Hanya memerlukan masa kira-kira 15-20 minit untuk kering sepenuhnya di permukaan tuala kering.
- Semasa menutup, keluarkan sebanyak mungkin udara dari beg. Dan mereka hanya meletakkan penutup pada bekas.
- Masukkan semuanya ke bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk sehingga kepala kubis membeku.
Video: Beku Brussels Sprouts
Cara lain untuk menyimpan kubis
Penuaian kubis musim sejuk juga merangkumi pengambilan dan pengawetan. Billet dibuat dari sayur itu sendiri dan digunakan sebagai bahagian sayur campuran.
Penting! Usahakan untuk tidak mencuci pucuk Brussels sehingga anda memasaknya (kecuali fasa pembekuan), kerana kelembapan boleh menyebabkan kepala merosakkan.
Pembungkusan vakum
Kubis segar disimpan dalam bungkusan vakum untuk penggunaan semasa. Bungkusan sedemikian diletakkan di petak sayur di dalam peti sejuk. Dan juga beku disimpan di dalam peti sejuk beku. Di ruang bawah tanah atau simpanan lain adalah lebih baik menggunakan filem supaya pemeluwapan tidak terkumpul di bawahnya.
Pickling
Perap adalah kaedah memasak di mana produk utama tepu dengan pengasam. Produk sedemikian dapat disimpan selama beberapa tahun dalam bentuk kalengan pada suhu sederhana. Jadi produk tersebut boleh disimpan di rak tanpa membawanya ke ruang bawah tanah. Ini akan menjadi makanan ringan yang baik untuk hidangan daging untuk musim sejuk.
Bahan-bahan
- 3-4 kg pucuk Brussels;
- 6 sudu besar sudu besar bawang merah cincang;
- 6 daun salam;
- 300 g cuka putih suling atau cuka sari apel;
- 3 gelas air;
- 2 sudu besar sudu besar + 2 sudu teh garam laut;
- 2 sudu besar sudu gula.
Adakah anda tahu Agaknya kubis Brussels ditanam di Rom kuno. Diyakini bahawa di Belgia telah terkenal sejak tahun 1200, tetapi sayur itu memperoleh nama rasminya hanya pada tahun 1587.
Teknologi Memasak:
- Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk dan letakkan di sebelah dapur.
- Rebus air dalam kuali.
- Masukkan tauge ke dalam air mendidih, tutup dan masak selama 2 minit.
- Setelah masak, masukkan ke dalam semangkuk air ais.
- Tiriskan air.
- Tumbuh untuk meletakkan balang steril.
- Masukkan 1 sudu besar. sebiji bawang merah dan 1 daun salam di dalam setiap balang.
- Campurkan cuka, 3 cawan air, garam dan gula dalam periuk besar. Didihkan. Tunggu sehingga gula dan garam larut sepenuhnya. Masak selama 2 minit. Keluarkan dari panas.
- Isi balang dengan air garam, sepenuhnya menutupi pucuk Brussels.
- Tutup dan sejukkan.
Kubis yang disediakan dengan cara ini boleh dimakan selama sebulan
Pengasinan
Pengasinan adalah pengawetan dengan tindakan garam pada produk. Dalam kes ini, bakteria mati, dan produk tersebut dapat disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa dirosakkan. Dan semakin banyak garam dalam larutan, semakin baik kesan pemuliharaannya. Sayuran boleh diasinkan secara berasingan dan sebagai sebahagian daripada sayur-sayuran campuran.
Pengasinan kering biasanya terkena daging dan ikan. Tetapi sayur-sayuran dalam tin menggunakan air garam. Kubis siap dimasukkan ke dalam bekas dan dituangkan dengan larutan garam yang kuat. Gula dan rempah boleh dimasukkan ke dalam air garam, bergantung pada resipi. Di atas tetapkan penindasan dan tutup penutupnya. Simpan di bilik sejuk, mungkin di balkoni.
Adakah anda tahu Rasa pucuk Brussels dikecam dengan pantas. Direbus dengan betul, mempunyai rasa kacang dan tekstur yang padat. Tetapi jika dicerna, bau belerang yang tidak menyenangkan akan muncul, dan tunas menjadi terlalu lembut.
Untuk resipi klasik, anda memerlukan:
- 1 kg kubis;
- 1 liter air;
- 2 sudu besar sudu garam;
- 3 lobak sederhana;
- 2 sudu besar sudu gula;
- hijau dill;
- 2 daun salam;
- rempah secukup rasa.
Teknologi Memasak:
- Tanaman akar dibasuh, dikupas dan dicincang halus.
- Kepala kubis dicuci, daun manja dikeluarkan, dirawat dengan masin selama 5 minit untuk menghilangkan kemungkinan serangga.
- Sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas kaca siap di lapis.
- Masukkan dill, daun salam dan rempah.
- Gula dan garam ditambahkan ke dalam air mendidih. Rebus selama 2 minit.
- Tuangkan kubis dengan larutan yang telah disediakan.
- Di atas meletakkan penindasan. Sekiranya ini adalah tin, maka ia ditutup dengan penutup nilon biasa.
Air garam mesti menutup kepala kubis sepenuhnya. Anda juga boleh menyimpan sayur-sayuran selama sebulan di tempat yang sejuk.
Petua Penyimpanan Kubis
Untuk kubis, yang disimpan di ruang bawah tanah atau bilik lain, perlu memeriksa iklim mikro dan keadaan sayur-sayuran. Pasang hygrometer dan sentiasa memantau kelembapan. Ini akan mengelakkan acuan dan reput di simpanan anda. Apabila pemeluwapan berlaku, tanaman perlu dikeringkan, menukar filem dan mengudarakan ruangan dengan baik.
Di dalam peti sejuk, tanda-tanda kerosakan juga dipantau. Kepala kubis seperti itu mesti dikeluarkan supaya tidak menjangkiti sisa produk.
Tumbuhan Brussels adalah baik, terutama ketika diet rendah vitamin. Menuai untuk masa depan sama sekali tidak sukar. Ikuti peraturan penyimpanan yang disyorkan untuk sayur-sayuran dan anda akan dapat memanjangkan jangka hayatnya.