Sauerkraut adalah produk yang diperoleh dari kubis biasa hasil daripada pendedahan kepada asid laktik yang terbentuk semasa penapaian. Kaedah penyediaan ini membolehkan produk memperoleh banyak bahan berharga baru untuk manusia. Tetapi, seiring dengan ini, terdapat sejumlah penyakit di mana penggunaan hidangan ini mempunyai nuansa tersendiri. Bahan yang dicadangkan akan membincangkan ciri penggunaannya dalam pankreatitis.
Adakah mungkin makan sauerkraut dengan pankreatitis
Sebelum menjawab soalan ini, anda harus memahami apa itu pankreatitis. Ini adalah penyakit organ sistem pencernaan - pankreas, yang menghasilkan enzim (bahan organik) yang mengatur penyerapan lemak, protein dan karbohidrat. Dengan penyakit seperti itu (radang pankreas), bahan organik ini tidak memasuki duodenum, tetapi tetap berada di pankreas, akibatnya ia "makan" sendiri. Toksin yang terbentuk dengan cara ini, menembusi darah, mula mempengaruhi seluruh badan.
Dengan penyakit ini, hanya makanan tertentu yang dibenarkan yang tidak mengganggu pankreas. Dan sauerkraut, kerana jumlah garam yang banyak, serta kehadiran asid laktik di dalamnya, merengsa organ yang tidak sihat. Berdasarkan ini, produk dalam bentuk "tulen" dengan penyakit seperti ini tidak digalakkan. Walau bagaimanapun, terdapat cara untuk mengurangkan kesan berbahaya produk pada tubuh seseorang yang menderita pankreatitis.
Adakah anda tahu Saintis Jerman, setelah melakukan banyak kajian, menyimpulkan bahawa mereka yang sekurang-kurangnya 2 kali seminggu menggunakan sauerkraut, ini dapat mengurangkan risiko barah usus.
Komposisi kimia
Sayur sauer kaya dengan vitamin seperti (per 100 g):
- tiamin - 0,021 mg;
- lutein dan zeaxanthin - 295 mg;
- retinol asetat - 1 mcg;
- alpha-karotena - 5 mcg;
- beta-karoten - 0,008 mg;
- riboflavin - 0,022 mg;
- asid pantotenik - 0,093 mg;
- piridoksin - 0.13 mg;
- asid folik - 24 mcg;
- asid askorbik - 14.7 mg;
- alpha-tokoferol - 0.14 mg;
- asid nikotinik - 0.143 mg.
Adakah anda tahu Terdapat lebih banyak vitamin dan mineral dalam sauerkraut daripada sauerkraut segar. Di samping itu, produk acar disimpan lebih lama (sehingga 10 bulan).
Sifat dari sauerkraut untuk tubuh manusia
Kesan sayur berasid ini pada tubuh manusia sangat meluas. Pertimbangkan manfaat dan kesnya yang tidak dapat dinafikan apabila penggunaannya boleh memudaratkan.
Manfaat
Oleh kerana komposisi kaya mineral dan vitamin yang berharga bagi manusia, produk ini memberi kesan positif pada tubuh manusia, iaitu:
- Untuk sistem pencernaan. Ia mengoptimumkan fungsinya, menormalkan mikroflora usus setelah minum ubat, dan meningkatkan selera makan. Menormalkan keasidan.
- Untuk sistem saraf. Meningkatkan ketahanan terhadap tekanan dan gangguan saraf. Ia memberi kesan positif pada keadaan psiko-emosi, mempunyai kesan menenangkan, menghilangkan migrain dan sakit kepala. Kesan positif terhadap sifat memori dan fungsi otak.
- Untuk sistem kardiovaskular. Berada dalam serat produk, menyerap kolesterol, mengurangkan tahap keseluruhan dalam badan. Jus melindungi daripada aterosklerosis, iskemia dan takikardia. Dinding saluran darah dikuatkan dan irama jantung dinormalisasi.
- Untuk sistem ketahanan badan. Vitamin C yang terkandung dalam produk membantu mengekalkan sifat pelindung tubuh. Vitamin lain menjimatkan dari kekurangan vitamin, memberi kekuatan dan kecergasan.
- Untuk mengurangkan berat badan. Diet rendah kalori menjadikan produk. Di samping itu, membersihkan racun, membuang garam dan cecair yang berlebihan, sehingga bengkak hilang. Oleh kerana asid tartronik yang terkandung dalam produk, lemak cepat pecah.
- Untuk meremajakan kulit dan seluruh badan. Tubuh dibersihkan, pembaikan tisu pada tahap sel dipercepat.
- Untuk kekuatan seksual lelaki. Peningkatan keinginan dan potensi seksual, peningkatan aliran darah ke alat kelamin. Dengan penggunaan produk secara rasional, sel seks lelaki menjadi lebih mudah alih, jumlahnya bertambah.
- Untuk wanita hamil dan menyusu. Jus produk dengan toksikosis mencegah rasa mual, membantu kekurangan vitamin, memperbaiki mood. Pada ibu menyusu, susu menjadi lebih banyak lemak, jumlahnya meningkat.
- Untuk melegakan mabuk. Air garam mempercepat pemecahan etil alkohol dan penyingkirannya dari tubuh manusia. Ia melegakan toksin hati, melegakan sakit kepala dan keadaan yang menyakitkan.
Adakah anda tahu Kubis masam pertama kali dimasak di China kuno, pada abad ketiga. SM e. Tumis pada wain beras memberi makan kepada pembangun Tembok Besar China.
Bahaya dan kontraindikasi
Memberi banyak manfaat kepada tubuh manusia, produk ini boleh membahayakan. Kemerosotan utama disebabkan oleh garam, dengan bantuan ragi sayur-sayuran berlaku. Pengambilannya berlebihan disertai dengan kembung, kembung perut dan pedih ulu hati. Di samping itu, garam mengekalkan cecair, yang membawa kepada edema pada beberapa bahagian badan.
Hidangan Sauerkraut tidak boleh dimakan oleh mereka yang mempunyai:
- pankreatitis
- ulser dan perut duodenum;
- hipertensi arteri;
- kecenderungan untuk pedih ulu hati dan peningkatan pembentukan gas;
- penyakit batu empedu;
- diabetes (jika kubis dimasak menggunakan gula);
- peningkatan keasidan;
- pemburukan gastritis kronik;
- kegagalan buah pinggang.
Kami secara berasingan mempertimbangkan kesan negatif produk pada penghidap pankreatitis:
- Akibat penyakit pankreas, enzim dan jus pankreas yang dikembangkan olehnya sangat tidak mencukupi untuk menyerap serat kasar sayur-sayuran. Akibatnya, terdapat beban yang berlebihan pada pankreas.
- Asid yang terbentuk semasa pematangan sayur dapat menyebabkan pengeluaran jus pankreas bersama dengan jus gastrik, yang dapat memicu kembalinya keradangan dengan peningkatan keasidan.
Penting! Orang yang mempunyai masalah dengan pankreas harus berunding dengan penyedia penjagaan kesihatan mereka sebelum memakan sauerkraut.
Cara membuat sauerkraut kurang berbahaya dengan pankreatitis
Terdapat beberapa cara untuk mengurangkan kesan yang tidak diingini pada sesuatu produk.
Untuk melakukan ini, disyorkan:
- walaupun pada peringkat garam sayur untuk mengecualikan penambahan rempah;
- semasa mengasinkan, kurangkan jumlah garam sebanyak 3 kali;
- pada malam penggunaan, bilas sauerkraut dengan air masak sejuk - ini akan menghilangkan air garam yang berbahaya bagi pankreas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4844/image_jDFn7pyd7nx.jpg)
Seterusnya, kami mempertimbangkan ciri penggunaan sauerkraut dengan keradangan pankreas:
- Pada mulanya, anda harus menggunakan sauerkraut rebus dalam bahagian kecil. Pemprosesan sedemikian akan melembutkannya, menjadikannya lebih mudah dicerna. Sekiranya selepas ini, anda merasa normal, anda boleh mencuba sedikit sauerkraut dalam bentuknya yang tulen.
- Anda perlu menggunakan produk dengan hiasan - ini akan mengurangkan kesan menjengkelkan.
- Dilarang makan sauerkraut semasa perut kosong.
- Pada satu masa anda perlu makan tidak lebih dari 1 sudu (1 kali dalam 7 hari).
Penting! Sekiranya, setelah makan sauerkraut, terdapat sensasi yang tidak menyenangkan di dalam badan, produk mesti dikecualikan dengan segera dari diet.
Apa yang boleh diganti
Menurut pakar pemakanan, dengan pankreatitis tidak ada larangan ketat penggunaan kubis.
Daripada sauerkraut, anda boleh menggunakan ini:
- Warna. Ia mempunyai kandungan kalori yang rendah, kelembutan serat dan serat dalam jumlah kecil, yang merangsang saluran gastrointestinal, menormalkan keasidan, membuang toksin dan toksin.
- Brussels. Dia mempunyai komposisi kimia yang sama kaya tanpa kesan menjengkelkan pada saluran pencernaan. Menguatkan sistem imun, mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan, kerja jantung dan saluran darah.
- Brokoli. Berguna untuk pankreas. Sebilangan kecil sayur tumbuk ini ditambah sebagai makanan tambahan untuk hidangan lain.
Sauerkraut adalah produk berharga yang membawa banyak manfaat kepada tubuh manusia. Walaupun begitu, walaupun terdapat penyakit seperti pankreatitis, penggunaan sayur ini harus ditangani dengan sangat berhati-hati.