Pencinta terung (atau nighthade berbuah gelap) cuba menyiapkannya untuk musim sejuk dengan apa jua cara. Pilihan penuaian yang paling biasa adalah pengambilan acar. Resipi yang paling popular untuk pemuliharaan tersebut akan dibincangkan dalam artikel kami.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk pengawetan, hanya terung masak dengan kulit yang halus, sekata tanpa cacat dan lapisan mukus yang sesuai. Kematangan sayuran yang sesuai untuk acar: setelah menekan jari dengan jari, penyok dengan cepat meratakan. Pastikan anda memperhatikan tangkai, yang harus segar (hijau) dan tidak berkerut. Setelah memilih produk yang betul, ia dibasuh dengan sempurna dan dipotong dengan cara yang betul.
Adakah anda tahu Menurut data 2016, 51.3 juta tan terung dihasilkan di dunia.
Cara mengasinkan terung dengan enak untuk musim sejuk
Terdapat sebilangan besar cara lazat dan sihat untuk memetik sayur-sayuran biru untuk musim sejuk. Inilah yang paling terkenal di antara mereka.
Resipi cepat
1 tin selama 0,5 L40 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh sayur, buang petua.
- Buahnya harus dipotong menjadi dua bahagian, yang dilapisi dengan minyak sayuran.
- Hirisan diedarkan pada loyang yang telah dilumurkan dan dibakar di dalam oven selama 25 minit pada suhu + 190 ° C.
- Sementara itu, pengasam sedang disiapkan - minyak sayuran dicampurkan dengan garam, gula dan cuka.
- Bawang hendaklah dicincang separuh cincin, bawang putih cincang dan pasli. Segala-galanya bercampur.
- Sayuran gelap yang dipanggang dipotong menjadi kepingan kecil dan dicampurkan dengan perapan. Selama sehari, campuran dibiarkan perap.
Dengan bawang putih dan lobak merah
satu liter tin dan satu - 750 ml; 8 jam dengan penyejukan
lada hitam, merah tanah
5 g setiap satu
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh pewarna malam yang berwarna gelap, angkat ekor kuda, potong.
- Taburkan garam di atas, biarkan hingga berhenti.
- Kupas wortel, potong dengan jerami atau parut Korea. Tuangkan air mendidih selama 3 minit.
- Basuh lada, potong ruang biji, potong. Campurkan dengan wortel dan bawang, potong separuh cincin.
- Dengan menggunakan penekan, perincikan bawang putih, tambah rempah, gula dan campurkan.
- Dalam kuali yang dipanaskan, goreng bahan utama dalam minyak.
- Tuangkan sayur siap ke dalam bekas yang sesuai, tuangkan sisa produk ke dalamnya. Masukkan cuka dan campurkan.
- Letakkan penutup pada benda kerja dan tunggu 4-5 jam sehingga diperap. Masukkan produk ke dalam balang dan hantar pensterilan dalam air mendidih selama 40 minit.
- Selepas pensterilan, gulungkan bahan kerja dan biarkan sehingga sejuk.
Seperti cendawan
10 tin 0.5 l2 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Komponen utama mesti dibasuh dan dicincang dengan teliti.
- Kuali diisi dengan air, garam, cuka ditambah ke dalamnya. Cecair itu direbus.
- Sayuran biru dituangkan ke dalam air mendidih (dalam bahagian) dan rebus selama 3 minit. Setiap hidangan dibawa keluar dari air dengan sudu berlubang dan disusun dalam mangkuk.
- Tudung dituangkan dengan air mendidih untuk pensterilan.
- Bawang putih, dill dihancurkan, ditambahkan ke terung bersama dengan minyak sayuran, semuanya bercampur.
- Bahan kerja dibentangkan dalam balang, ditutup dengan penutup dan dihantar untuk disterilkan selama 15-20 minit.
- Selepas pensterilan, tin digulung, dibungkus dan dibiarkan sejuk.
Terung pedas
6.5 liter 2.5 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh dan sterilkan balang, penutup.
- Basuh komponen utama bahan kerja dan potong batangnya. Potong menjadi 8 keping.
- Campurkan sayur dengan garam dan biarkan mendidih selama 2 jam. Selepas bilas dengan teliti.
- Letakkan pewarna malam yang berwarna gelap di dalam kuali dengan air, masak dengan api sederhana (setelah mendidih - 5 minit). Tiriskan cecair.
- Basuh dan keluarkan lada dari ruang biji, kupas bawang. Kisar produk ini dengan penggiling daging.
- Kacau dengan minyak, garam, gula dan cuka, rebus. Ia akan menjadi pengasam.
- Tutup komponen dengan pengasam, kemudian rebus selama 5 minit.
- Letakkan kosong di tebing, gulung ke atas.
Penting! Pemuliharaan sedemikian boleh disimpan dalam keadaan panas dan sejuk.
Dalam bahasa Korea
3 tin 0.5 l3-3.5 jam
lada panas (merah)
1 pc
garam (untuk pengasam)
2 sudu besar l + 1 sudu kecil
lada hitam dan merah
½ sudu kecil
ketumbar (cincang)
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Separuh minyak dipanaskan dalam kuali, lada merah tanah, kunyit dan setengah ketumbar ditambah. Segala-galanya dicampur dan dikeluarkan dari api.
- Dalam bekas yang terpisah campurkan garam, lada hitam, ketumbar. Selebihnya minyak ditambahkan kepada mereka. Segala-galanya berkeras sehingga minyak sejuk di dalam kuali. Selepas itu, kedua-dua bahagian dicampur dan disuntik selama 0.5-1 jam.
- Dua liter air mendidih, tuangkan 2 sudu besar. garam.
- Sayuran biru dipotong menjadi kiub dan dituangkan ke dalam air mendidih. Setelah mendidih, masak selama 10 minit, pastikan kacau pada masa yang sama.
- Cairan disalirkan dengan saringan dan tongkat dibiarkan mengalir.
- Kupas dan gosok wortel pada parut Korea.
- Lada manis dicincang dengan sedotan, bawang adalah setengah cincin, bawang putih dihancurkan menggunakan penekan atau dengan pisau dan papan.
- Komponen di atas dituangkan ke dalam bekas besar. Lada panas yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya.
- Bahan-bahannya dibumbui dengan perapan dan dicampur. Semua disuntik selama 2 jam.
- Bank dan penutup disterilkan.
- Setelah masa yang ditentukan, benda kerja dibentangkan dalam balang dan dihantar untuk disterilkan dalam air mendidih selama setengah jam.
- Selepas pengawetan hendaklah digulung, dibalut dan disejukkan.
Penting! Apabila sayur-sayuran acar, mereka mesti dikacau setiap setengah jam supaya semua komponen direndam secara merata.
Di Odessa
1200-1500 ml 20-30 min
garam (untuk pengasam)
2 sudu besar + 0.5 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Terung dibasuh dan utuh, tanpa kulit dan ekor, dibentangkan dalam kuali dan dituangkan dengan air. Rebus. Proses mendidih mengambil masa 10 minit. Pada akhirnya, cecair itu asin.
- Lada dicincang menjadi jalur nipis, bawang adalah setengah cincin, dicampur dengan sayur-sayuran yang dihancurkan.
- Garam, gula, cuka, minyak, bawang putih dituangkan ke dalam bekas yang berasingan, semuanya dicampurkan. Ia berubah menjadi pengasam.
- Nighthade buah masak yang dimasak dipotong menjadi 8-12 bahagian.
- Seterusnya, produk dibentangkan dalam bekas lapisan demi lapisan: nighthade, bawang, lada, herba, acar.
- Hidangan dibiarkan dibancuh selama sehari.
Dalam bahasa Georgia
3 tin setiap 0.5 l2 jam 20 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Sayuran biru dipotong menjadi bulatan dengan ketebalan 15-20 mm. Bawang juga dipotong bulat.
- 3 sudu besar dituangkan ke dalam kuali yang dipanaskan. minyak sayuran, masukkan bawang dan goreng hingga masak.
- Seterusnya, bawang dikeluarkan dan bahan utama digoreng dalam kuali yang sama, 2.5 minit di setiap sisi.
- Tomato dipotong menjadi kepingan besar.
- Dalam lada panas, ruang biji dan peduncle dikeluarkan.
- Tomato dan lada disalurkan melalui penggiling daging. Selepas bahan ini disapu melalui saringan halus.
- Basuh sayur dan potong sedikit.
- Bawang putih dikupas dan disalurkan melalui mesin cetak.
- Selebihnya minyak sayuran dikalsin dalam kuali dan disejukkan hingga + 70 ° C.
- Dalam bekas enamel semua komponen digabungkan, rempah-rempah, cuka, garam, gula, minyak kalsin ditambah.
- Balang disterilkan diisi dengan campuran. Mereka dicelupkan ke dalam periuk air dan disterilkan selama seperempat jam. Selepas itu, produk digulung.
Adakah anda tahu Pemimpin dunia dalam pengeluaran terung adalah China. Pada tahun 2016, 32 juta tan sayur ditanam di negara ini.
Dalam tomato
2 tin setiap 1 liter 1.5 jam
garam beryodium
1.5 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Komponen utama dibasuh, bahagian atasnya dipotong dan keseluruhan pada loyang. Bakar hingga masak pada suhu + 180 ... + 200 ° C.
- Sayuran siap disejukkan, dikupas dan dipotong menjadi cincin.
- Bekas kaca disterilkan.
- Jus dicampurkan dengan garam.
- Balang itu diisi dengan sayur-sayuran dan rempah.
- Semuanya dituangkan dengan jus, ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 10-15 minit. Kemudian bergulung, menyejukkan dan pergi ke tempat yang sejuk.
Dalam minyak
3 tin 750 ml 15 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Komponen utama dicincang dengan kiub sempit.
- Baki sayur-sayuran dicincang dengan senang.
- Sayuran biru dimasukkan ke dalam mangkuk, garam, tambah cuka. Bekas ditutup dengan penutup, penindasan dipasang di atas. Dalam bentuk ini, sayur berharga sehari.
- Selepas sehari, cecair yang keluar disalirkan, sisa-sisanya diperah dengan tuala.
- Tuangkan 100 ml minyak, taburkan dengan lada, bawang putih, herba dan campurkan.
- Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang, mengeluarkan udara dengan pisau dan menambahkan minyak.
- Bank digulung dan disembunyikan di tempat sejuk yang gelap.
Adakah anda tahu Pada tahun 2016, 1.8 juta hektar tanah diperuntukkan untuk terung di dunia.
Tanpa cuka
30 minit atau 1 jam
garam, lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Komponen utama dibasuh, ekor kuda dipotong.
- Kuali diisi dengan air, masin dan sayur biru direndam di dalamnya. Masak hingga lembut.
- Air disalirkan, dan beban diletakkan pada buah selama 15 minit untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Selepas ia dipotong menjadi bulatan tebal.
- Minyak dituangkan ke dalam mangkuk, bawang putih, herba, lada dicampur.
- Sayuran utama dituangkan dengan pengasam dan dihantar selama 0,5 jam ke tempat yang sejuk, selepas itu hidangan akan siap.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Billet hendaklah disimpan di tempat kering yang sejuk di mana suhunya tidak meningkat di atas + 5 ° C. Tempat ini mungkin beranda, bilik bawah tanah atau peti sejuk yang berkaca. Dalam keadaan seperti itu, pemuliharaan akan terbiar selama beberapa bulan tanpa kemerosotan. Sekiranya tin terbuka, maka hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Artikel tersebut memberikan contoh kosong terung yang boleh dihidangkan keesokan harinya atau disimpan dalam jangka masa yang lama. Semua resipi ringkas dan sesuai walaupun untuk suri rumah baru. Tuai sayur dengan cara yang anda suka dan nikmati produk vitamin pada musim sejuk.