Hari ini, tomato adalah salah satu sayur yang paling biasa di dunia - lebih daripada 70 tan tomato dihasilkan setiap tahun. Populariti sayur-sayuran di hampir semua masakan negara-negara Eropah dan Mediterranean menyebabkan munculnya sebilangan besar kaedah penyediaannya, salah satunya adalah pengeringan. Tomato yang dijemur, walaupun baru muncul, telah berjaya menaklukkan gourmets dan menjadikan diri mereka sebagai produk berkualiti tinggi dan berjaya disatukan dalam masakan. Artikel kami menjemput anda untuk mengetahui sifat asas tomato kering, faedah dan keburukannya, serta kaedah memasak.

Sifat Tomato Kering

Penampilan tomato kering tidak begitu mengagumkan, tetapi ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa mereka, dan tomato kering matahari sama seperti kalengan atau segar dalam jumlah nutrien.

Rasa dan aroma pedasnya yang kaya, serta keseragaman aplikasi akan menggembirakan para penggemar makanan ringan selama setahun, bergantung pada teknik memasak yang betul. Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci apa khasiat dan kekurangan berguna kaedah memasak sayur-sayuran ini.

Manfaat

Tomato yang dijemur mampu memperkaya tubuh kita dengan senarai keseluruhan komponen pemakanan yang berguna kerana ia tidak merosot, yang bermaksud bahawa mereka menyimpan semua unsur vitamin dan mineral yang diperlukan dalam jangka masa yang lama.

• Produk yang dimaksudkan mempunyai sebilangan besar sifat bermanfaat yang mempengaruhi kesihatan:
• Oleh kerana tomato kering mempunyai kandungan kalori rata-rata, mereka dapat dengan mudah disatukan secara sederhana ke dalam komposisi pelbagai diet dan pemakanan yang betul. Dengan memasukkannya ke dalam diet harian anda, anda akan mengubah dan mempelbagaikannya dengan ketara.
• Menjadi antidepresan yang kuat, tomato kering akan membantu meningkatkan mood dan keadaan umum, serta mempengaruhi fungsi aktiviti otak secara positif dan menyumbang untuk meningkatkan ingatan.
• Oleh kerana pemeliharaan antioksidan likopen semasa rawatan panas, tomato kering menghalang proses penuaan dan mengurangkan risiko tumor ganas.
• Oleh kerana kandungan kalium yang tinggi pada tomato kering, sistem kardiovaskular bertambah baik dan kejadian pembengkakan dapat dicegah.
• Vitamin dan mineral, yang terdapat dalam tomato kering dalam jumlah besar, berkesan mempengaruhi fungsi saluran pencernaan, serta penglihatan dan sistem peredaran darah.

Penting! Sebelum menggunakan tomato kering, perlu merendamnya selama beberapa minit di dalam air suam untuk mengeluarkan garam yang terkumpul dan memberi buah-buahan rasa yang lebih halus dan elegan.

Memudaratkan

Seperti produk apa pun, tomato kering mempunyai kontraindikasi tertentu, dan sayur kering hanya boleh menyebabkan bahaya ketika makan berlebihan, kerana mengandungi kadar asid oksalat yang tinggi, yang merosakkan hati.

• Adalah wajar untuk menahan diri daripada memakan tomato kering untuk orang yang menderita:
• penyakit kronik saluran gastrousus;
• penyakit akut hati dan pankreas;
• kehadiran batu di pundi kencing;
• gout
• penyakit sendi;
• peningkatan kecenderungan terhadap alahan makanan;
• darah tinggi.

Cara memilih dan menyediakan tomato untuk pengeringan

Untuk pengeringan, tomato kecil dan berdaging yang ditanam di bawah sinar matahari, dan bukan di rumah hijau, sangat sesuai kerana mempunyai aroma yang lebih jelas. Selalunya, ketika memilih tomato untuk pengeringan, mereka cenderung khusus pada varieti seperti plum merah dengan permukaan yang tidak rosak, selalu matang dan tanpa bintik-bintik, dengan alasan bahawa jus dan biji benih lebih sedikit di dalam tomato seperti itu, oleh itu, proses pengeringan akan lebih cepat dan lebih produktif.

Senarai jenis tomato terbaik untuk pengeringan:

• "Loceng";
• "Roma";
• "Cawan Amber";
• "Donald F1";
• "Caspar F1";
• "Tarikh";
• Pesawat ulang-alik.

Menyiapkan tomato untuk pengeringan terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Sebagai permulaan, sayur-sayuran mesti dibasuh dengan baik dan dibersihkan dari ruang biji, tangkai dan partisi, dan juga, jika dikehendaki, tinggalkan atau buang kulitnya.
2. Kemudian anda perlu memotong buah mengikut budi bicara anda - di sepanjang atau di seberang, lebih baik di cincin.
3. Peringkat seterusnya adalah pengeringan pendek. Anda juga boleh memetik tomato sebelum dikeringkan, jika dikehendaki.
4. Perkara penting ialah pilihan rempah yang akan anda tambahkan pada tomato. Ramuan tradisional Itali sangat sesuai: kemangi, rosemary, oregano, thyme, dan lain-lain, tetapi jintan, halia, saderi, barberry dan ketumbar juga merupakan pilihan yang baik. Campuran yang dipilih mesti dihancurkan dengan teliti sebelum digunakan, untuk mengekalkan aroma yang lebih tepu.
5. Dari bahan habis pakai yang diperlukan untuk pengeringan, pelbagai lembaran penaik seperti rak dawai atau ayakan akan sangat berguna, dan tidak akan aluminium, kerana ia bertindak balas secara aktif dengan asid yang dikeluarkan dari tomato. Sebaiknya griskan loyang dengan minyak sayuran untuk mengelakkan buah melekat. Bahan wajib juga merangkumi kertas foil atau kertas perkamen, di mana tomato perlu diletakkan kemudian.

Adakah anda tahu Resipi untuk tomato kering matahari datang kepada kami dari Itali, di mana sayur mula-mula mula dikeringkan pada abad ke-19, dan kemudian ia menjadi meluas di seluruh dunia. Hari ini, di rumah, buah kering tidak lagi begitu popular dan praktikalnya tidak dijadikan hidangan bebas, tetapi lebih kerap dijadikan makanan ringan.

Cara mengeringkan tomato di rumah

Sudah tentu, di semua pasar raya, anda boleh menemui tomato kering yang dibungkus siap pakai, tetapi tomato kering di rumah lebih murah dan lebih mudah. Proses mengeringkan tomato tidak akan memakan banyak masa dan usaha anda, dan hasilnya akan menggembirakan anda untuk masa yang lama. Kami menawarkan anda untuk mengetahui kaedah apa yang boleh digunakan untuk menyiapkan budaya sayur-sayuran yang dijelaskan, dan juga mempelajari beberapa resipi ringkas dan menarik.

Di dalam ketuhar

Cara terpantas dan termudah untuk mendapatkan tomato kering adalah dengan memasaknya di dalam ketuhar.

Bahan-bahan yang digunakan adalah seperti berikut:

• buah-buahan itu sendiri, lebih baik dengan kulit nipis;
• garam laut;
• rempah untuk dipilih;
• minyak sayuran halus;
• bawang putih
• satu sudu teh lada cincang.

Proses memasaknya mudah:

1. Pertama sekali, pastikan menyediakan tomato - basuh sehingga bersih, keringkan dan potong dua bahagian. Untuk pengeringan di dalam ketuhar, tomato ceri sangat sesuai kerana saiznya yang kecil, dan oleh itu, memasak cepat.
2. Seterusnya, anda perlu memanaskan oven hingga 130 ° C dan menyebarkan buah yang dipotong pada loyang yang ditutup dengan kerajang atau kertas.
3. Langkah seterusnya ialah taburkan tomato dengan campuran rempah dan bawang putih yang telah dipilih sebelumnya, tambahkan beberapa tetes minyak sayuran, dan kemudian masukkan kuali ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
4. Tomato memasak akan menjadi 2 jam. Untuk mewujudkan peredaran udara, pintu ketuhar perlu dibuka sedikit, tetapi jika oven sudah dilengkapi dengan perolakan, ini tidak boleh dilakukan. Sebaiknya putar tomato dari semasa ke semasa.
5. Pada akhir proses memasak, makanan ringan selesai dipindahkan ke balang dan dituangkan dengan minyak sayuran.

Video: tomato kering di dalam ketuhar

Tomato kering yang dimasak di dalam ketuhar sangat sesuai untuk berputar pada musim sejuk, tetapi anda boleh memakannya dengan segera, menggunakan pelbagai hidangan sebagai makanan ringan.

Di pengering elektrik

Tomato juga dikeringkan menggunakan pengering elektrik.

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan yang sama dengan yang perlu anda lakukan seperti berikut:

1. Selepas anda mencuci dan mengupas tomato, mereka perlu dipotong separuh, dan kemudian dibentangkan pada kain bersih dengan potongan sehingga semua jus mengalir keluar.
2. Setelah beberapa lama, balikkan buah, tambahkan garam, rempah dan minyak yang telah disediakan dan letakkan di bahagian bawah peranti.
3. Biarkan tomato kering selama 7 jam, setelah meletakkan pengering hingga 80 darjah.
4. Isi balang yang telah disediakan terlebih dahulu dengan makanan ringan yang sudah siap, letakkan 2-3 ulas bawang putih kecil di atas, gerimis dengan minyak dan tutup rapat.

Tomato yang dimasak dengan cara ini akan menghiasi hidangan apa pun dan akan menggembirakan anda sebagai persediaan pada musim sejuk dengan rasa yang sangat baik.

Penting! Pantau kandungan garam tomato kering dengan berhati-hati. Kadar natrium harian tidak boleh lebih tinggi daripada 6 g, tetapi 100 g tomato kering mengandungi kira-kira 0.12 g natrium, jadi tidak disarankan untuk mencuci garam di mana buah-buahan tersebut telah ditambahkan.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Pilihan lain yang sama berkesan untuk memasak tomato kering yang diingini ialah pengeringan microwave mereka. Ia juga tidak memerlukan banyak waktu dan usaha, dan hasilnya tidak lebih buruk daripada kaedah di atas.

Dengan komponen yang telah disediakan terlebih dahulu, lakukan algoritma berikut:

1. Potong buah-buahan yang sebelumnya dicuci dan dikupas menjadi separuh, taburkan setiap bahagian dengan banyak minyak.
2. Kemudian taburkan tomato dengan ramuan dan rempah-rempah kegemaran anda, letakkan sayur-sayuran dalam lapisan yang rata di atas pinggan dan hantar kering ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit dengan kekuatan tertinggi.
3. Apabila masa habis, peranti mesti dihidupkan selama 11 minit lagi, tanpa mengeluarkan pinggan.
4. Pada akhir masa ini, ambil pinggan dan biarkan tomato dibancuh selama 5-10 minit, selepas itu anda boleh memindahkannya dengan selamat ke balang, tuangkan banyak minyak ke dalamnya. Hidangan sudah siap.

Video: tomato kering dalam ketuhar gelombang mikro

Peraturan penyimpanan asas

Setelah menyediakan tomato, persoalan penting penyimpanannya muncul, kerana kandungan buah kering yang tidak betul dapat memprovokasi pelapukan aroma dan juga cetakan.

Agar sayur-sayuran disimpan dengan betul dan tidak kehilangan komponen pemakanan dan sifat berguna semasa proses ini, sebelum memasukkannya ke dalam balang, anda perlu membiarkannya sejuk sepenuhnya selama beberapa waktu.

Peraturan penyimpanan lain untuk tomato kering termasuk yang berikut:

• disyorkan untuk menyimpan tomato siap pakai dalam bekas kaca, lebih baik dalam balang yang disterilkan, dan gunakan penutup kedap udara untuk menutupnya;
• selepas anda memasukkan tomato ke dalam balang dan mengisinya dengan semua bahan yang diperlukan, ia mesti dibiarkan terbuka selama 5-7 jam pada suhu bilik biasa;
• anda perlu menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, tetapi kerana ia akan disimpan dengan cara ini hanya selama enam bulan, anda juga boleh menggunakan peti sejuk;
• prasyarat untuk menyimpan tomato kering adalah penambahan minyak zaitun, tetapi anda boleh melakukannya tanpanya, menggunakan pinggan tanah liat atau beg kertas biasa untuk menyimpan sayur-sayuran.

Adakah anda tahu Selain merah, terdapat juga tomato hijau, merah jambu, ungu, oren dan juga hitam.

Cara menggunakan tomato kering

Berkat perkembangan pesat teknologi pembuatan tomato kering, penggunaannya dalam memasak menjadi semakin luas. Setiap budaya mempunyai resipi khas tersendiri untuk penyediaan sayur ini. Selalunya, tomato kering dilengkapi dengan pelbagai hidangan daging dan ikan, dan ia juga akan menjadi penyelesaian yang baik untuk menambahkannya ke dalam sos dan pembalut.

Pencinta makanan lebih suka makanan istimewa ini dalam bentuk sandwic, meletakkan tomato di atas roti dan keju. Ini adalah kaedah termudah untuk menggunakan produk.Tomato kering juga sesuai sebagai pengisian untuk memanggang, jika dipotong, campurkan dengan sayur-sayuran lain dan tambahkan, misalnya, pada pai. Pilihan win-win yang paling banyak untuk menggunakan produk adalah menambahkannya ke salad - semuanya ada dalam minyak, yang memberikan hidangan aroma dan rasa unik dan menjadikannya sangat memuaskan. Tomato yang dijemur juga dijadikan lauk untuk hidangan yang lain.

Teknologi moden menyediakan banyak peluang untuk memasak tomato dengan cara mereka sendiri, unik, bereksperimen dan menggunakan semua imaginasi anda. Sebagai tambahan kepada faedah besar yang diberikan oleh tomato kering kepada seseorang, ia juga merupakan tambahan yang baik untuk sebarang hidangan dan produk yang bebas yang menyenangkan anda dan orang yang anda sayangi.