Tomato agar-agar untuk musim sejuk - makanan hebat untuk gourmets masakan. Mengenai cara memilih tomato yang betul, apa petua dan ciri memasak tomato yang paling berjaya, baca di artikel.
Cara memilih dan menyediakan tomato
Kualiti produk akan bergantung pada seberapa baik anda menangani tugas memilih tomato untuk resipi anda.Untuk mengekalkan tomato dalam jeli untuk musim sejuk, ketika memilihnya, anda mesti mengikuti kriteria tertentu. Perhatikan:
- kehalusan kulit (lebih baik tanpa keretakan dan lebam);
- ketumpatan, tidak enaknya pulpa (namun, pada masa yang sama, kematangan tomato);
- kekurangan kemasukan dan pertumbuhan hijau;
- kekurangan bau bergula;
- ukuran buah yang sama - untuk impregnasi seragam dengan pengasam (lebih baik mengambil buah kecil atau sederhana);
- hijau hanya sesuai untuk pemuliharaan, jadi ambil warna merah jambu, kuning dan merah.
Resipi tomato jeli terbaik
Bagi mereka yang tidak gemar tomato mengapung dalam balang, mereka menyediakan resipi agar-agar. Tomato dalam jeli mengekalkan bentuknya dengan sempurna dan mengekalkan rasa kaya dengan sempurna. Anda boleh membuat hidangan tomato yang hebat dalam jeli menggunakan bakat masakan, serta mengikuti arahan memasak langkah demi langkah.
Penting! Jangan memilih tomato di kaki - mereka tidak masak sepenuhnya. Apabila tomato telah matang, ia akan menjauhkannya.
Resipi ringkas dengan bawang
Resipi ini sangat diminati oleh suri rumah dan isi rumah mereka kerana kemudahan penyediaan dan ciri khas rasa yang menyenangkan yang meningkatkan aroma bawang.
Video: memasak tomato dalam jeli
Bahan-bahan
- tomato (kuning, merah, merah jambu);
- bawang;
- bawang putih
- air
- pasli;
- payung dill;
- allspice;
- garam;
- gula
- cuka (7 peratus);
- agar-agar.
Penting! Tomato dengan bentuk yang berubah (misalnya, menyatu, dengan pertumbuhan) adalah spesies yang telah bermutasi. Mereka muncul kerana pembajaan hormon dan baja kimia.
Resipi bertahap:
- Kami mensterilkan balang liter, mencuci penutup.
- Potong bawang menjadi bulatan, tidak terlalu kecil dan pasli tidak terlalu besar. Perah separuh tomato.
- Pertama, masukkan payung dill, beberapa ulas bawang putih ke dalam balang, kemudian pasli dan bawang cincang. Taburkan 5-6 kacang polong. Kemudian letakkan tomato dengan ketat (lebih baik kuning dicampurkan dengan merah - ia akan lebih cantik). Kami meletakkan bawang setelah 2/3 tin sudah diisi. Sebarkan tomato di atas.
- Apabila semuanya dibentangkan di bank, kita membuat acar. Tuangkan 3 liter air ke dalam kuali, rebus. Tanpa mengeluarkan api, tuangkan gula (9 sudu besar) ke dalam kuali dan kacau, kemudian 4 setengah sudu garam kasar. Setelah gula dan garam larut, matikan (beberapa minit selepas 2-3).
- Masukkan sedikit sudu gelatin ke dalam balang.
- Keluarkan loyang dari dapur. Masukkan 3 sudu cuka ke dalam air garam dan tuangkan ke dalam balang.
- Gelatin larut.
- Kami mengambil kuali di mana kami akan mensterilkan bank. Kami meletakkan tuala di bahagian bawah dan meletakkan tin di dalam air suam. Isi dengan air masak panas dan tutup tebing dengan penutup. Hidupkan api selama 20 minit. Tanggalkan penutup dari tin dan keluarkan dari air mendidih, tahan dengan tuala kering. Gulung balang ke atas.
- Kami meletakkan tin tertutup pada tuala lebar yang lain terbalik. Balut.
Tidak perlu meletakkan payung dill, pasli sudah cukup, tetapi dengan mereka rasa akan lebih aromatik. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam sebelum dihidangkan. Tomato yang sangat sedap dengan rasa bawang akan berubah.
Dengan lobak merah
Bagi pencinta dan penikmat wortel, terdapat resipi untuk tomato dalam jeli dengan wortel.
Bahan-bahan
- agar-agar;
- garam;
- gula
- cuka
- air
- lobak merah;
- Tomato
- biji lada
- daun salam.
- Rendam 30 g gelatin dalam air suam selama 40 minit atau panaskan air dalam gelas hingga panas. Masukkan gelatin di sana dan kacau hingga larut sepenuhnya di dalam air.
- Potong 1 kg tomato menjadi kepingan besar dan susun dalam balang.
- Cincang 200 g lobak merah (boleh dipotong dadu).
- Buat pengasam: rebus air di mana tuangkan gula, garam, biji lada, daun salam.
- Tuangkan campuran dengan gelatin ke dalam perapan mendidih dan celupkan wortel yang disediakan untuk resipi. Biarkan air garam mendidih selama 4-5 minit.
- Kami menyebarkan semua bahan sekerap mungkin di dalam balang, isi dengan pengasam.
- Kami menggulung balang dan meletakkannya di atas tuala, terbalik, kemudian bungkusnya.
Tiada pensterilan
Untuk mengekalkan tomato dengan sejambak vitamin dan nutrien terkaya, ia ditutup tanpa pensterilan. Bagaimana caranya, baca di bawah.Bahan-bahan
- tomato (anda boleh "ceri");
- agar-agar;
- garam;
- gula
- daun salam;
- cuka
Resipi secara berperingkat:
- Larutkan gelatin di dalam air (prinsipnya sama seperti dalam resipi di atas).
- Cuci tin dengan kapasiti 1 liter, serta tomato.
- Potong tomato ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam balang (anda boleh menambah paprika merah atau kuning yang dihiris).
- Letakkan tomato secara berlapis.
- Tuangkan air mendidih ke atas tin, biarkan selama 10-15 minit.
- Tuangkan air dari kaleng ke dalam kuali dan masak pengasam selama 5-10 minit, tambah gula, garam, lada sulah, daun salam secukupnya ke dalam air. Agar balang tidak kosong, tuangkan air mendidih ke dalamnya dan tutup. Keluarkan loyang dengan pengasam dari api dan tuangkan 30 g gelatin ke dalamnya. Kacau (ia mesti larut sepenuhnya).
- Setelah menuangkan air dari tin, isi dengan pengasam.
- Kami menggulung / mengacau kaleng dan membiarkannya hingga pagi.
- Tidak perlu membalikkan tin.
Bagaimana jika pengasam tidak berubah menjadi jeli
Terdapat kes memasak tomato dalam jeli yang tidak berjaya - pengasam tidak berubah menjadi jeli. Ini boleh berlaku jika balang tidak dibersihkan di persekitaran yang sejuk. Jeli cenderung cair jika suam. Sebabnya mungkin bank tidak ditutup secara hermetik. Anda perlu memeriksa dengan teliti seberapa baik anda mengacaukan / menggulungnya.
Adakah anda tahu Untuk penyejukan, balang dipusingkan sehingga penurunan suhu tidak menimbulkan peningkatan tekanan yang tajam di dalam balang dan tidak dapat membiarkan sedikit udara masuk ke pusaran. Ini mengimbangkan aliran tekanan dan mencegah mikroorganisma berbahaya memasuki tin.
Sekiranya pengasam belum beku, masukkan tomato ke dalam perapan dalam piring yang dalam dan biarkan membeku di dalam peti sejuk. Semakin halus pinggan, gel akan semakin pekat. Berkat bentuk bekas yang sama, akan lebih mudah jisim berubah menjadi jeli. Sekiranya tidak ada yang berlaku, anda boleh memasukkan sebiji tomato sebentar di dalam peti sejuk.
Cara menyimpan dan berapa
Terdapat beberapa rahsia penyimpanan yang betul. Yang sangat penting adalah spesifik menyimpan jeli dengan tomato:
- Letakkan tin di tempat yang gelap dan sejuk (bilik bawah tanah / peti sejuk / balkoni yang remang-remang).
- Jumlah jangka hayat di persekitaran yang sejuk adalah satu tahun, agar-agar yang dipasteurisasi dapat disimpan selama satu setengah tahun.
- Tomato yang tidak digulung dalam jeli disimpan selama 3 hingga 7 hari.
- Ia disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan, dan pada suhu bilik - maksimum 1 hari.
- Jeli yang tidak dipasteurisasi mesti dibungkus dan disimpan sehingga 3 hari.
- Suhu penyimpanan jeli mengikut keperluan GOST adalah dari 0 ° С hingga +25 ° С dan kelembapan udara hingga 75%. Tetapi lebih baik suhu hingga +10 ° С.
Petua Memasak Berguna
Memasak jeli dengan tomato mempunyai kehalusan tersendiri. Petua ini sangat berguna:
- Pastikan agar-agar tidak terlalu panas dan tidak mendidih.
- Pilih produk berkualiti tinggi dan segar.
- Sterilkan balang dengan lebih baik di dalam air dengan suhu +70 ° C hingga 10 minit.
- Harap maklum bahawa semasa pensterilan air tidak melampaui tin.
- Dalam jeli, lebih baik memotong cincin bawang, varieti merah akan kelihatan asli.
- Agar tidak pecah gelas, masukkan balang pengasam panas secara eksklusif ke dalam air panas.
- Sekiranya tiba-tiba filem mendung terbentuk di permukaan agar-agar, ia mesti dikeluarkan untuk mengelakkan berlakunya pembiakan perosak dan penampilan acuan.
Dengan mengikuti petua ini, anda dapat memperoleh hasil yang terbaik. Jeli tomat bukanlah hidangan yang sangat biasa, jadi anda mesti mencubanya. Rasa asli yang tidak biasa akan mengejutkan anda dan keluarga anda.