Di antara banyak kaedah menuai timun untuk musim sejuk, pengambilan acar dengan wortel dianggap salah satu yang paling eksotik. Gabungan ini memungkinkan timun memperoleh nota khas, yang dari hidangan yang sangat sederhana menjadikan acar menjadi hiasan sebenar meja perayaan. Walaupun resipi ini tidak dianggap sukar, ia mempunyai banyak rahsia, sehingga banyak suri rumah tidak berjaya memasak acar dengan sempurna. Artikel ini akan mengkaji secara terperinci penyediaan timun acar dengan wortel, dan juga menyenaraikan peringkat utama prosesnya.
Pemilihan dan penyediaan timun
Semuanya jenis timun sesuai untuk acar di dalam balang, sementara yang berikut dianggap sebagai prasyarat untuk acar berkualiti tinggi:
- ketiadaan pada buah fokus putrefaktif dan kesan kerosakan parasit;
- hanya timun segar dan muda dengan biji yang belum masak;
- buah tidak lebih dari 10-12 cm panjang (untuk kemudahan dan penggunaan rasional jumlah tin).
Adakah anda tahu Pada zaman dahulu, timun sangat terkenal sehingga disebut juga dalam Alkitab. Dalam Kitab Suci, sayur disebut tanaman sayuran tradisional, digunakan di mana-mana untuk makanan oleh orang Mesir kuno.
Setelah anda memilih jumlah buah yang diperlukan, mereka harus bersedia untuk dijemput.
Untuk melakukan ini:
- basuh sayur-sayuran dengan bersih dari sisa-sisa bahagian atas dan kotoran;
- rendam timun dalam air sejuk selama 2–4 jam, prosedur ini akan membantu menghilangkan sisa kotoran, dan juga memberikan pulpa struktur renyah yang khas;
- potong bahagian atas buah, ini akan membantu pengasam merendam pulpa dengan lebih baik.
Timun acar dengan wortel untuk musim sejuk
Untuk memetik sayur, anda memerlukan satu set barang dapur berikut:
Kaleng tiga liter, penutup logam untuk kelainan, kunci pengedap, 1-2 sudu besar, 1-2 sudu teh, pisau dapur, papan pemotong, gelas yang diukur, kuali 3-5 liter, kuali sisi 5-10 liter, 1 m² kain kasa bersih.
Penting! Sekiranya anda mahukan rasa pengasam yang lebih kaya, setengah cincin boleh diganti dengan wortel parut.
1 tin 3 l30 minit
allspice
10-15 kacang polong
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Basuh peralatan dapur dan sayur-sayuran sehingga bersih.
Sterilkan balang dan penutup.
Masukkan lada, daun salam, bawang putih yang dikupas, dill, biji sawi dan daun currant di bahagian bawah bekas.
Kupas wortel dan bawang, kemudian potong menjadi cincin.
Masukkan bawang dan wortel separuh cincang di bahagian bawah tin. Isi tin timun. Pada lapisan pertama, buah-buahan perlu disusun secara menegak, dengan potongan bantal wortel dan bawang, yang berikutnya mengikut urutan rawak. Dengan sisa-sisa bawang cincang dan wortel mengisi kekosongan.
Sediakan pengasam, untuk ini, larutkan garam, gula dalam air mendidih, dan kemudian tuangkan cuka.
Tuangkan tin dengan perapan mendidih, dan tutup dengan penutup steril.
Letakkan kain tipis di bahagian bawah kuali dengan sisi tinggi dan masukkan balang ke dalamnya.
Isi kuali dengan air ke tengah, dan masukkan api sederhana.
Setelah air mendidih, rebus sayur-sayuran selama kira-kira 5 minit, dan kemudian gulungkannya.
Putar bekas terbalik dan balut dengan kain tebal.
Rendam sayur-sayuran selama 12-24 jam, dan kemudian pindahkan ke peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Basuh peralatan dapur dan sayur-sayuran sehingga bersih.
Sterilkan balang dan penutup.
Masukkan lada, daun salam, bawang putih yang dikupas, dill, biji sawi dan daun currant di bahagian bawah bekas.
Kupas wortel dan bawang, kemudian potong menjadi cincin.
Masukkan bawang dan wortel separuh cincang di bahagian bawah tin. Isi tin timun. Pada lapisan pertama, buah-buahan perlu disusun secara menegak, dengan potongan bantal wortel dan bawang, yang berikutnya mengikut urutan rawak. Dengan sisa-sisa bawang cincang dan wortel mengisi kekosongan.
Sediakan pengasam, untuk ini, larutkan garam, gula dalam air mendidih, dan kemudian tuangkan cuka.
Tuangkan tin dengan perapan mendidih, dan tutup dengan penutup steril.
Letakkan kain tipis di bahagian bawah kuali dengan sisi tinggi dan masukkan balang ke dalamnya.
Isi kuali dengan air ke tengah, dan masukkan api sederhana.
Setelah air mendidih, rebus sayur-sayuran selama kira-kira 5 minit, dan kemudian gulungkannya.
Putar bekas terbalik dan balut dengan kain tebal.
Rendam sayur-sayuran selama 12-24 jam, dan kemudian pindahkan ke peti sejuk atau bilik bawah tanah.Resipi video
Timun acar dengan wortel untuk musim sejuk
Ciri penyimpanan kosong timun
Semasa pengawetan, sayur-sayuran menjalani pensterilan secara menyeluruh, yang memastikan pemeliharaan jangka panjangnya selama berbulan-bulan. Namun, untuk ini, acar juga perlu membuat rejim kandungan yang optimum.
Untuk ini, bank perlu disimpan:
- dalam keadaan kering;
- di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari;
- pada suhu tidak lebih dari +10 ... + 15 ° С.
