Lada panas dikenali sebagai perasa panas, memberikan rasa yang unik dan baru untuk hidangan terkenal. Lebih-lebih lagi, ia boleh digunakan dalam berbagai bentuk - dikeringkan, dikeringkan, acar. Artikel ini akan membincangkan bagaimana menyediakan lada masin untuk musim sejuk. Lagipun, ia bukan sahaja enak, tetapi juga sangat berguna.
Bagaimana memilih dan menyediakan lada untuk pengasinan?
Terdapat sebilangan cadangan mengenai cara memilih dan menyediakan sayur pedas untuk pengasinan dengan lebih baik:
- buahnya mesti segar, masak, halus, berair, dengan kulit tebal, tanpa kerosakan - calar, bintik putrefaktif, penyok;
- lebih baik memilih ukuran yang sama;
- pengasinan akan kelihatan lebih cerah jika anda mengambil buah-buahan dengan pelbagai warna - hijau, kuning dan merah - dan menggantinya semasa menumpuk;
- buah-buahan dibasuh dan dikeringkan;
- buang tangkai dan biji;
- buat sayatan atau tusukan pod dengan pisau atau mancis;
- untuk mempercepat proses pengasinan, lada boleh dipotong menjadi beberapa bahagian.
Resipi terbaik untuk mengasinkan lada panas
Mungkin, tidak ada resipi sejagat tentang cara memberi garam kepada sayur ini. Walaupun begitu, terdapat beberapa pilihan untuk mengunyah makanan ringan "panas" ini yang diuji oleh masa dan pencinta sensasi rasa akut.
Resipi klasik
- Bilas polong, tusukan pisau sehingga air garam masuk ke tengah.
- Sediakan bekas - basuh dengan bersih, tidak perlu disterilkan.
- Untuk menyediakan larutan garam, kacau garam dalam air mentah sehingga larut sepenuhnya.
- Lipat produk ke dalam balang, tuangkan air garam, tutup dan letakkan di tempat yang sejuk (peti sejuk, ruang bawah tanah).
Penting! Anda boleh mengelakkan penampilan acuan jika menutupi air garam dan tangkai, sering melekat pada air garam.
Tiada pensterilan
- air
- lada panas
kacang polong
2-3 kacang polong
- Pod dimasukkan ke dalam bekas dan dituangkan dengan air mendidih selama 15 minit.
- Air mendidih yang sedikit sejuk dicurahkan ke dalam mangkuk yang terpisah, di mana mereka juga menambah: gula, garam, allspice.
- Selama 7-10 minit, perapan dimasak dengan api kecil. Sebelum memasak, cuka atau asid sitrik ditambahkan ke dalamnya.
- Tuangkan pengasam, pinggan ditutup dengan penutup logam.
Penting! Tuangkan air mendidih dengan berhati-hati dan perlahan supaya bekas tidak retak.
Cara sejuk di bawah penutup nilon
- Campuran garam dan gula diletakkan di bahagian bawah pinggan.
- Di sayur, "ekor" dipotong, tetapi kotak benih tetap di tempatnya.
- Produk tersebut dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan cuka. Sekiranya dia tidak sepenuhnya direndam dalam cairan, tambahkan air - anda boleh direbus dan mentah.
- Kosong dimasukkan ke dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah selama 1.5 bulan.
- Selepas masa ini, produk siap digunakan.
Seluruh dalam kuali
- Sayuran yang dibasuh, buang biji dan tangkai. Buat sayatan dari atas 2-3 cm. Lipat ke dalam bekas di mana pengasinan harus dilakukan.
- Mereka mendidih air dengan garam, menuangkan persediaan masa depan dengan air garam panas ini, meletakkannya di bawah penindasan dan bertahan selama 3 hari.
- Selepas masa ini, pengasam lama dikeringkan. Yang baru disediakan mengikut resipi yang sama dan sayur-sayuran dituangkan, kali ini dibiarkan selama 5 hari.
- Air garam kembali dikeringkan, lada dipindahkan ke balang steril, air garam direbus untuk kali ketiga, dituangkan ke dalam balang dan digulung.
Adakah anda tahu Lada mentah mengandungi 2 kali lebih banyak vitamin C daripada lemon.
Dalam bahasa Georgia
minyak sayuran
4 cawan
- pasli
- dill
- ketumbar
- Batangnya dicucuk dengan jarum atau pisau gipsi di kedua-dua belah pihak untuk membentuk lubang melalui, dibiarkan selama satu hari untuk pengeringan.
- Tuangkan air mendidih selama 15 minit.
- Hijau dan bawang putih dicincang dalam penggiling daging.
- Air dituangkan ke dalam bekas, campuran bawang putih, garam, gula, cuka, minyak sayuran ditambahkan ke dalamnya.
- Pengasam ini dituangkan ke dalam bilet dan didihkan selama 2 jam.
- Produk siap dibentangkan dalam balang steril dan kalengan.
Dalam bahasa Armenia
- pasli
- dill
- selasih (ungu)
- Biarkan polong yang tidak dicuci selama 12 jam di bilik yang hangat.
- Kemudian tusukan mereka dengan pisau di dekat tangkai.
- Larutkan garam di dalam air.
- Letakkan hijau di bahagian bawah tangki, di mana asin akan dibuat.
- Letakkan polong lada dan ulas bawang putih yang dipotong menjadi kepingan kecil di atasnya.
- Tuangkan dengan air garam, tutup dengan pinggan dan letakkan di tempat yang hangat.
- Letakkan beban di atas pinggan - misalnya, semangkuk air.
- Selepas 3-4 hari, produk siap. Ini akan menunjukkan perubahan warna - ia akan menjadi kuning.
Adakah anda tahu Kesediaan air garam dapat diperiksa ... telur mentah. Sekiranya tidak tenggelam ketika direndam dalam air garam, itu bermakna terdapat cukup garam, dan anda boleh mengisi bahan kerja.
Petua asin yang berguna
Terdapat cadangan untuk proses penuaian dan pengasinan lada, sehingga berjalan lancar, dan hasilnya menyenangkan sepanjang musim sejuk, yaitu:
- anda hanya perlu memilih buah-buahan berkualiti tinggi;
- bekas untuk tempat kosong mengambil isipadu kecil - maksimum 1 liter;
- jika balang tidak perlu disterilkan, ia dibasuh dengan sempurna di dalam dan di luar, kemudian dibalikkan untuk dikeringkan;
- steril juga terbalik untuk mengalirkan air.
Perolehan produk ini memerlukan langkah keselamatan: - sarung tangan harus berada di tangan untuk mengelakkan kulit terbakar atau kerengsaan teruk, gatal-gatal, kemerahan;
- anda tidak boleh membengkokkan atau membawa buah yang dipotong ke muka, kerana semasa bernafas anda boleh membakar selaput lendir saluran pernafasan;
- anda tidak boleh menyentuh mata, muka atau bibir dengan tangan - ia juga penuh dengan luka bakar.
Lada panas digunakan dalam masakan dunia bukan hanya kerana rasa pedasnya. Ia sangat berguna kerana kaya dengan vitamin A, C, B, minyak pati, karotena. Ia dapat mencegah banyak penyakit, merawat dan mengurangkan perjalanan penyakit yang ada. Berbekalkan resipi yang dinyatakan di atas, anda akan menyediakan produk berguna untuk diri dan orang tersayang sepanjang musim sejuk.
