Plak putih tidak selalu menjadi petunjuk acuan, tetapi mungkin hasil penapaian. Menentukan sama ada acuan atau asid laktik sangat mudah. Sekiranya anda memetik sayur-sayuran tanpa cuka, dan hanya menggunakan garam dan air, maka lapisan putih tidak lain hanyalah asam dan mencucinya, Anda boleh menikmati timun rangup yang enak. Walau bagaimanapun, kita memikirkan keadaan apabila acuan berlaku pada timun dalam tin.
Mengapa plak putih terbentuk pada acar dan berbahaya?
Punca pembentukan acuan boleh berlaku: kekurangan sesak, bekas dan penutup yang tidak disterilkan dengan baik, tidak memperhatikan bahagian dalam resipi. Malah timun terpilih "salah".
Penting! Untuk pengetinan dan pengawetan, anda perlu memilih kecil, tahan lasak, lebih baik dengan jerawat hitam (jerawat putih atau ketiadaannya menunjukkan pelbagai salad).
Sudah tentu, timun masam dan masam tidak boleh dimakan! Rasa, bau mereka tidak sedap, menjadi lembut dan tidak sesuai untuk dimakan. Cetakan yang muncul dan air garam yang mendung bermaksud bakteria masuk ke benda kerja dan mula membiak. Timun seperti itu mesti dibuang, jangan membahayakan kesihatan anda.
Cara menyimpan timun acar jika lapisan putih muncul di atasnya
Timun acar tidak disimpan dalam tin terbuka untuk jangka masa yang lama.
Sekiranya air garam berawan dan tidak lebih dari 2-3 hari berlalu, anda masih boleh menyelamatkan keadaan:
- Tiriskan air garam yang berlumpur, dan bilas timun dengan air rebusan.
- Tudung dan balang mesti disterilkan lagi.
- Buat acar (sama seperti yang anda lakukan jika resepnya betul).
- Tambahkan rempah dan perasa, kerana yang sudah digunakan sudah memberikan rasa dan aromanya.
- Tuangkan sayur dengan air garam dan gulung.
Cara mensterilkan balang dan penutup sebelum dipusingkan
Pensterilan yang salah membawa kepada benda kerja yang rosak.
Semua komponen dan bahan mesti bersih supaya mikroorganisma tidak masuk ke dalam benda kerja untuk musim sejuk:
- Periksa tin dan penutup untuk cip dan calar.
- Siapkan semua bahan dengan teliti.
- Masa pensterilan bergantung pada ukuran bekas: tin 1-2 liter dipegang di bawah pengaruh stim selama 10-15 minit. Sebotol tiga liter - 20-25 minit.
- Biarkan balang dan penutup yang disterilkan kering.
Ciri penyimpanan acar
Setelah melakukan kelainan dan memeriksa kebocoran - pusingkan dan pasangkan penutup - untuk kesesuaian yang lebih lengkap. Untuk meningkatkan masa rawatan haba, pengawetan dibungkus dan dibiarkan sejuk sedikit demi sedikit. Selepas satu atau dua hari, tempat kosong hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Pilihan yang ideal adalah bilik bawah tanah.
Penting! Sebelum menghantar bekas dengan produk ke ruangan bawah tanah, pastikan air garam tidak keruh, dan penutupnya tertutup rapat dan tidak bengkak.
Terdapat beberapa kaedah berkesan yang berkesan untuk memanjangkan "kehidupan" pemuliharaan, menjamin ketiadaan jamur.
Mereka mengatakan bahawa acuan tidak akan muncul jika anda menambah:
- Serbuk Mustard. Letakkan plaster sawi di bawah penutup (anda boleh memasukkan serbuk mustard ke dalam penutup kain) dan tutup.
- Kacang lada hitam. Masukkan lada ke dalam beg ke dalam air garam.
- Satu sudu teh mustard atau serbuk kacang terus ke dalam air garam juga akan memanjangkan jangka hayat.
- Suhu penyimpanan optimum adalah dari –1 ° C hingga + 1 ° C. Semakin tinggi suhu, bakteria semakin cepat berkembang dan timun menjadi tidak dapat digunakan.
Video: Agar acar tidak membentuk
Ringkasnya, kami dapat meringkaskan - supaya timun anda tidak ditutup dengan acuan, anda mesti mengikuti peraturan pengetinan dan jangka hayat. Plak putih terbentuk sebagai hasil aktiviti penting mikroorganisma.
Sekiranya bahan pengawet tidak digunakan semasa pengasinan, asid laktik, sangat serupa dengan jamur (pada peringkat awal), dilepaskan semasa penapaian. Serangan seperti itu tidak berbahaya, yang tidak boleh dikatakan mengenai acar timun dengan acuan. Agar timun tidak bertakung di dalam peti sejuk untuk masa yang lama - gulungkannya di tebing kecil