Bawang digunakan secara meluas bukan hanya untuk memasak, tetapi juga dalam perubatan tradisional dan tata rias rumah, dan lebih kerap dalam dua kes terakhir, bukan sayur-sayuran itu sendiri yang digunakan, tetapi jus yang diperah daripadanya. Memandangkan sifat bawang menyebabkan kerengsaan pada selaput lendir mata dan lakrimasi yang banyak ketika memotong bawang, memerah jus dari tanaman seperti itu menjadi masalah sebenar bagi banyak orang. Ulasan memberikan beberapa kaedah termudah untuk mendapatkan jus bawang, serta petua mengenai penggunaan praktikal ramuan ini untuk rawatan dan sebagai kosmetik.
Penyediaan produk
Langkah wajib dalam menyiapkan bawang untuk memerah jus adalah mengupas buah dari sekam (jika terdapat kerosakan atau bintik-bintik lembut di kepala, potong dengan hati-hati).
Aktiviti lain boleh dilakukan mengikut budi bicara nyonya rumah untuk meminimumkan sensasi yang tidak menyenangkan yang mana proses memotong sayur ini tidak dapat dielakkan.
Terdapat beberapa kaedah standard untuk mengurangkan sensasi terbakar di mata ketika bekerja dengan bawang. Ini termasuk:Adakah anda tahu Sulfur oksida, bahan mudah menguap yang melindungi tanaman daripada penyakit dan perosak, menyebabkan air mata dan mata terbakar ketika memotong bawang. Sekiranya pelanggaran integriti janin, S-oksida bertindak balas dengan cecair yang menutupi selaput lendir mata, melepaskan asid sulfurik.
- bekerja dengan pisau yang sangat tajam (keberkesanan kaedahnya dijelaskan oleh fakta bahawa proses pemotongan akan lebih cepat);
- membasahi pisau dengan air sejuk secara berterusan (dengan itu anda boleh memproses papan pemotong secara berkala);
- pra-menyejukkan sayur itu sendiri (beberapa koki meletakkan kepala yang dikupas di dalam peti sejuk selama beberapa minit sebelum dihiris, yang lain merendam bawang ke dalam air sejuk);
- mengudara bilik (mengiris sayur di depan tingkap terbuka akan mengurangkan kepekatan bahan karat yang mudah menguap di dalam bilik).
Dapatkan jus bawang di rumah
Bawang mempunyai struktur yang padat, dan oleh itu memerah jus dari itu menggunakan kekuatan otot (seperti yang sering dilakukan, misalnya, dengan lemon) adalah tugas yang tidak dapat diselesaikan. Oleh itu, perlu menggunakan kaedah mekanikal memerah jus.
Tanpa juicer
Dalam semua kes, kecuali menggunakan jus, teknologi yang sama mesti digunakan untuk memerah jus: kisar terlebih dahulu sayur-sayuran ke keadaan buburan dan kemudian, dengan menggunakan kain kasa atau ayak halus, peras cecair dari jisim yang dihasilkan. Anda boleh membuat gruel dari bawang dengan menggunakan parutan, pengisar atau penggiling daging.
Dengan parut
Untuk mendapatkan jus dalam jumlah maksimum, bawang harus disapu hanya pada parut terkecil, sedangkan yang penting adalah tajam. Dalam kes ini, lebih baik tidak memotong kepala sayur yang telah dibersihkan, tetapi menggosoknya secara keseluruhan, sehingga lebih senang memegangnya di tangan anda.Sebilangan suri rumah menasihatkan untuk tidak memotong "hidung" dari sayur - semakin besar kawasan yang boleh anda ambil, semakin banyak produk akhirnya akan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Kaedah memotong bawang ini tidak begitu senang kerana beberapa sebab:
- Keperluan untuk menerapkan kekuatan mekanikal pada sayur (tanpa penyertaan automasi), sementara sepanjang masa kerja, hubungan terbuka antara produk yang digosok dan mata pelayan wanita dijaga. Masalahnya diperburuk oleh ketidakupayaan untuk berpaling atau terganggu tanpa mengganggu prosesnya, kerana dalam hal ini ada risiko kecederaan pada jari dengan bahagian parut yang tajam.
- Kehadiran baki yang tidak dapat dielakkan, yang perlu dicincang lebih lanjut dengan pisau atau dibuang: ciri struktur kepala bawang dan kekerasannya yang tidak mencukupi tidak memungkinkan menggiling keseluruhan sayur pada parutan tangan.
Walaupun parut menyediakan produk separuh siap yang sangat baik untuk penyusutan jus berikutnya (bubur bawang yang hampir seragam), kaedah ini nampaknya kurang disukai oleh banyak suri rumah berbanding dengan menggunakan pengisar atau penggiling daging. Untuk memproses sebilangan besar bawang, pastinya ia tidak sesuai.
Menggunakan pengisar
Pengisar, tidak seperti parutan, adalah cara mudah dan senang untuk memotong produk. Walau bagaimanapun, tidak semua jenis pengisar sesuai untuk pulpa bawang segera.
Terdapat tiga jenis pengisar - pegun (juga disebut pengocok), pengisar submersible dan pencincang.
Hanya mesin pertama di atas yang dapat menyelesaikan tugas tersebut, dan kami hanya membincangkan model mahal dengan pilihan kelajuan yang tinggi. Walaupun begitu, anda boleh mendapatkan jus bawang dengan menggunakan pengisar, lebih-lebih lagi, kaedah ini nampaknya salah satu kaedah paling mudah, jika tidak dari segi masa, ia betul-betul dari sudut pandang melindungi mata anda sendiri.
Penting! Pengisar isi rumah tidak akan memotong bawang sehingga menjadi bubur. Peranti ini menghancurkan sayur-sayuran ke keadaan kepingan individu dengan pelbagai bentuk dan saiz, yang tidak begitu sesuai bukan sahaja untuk memerah jus, tetapi juga untuk menyediakan kebanyakan hidangan masakan.
Rahsianya mudah: sebelum memasukkan bawang ke dalam pengisar, sayur mesti dicincang dengan pisau, dan yang lebih kecil, lebih baik. Untuk mencapai tujuan ini, kaedah standard digunakan yang tidak asing lagi bagi banyak koki: bawang harus dipotong menjadi dua bahagian, kemudian, bilas masing-masing dengan air sejuk, letakkan separuh kepala di atas papan pemotong dengan potongan ke bawah dan dengan pisau tajam, buat sebilangan maksimum potongan membujur, sambil meninggalkan keseluruhan kira-kira ¼ bahagian dari hujung di mana janin mempunyai akar.Dalam kes ini, semasa pemotongan silang berikutnya, separuh mentol akan tetap utuh dan tidak akan terpisah menjadi kelopak yang terpisah, dan keseluruhan serpihan yang tersisa setelah mengisar bahagian utama buah dapat dengan mudah dicincang dalam bentuk apa pun.
Memotong bawang secara manual secepat dan halus, anda boleh memasukkannya ke dalam pengisar dan setelah beberapa saat anda mempunyai produk separuh siap yang siap dimasak untuk memerah jus. Lebih-lebih lagi, proses pengisaran utama berlaku dalam kes ini di "ruang" pengisar yang tertutup, oleh itu, bahan toksik yang mudah menguap tidak menjengkelkan mata nyonya rumah, seperti yang terjadi pada parutan.
Menggunakan penggiling daging
Pengisar daging adalah cara lain untuk memotong bawang dengan cepat, namun, seperti dalam pengisar, dalam keadaan normal ia tidak dapat memberikan pecahan penggilingan yang diinginkan sepenuhnya. Bawang bawang, dicampur dengan jus, melewati penggiling, tetapi pada masa yang sama, kebanyakan sayur-sayuran tetap berada di mesin dalam keadaan separuh hancur. Memotong bawang dengan pisau secara awal membantu mengurangkan sebahagian kerugian mengikut kaedah yang dinyatakan di atas., walaupun pengisar secara objektif memberikan hasil yang lebih seragam dan terkawal (jumlah bawang yang belum digiling, dalam hal penggiling daging, dapat dianggarkan hanya setelah membongkarnya di akhir kerja, yang tidak menyenangkan).
Sebilangan besar penggiling daging elektrik isi rumah moden sebagai standard, selain pisau konvensional untuk mengisar daging, hanya mempunyai satu "pilihan" tambahan - apa yang disebut "alat tambahan kebbe" untuk memasak hidangan dari daging siap pakai, misalnya sosej buatan sendiri.
Namun, ada model yang menggabungkan penggiling daging dan juicer, fungsinya lebih difikirkan, kerana hanya beberapa suri rumah yang memasak kebbe dan sosej buatan sendiri, sambil memerah jus, bukan hanya bawang, adalah tugas yang lebih sering timbul. Sebaliknya, muncung juicer khas tersedia untuk banyak model penggiling daging, hanya perlu dipesan dan dibeli secara berasingan.
Adakah anda tahu Kebbe adalah hidangan tradisional masakan oriental (terutama Lubnan), yang merupakan tabung daging cincang dengan isi di dalamnya, dan daging di lapisan atas dicampur dengan bulgur atau bijirin lain, dan di bahagian bawah - dengan kacang, keju, cendawan. Secara harfiah, "kebbe" diterjemahkan sebagai "kubah".
Muncung untuk memerah jus ada untuk penggiling daging mekanikal "Soviet" yang lama, jadi walaupun para suri rumah yang tidak sempat membeli mesin elektrik moden mungkin perlu mencari bahagian terlupa di mezanin mereka.
Dengan adanya muncung khas untuk penggiling daging, proses penyediaan jus bawang difasilitasi minimum. Dalam kes ini, keperluan untuk mengisar sayur sebelum memasukkannya ke dalam mesin tidak hilang begitu saja (cukup untuk memotong bawang menjadi 2–4 bahagian, bergantung pada ukuran awal), tidak perlu memerah cairan dari pulpa bawang dengan menggunakan kain kasa atau ayak: menggunakan penyedut muncung melibatkan "pengeluaran" mesin jus yang sudah diperah secara berasingan dan kek minyak yang hampir tidak kering.
Menggunakan juicer
Juicer adalah mesin yang direka khusus untuk mengeluarkan jus dari buah-buahan dan sayur-sayuran, oleh itu, ia adalah penyelesaian yang ideal untuk masalah ini. Walau bagaimanapun, ada tempahan penting di sini.
Terdapat beberapa jenis juicer, bergantung pada tujuannya: untuk produk padat, untuk buah sitrus, untuk buah batu, biji buah delima dan tomato, serta alat sejagat yang paling mahal.
Lebih baik memutar jus bawang dengan menggunakan skru juicer untuk sayur-sayuran dan buah-buahan yang lembut. Peranti sentrifugal yang beroperasi berdasarkan prinsip empar tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana haba di mana bahan mentah yang diproses di mesin terdedah merosakkan sebahagian besar vitamin dan bahan berguna lain.
Kupas bawang dan potong untuk mendapatkan lebih banyak jus. Seluruh mentol dipadamkan dengan teruk. Masukkan bawang ke dalam juicer dan hidupkan. Jus akan mengalir dari lubang alat ke dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu.
Kebaikan dan keburukan jus bawang
Sifat bermanfaat jus bawang ditentukan oleh bahan aktif biologi yang membentuk sayur. Oleh kerana kandungan asid askorbik yang tinggi, sebilangan vitamin B, tokoferol, banyak mineral penting, termasuk kalium, kalsium, magnesium, sulfur, fosforus, asid organik, asid amino, minyak pati, mudah menguap dan flavonoid, bawang.
- Jus yang diperah menyediakannya:
- menguatkan imuniti, terutama berkaitan dengan penyakit pernafasan;
- perlindungan daripada jangkitan yang disebabkan oleh virus, bakteria dan kulat patogen (kesan bakteria kuat);
- rangsangan proses metabolik, peningkatan selera makan, normalisasi pencernaan dan peningkatan pergerakan usus;
- menurunkan tekanan darah;
- melegakan ketegangan saraf, menghilangkan kemurungan, merangsang ingatan dan meningkatkan fungsi otak;
- melegakan proses keradangan;
- penyembuhan luka yang cepat, pencegahan sembelit;
- melegakan serangan sakit akut, termasuk sakit kepala dan sakit gigi;
- rangsangan fungsi pembiakan;
- kesan diuretik ringan (membolehkan anda menyingkirkan pasir di saluran kencing);
- kesan antioksidan, anti-penuaan dan anti-kanser.
Walau bagaimanapun, seperti mana-mana produk yang aktif secara biologi, jus bawang boleh membahayakan jika digunakan dengan tidak betul. Ini terutama disebabkan oleh kesan menjengkelkan yang terdapat pada beberapa tumbuhan penyusun pada membran mukus, dan juga pada kulit.
- Pengambilan cecair sedemikian boleh menyebabkan:
- pedih ulu hati;
- loya
- perkembangan atau pemburukan penyakit saluran gastrousus, seperti bisul, gastritis, pankreatitis, kolitis;
- aritmia dan masalah lain dengan sistem kardiovaskular.
Pelanggaran cadangan penggunaan produk luaran dipenuhi dengan luka bakar atau reaksi alergi yang teruk.
Menggunakan Jus Bawang
Sejak zaman kuno, umat manusia telah memperhatikan khasiat bawang yang paling berharga, kerana sayur-sayuran itu sendiri dan jus yang diperah daripadanya banyak digunakan oleh penyembuh tradisional kedua-dua sekolah Eropah dan Timur.
Dalam kosmetologi
Dalam kosmetologi, jus bawang sering digunakan sebagai komponen untuk penyediaan produk penjagaan rambut, dan sifat hampir ajaib untuk memerangi kebotakan dikaitkan dengan ubat ini.Sayangnya, harus diperhatikan bahawa pada hakikatnya kemampuan ramuan ini untuk merangsang pertumbuhan rambut dibesar-besarkan.
Bahagian rambut manusia yang terletak di luar, sebenarnya, tidak bernyawa, dan tidak ada cara luaran yang dapat bertindak pada mentol yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan rambut, kerana kulit memberikan penghalang semula jadi yang dapat dipercayai untuk penembusan tersebut.
Adakah anda tahu Sebilangan besar kes kebotakan pada lelaki dan peratusan yang signifikan dari berlakunya masalah seperti itu pada wanita adalah genetik dan disebabkan oleh kepekaan bawaan terhadap hormon yang disebut dihydrotestosteron.
Oleh itu, mana-mana topeng rambut pada kenyataannya hanya dapat memperbaiki keadaan kulit kepala, yang, bagaimanapun, tidak bermaksud kesia-siaan prosedur kosmetik tersebutkerana kulit yang tidak sihat (berminyak, terlalu kering, dengan jejak kelemumur) pasti akan memberi kesan negatif pada penampilan rambut di kepala.
Walau bagaimanapun, semasa menggunakan jus bawang dalam resipi kosmetologi rumah, seseorang tidak boleh lupa bahawa produk kaustik ini dapat memberi kesan menjengkelkan pada kulit, oleh itu perlu menambahkannya dalam jumlah kecil, dan sebagai asas untuk topeng dan bilas gunakan komponen yang lebih lembut dan lebih lembut - madu, infusi chamomile, telur ayam, minyak sayuran (burdock terbaik).
Bilas dengan air dengan penambahan jus lemon, kefir, serbuk koko, mustard atau inai tanpa warna juga akan membantu meneutralkan ciri bau bawang pada rambut.Penting! Dianjurkan untuk menambahkan jus bawang ke topeng rambut, bukannya bubur dari sayur ini, kerana dengan cara ini adalah mungkin untuk mengurangkan bau yang tidak menyenangkan yang tinggal di rambut untuk waktu yang lama setelah menggunakan bawang.
Ramai fashionista sering menambah jus bawang ke topeng muka. Sifat bakteria dan anti-radang komponen ini memberikan peningkatan pada keadaan umum kulit, menghilangkan jerawat, ruam dan fenomena dermatologi yang tidak menyenangkan yang lain. Dalam jumlah kecil, nada jus bawang, menegangkan kulit, melicinkan kedutan dan menjadikan wajah lebih segar.Lebih kerap bahan ini digunakan bersama dengan madu, susu, ragi dan kentang parut.
Dalam perubatan rakyat
Tidak seperti kosmetologi, ubat tradisional sering menggunakan bawang dalam bentuk gruel, bukan jus. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian. Jadi, sebagai contoh, resipi rakyat lama untuk menghilangkan rasa sakit di telinga adalah jus bawang yang baru dipanggang (sebelum dibakar dalam sayur yang dikupas, potong corong di atas di mana 1 sudu kecil biji jintan hitam diisi). Ubat yang dihasilkan disuntikkan ke telinga yang sakit dua kali sehari.
Oleh itu, ubat moden menentang percubaan seperti ini, mengesyorkan: sekiranya sakit di telinga, perlu dilakukan diagnosis yang tepat, selepas itu doktor boleh menetapkan ubat untuk menanamkan, tetapi ubat tersebut tidak boleh diteteskan di telinga, tetapi di hidung.
Tincture dengan jus bawang kadang-kadang diambil untuk rawatan simptomatik hipertensi. Untuk penyediaan ubat, bahan berikut digunakan:
- bawang - 3 kg;
- madu - 0,5 kg;
- walnut - 25 biji .;
- vodka - 0,5 l.
Perah jus dari sayur, campurkan dengan madu, tambah jumper dalaman yang diperoleh dalam proses pembersihan dengan kacang, tuangkan campuran ke dalam vodka dan letakkan di tempat yang gelap selama 10 hari. Sebelum digunakan, tapis, ambil 1 sudu besar. tiga kali sehari.
Atherosclerosis adalah penyakit lain yang ditangani oleh nenek moyang kita dengan jus bawang.. Untuk menyediakan ubat, campurkan jus bawang dengan madu dalam bahagian yang sama dan ambil 1 sudu besar dua kali sehari sebelum makan. Ubat yang sama dianggap alat yang terbukti berkesan untuk mencegah selesema dan rawatannya.
Bawang dianggap sebagai salah satu sayur yang paling berguna, dan oleh itu tidak menghairankan bahawa dalam perubatan tradisional dan kosmetologi ia digunakan dengan cara yang berbeza, termasuk dalam bentuk jus. Untuk menyiapkan ramuan seperti itu di rumah dapat dilakukan tanpa banyak kesulitan, dan, selain jus, ini dapat dilakukan dengan menggunakan penggiling daging, pengisar atau parutan. Perlu selalu diingat bahawa dengan semua sifat penyembuhan jus bawang dapat menyebabkan kerengsaan serius pada membran mukus atau kulit. Di samping itu, produk seperti itu tidak dapat digunakan untuk merawat keadaan kesihatan yang memerlukan diagnosis yang tepat dan perhatian perubatan profesional.