Terdapat banyak jenis cendawan di planet ini, yang kebanyakannya masih belum difahami sepenuhnya. Di antara yang boleh dimakan dan beracun, ada satu kategori yang perlu mendapat perhatian khusus - ini adalah keluarga Svinushkov, iaitu wakilnya yang boleh dimakan dan beracun. Di hutan bercampur, gugur dan konifer, terdapat babi asli dan palsu, ciri khasnya harus diketahui oleh setiap pemetik cendawan.

Babi lemak yang boleh dimakan

Babi lemak tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara kondisional yang boleh dimakan selepas rawatan panas. Walaupun begitu, sebilangan besar pemetik cendawan takut untuk mengumpulkan "penghuni hutan" ini, mempunyai sedikit maklumat tentang betapa tidak berbahayanya. Memang, di negara-negara Barat mereka berhati-hati, menunjukkan bahawa kesan kulat pada tubuh manusia belum dipelajari sepenuhnya.

Lemak babi cendawan kelihatan agak berdaging. Menurut keterangan ilmiah, topinya mempunyai diameter 8 hingga 20 cm, tetapi ada juga spesimen yang lebih besar dengan diameter hingga 30 cm. Permukaan topi mempunyai warna coklat zaitun atau coklat. Filem atas cendawan muda dan tua berbeza dari segi struktur. Cendawan muda mempunyai baldu, topi sentuhan yang menyenangkan. Dengan bertambahnya usia, ia menjadi kering, telanjang, sering retak. Bentuknya juga berubah dalam proses pematangan: pada awalnya sedikit cembung, secara beransur-ansur meluruskan dan memperoleh bentuk linguistik yang tidak seimbang hingga matang.

Adakah anda tahu Komposisi kimia babi lemak mengandungi atromentin — bahan yang mempunyai sifat antibiotik dan mempunyai kesan antitumor.

Bahagian bawah penutup ditutup dengan plat kekuningan. Sekiranya cendawan rosak atau diperah, piringnya menjadi gelap. Kaki babi yang boleh dimakan juga cukup berdaging dan tebal (sebenarnya, nama kulat juga telah berubah dari dimensi). Ini agak rendah - hingga 9 cm, mempunyai warna coklat gelap.

Walaupun terdapat semua keindahan dan beberapa kualiti yang berguna, dengan penggunaan cendawan ini, anda harus berhati-hati. Selain komponen yang berguna, mereka juga mengandungi bahan toksik yang dapat menyebabkan bahaya ketika tertelan dalam jumlah besar, menyebabkan keracunan. Di samping itu, hidangan cendawan adalah bentuk makanan yang berat yang sukar dicerna oleh badan, jadi anda perlu memakannya secara sederhana.

Perlu diingat bahawa khinzir sejati adalah sejenis jamur yang jarang dijumpai secara eksklusif di kawasan dengan iklim sederhana. Lebih suka penanaman pokok konifer, di mana terdapat tunggul busuk, lumut, pokok tumbang.

Video: Babi lemak yang boleh dimakan

Babi nipis beracun

Maklumat mengenai keterangan babi lemak diberikan untuk menunjukkan perbezaannya dengan babi kurus palsu, yang dianggap lebih beracun dan anda perlu tahu cara memasaknya dengan betul. Orang-orang mempunyai banyak nama untuk cendawan: filly, sow, telinga babi, dll. Sebelumnya, ia termasuk dalam kulat yang boleh dimakan dari kategori yang lebih rendah, tetapi, setelah penyelidikan saintifik yang dilakukan pada tahun 50-an abad yang lalu, kulat diklasifikasikan sebagai beracun, walaupun beberapa pemetik cendawan tidak berpendapat demikian.

Secara luaran, cendawan agak serupa, tetapi juga mempunyai perbezaan. Khususnya, di dalam foto anda dapat melihat bahawa topi babi palsu kelihatan jauh lebih tepat dan berkadar, tanpa ciri "lidah". Sebenarnya, di kalangan orang cendawan itu disebut telinga babi kerana kesamaan bentuknya. Selain itu, topi itu lebih nipis, dan seiring dengan usia ia mempunyai warna coklat pucat dan pudar. Diameternya tidak melebihi 15 cm.

Perbezaan yang ketara terletak pada kaki cendawan - pada babi palsu, jauh lebih kurus, hingga ke bahagian bawah, paling sering, ia menyempit. Ia tidak mempunyai warna yang berbeza, tetapi secara praktikal bergabung dengan permukaan dalaman penutup berwarna beige, lebih ringan.

Adakah anda tahu Toksin boleh dikeluarkan dari cendawan menggunakan garam meja. Pertama, cendawan direndam dalam air masin selama 24 jam, mengubah larutan secara berkala, dan kemudian mendidih, menukar air garam hingga menjadi ringan.

Ketoksikan

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, ada pemetik cendawan yang terus mengumpulkan babi nipis dan menyediakan pelbagai hidangan dari mereka. Cendawan kebanyakannya acar, tetapi juga boleh digoreng atau dijadikan ramuan untuk resipi yang lebih kompleks. Walaupun begitu, perlu mempunyai idea mengenai penyebab keracunan untuk memahami betapa berbahayanya jamur itu.

Perkara pertama yang perlu dipertimbangkan adalah bahawa babi kurus lebih mampu menyerap racun dan radioisotop dari alam sekitar daripada cendawan lain, oleh itu mustahil untuk mengumpulkannya berhampiran jalan raya, tempat pembuangan sampah, perusahaan perindustrian.

Perkara seterusnya ialah kehadiran dalam komposisi kimia dari penaburan muskarin nipis, bahan toksik yang tidak musnah walaupun semasa memasak. Elemen ini mempunyai banyak persamaan dengan racun cendawan merah, yang dengan sendirinya menakutkan. Jumlah cendawan lebih bergantung pada tempat pertumbuhan dan boleh mencapai titik kritikal, menyebabkan keracunan teruk dan juga kematian akibat pengambilannya.

Sebab lain mengapa babi kurus diklasifikasikan sebagai cendawan beracun adalah adanya antigen dalam komposisi bahan, yang menyumbang kepada pembentukan antibodi dalam darah dan dapat menyebabkan gangguan fungsi ginjal. Tetapi, harus diperhatikan bahawa hingga akhir data ini tidak disahkan dan memerlukan kajian tambahan. Walaupun begitu, lebih baik berhati-hati, kerana banyak cendawan tumbuh di hutan Rusia, yang tidak menimbulkan keraguan tentang rasa dan kualiti yang sihat.

Video: Babi Tipis Racun

Tanda keracunan babi nipis

Gejala keracunan mungkin berbeza dalam satu kes atau yang lain. Itu semua bergantung pada apa sebenarnya yang menjadi penyebabnya. Oleh kerana, seperti yang disebutkan sebelumnya, beberapa pemetik cendawan terus memakan cendawan ini, senario yang berbeza mungkin terjadi.

Sebab utama adalah:

1. Cendawan dengan jumlah racun yang tinggi dimakan. Lebih-lebih lagi, bergantung pada bahan berbahaya yang mengandungi lebih banyak, dan kerosakan akan dilakukan pada tahap yang lebih besar pada organ tertentu (perut, hati, ginjal, dll.).
2. Memasak cendawan tidak betul. Sekiranya babi tidak menjalani rawatan haba berkualiti tinggi, bakteria berbahaya boleh tinggal di dalamnya, yang akan terus membiak secara aktif di dalam badan. Lebih kerap ini membawa kepada penyakit seperti botulisme, yang mempengaruhi sistem saraf dan organ penglihatan. Sebagai tambahan kepada gejala keracunan utama, seseorang mungkin mengalami perubahan suara suara, refleks menelan, dll.
3. Makan cendawan lama atau garam logam berat (dikumpulkan di tempat yang tidak berfungsi berhampiran lebuh raya, landasan kereta api, perusahaan). Akibatnya mungkin gangguan fungsi pelbagai organ.
4. Intoleransi individu. Sebilangan orang alah pada hidangan cendawan, jadi jika anda belum mencuba, mulakan dengan dos yang sangat kecil.

Semakin tua cendawan, semakin banyak bahan berbahaya yang terkumpul dengan sendirinya.

Tanda-tanda utama keracunan dalam semua kes kelihatan lebih kurang sama. Mangsa dapat mengenal pasti gejala seperti:

• loya, muntah
• sakit perut yang teruk;
• cirit-birit
• pening.

Setelah menemui tanda seperti itu, anda perlu berusaha memberikan bantuan perubatan kepada pesakit secepat mungkin. Jika tidak, proses yang lebih kompleks dalam badan akan bermula, yang boleh menyebabkan kerosakan pada organ dalaman, dan kadang-kadang mati.

Pada tahap memburuk, pesakit mungkin mengalami:

• kelemahan
• dahaga (semasa muntah dan cirit-birit, dehidrasi berlaku);
• kenaikan suhu badan;
• anggota badan yang sejuk;
• nadi hampir tidak dapat didengar.

Dalam keadaan terabaikan, keracunan boleh menyebabkan hemolisis - pemusnahan sel darah merah - sel darah merah. Akibatnya, banyak komplikasi timbul: kejutan, kegagalan buah pinggang, kerosakan saluran pernafasan, pembekuan intravaskular, dll.

Pertolongan cemas

Perkara pertama yang perlu dilakukan sekiranya orang yang berdekatan dengan anda mempunyai tanda-tanda keracunan - segera panggil ambulans atau bawa sendiri pesakit ke kemudahan perubatan terdekat. Sehingga doktor tiba, anda boleh mengambil tindakan. Semua orang tahu bahawa cara terbaik untuk membantu keracunan adalah membersihkan perut.

Penting! Tidak perlu mengharapkan keracunan cendawan itu sendiri akan berlalu. Sekali dalam aliran darah, racun cepat menyebar ke seluruh badan, terkumpul di buah pinggang, hati, dan mempengaruhi sistem saraf.

Prosedur ini membolehkan anda membuang sisa makanan ringan dari badan sebelum toksin diserap ke dalam darah. Untuk melakukan ini, anda perlu minum pesakit 1.5 liter air suam (diinginkan bahawa ini adalah larutan kalium permanganat ringan) dan mendorong muntah dengan menekan akar lidah. Tindakan sedemikian perlu diulang beberapa kali sehingga tidak ada tanda-tanda makanan dalam muntah.

Secara selari, sorben yang mampu menyerap toksin mesti dimasukkan ke dalam badan. Kaedah termudah dan paling berpatutan adalah karbon aktif, yang dijual di mana-mana farmasi. Dosnya dikira berdasarkan berat badan orang tersebut. Untuk 1 kg, 1 g ubat.

Selepas kejadian seperti itu, pesakit semestinya berasa lebih sihat. Namun, harus diingat bahawa tidak setiap organisme bertindak balas terhadap prosedur tersebut. Contohnya, mereka boleh membahayakan orang dengan tekanan darah rendah. Ia juga berbahaya untuk menyebabkan muntah pada orang yang kehilangan kesedaran akibat keracunan.

Sebelum ambulans tiba, disarankan memberi mangsa lebih banyak cecair untuk menebus kehilangannya yang berlaku semasa muntah dan cirit-birit. Yang terbaik adalah membuat teh pekat dan memberikannya sejuk. Anda juga boleh memberikan air sejuk biasa atau air mineral tanpa gas. Dilarang keras melakukan rawatan diri, memberi ubat kepada pesakit mengikut budi bicaranya, kerana ini boleh menyebabkan komplikasi tambahan.

Kesimpulannya, harus dicatat bahawa cendawan, yang diakui oleh sains sebagai makanan tidak boleh dimakan, tidak boleh dimakan, kerana ini dapat menyebabkan keracunan serius. Babi palsu tergolong dalam kategori cendawan "mencurigakan" seperti itu. Walaupun terdapat ulasan positif dari pemetik cendawan, ingatlah bahawa setiap organisme memindahkan produk tertentu dengan caranya sendiri, dan fikirkan, pertama sekali, mengenai kesihatan diri.