Banyak pemetik cendawan tahu dan dengan senang hati mengumpulkan mentega. Salah satu spesies yang meluas di garis lintang kita adalah spesies berbutir atau Latin, suillus granulatus, yang akan dibincangkan dalam artikel.
Penerangan
Orang-orang juga menyebut cendawan sebagai musim panas atau awal minyak. Topi dari diameter 2 hingga 20 cm mungkin berbentuk cembung atau lebih bulat rata. Permukaannya dicat merah-coklat, tetapi memperoleh lebih banyak oker ketika tumbuh. Selaput lendir, tetapi tidak kelihatan melekit pada sentuhan, mudah dipisahkan dari pulpa. Di bahagian bawah topi terdapat lapisan kuning muda yang nipis, berbentuk tubular, muda dan kelabu-kuning pada spesimen lama. Pori-pori bulat tiub pendek (panjangnya hingga 1 cm) mengeluarkan susu. Struktur pulpa padat, anjal, keputihan.
Kaki padat berbentuk silinder, berdiameter hingga 2 cm, tinggi hingga 8 cm Permukaannya licin, tidak ada cincin, ia dicat kuning pucat dengan warna coklat tua di pangkal. Cendawan mendapat namanya kerana nodul kecil di badan kaki, menyerupai bentuk dan struktur semolina, yang jelas terlihat dalam foto.
Adakah anda tahu Protein cendawan sangat dekat dengan protein hewani, dan komposisi mineral dan karbohidrat dekat dengan tanaman. Oleh sebab itu, hingga tahun ke-60 abad yang lalu, para saintis berpendapat tentang kepunyaan cendawan kepada flora atau fauna, hingga mereka terisolasi dalam kerajaan yang terpisah.
Berganda
Keluarganya besar, cendawan di atas mempunyai kembar dan spesies serupa. Antara yang paling biasa:
- si rambut perang - topi itu melekit, dari warna bata, dengan kaki kuning, di mana mungkin terdapat sisa-sisa pertumbuhan jenis ketuat atau filem;
- biasa atau tidak berdering - topi berwarna coklat, kaki mempunyai cincin sarung pelindung yang lemah, warna putih-merah jambu;
- minyak cedar - namanya berasal dari tempat pertumbuhan, berbeza dengan cembung, topi berdaging, yang seiring bertambahnya usia seperti bantal. Permukaannya berwarna coklat, lendir dengan rasa badam yang tidak biasa untuk cendawan.
- putih - dinamakan sempena warna topi, lama kelamaan ia menjadi kelabu dengan warna kuning. Sekiranya terdapat banyak kelembapan di tempat pertumbuhan, permukaannya berubah menjadi hijau;
- puting berminyak - topi berwarna kuning-coklat. Ukuran yang lebih besar tidak mencapai, tidak seperti spesies lain. Di kaki terdapat cincin yang diucapkan dari cangkang yang diawetkan. Cendawan ini boleh dimakan secara bersyarat, mesti boleh dimasak.
Di mana dan pada masa apa ia tumbuh
Penggiling bijirin diedarkan ke seluruh Eropah, hampir di seluruh Rusia, di Kaukasus Utara. Spesies ini menyukai hutan konifer, tumbuh-tumbuhan dan penanaman muda. Selalunya ia boleh dijumpai di bawah pokok pain, secara berkumpulan atau secara tunggal.
Cendawan muncul pada akhir bulan Jun, rata-rata, tempoh berbuah berlangsung sekitar satu setengah bulan. Namun, dalam keadaan yang baik, ia dapat meregangkan dengan ketara, misalnya, di wilayah selatan Rusia ia dikumpulkan hingga November.
Penting! Sebaiknya kumpulkan minyak dalam sarung tangan, kerana jus yang mereka keluarkan membeku pada kulit dan sukar dicuci.
Dimakan, sedap
Butterdish awal bukan hanya boleh dimakan, ia adalah salah satu yang paling lazat dalam keluarganya. Daging elastik mempunyai aroma yang menyenangkan dengan nota buah yang halus, dan kekenyangannya memungkinkan untuk memasak dengan pelbagai cara. Warna putih tidak berubah pada potongan, dan rasa halus dengan sedikit masam memberi alasan untuk menentukan spesies dalam kategori kedua yang boleh dimakan. Lebih-lebih lagi, kerana komposisi kimia yang kaya, ia dianggap enak dan bahkan penyembuhan.
Kaedah memasak
Sebelum membincangkan kaedah memasak, perlu disebutkan bahawa terlebih dahulu anda perlu mengeluarkan kulit dari topi, jika tidak, hidangan akan menjadi pahit.
Minyak disediakan dengan pelbagai kaedah:
- goreng;
- rebusan;
- rebus dalam sup;
- bakar dengan sayur-sayuran, daging, ikan;
- garam;
- acar.
Produk ini sesuai dengan bijirin, daging dan ayam, makanan laut dan sayur-sayuran, pasta. Sos cendawan, julienne, topi yang disumbat, sup krim popular di banyak masakan. Di samping itu, produk boleh dikeringkan atau dibekukan, rasa tidak hilang, dan komposisi vitamin dipelihara.
Adakah anda tahu Cendawan berumur lebih kurang 400 juta tahun lebih tua daripada dinosaur. Mereka sangat ulet: mereka bertahan di bawah sinaran tinggi, di ruang angkasa tanpa udara, di dalam dan di bawah air.
Ciri-ciri berguna cendawan
Ahli mikologi dari banyak negara telah mengkaji kulat dan mendapati adanya antibiotik semula jadi dan zat dalam spesies yang boleh dimakan yang merangsang sistem imun untuk menghasilkan antibodi.
Di samping itu, badan minyak yang boleh dimakan mengandungi:
- vitamin - B2, B5, C;
- mineral - zink, tembaga, selenium, kromium;
- protein yang terdiri daripada asid amino berharga;
- lesitin;
- omega-6;
- padang.
- Fakta ini diterima oleh ahli farmasi dan dengan penambahan ekstrak cendawan hari ini mereka sedang menyediakan ubat untuk rawatan:
- gangguan metabolik dan metabolisme garam air;
- penyakit kardiovaskular;
- masalah sistem saraf pusat;
- keadaan kemurungan;
- keletihan kronik;
- disfungsi sistem pembiakan.
Rama-rama mempunyai keupayaan untuk membuang lebihan cecair dan garam dari badan, yang melegakan simptom kesakitan pada penyakit sendi, mengurangkan pembengkakan lengan dan kaki. Penggunaan secara berkala akan mengembalikan latar belakang hormon, akan mencegah PMS pada wanita dan mati pucuk pada lelaki.
Penting! Pediatrik tidak mengesyorkan memberi cendawan kepada kanak-kanak di bawah usia 10 tahun, kerana sehingga usia ini sistem pencernaan tidak dapat menyerap makanan seperti itu.
Protein dalam produk adalah bahan binaan sel dan tisu, mengembalikan keseimbangan tenaga badan. Lecithin menghilangkan kolesterol berbahaya, mempunyai kesan analgesik, mempercepat pertumbuhan semula sel.
Asid askorbik mempunyai kesan merangsang pada pertahanan badan. Kemasukan produk dalam makanan semasa penyakit bermusim akan mengurangkan risiko kejadiannya.
Kontraindikasi dan kemungkinan kerosakan
Tidak digalakkan makan mentega, terutamanya ibu hamil yang masin atau acar: Makanan dianggap berat, dan garam berlebihan boleh menyebabkan kolik ginjal.
Cendawan yang dikumpulkan berhampiran kilang industri atau lebuh raya boleh menyebabkan keracunan serius kerana bahan toksik yang diserapnya.
- Penggunaan dalam keadaan adalah kontraindikasi:
- gastritis, pankreatitis (eksaserbasi);
- ulser gastrousus dalam bentuk akut;
- penyakit hati;
- tempoh penyusuan;
- kegagalan buah pinggang.
Mengetahui perihalan terperinci mengenai pengisar minyak, penggemar mengumpul dan memakan produk ini tidak akan mengelirukannya dengan spesies lain. Kemasukan hidangan cendawan secara berkala dalam makanan mempelbagaikannya dan memberi kesan yang baik kepada tubuh.