Cendawan minyak adalah cendawan biasa yang diketahui oleh pemetik cendawan.. Mereka mempunyai rasa dan khasiat yang baik dan tidak kalah dengan cendawan porcini. Nyonya menilai mentega kerana mereka boleh menjalani hampir semua rawatan kuliner. Tetapi, sebelum pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan, anda perlu mengetahui lebih banyak maklumat mengenainya agar "hadiah hutan" tidak menyebabkan bahaya yang besar kepada kesihatan, tetapi hanya dengan kelimpahan dan rasa mereka.
Penerangan biologi
Maslata (lat. Suillus) - nama umum untuk cendawan, diklasifikasikan oleh klasifikasi sebagai genus puting keluarga Oily order Polevye. Mereka tersebar luas di kawasan luas Eurasia, menghuni Amerika Utara, dan beberapa spesies telah berakar di Afrika dan Australia.
Rama-rama itu dinamakan demikian kerana selaput lendir yang melekit menutupi permukaan penutup. Cendawan licin ketika disentuh dan seolah-olah dioleskan di atas dengan cecair berminyak. Sebahagian besarnya, ukurannya tidak besar, diameter penutupnya berbeza dari 5 hingga 10 cm. Pada ketinggian, cendawan rata-rata mencapai 6-10 cm.
Ketika badan cendawan berbuah masih terbentuk, topi paling sering mempunyai bentuk cembung, berbentuk kerucut atau setengah bulat, dan kemudian, ketika tumbuh, berubah menjadi lebih rata. Warna mereka bervariasi, bergantung pada spesies, tanah, pencahayaan dan berkisar dari nada kuning hingga coklat gelap. Filem berminyak mudah dikeluarkan.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_nm8NKEnTKum5q4UgoxOjz.jpg)
Pulpa mempunyai warna keputihan atau kekuningan. Strukturnya padat, tetapi pada masa yang sama lembut. Dalam jenis minyak tertentu, ia boleh berubah warna pada potongan - memerah atau bertukar menjadi biru.Lapisan yang mengandungi spora (atau gimenofor) dicirikan oleh struktur tiub, mudah dibersihkan. Tubul pada spesimen muda berwarna kuning muda, yang lebih matang - lebih gelap. Pori-pori tiub kecil. Serbuk spora kuning.
Kaki berbentuk silinder, kadang-kadang berbentuk kelabu. Tingginya berbeza, dari 4 hingga 10 cm. Seringkali warnanya ringan, keputihan, lebih gelap di bawah, juga boleh kekuningan. Kadang kala warna kaki sepadan dengan warna topi. Banyak jenis minyak dicirikan oleh kehadiran penutup yang disebut peribadi, yang menghubungkan topi dan kaki. Dengan pertumbuhan kulat, ia pecah, dan cincin khas terbentuk di kaki, dan sisa-sisa filem mungkin tersisa di tepi topi.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_9YFsL5CtQvbd005Vn.jpg)
Rama-rama adalah kulat mikoriza (symbionts) dan mencipta mikoriza dengan akar pokok. Mereka sering memilih pokok konifer: pain, cemara, larch. Walau bagaimanapun, beberapa spesies telah memilih ek atau birch. Sebilangan tanaman minyak tumbuh di bawah spesies pokok mereka sendiri, yang lain dapat tumbuh di bawah pelbagai konifer.
Cendawan ini didominasi di tempat-tempat yang terang: di kawasan penebangan hutan konifer, di pinggirnya, di penanaman pinus dan cemara muda, dan penebangan. Pemetik cendawan mencapai perkembangan terbesarnya dalam 14-15 tahun, menyukai tanah berpasir dengan campuran batu kapur.Cendawan minyak dijumpai dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh. Mereka suka panas, mereka berhenti tumbuh apabila tanah membeku. Cuaca hujan juga sangat selesa bagi mereka.
- Titik negatif merangkumi:
- cendawan menjadi tua dalam masa yang singkat;
- rama-rama sering rosak oleh cacing, baik cendawan tua dan pertumbuhan muda.
Jenis Minyak Boleh Dimakan
Secara semula jadi, terdapat banyak jenis minyak. Pertimbangkan yang paling terkenal dari mereka.
- Butterdish biasa. Sebilangan besar tumbuh di hutan pinus atau hutan bercampur dengan kehadiran pain. Mungkin terdapat di bawah lapisan jarum. Ia tidak bersahaja terhadap cahaya. Lebih suka tanah berpasir. Topi ini berdiameter 5-12 cm. Ia mempunyai warna coklat yang berbeza: dari kuning kotor hingga coklat. Kaki silindernya pendek. Sebentuk cincin terbentuk dari masa ke masa. Buah minyak biasa dari pertengahan musim panas hingga fros pertama. Sangat mudah dijangkiti perosak.
- Oiler berbutir. Ia tumbuh di tempat-tempat penanaman pain yang cerah. Lebih suka tanah gua dan berkapur. Topi boleh mencapai 10 cm. Warnanya berkisar dari kuning-coklat hingga merah-coklat. Dalam cuaca basah, tiub melepaskan titisan cecair putih, membentuk sebutir di kaki. Cincin tidak ada. Warna pulpa tidak berubah semasa dipotong. Penggiling bijirin tumbuh dalam kumpulan kecil pada musim panas dan musim luruh.
- Oiler Bellini. Habitatnya adalah konifer, kebanyakannya hutan pain aktif. Lebih suka tanah berkubang. Memasak pada akhir musim panas dan musim luruh, cendawan tumbuh terutamanya secara aktif selepas hujan. Topi itu berdiameter 8-12 cm, berwarna krim atau coklat muda, lebih gelap di bahagian tengahnya. Semasa tumbuh, tepinya bertukar sedikit ke dalam. Di kaki terdapat piring merah dan coklat, ia tidak mempunyai cincin, melekat pada sentuhan.
- Butterdish berwarna putih. Ia tumbuh di hutan pain dan cedar. Diameter topi ialah 5-12 cm, dicat dengan warna kuning muda. Kaki tumbuh tinggi 3-8 cm. Tidak ada cincin di atasnya. Lama kelamaan, ditutup dengan bintik-bintik coklat kecil. Ia tumbuh ramai dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh. Cendawan masak cepat busuk, jadi lebih baik memilihnya muda.
- Pengangkut minyak pati. Seperti namanya, sifatnya paling sering terjadi pada akar larch. Larch oleifera dijumpai dari bulan Julai hingga September. Topi ini mempunyai diameter 3 hingga 15 cm. Warnanya berubah dari kuning dan keemasan menjadi coklat kecoklatan. Semasa mengeluarkan kulit, bahagian pulpa tetap dengannya. Kaki tebal, berbentuk silinder atau berbentuk kelabu, dihiasi dengan cincin kuning-lemon. Pada lapisan tubular terdapat pori-pori kuning besar yang menggelap ketika ditekan. Warna pulpa pada potongan tidak berubah.
Sifat berguna
Ikan minyak dihargai untuk banyak perkara: baik untuk rasa dan kemudahan pengumpulannya, kerana cenderung tumbuh dalam timbunan. Mereka terdiri daripada 90% air, tetapi komposisi selebihnya adalah protein, karbohidrat, mineral.
Minyak juga mengandungi bahan bermanfaat seperti:
- garam kalsium dan fosforus;
- unsur surih seperti tembaga, yodium, zink, mangan;
- sebilangan besar vitamin B dan PP;
- asid amino berhampiran dengan protein haiwan;
- polisakarida.
- lesitin;
- antibiotik semula jadi dan imunostimulan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_ckh84s1DsYbz3.jpg)
Jumlah nutrien dan unsur bermanfaat yang paling banyak terdapat pada cendawan muda. Ikan minyak cukup rendah kalori (19.3 kkal per 100 g), kerana boleh dimakan oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan. Sistem pencernaan dengan mudah menyerap protein berminyak.
Cendawan ini mempunyai kesan yang baik terhadap beberapa proses dalam badan dan membantu melawan penyakit individu.Adakah anda tahuMinyak itu mengandungi bahan feniletilamina tertentu, yang menyebabkan seseorang merasa cinta. Alergen juga ada.
- Faedah Perubatan:
- terima kasih kepada bahan antibiotik mereka menekan mikrob patogen;
- merangsang sistem imun;
- bahan resin yang menutupi topi membantu memerangi gout, dan juga menghilangkan asid urik;
- memberi kesan positif kepada kelenjar tiroid, menormalkan tahap hormon;
- meningkatkan tahap hemoglobin;
- mempunyai kesan positif pada sistem saraf pusat;
- warna cendawan yang disediakan dengan betul memberikan kesan analgesik;
- bahan aktif dapat membantu memulihkan sel hati;
- menyumbang kepada pencegahan penyakit kardiovaskular, gangguan sistem muskuloskeletal, tumor barah;
- sedikit sebanyak meningkatkan potensi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_69oSDo9Fz7.jpg)
Tetapi, walaupun terdapat banyak khasiat berguna, penggunaan minyak boleh mempunyai beberapa kekurangan.Cendawan mengandungi kitin, yang bermanfaat bagi seseorang yang mempunyai sistem pencernaan yang sihat. Walau bagaimanapun, bagi orang yang mengalami gangguan gastrousus, ini adalah makanan yang cukup berat, dan anda perlu mengambilnya secara terhad. Dengan pembengkakan ulser, gastritis, penyakit hati atau kegagalan buah pinggang, lebih baik tidak makan cendawan. Juga, cendawan dikontraindikasikan pada anak kecil.
Di samping itu, filem berminyak berminyak mempunyai keupayaan untuk menyerap sinaran dan bahan berbahaya dari persekitaran. Pada cendawan muda, tidak begitu berbahaya, tetapi pada yang matang, ia perlu dikeluarkan. Oleh itu, rama-rama mempunyai sifat yang lebih bermanfaat daripada yang berbahaya. Tetapi agar mereka membawa keuntungan maksimum, anda harus mematuhi peraturan mudah.Penting! Rama-rama juga tidak mempunyai pemeliharaan yang baik, oleh itu, setelah mengumpulkannya, mereka mesti segera diproses. Semasa memasak, mereka dicincang halus. Rawatan panas, memasak diperlukan, terutama untuk kaki.
Video: Sifat minyak yang berguna
Berminyak berganda berminyak
Sebilangan besar jenis cendawan yang boleh dimakan mentega, tetapi di antaranya boleh dimakan secara bersyarat, iaitu yang mesti semestinya menjalani rawatan haba. Mereka tidak beracun mematikan, tetapi mereka mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, bau apak, struktur yang lebih keras dan boleh menyebabkan gangguan saluran gastrousus, jarang patologi kronik sistem kencing.
Sekiranya sekurang-kurangnya satu cendawan seperti itu masuk ke dalam pinggan, ia tidak sesuai untuk dimakan. Pemetik cendawan pemula dapat dengan mudah mengelirukan mentega lazat yang boleh dimakan dengan dua kali ganda, yang tidak diinginkan.
Apakah tanda-tanda membezakannya:
- Cendawan palsu sering mempunyai warna ungu, bahagian dalamnya dicat dengan warna kekuningan terang.
- Cendawan yang tidak boleh dimakan mempunyai filem keabu-abuan dan kepala piring di bawahnya, serta bahagian bawah piring, dan jamur yang boleh dimakan mempunyai filem putih dan struktur topi dan kaki yang berliang. Di antara cendawan dengan struktur spongy, hanya ada satu yang sangat berbahaya - setan, tetapi sama sekali tidak seperti mentega.
- Di tempat pemotongan, cendawan palsu muncul kekuningan, dan cincin di kakinya, atau roknya, berwarna putih, kadang-kadang berwarna ungu muda, mempunyai kecenderungan untuk cepat kering dan digantung (dalam minyak sebenar, cincin berwarna ungu).
- Pemetik cendawan tidak lebih gemar mengumpulkan minyak kuning-coklat, dagingnya berwarna biru pada potongannya. Mereka tidak beracun, tetapi tidak boleh dimakan.
- Tidak beracun yang tidak dimakan adalah oleagin berikut: Siberia, luar biasa dan lada, di mana tidak ada cincin. Pada potongan, mereka berubah warna, mereka dibezakan dengan topi yang lebih gelap dan lapisan spongy merah. Pada waktu rehat, daging dengan cepat berubah warna.
- Jangan mengambil cendawan dengan bubur warna mentega.
- Cendawan beracun mempunyai struktur yang longgar dan kemampuan untuk menghancurkan cendawan yang boleh dimakan adalah padat.
- Lebih baik mengambil cendawan dengan topi bersih, kerana daun beracun dilekatkan pada jejak topi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_v1XlkT4dgh.jpg)
Spruce spruce kelihatan seperti minyak, cendawan tidak beracun, tetapi tidak popular. Dia mempunyai pinggan yang ditutupi lendir di bawah topinya. Sekiranya anda meletakkan mokruha ke dalam bakul bast, ia akan mengecat cendawan yang tinggal dengan warna ungu.
Ganda yang paling berbahaya adalah agaric fly panther. Permukaannya lembab, berserakan dengan piring putih. Warna topi berwarna kelabu atau coklat kecoklatan. Cendawan adalah lamellar, pulpa mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
Sukar untuk mengelirukan mentega dengan grebes beracun. Grebe pucat yang paling berbahaya mempunyai topi lebar, berdiameter 12 cm, kehijauan atau putih, ditutup dengan filem putih. Pada spesimen muda, ketuat serpihan putih dapat tersebar di permukaannya. Kaki nipis, dengan cincin putih, di pangkalnya memasuki Volvo - cangkang berbentuk cawan yang padat. Toadstool bukan dua kali ganda mentega, ia serupa dengan jenis cendawan lain, misalnya, russula, beberapa cendawan, hijau rowan, dll.
Gejala dan pertolongan cemas untuk keracunan dengan minyak palsu
Penyebab keracunan dengan minyak dan rakan sejenisnya:
- Penggunaan cendawan palsu yang boleh dimakan secara kondisional, terutama dengan kaedah memasak yang tidak betul, tidak cukup panas.
- Anak domba dikumpulkan di tempat yang salah: berhampiran lebuh raya, kemudahan perindustrian, tempat pembuangan sampah, kerana mereka secara aktif menyerap semua bahan persekitaran yang berbahaya.
- Adalah berbahaya untuk membeli cendawan dari penjual yang meragukan.
- Penggunaan produk yang dimanjakan oleh cacing dan larva mereka.
- Pelanggaran peraturan rawatan haba minyak semasa pemeliharaannya boleh menyebabkan penyebaran bakteria Clostridia yang menghasilkan toksin yang sangat berbahaya (terutama mikroorganisma patogen masuk ke dalam tin dengan pemuliharaan dengan cendawan yang kurang dicuci dari zarah tanah). Struktur berminyak penutup menyumbang kepada perkembangan bakteria, oleh itu, minyak harus didekati dengan pemuliharaan dengan penuh tanggungjawab dan berhati-hati.
- Sebilangan orang mengalami kekurangan trehalase, yaitu, tidak ada enzim yang dapat mencerna makanan cendawan.
Dilarang memasukkan cendawan dalam makanan kanak-kanak di bawah 6-7 tahun. Wanita hamil, ibu menyusu, orang tua dengan sistem imun yang lemah juga lebih baik tidak membahayakan kesihatan mereka.
Tanda-tanda keracunan pertama mungkin muncul beberapa jam selepas makan cendawan. Antaranya ialah:
- kelemahan, mengantuk, kelesuan;
- Pening
- mulut kering
- menggigil, berpeluh meningkat;
- kadang-kadang demam;
- sakit akut di perut;
- loya dan muntah
- najis longgar dan kerap;
- pucat kulit, sianosis berhampiran mulut;
- menggeletar anggota badan;
- tekanan meningkat (dari tinggi ke rendah).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_e5qviIObMqvLB.jpg)
Apabila keracunan dengan cendawan kalengan, gejala berikut mungkin muncul:
- loya dan muntah
- najis longgar;
- peningkatan air liur;
- kelemahan
- kerosakan sistem kardiovaskular;
- kegagalan pernafasan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_1fehZcSE8hhaMlIh8.jpg)
Pertolongan cemas sebelum kedatangan doktor:
- Siram perut dengan menggunakan larutan soda dan kalium permanganat yang lemah. Untuk melakukan ini, mangsa mesti minum sebanyak mungkin cecair (3-5 gelas) dan menyebabkan muntah buatan dengan menekan jari pada akar lidah. Ulangi prosedur sehingga muntah bersih.
- Ambil penjerap. Yang paling berpatutan di antaranya ialah karbon aktif. Ia mesti diminum dengan banyak air. Minum banyak air juga menghilangkan dehidrasi.
- Pad pemanasan yang hangat boleh digunakan pada kaki dan perut pesakit.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_s3dy9Qo2kX5srxmb4Udgsk.jpg)
Cendawan, terutamanya ikan mas, adalah produk yang enak dan sihat. Tetapi dalam penggunaannya seseorang tidak boleh tamak dan sombong. Adalah perlu untuk mempelajari deskripsi jamur yang boleh dimakan dan beracun, untuk mengetahui perbezaannya, kerana keracunan sering terjadi, dan bahkan pemetik cendawan yang berpengalaman dapat melakukan kesalahan. Perhatian akan menjaga kesihatan anda, dan penuaian hutan akan mempelbagaikan jadual harian dan akan menggembirakan anda dengan selera.