Di antara senarai besar cendawan yang boleh dimakan, ada juga spesies yang kurang dikenali yang tidak memberi keyakinan bahkan kepada pemetik cendawan yang berpengalaman, kerana mereka memiliki warna yang tidak standard. Salah satu wakil kumpulan ini adalah corong kelabu hitam atau rubah hitam. Penerangan terperinci dan kualiti pemakanan jamur ini, serta maklumat mengenai kawasan pertumbuhan dan musim penuaiannya, dijelaskan lebih lanjut dalam artikel ini.
Penerangan
Nama saintifik untuk musang hitam adalah Craterellus cornucopioides. Cendawan ini tergolong dalam keluarga Chanterelle dan berbeza dengan wakilnya yang lain dalam warna gelap badan berbuah.
Daging corong mengandungi bahan beracun khas untuk serangga dan parasit - chitinmannozu. Itulah sebabnya spesies ini hampir tidak pernah terkena cacing.
Rubah hitam mempunyai ciri khas seperti:
- Ketinggian badan buah kulat adalah 10-12 cm.
- Topi dalam bentuknya menyerupai corong dengan diameter 3-5 cm, tepinya berpusing ke luar.
- Permukaan kulat ditutup dengan tubercles kecil dan kedutan. Ia dicat dengan warna abu-abu muda, dan ketika ia berubah menjadi kelabu.
- Bahagian dalam topi berwarna kelabu (kadang-kadang dengan warna coklat).
- Chanterelle hitam tidak mempunyai pseudoplates dan formasi terlipat lain dari spesies kulat lain. Pertikaian berwarna putih atau kuning.
- Batang cendawan pendek dan berongga di dalam, ia mengetuk ke arah atas, mencapai diameter 0,8 cm. Warna tangkai kebanyakan berwarna kelabu gelap, lebih jarang berwarna coklat.
- Pulpa nipis cendawan mempunyai struktur halus. Ia dicat dengan warna keabu-abuan, mempunyai rasa cendawan yang menyenangkan dan memancarkan aroma ringan.
Nama lain
Rubah hitam mempunyai banyak nama.
Di Rusia dan di negara lain, cendawan ini disebut:
- kawah berbentuk tanduk;
- tanduk hitam (di Finland);
- kulat tiub berbentuk tanduk;
- corong corong;
- cornucopia (di UK);
- tiub kematian (di Perancis);
- kon corong;
- sangkakala orang mati (di Jerman).
Penting! Chanterelles hitam tidak boleh dibekukan mentah atau direbus, kerana kemudian akan menjadi pahit dan tidak sedap.
Di manakah chanterelles hitam tumbuh
Di persekitaran semula jadi, corong wortel boleh didapati di Eropah, Asia, Jepun, Rusia atau Amerika Utara. Biasanya ia tumbuh dalam kumpulan 4 atau lebih cendawan. Warna topi sering menyatu dengan rumput dan daun, jadi agak sukar untuk melihat chanterelles.
Selalunya, corong corong boleh tumbuh di tempat-tempat seperti:
- hutan lebat dan bercampur dengan tanah lembap;
- di kawasan terbuka dan cerah;
- di tepi jalan dan jalan;
- di dataran gunung;
- di tepi parit;
- di kaki pokok oak dan beech.
Musim berkumpul
Permulaan musim berbuah chanterelles hitam bergantung pada keadaan iklim di kawasan tertentu. Cendawan pertama muncul pada bulan Jun, tetapi hasil puncaknya biasanya jatuh pada akhir bulan Ogos dan September. Di kawasan dengan musim luruh yang hangat dan lembap, corong berbentuk karob dapat dikumpulkan hingga November.
Adakah anda tahu Pada tahun 1985, kulat gergasi seberat 140 kg ditemui di Wisconsin (Amerika Syarikat). Liputannya sekitar 2 m.
Cara membezakan dari spesies yang serupa
Terdapat beberapa jenis cendawan yang kelihatan seperti rubah hitam (persamaan dapat dilihat dalam foto).
Tetapi pada masa yang sama mereka mempunyai sejumlah tanda yang memungkinkan untuk membezakannya dari corong berbentuk corong:
Sifat berguna
Chanterelles hitam mengandungi vitamin A, B, D, dan PP yang diperlukan untuk tubuh manusia, serta fosforus, kalium, dan kalsium.
- Oleh kerana komposisi kimia ini, mereka mempunyai sejumlah sifat berguna:
- melegakan kekejangan;
- memperbaiki keadaan kulit dan kuku;
- menguatkan tulang;
- merangsang metabolisme;
- menormalkan tidur malam;
- kesan yang baik pada otak;
- menormalkan tekanan darah;
- membersihkan badan dari toksin dan parasit;
- menguatkan imuniti.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Corong corong, seperti kulat lain, boleh membahayakan badan. Untuk mengelakkan akibat negatif, anda hanya perlu menggunakan rubah hitam muda untuk makanan, kerana anda boleh meracuni diri anda dengan badan berbuah lama.
- Dalam beberapa kes, cendawan ini dikontraindikasikan untuk digunakan:
- dengan intoleransi individu terhadap produk;
- pada mana-mana peringkat kehamilan;
- semasa penyusuan;
- kanak-kanak di bawah umur 8 tahun.
Penting! Dianjurkan untuk mengumpulkan corong corong hanya di kawasan yang bersih dari segi ekologi, jauh dari kilang dan jalan yang sibuk.
Gunakan dalam perubatan
Kerana khasiatnya yang banyak, chanterelles hitam sering digunakan dalam perubatan rakyat.
Mereka disyorkan untuk dimakan dengan pelanggaran seperti di dalam badan:
- kekejangan otot;
- keretakan tulang yang kerap;
- insomnia;
- darah tinggi
- osteoporosis;
- proses keradangan pada tisu dan sendi;
- helminthiasis.
Adakah anda tahu Cendawan tumbuh di planet kita bahkan sebelum munculnya dinosaur di atasnya - lebih daripada 400 juta tahun yang lalu.
Kualiti makanan
Chanterelle hitam tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-4, dan di negara-negara Eropah ia dianggap produk yang lazat. Dalam kes ini, hanya topi yang dimakan, kerana kaki mempunyai daging yang lebih kaku.
Corong berbentuk corong boleh dimakan tanpa pra-rawatan, serta rebus, goreng atau keringkan. Dalam kes terakhir, aroma cendawan sangat meningkat, yang memungkinkan untuk menggunakan chanterelles hitam sebagai perasa semasa penyediaan sup, sos dan hidangan utama.
Cara memasak chanterelles hitam
Pelbagai hidangan boleh disediakan dari corong berbentuk corong, contohnya, Leningrad hodgepodge yang terkenal. Sebelum ini, anda perlu mengeluarkan kaki cendawan, dan topi dibasuh dengan baik dan dibersihkan dari serpihan yang melekat (rumput, ranting dan daun). Anda boleh merendam produk di dalam air selama beberapa jam untuk mencuci sepenuhnya habuk daripadanya.
Penting! Secara umum, cendawan kering mengekalkan rasa lebih lama, jadi disyorkan untuk menggilingnya menjadi serbuk sebelum dimasak.
Kaedah utama memasak chanterelles hitam:
- untuk penyediaan pai cendawan dan salad, corong dituangkan dengan air, didihkan di atas dapur, dan kemudian dimasak selama 10-15 minit dengan api sederhana;
- supaya chanterelles dapat ditambahkan ke pinggan lain atau dibekukan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk, perlu memotong produk menjadi kepingan kecil dan menggorengnya dengan minyak dengan rempah dan perasa selama 5 minit;
- chanterelles hitam boleh dikeringkan - untuk ini diletakkan di lapisan nipis pada loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 100 ° C selama 3 jam;
- untuk menyediakan perasa, cendawan kering digiling menjadi serbuk dan kemudian ditambahkan ke dalam sos, sup dan hidangan utama.
Risotto adalah hidangan tradisional Itali. Lebih kerap dimasak dengan cendawan porcini, tetapi anda juga boleh memasak risotto dengan chanterelles. Sangat sedap, memuaskan dan beraroma
Walaupun warna gelap, tidak standard untuk cendawan yang boleh dimakan, corong berbentuk karob dapat digunakan untuk memasak pelbagai hidangan, dan juga untuk pencegahan banyak penyakit. Setelah mempelajari maklumat yang dinyatakan di atas, anda dapat membezakan cendawan ini dengan mudah dari jenis keluarga Chanterelle yang lain dan belajar bagaimana menggunakannya dengan betul dalam memasak.