Salah satu jenis cendawan yang tidak biasa adalah wakil keluarga Champignon - jas hujan. Mereka mempunyai badan berbuah spesifik yang tidak konvensional, di dalamnya, pada akhir pematangan, serbuk spora coklat terbentuk.
Peminat "senyap memburu" menyatakan bahawa cendawan yang dijelaskan mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan dicirikan oleh kualiti bermanfaat yang tinggi, khususnya, kemampuan untuk melawan pembentukan sel barah. Seperti apa jas hujan, dan apakah faedah utamanya? Lebih banyak dalam artikel.
Penerangan dan gambar
Cendawan jas hujan, yang terkenal dengan nama kentang kelinci, cendawan tembakau atau tavlinka sial, tergolong dalam keluarga Champignon, tetapi baru-baru ini ia digambarkan sebagai genus Dozhdevikov yang terpisah. Semua kulat yang dijelaskan dicirikan oleh struktur berbentuk buah pir atau bulat dari badan berbuah dengan pelbagai saiz, dari kecil hingga sangat besar, dengan berat lebih dari 2 kg.
Mereka mempunyai topi warna putih, kelabu atau kekuningan yang jelas, permukaannya mungkin mempunyai sebilangan kecil lonjakan atau ketuat. Cendawan mempunyai pseudopod dengan warna yang serupa, yang mengalir dengan lancar ke bahagian bulat.
Daging buah muda muda, seperti yang dapat dilihat pada potongannya, agak padat, berdaging, berwarna putih. Semasa masak, ia menjadi kuning, kemudian coklat.
Setelah spora matang, pulpa diubah menjadi serbuk coklat, yang dibuang melalui lubang khas. Dark gleb kehilangan semua kualiti berguna dan menjadi tidak sesuai untuk memasak.
Penting! Warna pulpa inilah yang dianggap sebagai petunjuk kesegaran jas hujan: gleb putih melekat pada spesimen muda dan bagus untuk makanan, kuning menunjukkan penuaan jas hujan dan tidak boleh dimakan.
Varieti jas hujan, bagaimana membezakan dari beracun
Di wilayah negara kita, terdapat beberapa jenis jas hujan yang boleh dimakan dan beracun. Untuk membezakannya, anda perlu mengetahui penerangan setiap spesies dan kualiti pembezaan utama mereka.
Antara spesimen yang boleh dimakan yang diperhatikan:
- Padang rumput hujan. Ia dicirikan oleh ukuran kecil badan berbuah, dari diameter 2 hingga 4 cm. Cendawan mempunyai bentuk topi bulat, yang mengetuk sedikit ke pangkal. Kaki hampir tidak kelihatan. Bahagian dalam kulat dicirikan oleh warna putih salji, dengan usia menjadi kuning, dan kemudian berwarna coklat. Zon penyebaran cendawan spesies ini, seperti namanya, adalah padang rumput, tepi hutan, ladang.
- Berduri, atau mutiara. Jas hujan mudah dikenali oleh badan berbuah miniatur, tingginya hingga 5 cm, permukaannya ditutup dengan banyak formasi jarum yang cepat hancur apabila bersentuhan. Cendawan muda mempunyai daging aromatik yang padat dan enak, yang kemudian menjadi kelabu, dan kemudian berwarna ungu-coklat. Spesies mutiara muncul di pinggir hutan, di hutan, dari pertengahan musim panas hingga September.
- Gergasi. Varietas yang dijelaskan dicirikan oleh dimensi besar badan buah, yang mempunyai bentuk sfera dan mampu mencapai ukuran bola sepak. Permukaan cendawan halus, ditutup dengan serpihan yang banyak. Bahagian dalam raksasa muda berwarna putih, sementara yang lebih tua berwarna kuning kehijauan. Sebilangan besar jas hujan gergasi tumbuh secara individu, berbuah dari bulan Ogos hingga Oktober. Kebanyakannya terdapat di padang rumput dan padang rumput lama.
Secara semula jadi, terdapat juga spesies jas hujan yang palsu dan beracun, yang diwakili oleh:
- Baju hujan biasa. Ia berbeza dengan topi tebal, tebal, dengan diameter hingga 6 cm, dengan cangkang kuat yang licin berwarna kekuningan atau coklat, dengan sebilangan kecil sisik di bahagian atas. Bahagian bawah kulat dicirikan oleh kehadiran lipatan. Bahagian tersebut menunjukkan bahawa spesimen muda mempunyai daging putih, yang kemudian menjadi hampir hitam dan bau tidak menyenangkan.
- Baju Hujan Warty. Milik kategori cendawan beracun. Ia memiliki badan buah tubular dengan kulit tebal, agak kaku, yang mempunyai warna abu-abu-kuning, dan kemudian coklat. Contoh yang serupa menghasilkan aroma khusus yang menggabungkan bau kentang dan ramuan busuk mentah. Buah jas hujan palsu berlangsung dari pertengahan Mei hingga Oktober.
Spesies yang boleh dimakan dan beracun dapat dibezakan dengan penampilan dan aromanya:
- jas hujan yang tidak sesuai untuk makanan mempunyai bentuk yang lebih bulat, tidak mempunyai kaki, mempunyai warna putih, kuning atau putih;
- spesimen palsu dibezakan dengan kulit keras yang agak tebal, di mana daging busuk berwarna ungu matang;
- cendawan yang dimakan memancarkan aroma yang menyenangkan dan lembut, sementara cendawan beracun berbau tidak menyenangkan dengan kentang busuk mentah.
Adakah anda tahu Jas hujan mendapat nama kerana fakta bahawa pertumbuhan besar mereka bermula tepat setelah hujan lebat. Namun, pemetik cendawan yang berpengalaman tidak menyarankan memilih cendawan pada masa ini, kerana dagingnya mengandung peratusan kelembapan yang meningkat.
Bila dan di mana jas hujan tumbuh
Jas hujan yang boleh dimakan tidak dicirikan oleh taburan geografi tertentu. Sebahagian besar tinggal di hutan campuran atau konifer, lebih suka tumbuh di padang rumput terbuka, ladang, di sepanjang jalan. Di wilayah negara kita, mereka boleh dijumpai di mana-mana, di mana-mana zon iklim. Tempoh berbuah bermula dari awal musim panas dan berlangsung hingga Oktober.
Nilai makanan dan rasa sedap
Jas hujan, walaupun sebarannya cukup luas, adalah antara cendawan yang boleh dimakan. Mereka mempunyai ciri rasa yang sangat baik, sangat baik untuk pelbagai kaedah memasak - menggoreng, rebusan, mendidih, acar, dll.
Di samping itu, mereka mempunyai sifat penyembuhan yang tinggi, yang berjaya digunakan untuk pencegahan dan rawatan banyak penyakit.
Vitamin dan BJU
Jas hujan dicirikan oleh komposisi pelbagai aspek dan seimbang, yang diwakili oleh:
- vitamin A, E, C dan kumpulan B;
- komponen mineral: fosforus, selenium, zink, mangan;
- polisakarida;
- asid bukan organik;
- urea
- bahan antibiotik, khususnya, calvacin.
Komposisi kimia yang kaya dengan kulat menentukan faedahnya yang tinggi untuk tubuh manusia.
- Produk ini membolehkan anda:
- membersihkan darah, membuang bahan dan toksin berbahaya dari badan;
- secara aktif menangani radionuklida;
- meningkatkan fungsi buah pinggang dan hati;
- menghentikan pendarahan, mempercepat proses penyembuhan;
- kerana kandungan bahan antibiotik, mengurangkan risiko tumor ganas, menyekat perkembangan yang ada;
- menguatkan sistem imun;
- menormalkan tekanan darah;
- untuk menubuhkan kerja saluran gastrousus.
Cendawan yang dijelaskan dicirikan oleh kandungan kalori rendah, yang hanya 26 kkal per 100 g bahan mentah, yang memungkinkan untuk menggunakannya dalam makanan diet dan untuk menurunkan berat badan. BZHU dibentangkan: protein - 4.3 g; lemak - 1.0 g; karbohidrat - 1.0 g.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Jangan lupa bahawa selain faedah, penggunaan jas hujan boleh dikaitkan dengan beberapa risiko untuk kesihatan manusia.
- Kontraindikasi untuk memakan produk tersebut adalah:
- kanak-kanak di bawah 12 tahun;
- intoleransi individu;
- kecenderungan genetik terhadap alahan;
- sebarang penyakit pada peringkat akut;
- penyakit buah pinggang dan hati.
Dengan berhati-hati harus dimakan piring cendawan untuk wanita hamil dan wanita semasa menyusu. Perlu diingat bahawa cendawan dapat mengumpulkan racun dan bahan berbahaya dari tanah dengan cepat, jadi hanya spesimen yang dikumpulkan di kawasan yang bersih dan selamat secara ekologi yang sesuai untuk makanan.
Penting! Jas hujan, seperti cendawan lain, "sukar" bagi sistem pencernaan, jadi tidak digalakkan memakannya pada waktu malam atau ketika perut kosong.
Berkembang di rumah
Tidak banyak yang tahu, tetapi anda boleh menanam jas hujan di rumah - di kebun anda, di sebidang tanah atau di bawah kanopi. Teknologi yang berkembang cukup mudah dan memerlukan, pertama sekali, penyediaan miselium, yang boleh dibeli di pasaran khusus.
Atau buat sendiri:
- masak baju hujan yang dipotong menjadi pinggan sewenang-wenangnya;
- tuangkan air mentah ke dalam air sejuk dan biarkan selama beberapa hari, kacau secara berkala.
Air yang disuntik dengan spora akan menjadi asas untuk membiakkan jas hujan.
Seterusnya, anda perlu menghantar bahan tersebut di laman web:
- Di tempat yang teduh, di bawah pokok, anda dapat menggali parit sedalam 30 cm dan panjang 2 m.
- Di bahagian bawah parit, gariskan campuran daun poplar, birch dan aspen yang dicampur dalam bahagian yang sama.
- Letakkan di atas substrat yang gugur dengan lapisan dahan pokok 2 cm dari spesies yang sama.
- Tekan tanah yang telah siap dengan ketat, lembapkan.
- Isi lapisan daun dan ranting dengan tanah setebal 5 cm.
- Tuangkan miselium dari bahagian atas tanah atau tuangkan air yang disediakan dengan spora.
- Tutup dengan dahan.
Penanaman selalu disarankan untuk dibasahi. Apabila tanah ditutup dengan miselium, ia perlu ditutup dengan lapisan mulsa dari dedaunan tahun lalu. Tanaman jas hujan pertama akan matang setahun selepas penanaman.
Jas hujan adalah cendawan yang berguna, berkhasiat dan sangat enak yang diremehkan oleh pemetik cendawan domestik. Ia bagus untuk sebarang proses - menggoreng, merebus, merebus, perap. Cendawan menunjukkan sifat penyembuhan yang tinggi, berjaya digunakan dalam kosmetologi untuk penghasilan krim, serum anti-penuaan, dan juga dalam perubatan tradisional untuk rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit.