Cara membersihkan cendawan tiram - soalan ini mungkin tidak hanya mengenai pemetik cendawan, tetapi juga suri rumah yang membeli cendawan di kedai. Sesungguhnya, cendawan tiram mempunyai sebilangan ciri, yang mana anda boleh memproses dan memasaknya dengan mudah.
Penerangan dan tempat bertemu
Cendawan tiram adalah cendawan yang boleh dimakan, terkenal kerana pengeluaran besar-besaran dan rasa yang sangat baik. Di alam liar, biasa di hutan sederhana. Mereka tumbuh di kawasan jajahan besar di hampir semua spesies pokok gugur, tunggul dan pokok mati. Di lintang kita, terdapat tujuh spesies cendawan tiram; hanya satu daripadanya yang ditanam - tiram. Dalam penampilan, budaya tidak berbeza dengan yang liar.
Cendawan ini mempunyai topi kelabu gelap berdaging, kadang-kadang dengan warna ungu atau coklat. Ukuran topi cukup besar, dari diameter 5 hingga 15 cm. Bentuk topi boleh berbeza - bulat, berbentuk kerucut, berbentuk telinga. Kaki pendek, putih, tumbuh bersama di pangkal, membentuk bundle atau intergrowth. Cendawan tiram berbuah sepanjang musim panas, tetapi tanaman terbesar dibawa dari bulan September hingga November.
Cara pengumpulan, proses selepas pengumpulan
Cendawan tiram yang ditanam di rumah dituai apabila topi mencapai ukuran 4-7 cm, ini dianggap sebagai kematangan teknikal jamur. Tepi tidak boleh digunakan sepenuhnya. Sendi mesti dilepaskan dengan gerakan bulat, tanpa meninggalkan sisa. Dalam satu sambaran, cendawan biasanya mempunyai ukuran yang berbeza, anda perlu mengumpulkan semuanya, kerana selebihnya akan mati. Cendawan liar dituai mengikut peraturan yang sama, tetapi tidak dipintal, tetapi dipotong dengan pisau. Adalah sangat penting bahawa cendawan benar-benar kering semasa dituai.
Cendawan tiram tidak boleh dimakan mentah, kerana protein yang terkandung di dalamnya diserap oleh seseorang hanya selepas rawatan panas.
Cendawan yang dikumpulkan tidak boleh ditutup secara hermetik dalam selofan, kerana kerana topi besar mereka mengembun kelembapan dengan cepat dan boleh merosot. Lebih baik meletakkannya di dalam bakul venir dan letakkan di dalam peti sejuk. Simpan tidak lebih dari 6 jam sebelum memasak. Pada suhu + 2 ° C, anda boleh menyimpan 10-12 hari.
Video: Cara mengumpulkan cendawan tiram
Adakah saya perlu membersihkan dan cara membersihkan cendawan tiram
Pembersihan yang betul diperlukan mengikut teknologi berikut:
- Setelah dikumpulkan, tauge perlu dibahagi dengan tangan menjadi bahagian kecil, lebih baik dalam cendawan yang berasingan.
- Potong semua bahagian yang rosak dan kering.
- Sekiranya cendawan sangat muda, biarkan kaki, potong bahagian bawahnya hanya dengan kotoran. Sekiranya cendawan besar, kemudian keluarkan sebahagian besar kaki.
- Lap setiap cendawan dengan span dapur kering atau kain dari serpihan kecil.
Cara memproses sebelum memasak, gunakan
Sebelum memasak cendawan tiram, mereka mesti dibasuh dengan sempurna dengan air mengalir. Walaupun mereka dibeli di kedai dan kelihatan bersih, ia masih perlu dicuci, kotoran boleh berada di antara piring penutup cendawan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam colander.
Sekiranya anda mempunyai cendawan hutan yang mengandungi lebih banyak serpihan, pertama-tama anda boleh mencurahkannya dengan air sejuk selama 20 minit, campurkan, dan kemudian urutkan dengan tangan anda dan lakukan keseluruhan prosedur. Sekiranya anda tidak akan segera memasak cendawan tiram, maka anda perlu mengeringkannya di atas tuala kertas selepas mencuci .Penting! Kaki cendawan tiram boleh dibiarkan hanya pada cendawan yang sangat muda. Dengan bertambahnya usia, ia menjadi sangat sukar.
Rasa dan khasiat yang bermanfaat
Cendawan tiram sangat digemari rasanya. Bubur mereka sangat lembut, berair, mempunyai aroma cendawan khas, dengan nota anise. Cendawan siap menyerupai champignon atau ceps. Cendawan tiram mempunyai kandungan kalori rendah, hanya 40 kkal, sehingga dapat digunakan dalam makanan diet. Selain itu, ia berfungsi dengan baik pada usus kerana kandungan seratnya.
Sebilangan kecil cendawan ini dapat memuaskan rasa lapar. Jumlah protein sedikit lebih rendah daripada daging. Menurunkan kolesterol, yang penting untuk orang tua. Cendawan tiram mengandungi sejumlah besar vitamin yang diperlukan untuk seseorang - kompleks vitamin kumpulan B, vitamin C, vitamin PP, D2, E, mineral.
Cara memasak
Cendawan tiram boleh digoreng, direbus, direbus, acar dan masin. Dari kering, anda juga boleh membuat perasa yang sesuai untuk hidangan daging dan sayur-sayuran. Beberapa cadangan kepada tuan rumah:
- Semasa memasak, cendawan tiram dipotong-potong sehingga lebih baik digoreng atau direbus. Cendawan boleh dibiarkan utuh untuk dijemput.
- Anda perlu memasak cendawan ini tidak lebih dari 20 minit, jika tidak, mereka akan kehilangan selera. Perkara ini harus dipertimbangkan semasa memasak sup.
- Sekiranya anda ingin menggoreng cendawan tiram mentah, anda perlu memasukkannya ke dalam satu lapisan dalam kuali, tambahkan sedikit minyak dan goreng sehingga semua air menguap, dan kemudian masukkan minyak yang tinggal. Untuk menggoreng, cendawan tiram dipotong kecil-kecil.
- Cendawan tiram sesuai dengan bijirin, daging. Tetapi mereka, seperti cendawan lain, tidak sesuai untuk ikan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3069/image_glql1vNhw6kCHP9.jpg)
Cendawan tiram selepas pengumpulan memerlukan pembersihan dan pemprosesan. Mengetahui peraturan asas, tidak sukar untuk melakukan ini.