Sebilangan besar peminat "memburu senyap" lebih suka mengumpulkan spesies cendawan yang boleh dimakan yang paling terkenal dan berharga, oleh itu mereka sering melewati russula. Tetapi salah satu wakil keluarga yang paling biasa adalah cendawan Valui. Gambaran botani, sifat dan bahaya yang berguna, serta ciri penggunaannya dalam masakan dan perubatan disenaraikan lebih lanjut dalam artikel.
Penerangan cendawan
Nama botani Valuya adalah Russula foetens. Itu milik keluarga russula, tetapi banyak pemetik cendawan tidak mahu membawanya ke bakul mereka. Dalam banyak gambar, anda dapat melihat ciri-ciri luaran tertentu dari badan buah, dan penerangan mengenai kualiti rasa dari jamur dan tempat tumbuhnya disenaraikan di bawah.
Rupa-rupanya
Valuy boleh disebut berbeza - kulbik, gudang, babi, goby, cam, jamur-plasun. Kesemuanya timbul kerana ciri khas luaran dari spesies agaric ini.
Adakah anda tahu Di bawah pengaruh sinar matahari, vitamin D dihasilkan di tutup cendawan, yang memberi warna buah pada tubuh lebih gelap.
Penerangan botani valuya:
- Kaki badan buah berbentuk silinder. Tingginya 5–15 cm, dan diameternya kira-kira 3.5 cm.
- Ketebalan topi besar kira-kira 5 cm. Pada spesimen muda, ia mempunyai bentuk hemisfera, dan secara beransur-ansur tumbuh walaupun dengan usia dan menjadi seperti piring dengan diameter hingga 14 cm. Tepi topi cendawan pas di kakinya.
- Bahagian bawah kulbik dicat dengan warna kuning muda. Topi itu licin, dengan lubang kecil di bahagian tengah dan mempunyai warna coklat muda.
- Di permukaan bawah bahagian atas kulat terdapat piring panjang krim atau warna kekuningan. Mereka mengeluarkan cecair jernih sepanjang masa, meninggalkan bintik-bintik gelap di batang.
- Pulpa bernilai padat dan rapuh, warna putih atau krim. Dari sentuhan dengan udara, kawasan pemotongan cepat menjadi gelap.
Di mana berkembang
Valui boleh ditemui di hutan campuran dan konifer. Di Rusia, ia dikumpulkan di Kaukasus, di bahagian barat Siberia, dan juga di Timur Jauh. Kulbik juga biasa di seluruh Amerika Utara dan Eurasia. Cendawan ini boleh tumbuh secara besar-besaran di tanah lembap di kawasan yang teduh, terutama di kaki ek, birch dan pain.
Penting! Hasil penuaian dapat dituai dari bulan Julai hingga pertengahan Oktober, tetapi puncak buah jatuh pada bulan Ogos.
Boleh saya makan
Valui tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan dan boleh dimakan hanya setelah dimasak dengan teliti. Bubur kulbik mentah mempunyai rasa pahit dan membakar yang boleh menyebabkan serangan mual. Badan buah mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan yang menyerupai minyak tengik. Sebelum rawatan haba, Valui rendam sekian lama untuk menghilangkan rasa negatif cendawan.
Varieti dan beregu
Seperti cendawan lain, gudang mempunyai beberapa beregu. Mereka serupa dengan penampilannya yang berharga dan boleh dimakan dalam kebanyakan kes, tetapi beberapa spesimen boleh menyebabkan bahaya serius pada tubuh manusia.
Penerangan ringkas mengenai rakan cendawan bangsal ditunjukkan di bawah:
- Russula buffy. Mempunyai topi rata, permukaannya dicat dengan warna kuning kehijauan. Kaki cendawan berwarna putih dan halus. Spesies ini sesuai untuk dimakan manusia, tumbuh di hutan lebat dan konifer di seluruh Eropah.
- Badam Russula. Keistimewaan spesies yang boleh dimakan ini adalah rasa pahit khas dari pulpa badan buah dan rasa khas badam. Anda boleh menemui almond russula di hutan lebat.
- Russula morse. Di permukaan bawah penutup cendawan ini terdapat piring kuning, tepinya dicat dengan warna ungu. Spesies ini biasa berlaku di hutan gugur dan konifer. Daging russula boleh dimakan dan memancarkan rasa khas badam.
- Valui palsu (cendawan gebeloma atau lobak). Milik cendawan beracun dan tumbuh di hutan lembap dari bulan Ogos hingga September. Kaki gebeloma mempunyai penebalan di dekat pangkal, dan sisik kecil terletak di permukaannya. Tiub kecil kelihatan di bahagian tengah penutup lebar dan rata. Tubuh buah berwarna kuning gelap atau coklat, dan daging yang dipotong memancarkan bau lobak.
Berkembang
Valui sering dijumpai di hutan, tetapi jika dikehendaki, setiap tukang kebun secara bebas dapat menanamnya di rumah negaranya. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membeli miselium kulat ini di kedai khusus dan menanamnya di kaki mana-mana pokok.
Penting! Jumlah hasil panen bernilai awal adalah 350–500 g / m², dan kemudian penunjuk ini meningkat menjadi 3,5–4,5 kg / m².
Algoritma langkah demi langkah untuk menanam gudang adalah seperti berikut:
- Gali sekeliling pokok di sebelah cendawan yang akan ditanam. Longgarkan permukaannya, menghilangkan gumpalan bumi yang besar.
- Gali lubang kecil dengan kedalaman dan diameter sekitar 5-15 cm.
- Sebarkan miselium secara merata ke permukaan ceruk.
- Campurkan tanah berkebun yang sama dengan humus. Taburkan miselium biji dengan campuran nutrien yang dihasilkan.
- Tuangkan air suam di lokasi pendaratan, menghabiskan sekitar 10 liter cecair per 1 m².
- Isi relung ke bahagian atas dengan sisa tanah kebun. Ratakan tanah dengan tangan dengan ringan.
Setelah menanam miselium, dia tidak memerlukan perawatan lebih lanjut - valui tidak bersahaja dengan keadaan tumbuh, oleh itu ia tumbuh dengan baik tanpa menyiram.
Cendawan boleh dituai pada musim bunga dan musim luruh, dan miselium akan berbuah selagi ada pokok di dekatnya.
Manfaat cendawan
Nilai-nilai yang disiapkan dengan betul bukan sahaja dapat menggembirakan seseorang dengan seleranya yang menyenangkan, tetapi juga memberikan banyak manfaat bagi tubuhnya.
Adakah anda tahu Kulat mempunyai kadar pertumbuhan tertinggi. Ia disenaraikan dalam Guinness Book of Records, kerana setiap 2 minit ia bertambah 1 cm.
- Kualiti positif utama lembu disenaraikan di bawah:
- mengandungi protein yang diperlukan untuk struktur semua sel tubuh manusia;
- memperkaya badan dengan vitamin dan mineral;
- meningkatkan fungsi jantung;
- menormalkan jumlah gula dalam darah;
- merangsang metabolisme;
- mencegah pertumbuhan tumor malignan;
- menguatkan sistem imun;
- membersihkan badan dari toksin dan toksin;
- mengandungi minimum kalori.
Aplikasi Memasak
Valui tidak boleh dimakan mentah - dagingnya mempunyai rasa pahit dan bau yang menyengat. Tetapi cendawan ini boleh diasinkan dan direbus dengan penambahan pelbagai rempah, serta direbus mengikut resipi dan digunakan sebagai ramuan untuk kursus pertama, salad, rebusan daging dan sayur-sayuran, pastri.
Penting! Mustahil untuk mengeringkan dan membekukan valui segar - produk siap ternyata pahit dan boleh menyebabkan keracunan serius pada badan.
Spesifikasi penggunaan cendawan babi dalam masakan disenaraikan di bawah:
- sebelum memasak, badan buah dibersihkan dari serpihan, menghilangkan kulit pahit pada topi;
- untuk meneutralkan kepahitan, cendawan direndam dalam air sejuk selama 2-3 hari, menukar cecair 2 kali sehari;
- disyorkan untuk mengambil topi valuos sahaja, kerana kaki mempunyai struktur yang lebih berpori dan sering terkena parasit;
- spesimen muda sangat sesuai untuk memasak - dagingnya lebih padat dan tidak begitu pahit rasanya;
- anda perlu memasak valui selama 40-50 minit, mencelupkannya ke dalam air mendidih yang sedikit masin;
- untuk mengasinkan babi selama musim sejuk, mereka direbus selama 20 minit, dipindahkan ke bekas dengan perapan panas dari air, cuka dan rempah, dan kemudian direbus selama 20 minit lagi dan dimasukkan ke dalam balang disterilkan;
- untuk penyediaan kaviar cendawan, valui dimasak hingga masak, dikisar dengan penggiling daging atau pengisar bersama bawang dan rempah, dan kemudian rebus di bawah penutup selama kira-kira 15 minit.
Penggunaan perubatan
Valui tidak digunakan dalam perubatan dan kosmetologi rasmi, kerana kesannya pada tubuh manusia tidak difahami sepenuhnya. Daging babi mentah kurang patah di perut, oleh itu, dalam perubatan rakyat mereka hanya menggunakan alkohol tincture jamur ini. Ubat ini digunakan untuk kompres yang membantu melegakan kebas kaki dan sakit dari lumbago.
Bahaya cendawan
Apabila mengambil makanan segar, seseorang mengalami gangguan pencernaan yang serius, yang disertai dengan loya dan muntah, kekejangan yang menyakitkan di perut, jadi anda boleh memakan produk hanya setelah memasak dengan teliti, dan kontraindikasi mutlak untuk penggunaannya adalah:
- kanak-kanak di bawah 12 tahun;
- kehamilan dan penyusuan;
- penyakit hati dan perut;
- penyakit buah pinggang
- intoleransi individu terhadap produk.
Bubur lumbung mampu menyerap bahan toksik, jadi cendawan mesti dituai di kawasan bersih secara ekologi yang terletak jauh dari jalan raya dan perusahaan perindustrian.
Adakah anda tahu Salah satu cendawan terbesar ditemui pada tahun 1985 di Wisconsin (AS) - beratnya sekitar 140 kg!
Valui tidak kelihatan sangat menarik dan mempunyai rasa yang spesifik, tetapi dengan penyediaan yang betul, ia dapat menjadi ramuan pedas untuk pelbagai hidangan. Dengan menggunakan maklumat yang disajikan dalam artikel, seseorang dapat dengan mudah membezakan seekor gobi dari jenis cendawan lain, menggunakannya dalam memasak, dan bahkan menanamnya sendiri.