Kubis "Kohlrabi" tidak serupa dengan kerabatnya. Dari itu, tangkai tebal yang serupa dengan lobak digunakan untuk makanan. Kubis jenis ini dicirikan oleh kematangan awal dan tumbuh di tanah yang berbeza, bertolak ansur dengan cuaca sejuk dengan baik. Artikel ini akan memfokuskan pada masa pematangan kubis Kohlrabi, bagaimana menentukan kematangannya, cara memotongnya dengan betul, dan peraturan penyimpanan.
Kobis masak kurma
Pertimbangkan tempoh pematangan dari kemunculan anak benih dari jenis kubis "Kohlrabi" dari tempoh pematangan yang berbeza:
- Awal Varieti masak awal dapat dituai setelah 55-70 hari (Moravia, Sonata F1, Vienna White 1350). Di beberapa tempat, 2-3 tanaman dari varieti ini dituai setiap musim.
- Pertengahan musim. Tanaman bersaiz sederhana dituai setelah 80-120 hari (Violet, Azur, Blue Planet F1).
- Pematangan lewat. Penuaian varieti lewat dilakukan setelah 120-180 hari (Giant, Globus). Varieti ini lebih banyak pulpa padat dan bagus untuk penyimpanan.
Adakah anda tahu "Kohlrabi" diterjemahkan ke dalam bahasa kami dari bahasa Jerman sebagai "kubis lobak". Asid askorbik di dalamnya lebih banyak daripada pada sitrus, oleh itu kadang-kadang disebut "lemon utara".
Bagaimana cara menentukan Kohlrabi yang sudah matang dan menuai?
"Kohlrabi" perlu dikumpulkan tepat pada waktunya, kerana sayur yang terlalu banyak kehilangan rasa dan kegunaannya. Waktu menuai bergantung pada tarikh penanaman, varieti, kaedah penanaman.
Varieti awal biasanya ditanam pada bulan April, dan dituai pada bulan Jun, setelah mencapai batangnya 6-8 cm. Kemudian anda boleh membuat penanaman dan penuaian kedua (bulan Jun) pada bulan Ogos. Ketika menggunakan kaedah pembenihan, benih disemai di dalam pasu pada bulan Maret, dan ditanam di tanah pada akhir April atau awal Mei pada usia 30–35 hari.Varieti akhir untuk simpanan musim sejuk juga ditanam dengan baik pada bulan Jun dan dituai pada akhir bulan September atau Oktober. Varietas ini tumbuh batang yang lebih besar, mencapai diameter 10–13 cm, tetapi penuaian dapat dimulai ketika mereka mencapai 8–10 cm.
Teknologi, bagaimana cara memotong kepala kubis?
Di kubis Kohlrabi, batangnya dipotong di dasar, sedikit meninggalkan bahagian bawah yang terpaku. Di atasnya, dari masa ke masa, 1-3 buah baru mungkin terbentuk, namun berukuran kecil. Dari sayur yang dipotong, potong semua daun, tinggalkan hanya dedaunan kecil di bahagian atas. Daun kubis ini sesuai untuk salad, tetapi disimpan hanya beberapa hari.
Untuk simpanan jangka panjang, tangkai batang akhir terkoyak bersama-sama dengan akar dan daunnya dikeluarkan. Sebelum koleksi seperti itu, kebun disiram sehingga mudah mencabut tanaman. Cuaca mesti kering dan cerah.Sekiranya terdapat embun beku malam, waktu pengumpulan harus dipindahkan ke tengah hari, ketika tanaman menjauh dari tekanan tersebut.Penting! Kohlrabi mentolerir frosts dengan baik, tetapi lebih baik mengumpulkannya ketika suhu tambah ditahan.
Bagaimana cara menyimpan varieti awal di dalam peti sejuk?
Di dalam bilik, sayur ini disimpan tanpa hilang rasa hanya beberapa hari. Untuk simpanan lebih lama, pilih tempat dengan suhu rendah dan kelembapan tinggi. Peti sejuk sesuai untuk keadaan seperti itu. Sekiranya anda membungkus stembel dengan tuala lembap dan meletakkannya di dalam beg, membiarkannya tetap terbuka, maka penyimpanan akan bertahan sehingga sebulan. Kerana kelembapan dari kain Kohlrabi, ia tetap lembut dan berair. Adalah perlu untuk melihat kelembapan tuala, kerana dalam keadaan kering sayur akan layu dan menjadi kaku.
Kaedah dan syarat penyimpanan untuk kubis masak
Kohlrabi boleh disimpan di ruang bawah tanah, peti sejuk atau balkoni. Mari pertimbangkan setiap kaedah dengan lebih terperinci.
Di bilik bawah tanah
Setelah mengumpulkan atau membeli kubis Kohlrabi, pertama sekali, anda perlu mengeluarkan daunnya, kerana mereka mengeluarkan kelembapan dan nutrien dari buah, dan mereka mulai cepat kering. Hanya selepas ini, sayur dapat dipindahkan ke bilik bawah tanah (ruang bawah tanah atau bawah tanah). Suhu optimum di ruang bawah tanah hendaklah 0 ... + 1 ° C, kelembapan - 85-94%. Sayuran ini, diletakkan di rak, boleh disimpan sehingga 3 minggu.Untuk simpanan lebih lama dari kubis ini gunakan pasir. Ia dibasahi dan diletakkan di lapisan 7-10 cm di lantai bilik bawah tanah. Kemudian, di lantai seperti itu, buah-buahan diletakkan dengan akarnya ke arah lantai, meremas sedikit di pasir, seperti ketika menanam. Dalam kes ini, kepala tidak boleh menyentuh, tetapi berada pada jarak tertentu. Dalam keadaan seperti itu, batangnya boleh disimpan sehingga 2 bulan.
Di dalam peti sejuk
Sekiranya kubis Kohlrabi tidak mencukupi, maka anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, anda juga perlu mengeluarkan daun dari kepala. Pada masa yang sama, batang (keratan) mesti ditinggalkan sehingga tidak ada luka dan luka pada stapleplod, di mana mikroorganisma yang menyebabkan proses pembusukan dapat muncul dengan cepat. Panjang keratan tersebut tidak boleh melebihi 8-10 cm. Kemudian kepala kubis diletakkan di dalam peti sejuk di bahagian sayur. Anda boleh menyimpan kubis dengan cara ini sehingga 25 hari. Selepas masa ini, kubis kehilangan rasa segarnya dan menjadi kasar.
Tanaman batang juga boleh dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk beku. Tetapi dalam kes ini, kubis tidak lagi boleh digunakan untuk salad segar, tetapi boleh diambil untuk kursus kedua dan pertama (rebusan sayur, sup).Sediakan kubis untuk pembekuan disyorkan seperti berikut:
- Basuh dan kupas kubis.
- Potong ke dalam kepingan 2 cm.
- Masukkan air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian sejuk dalam air sejuk.
- Pindahkan ke colander, toskan cecair yang tidak perlu.
- Keringkan pada tuala kain.
- Susun secara berasingan pada beg plastik untuk simpanan. Anda juga boleh menggunakan bekas plastik.
- Kemudian letakkan beg (bekas) di dalam peti sejuk beku. Suhu penyimpanan hendaklah sekurang-kurangnya -18 ° C.
Penting! "Kohlrabi" tidak disarankan untuk dibekukan sepenuhnya, kerana dalam hal ini produk akan memakan banyak ruang di dalam penyejuk beku, dan yang paling penting - kubis akan kehilangan banyak bahan berguna.
Di balkoni berkaca
Sekiranya terdapat loggia atau balkoni besar yang tidak membeku pada musim sejuk, maka Kolrabi dapat disimpan di tempat-tempat seperti itu. Dalam kes ini, lebih baik menggantung kubis pada jemuran dengan cangkuk yang diperbuat daripada wayar. Dalam kes ini, kubis digantung terbalik. Buah-buahan tidak boleh saling bersentuhan. Rejim suhu harus berada di atas 0 ° C, dan kelembapan harus dijaga pada tahap 92-98%. Apabila disimpan di loggia atau balkoni, anda boleh menggunakan kotak yang diperbuat daripada kayu atau plastik. Kepala kubis diletakkan di dalamnya supaya mereka juga tidak saling bersentuhan. Penyimpanan kubis dalam kes ini dilakukan tidak lebih dari 30 hari.
Petua Berguna
Pakar memberikan cadangan berikut untuk menyimpan kubis kohlrabi:
- Jangan basuh buah semasa penyimpanan berpanjangan. Cukup kubis untuk membersihkan sisa-sisa tanah.
- Sekiranya kelembapan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah tidak mencukupi untuk penyimpanan, buah-buahan boleh dihancurkan dengan pasir yang dibasahi atau ditutup dengan bungkus plastik tebal.
- Tidak perlu menutup kotak dengan ketat, beg kubis untuk mengelakkan proses pembusukan. Pengambilan udara mesti berlaku.
- Untuk menyimpan sebilangan besar tanaman, teluk, parit, rumah hijau sesuai. Di dalamnya, sayur-sayuran harus ditaburkan dengan pasir.
Kubis "Kohlrabi" harus dikumpulkan tepat pada waktunya, sehingga terlalu masak dan disimpan dengan betul. Sayur-sayuran dengan bubur kasar tidak begitu enak untuk dirasakan.Adakah anda tahu Kubis "Kohlrabi" merujuk kepada produk makanan dan dapat digunakan dalam diet anak-anak, orang tua dan wanita hamil. 100 g mengandungi kira-kira 27 kkal, 62 mg vitamin C, 350 mg kalium, serta vitamin dan mineral lain.