Lemak haiwan menduduki tempat yang istimewa dalam diet orang. Dan jika dalam masakan kebangsaan orang-orang tertentu di dunia mereka telah digunakan sejak zaman menjinakkan haiwan oleh manusia, maka beberapa dari mereka mulai digunakan oleh orang Eropah tidak lama dahulu. Jadi, salah satu produk ini adalah daging kambing domba. Mengenai apa itu, apakah kegunaan dan kemungkinan penggunaannya, kemudian dalam artikel.
Apa itu kurdyuk kambing, keterangan anatomi
Kurdyuk kambing adalah lemak yang terkumpul di dalam beg khas di bawah ekor domba ekor gemuk. Pertumbuhan ini membantu domba gunung bertahan pada musim sejuk, mengisi semula tubuhnya dengan komponen berguna dan melindunginya dari sejuk. Tidak setiap biri-biri mempunyai formasi ini; mereka hanya terdapat pada beberapa keturunan dan dibentuk ketika mencapai usia tertentu seseorang. Deposit lemak ini dikumpulkan di dalam sakrum dan, sebagai tambahan, pada vertebra terakhir. Bahagian atas ekor ditutup dengan bulu. Menurut para saintis, pendidikannya bergantung pada pemakanan haiwan dan keadaan hidup mereka.Berat formasi ini bergantung sepenuhnya pada ukuran bangkai dan boleh mencapai dari 10 hingga 30 kilogram.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
100 g lemak mengandungi 900 kcal. Ia diperkaya dengan vitamin, mineral dan unsur surih. Komposisi ekor lemak kambing merangkumi vitamin dari kumpulan berikut:
- B;
- A;
- E;
- PP
Di samping itu, lemak kambing mempunyai senarai banyak unsur surih berguna yang dapat memperkaya badan anda. Dalam jumlah besar, ia mengandungi unsur surih: lanolin dan kolesterol lipoprotein berketumpatan tinggi. Kolesterol jenis ini membantu membersihkan tubuh manusia daripada toksin dan pengumpulan berbahaya. Terdapat juga sebilangan besar komponen semula jadi, seperti:
- tembaga
- Natrium
- magnesium
- kalsium dan lain-lain.
Penggunaan produk ini dalam makanan membantu memperkaya tubuh manusia dengan unsur-unsur berguna, tetapi perlu untuk memantau jumlah lemak yang dimakan, kerana jumlah kalorinya cukup tinggi.
Sifat berguna dan berbahaya
Lemak ini telah lama terkenal, walaupun harganya boleh tinggi. Tahap kegunaan produk akan ditentukan oleh jenis dan jantina individu.
Anda mesti tahu! Bila dan di mana domba pertama kali dijinakkan, sangat sukar untuk dinyatakan sejak bertahun-tahun yang lalu. Sebilangan besar saintis bersetuju bahawa ini berlaku di wilayah Turki moden 6–7 ribu tahun yang lalu.
Senarai sifat berguna merangkumi yang berikut:
- Kehadiran vitamin dan mineral dalam produk ini memberi kesan positif terhadap imuniti manusia, membantu mengelakkan kekurangan vitamin.
- Lemak, walaupun kandungan kalori yang tinggi, adalah produk yang cepat diserap oleh badan tanpa menimbulkan rasa tidak selesa.
- Komponen berguna membantu meningkatkan daya tahan saraf terhadap tekanan, menenangkan dan menormalkan kesejahteraan.
- Kurdyuk membantu menghilangkan rasa mengantuk, keletihan, kelesuan.
- Ia berguna untuk lelaki, ia memberi kesan positif pada sistem pembiakan, berkat asid Omega-9, yang, walaupun selepas rawatan, tetap melebihi 50%.
- Membantu membuang toksin dan lendir yang terkumpul di dalam paru-paru.
- Sel darah mengandungi antioksidan yang membantu menurunkan suhu dan menyembuhkan selesema.
- Ini adalah unsur ubat yang membantu dalam rawatan lecet, lebam dan luka dalam.
Video: penggunaan ekor lemak dalam perubatan
Sebilangan kecil lemak ini akan membantu menghilangkan masalah penglihatan dan keguguran rambut. Penggunaannya akan membantu menguatkan aktiviti otak seseorang, melindungi sel otak dari penuaan.
Perlu difahami bahawa kandungan kalori produk ini tinggi, oleh itu, kerana mengambilnya sebagai makanan, anda mesti membatasi kuantiti diri. Di samping itu, kandungan lemak ekor yang tinggi lemak mempunyai kesan negatif pada sistem kardiovaskular, jadi orang yang mengalami masalah tersebut harus menghindari penggunaannya sepenuhnya. Sekiranya seseorang mempunyai usus atau perut yang lemah, penggunaan lemak dalam makanan juga tidak sesuai.
Adakah anda tahu Domba gunung adalah salah satu dari beberapa mamalia besar yang dapat hidup pada ketinggian lebih dari 5 km dari permukaan laut.
Tempat memohon
Lemak ekor lemak digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan manusia, seperti tata rias, memasak, perubatan.
Kosmetologi
Dalam komposisi lemak ekor terdapat komponen - lanolin. Dalam kosmetologi, ia digunakan untuk menyediakan produk kulit anti-penuaan. Lemak membantu melicinkan kedutan dan mengembalikan kesegaran kulit. Ia kelihatan seperti lapisan pelindung kulit, sehingga menyelimuti dengan lembut, mewujudkan lapisan pelicin. Daging cair dapat digunakan sebagai topeng untuk kedutan, jika tidak mungkin membeli krim berdasarkannya.Komponen lemak bermanfaat membantu mengaktifkan kerja membran sel, menyumbang kepada pemakanan kulit dengan bahan bermanfaat.
Masakan
Kurdyuk digunakan oleh pakar masakan dari Kaukasus, Asia, dan Timur Tengah dalam menyiapkan masakan kebangsaan. Mereka berlemak, tetapi sangat berair dan mempunyai rasa halus yang menyenangkan. Selain itu, ayam boleh diasinkan, dan terdapat lebih dari 10 kaedah pengasinan. Selain itu, ayam kering, ayam dalam rempah, ayam salai, goreng dengan madu dan lain-lain juga disediakan.
Curdyuk mempunyai bau khas, dan jika anda ingin menyingkirkannya, ada resipi khas untuk memasak - ayam rebus dalam sos bawang putih. Ini akan membantu menghilangkan bau dan minyak dari produk ini.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2036/image_fsc6tdMeqCorOK5cgbIi2x.jpg)
Perubatan
Lemak ini digunakan dalam rawatan manifestasi varikos, melegakan sakit sendi. Untuk ini, bahagian ekor lemak nipis diikat ke kawasan bermasalah selama 15-20 minit. Juga, lemak mempunyai sifat antivirus, yang bermaksud ia digunakan dalam penyediaan ubat untuk selesema. Selain itu, kurdyuk diambil secara lisan untuk merawat kegagalan latar belakang hormon seseorang, ia mengaktifkan aktiviti otak dan meningkatkan penglihatan. Ia mempunyai kesan positif pada sistem pembiakan pada lelaki, oleh itu ia digunakan dalam ubat untuk potensi.
Penting! Lemak domba adalah alat yang sangat baik dalam rawatan bronkitis: sekeping daging cair perlu menggiling badan dan menutupinya dengan selimut hangat.
Cara memasak
Domba domba boleh dimasak dengan pelbagai cara: ia boleh dicairkan untuk makan, untuk menggoreng, dan juga ekor lemak dapat digoreng, asin, asap atau rebus di dalam ketuhar. Berikut adalah beberapa resipi untuk menyediakan produk ini.
Memasak Ayam Madu
Algoritma untuk menyediakan resipi ini adalah seperti berikut:
- Potong lemak ke dalam kepingan nipis dan masukkan ke dalam kuali besi tuang.
- Masak dengan api yang tinggi sehingga jumlah lemak menjadi separuh.
- Keluarkan ayam dari kuali dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik.
- Keluarkan lemak babi setelah mempunyai warna keemasan.
- Di dalam bekas, tuangkan kurdyuk yang sudah siap dengan madu.
Lemaknya lembut dan manis, dan bagus untuk dihidangkan bersama mamaliga atau pancake.
Asin salmon ayam
Salo tidak boleh dipotong, diasinkan dengan sebilangan keseluruhan. Itu dibentangkan dalam kuali, ditaburkan dengan garam dan lada, ditutup dengan saus kasa. Selepas ini, lemak dibiarkan di tempat yang gelap dan sejuk selama lima hari. Setelah semua ini tepu dengan garam, perlu menyimpan ekor lemak dalam keadaan terampai di tempat yang gelap selama 7 hari lagi.Selepas 12 hari, ia boleh dipotong dan dimakan.
Cara mencairkan lemak ekor lemak
Selalunya, lemak kambing digunakan dalam masakan cair. Untuk mencairkan ekor lemak, anda perlu memotongnya atau memukul halus dalam pengisar, kemudian rendam selama 15 minit dalam air sejuk. Ini akan membantu menyingkirkan bahan cemar yang tidak boleh ditelan. Selepas itu, masukkan ke dalam kuali tebal dan panaskan pada suhu 70 hingga 90 darjah. Didihkan dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Apabila ekor lemak telah sejuk, anda harus memasukkannya ke dalam bekas melalui kain cheesecoth untuk mengelakkan pembentukan ketulan.
Video: cara mencairkan lemak domba
Pemilihan lemak ekor, penyimpanan dan penggunaan
Pemilihan ekor gemuk mesti didekati dengan penuh tanggungjawab. Berikut adalah peraturan yang harus dipatuhi:
- Perhatian harus diberikan kepada keanjalan dan warna produk. Kurdyuk segar tidak mempunyai urat merah jambu dan dicat dengan warna putih halus.
- Kualiti produk ditentukan oleh penampilannya dalam keadaan cair. Oleh itu, adalah awal untuk mencairkan sepotong lemak dan melihat konsistensinya. Cecair harus mempunyai warna yang telus dan tidak ada sedimen di bahagian bawah tangki.
- Tidak boleh ada warna biru, merah jambu atau merah yang luar biasa, seperti produk berkualiti rendah.
Penting! Tidak digalakkan mengambil kurdyuk sebagai hidangan berasingan, kerana boleh membahayakan tubuh anda.
Adakah terdapat kolesterol domba?
Salah satu unsur jejak utama produk adalah kolesterol, yang membolehkan lemak diserap. Kolesterol boleh terdiri daripada dua jenis:
- terdiri daripada lipoprotein berketumpatan rendah;
- terdiri daripada lipoprotein berketumpatan tinggi.
Jenis kedua adalah kolesterol berguna, yang terdapat di ekor lemak. Jenis ini membantu meningkatkan pertumbuhan semula sel dan aktiviti otak manusia, namun dapat mengganggu fungsi sistem kardiovaskular.
Kurdyuk adalah produk berguna yang membolehkan anda menjaga kecantikan dan kesihatan anda. Penggunaannya secara positif mempengaruhi sistem saraf, kekebalan tubuh, paru-paru dan sistem badan yang lain, namun, ia juga boleh menyebabkan beberapa bahaya. Berat badan dapat meningkat, dan ada kemungkinan mengalami masalah jantung. Setelah mempelajari maklumat ini, anda harus mengetahui peraturan penggunaan dan kemungkinan akibat negatif dari memakan daging.