Anggur dihargai untuk buah-buahan yang berair, enak dan sangat sihat yang suka dinikmati oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Namun, daun budaya ini tidak kurang berguna, yang menjadikannya produk yang popular di masakan negara-negara timur. Ketahui apa faedah daun anggur dan bagaimana memetiknya dengan betul untuk musim sejuk.

Khasiat dan komposisi kimia daun anggur

Manfaat daun anggur telah lama dihargai oleh perubatan tradisional.

• Sebilangan besar sifat penyembuhan mereka disebabkan oleh:
• vitamin a: menyokong fungsi normal organ penglihatan, memperbaiki keadaan kulit, mencegah perkembangan sel barah;
• Vitamin B: menormalkan fungsi sistem saraf, menguatkan dinding saluran darah, mengambil bahagian dalam sintesis protein, mencegah perkembangan serangan jantung dan strok;
• asid askorbik (vitamin C): menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi pelindung badan, menyumbang kepada daya tahan yang lebih baik terhadap faktor persekitaran yang berbahaya;
• mangan: mengatur kadar glukosa dalam darah, mengambil bahagian aktif dalam pengembangan sel, mencegah perkembangan diabetes;
• magnesium: meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, melegakan ketegangan saraf, menormalkan tidur, melegakan kemurungan;
• besi: mencegah perkembangan anemia, memperkaya darah, membantu melawan keletihan;
• kalsium: menguatkan tisu tulang dan otot, mempromosikan pembentukan kerangka yang betul.

Penting! 30 g daun anggur yang dimakan (5-6 keping) merangkumi keperluan harian badan untuk vitamin A.

Dalam perubatan tradisional, produk ini digunakan sebagai ubat yang berkesan untuk:

• masalah sembelit dan pencernaan;
• bengkak dan bengkak;
• sakit kepala;
• mimisan;
• neurasthenia dan histeria.

Teh atau rebusan hijau ini dapat mengurangkan gula darah, menyembuhkan penyakit jantung, memulihkan dan memperbaiki penglihatan. Kerana kandungan antioksidan yang meningkat, daun anggur membantu melawan penuaan dini, meremajakan badan, dan mempromosikan pertumbuhan semula sel yang cepat.

Kelebihan lain dari produk ini adalah kandungan kalori rendahnya, iaitu hanya 93 kkal per 100 g.

Tarikh dan peraturan pengumpulan

Pengumpulan dedaunan harus dilakukan pada awal musim panas, semasa berbunga tanaman. Daun dari pelbagai jenis anggur, kecuali anggur liar, sesuai untuk penuaian pada musim sejuk, kerana sayur-sayuran yang terakhir agak keras, keras dan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Pinggan daun segar dan tidak kaku dari pucuk muda sesuai. Bahan mesti dikumpulkan dengan sangat berhati-hati agar tidak merosakkan; risalah mestilah dengan ekor. Selepas sayur-sayuran dikumpulkan, ia mesti dibasuh di bawah aliran air bersih yang bersih, dikeringkan di atas tuala, dilipat dalam timbunan, setiap daun di atas satu sama lain, dan diletakkan di dalam bekas kaca.

Adakah anda tahu Rasa daun anggur secara langsung bergantung kepada pelbagai kultur. Dalam varieti anggur putih, rasa daunnya lembut, dengan keasidan yang menyenangkan, memberi kepedasan pada hidangan (oleh itu dUntuk tempat kosong dalam kebanyakan kes, ia diambil); di varieti merah - lebih keras, lebih kasar dan lebih tajam.

Sekiranya pengambilan acar hijau dalam masa terdekat tidak mungkin, daun yang dilipat dalam balang mesti dituangkan dengan larutan air dan garam, ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di dalam peti sejuk.

Perlu diingat bahawa perlu mengumpulkan bahan dari kebun anggur yang tumbuh di kawasan yang bersih dari segi ekologi, jauh dari jalan raya, kemudahan perindustrian, dll.

Cara memetik daun anggur untuk musim sejuk: resipi terbaik

Daun anggur mempunyai rasa pedas yang tidak biasa dan boleh menjadi tambahan yang baik untuk pelbagai hidangan. Terdapat lebih daripada 1000 resipi untuk menjemput mereka untuk musim sejuk, namun beberapa yang paling popular di kalangan suri rumah.

Adakah anda tahu Daun anggur berfungsi sebagai pasport bersyarat. Bagi setiap varietas, struktur permukaannya berbeza - kasar, licin, dengan tubercles, warna, urat, dan lain-lain. Pakar, hanya dengan melihat daunnya, dapat menentukan jenis pokok anggur dengan tepat.

Peraturan penyimpanan asas

Seperti pengawet apa pun, daun anggur acar di dalam balang dianjurkan untuk disimpan di tempat yang sejuk dan kering, di mana tidak ada kelembapan, kelembapan, atau sebaliknya, suhu yang terlalu tinggi. Cahaya matahari langsung tidak boleh masuk. Tempat terbaik untuk menyimpan tempat kosong musim sejuk adalah bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, gudang. Anda juga boleh menyimpan bekas di dalam peti sejuk.

Perlu diperhatikan bahawa daun anggur dapat disimpan bukan hanya dalam bentuk acar, tetapi juga segar. Untuk melakukan ini, mereka dibasuh dengan baik, dikeringkan, ditumpuk 10-15 keping dalam timbunan, dibungkus dengan pelekat dan dihantar ke peti sejuk. Kekosongan seperti itu boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 6 bulan atau lebih.

Semasa mencairkan daun, anda harus berhati-hati, kerana dalam keadaan beku mereka sangat rapuh. Dianjurkan untuk menariknya keluar dari ruang dan tunggu sehingga mereka mencairkan sepenuhnya.

Cara menggunakan daun anggur acar

Pertama sekali, daun anggur acar sesuai untuk membuat dolma. Namun, suri rumah yang berpengalaman mendapati produk tersebut lebih banyak digunakan. Ini ditambahkan ke salad, digunakan sebagai pembuka selera untuk hidangan daging, ikan, sayur-sayuran atau sebagai tambahan, bahan pedas dalam pemeliharaan timun, tomato. Rasa acar sesuai dengan pilaf, kacang rebus, kacang.

Daun, acar tanpa penambahan cuka, digunakan dalam perubatan rakyat dalam perawatan selesema, gangguan pencernaan, sakit kepala, mimisan.

Jadi, daun anggur adalah produk berkhasiat yang berharga dan berjaya digunakan dalam masakan dan perubatan tradisional. Bahan serba boleh ini boleh dibakar, digoreng, acar, ditambah ke hampir semua hidangan. Dengan pertolongannya, tidak hanya dapat memberi produk rasa baru, tetapi juga untuk memperkayakannya dengan spektrum vitamin dan mineral.