Di panggangan, anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan lazat dan sihat. Tempat istimewa antaranya ialah ikan bakar, khususnya bream. Dagingnya mempunyai rasa manis yang enak, yang sangat mengagumkan setelah digoreng dengan arang. Seterusnya, anda akan belajar memilih dan menyediakan bangkai bream, serta berkenalan dengan resipi terbaik.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Sekiranya anda seorang nelayan dan menangkap ikan bilis sendiri, anda pasti yakin bahawa produknya segar. Perkara utama adalah tidak membiarkannya lama dalam keadaan tidak bersih, kerana bangkai akan menjadi tidak dapat digunakan dalam beberapa jam. Semasa membeli di pasar atau di kedai, anda harus mempertimbangkan pilihannya dengan teliti.
Periksa bangkai dengan teliti: bream segar mesti mempunyai keanjalan. Sekiranya anda menekannya dengan jari, kulit akan meluruskan dengan cepat. Juga, kualiti produk diperiksa oleh rongga dalaman insang - ia harus mempunyai warna kemerahan tanpa coklat, kelabu atau hijau. Mata ikan biasanya cembung, berkilat. Sekiranya mendung, ini mungkin bermaksud bangkai disimpan terlalu lama, mungkin dalam keadaan yang salah.
Sebelum menghantar ikan ke api, ia harus dibersihkan. Timbangannya dikeluarkan dengan pisau atau alat yang direka khas untuk ini. Untuk mengekalkan kesucian maksimum dalam proses, anda boleh meletakkan bangkai di dalam lembangan yang dalam dengan air. Apabila ikan dibersihkan sepenuhnya, perutnya terbuka dan bahagian bawahnya dikeluarkan. Mungkin anda menjumpai kaviar - dari situ anda juga dapat menyediakan pelbagai hidangan yang lazat.
Penting! Semasa menyiapkan keseluruhan ikan, disarankan untuk membuang insang, kerana mereka akan memberikan rasa pahit.
Resipi untuk memasak bream di panggangan arang
Bream panggang boleh digoreng dengan pelbagai cara. Seseorang suka membungkus ikan dengan kerajang, menambahkan sayur-sayuran dan rempah, dan seseorang suka kerak goreng yang dibumbui dengan rempah kegemaran. Sekiranya anda ingin memasak bangkai bream untuk pertama kalinya, gunakan resipi terbukti yang mudah.
Dalam kerajang dengan rempah
41 jam 10 minit
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Sebarkan bangkai bream di atas papan, taburkan garam, lada, perasa di satu sisi dan gosokkan semua bahan dengan lembut.
- Pindahkan ikan berpengalaman ke kerajang dan ulangi prosedur setelah memproses tong kedua.
- Buka perut dan bahagian dalam, garam dan lada, taburkan dengan perasa. Biarkan bangkai selama 30 minit, sehingga daging jenuh dengan perapan.
- Sementara bangkai itu acar, ada waktu untuk membuat api. Lebih baik dalam hal ini memasaknya di barbeku, tetapi jika ini tidak mungkin, anda boleh menggunakan barbeku biasa.
- Sebelum memasak ikan, anda boleh menaburkannya dengan ramuan (pasli, dill, dll.).
- Balut bangkai yang telah diasinkan dengan kuat dengan kerajang sehingga tidak ada celah.
- Letakkan ikan di panggangan dan hantar ke barbeku. Dari atas adalah wajar ditutup dengan penutup logam supaya hidangan dimasak dengan baik di dalamnya.
- Bakar bangkai di satu sisi selama 25-30 minit, kemudian putar di sebelah yang lain dan terus goreng selama 15 minit lagi.
- Keluarkan ikan siap dari api, letakkan. Lapisan kerajang, yang berdekatan dengan bangkai, mesti dikeluarkan dengan sangat berhati-hati agar kulit tidak terlepas. Bream diletakkan di atas pinggan dan disajikan di atas meja. Sekiranya anda tidak menambah hijau semasa mengisi minyak, anda boleh melakukannya sekarang.
Resipi video
Dalam kerajang dengan rempah
Penting! Untuk menjadikan bream lebih masin, potongan membujur dibuat dari dua sisi dengan pisau dengan kenaikan 1.5–2 sm
Tanpa kerajang dengan mayonis
44 jam
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Adalah baik untuk memarut bangkai bream dengan garam di kedua sisi dan di dalam.
Lakukan perkara yang sama dengan menggunakan mayonis dan lada hitam. Berapa banyak lada yang hendak dicurahkan bergantung pada keparahan hidangan yang anda sukai. Rata-rata, habiskan 1 sudu teh di setiap sisi dan sedikit di dalam.
Taburkan sayatan pada ikan dengan jus lemon yang baru diperah, perlahan-lahan menyebarkan daging.
Sekarang anda perlu mengasinkan bangkai selama 2.5–3 jam, sehingga tepu sepenuhnya.
Sebelum menghantar ikan ke barbeku, ia mesti disapu dengan minyak. Ini dilakukan supaya tidak terbakar di sudut terbuka. Sebaiknya gunakan minyak zaitun, tetapi jika tidak, minyak sayuran juga sesuai. Bangkai dirawat dengan sikat khas atau kain kasa.
Ikan yang diperap diletakkan di rak dawai, digoreng selama 30-40 minit, berpusing dari semasa ke semasa. Secara berasingan, anda boleh menggoreng bawang, tomato dalam setengah cincin dan menghias hidangan ikan, menyebarkan sayur-sayuran di sekitar tepinya. Penyelesaian yang baik adalah serbuk herba segar.
Resipi video
Tanpa kerajang dengan mayonis
Adakah anda tahu Bream terbesar yang ditangkap hari ini adalah 82 cm dan berat 6.5 kg.
Memasak bream yang dipertaruhkan akan membawa banyak emosi positif. Berdasarkan resipi ini, anda boleh bereksperimen sendiri, termasuk dalam resipi ramuan baru yang akan memberi rasa dan aroma individu kepada ikan, yang pasti akan menggembirakan keluarga dan rakan anda.