Persatuan Penternak Mangalica Kebangsaan Hungary mengeksport 70% daging yang dihasilkan.
Asia dan Amerika adalah wilayah utama di mana petani babi Mangalica di Hungary menghantar sebahagian besar produk mereka. 70% dari semua daging barbeku daging babi dieksport ke wilayah seperti Asia dan Amerika, dan hospitaliti Jepun adalah salah satu saluran penjualan yang paling penting.
Kejayaannya terletak pada kandungan lemak babi, yang hampir 70% dari berat badannya. "Nisbah daging dan lemak di barbeku bertentangan dengan babi lain: itu adalah daging tanpa lemak 30% dan lemak 70%. Kami warga Hungari, walaupun kami suka memasak daging asap atau makan roti dan lemak, namun kami tidak begitu menyukai daging berlemak. "
Sementara itu, hanya restoran elit termahal di dunia yang menempatkan Mangalica di tempat pertama, sementara orang Sepanyol membelinya untuk ham berkualiti tinggi, ”jelas Attila Vig, rakan komunikasi dalam persatuan itu.
30% daging yang dihasilkan kekal di negara ini dan digunakan dalam produk seperti sosej, salami dan bacon. Walaupun begitu, menyalin trend dari Jepun, di mana daging babi mangalitsa sering disajikan di restoran mewah, koki Hungaria mula membuat hidangan dari daging babi ini.
Sebagai tambahan, Persatuan Penternak Nasional Hungaria Mangalica berharap dapat mendorong produk ini lebih jauh dan membuka pasar makanan jalanan untuk daging ini. "Kami mempunyai dua tujuan: kami ingin meyakinkan kedua pemproses dan pengguna bahawa daging barbeku tidak hanya bersaing di restoran paling mahal, tetapi juga sebagai makanan jalanan," tambah Mr Vig.
Mangalitsa membiak babi
Perlu diperhatikan bahawa baka ini hanya mewakili 2% populasi babi kebangsaan.