"Nasi hitam" adalah nama soba di Nepal dan di utara India. Lebih dari 5 ribu tahun yang lalu, umat manusia mengusahakan tanaman herba ini. Melalui China dan Asia Tengah, ia menembus ke Eropah, di mana di tempat-tempat itu secara tradisional disebut "gandum beech." Oleh itu, sebenarnya, nama Latin Fagopyrum "serupa dengan kacang beech". Manfaat dan penerapan budaya dijelaskan dalam artikel.

Konsep "soba" dan "soba"

Soba biasa - spesies dari genus yang sama dari keluarga soba - Polygonaceae, adalah roti dan madu. Milik roti jenis bijirin pseudo-grain. Benih tidak hanya membentuk makanan manusia, tetapi juga dimakan oleh burung.

Budaya kelihatan seperti ini:

• perbungaan dari banyak bunga putih atau merah jambu;
• biji (buah dalam botani disebut "kacang"), masak pada bulan September atau Oktober, hijau muda, berbentuk trihedral;
• ketinggian tanaman - sehingga 100 cm;
• batang - tegak;
• daun disapu segitiga.

Perkataan "soba" tidak mempunyai satu makna, tetapi beberapa:

• bijirin gandum, yang merupakan bijirin penuh;
• prodel - buah soba tanah;
• Smolensk groats (pengisaran bijirin yang kuat);
• tepung.

Spesies ini boleh mengalami rawatan panas dan hidroterapi, kemudian produk berubah menjadi coklat. Tanpa syarat seperti itu, warna kehijauan tetap ada. "Soba hijau" dianggap makanan, dan harga per kilogram bijirin tersebut lebih dari dua kali lebih tinggi daripada yang biasa dipanggang. Tetapi menarik bahawa ada "soba" lain - paspalum dari keluarga Bijirin. Tumbuhan ini sama sekali berbeza dengan soba dan tumbuh di kawasan tropika dan subtropik.

Adakah anda tahu Kodo, atau codra, adalah bijirin yang dibuat di Asia Selatan. Spesies soba sawit dari genus yang sama terdapat di wilayah Crimea.

Produktiviti

Lebih daripada 2.3 juta tan soba ditanam di seluruh dunia. Di negara ini, hasil tanaman (8-10 c / ha) berbanding gandum kira-kira 2 kali lebih rendah. Kadar tertinggi ialah 30 kg / ha. Menanam tanaman tidak memerlukan perbelanjaan khas, faktor utama dalam hasil tanaman adalah keadaan cuaca.

Kualiti bijirin secara langsung mempengaruhi harganya, yang pada gilirannya berkongsi tiga jenis barang.

Komposisi kimia

Buckwheat mempunyai rasa yang unik dan komposisi kimia yang sangat baik.

Mineral yang kaya itu penting bagi manusia, di antaranya sangat perlu diperhatikan:

• tembaga
• fosforus;
• iodin;
• zink;
• kalium
• besi.

Komponen bijirin tumbuhan mengandungi vitamin kumpulan B, PP dan E. Kelimpahan kultur vitamin membezakannya daripada bijirin lain, oleh itu soba adalah produk makanan.

Adakah anda tahu Budaya yang berasal dari Timur mendapat namanya kerana fakta bahawa ia datang langsung ke tanah Slavia melalui tanah Yunani.

Komposisi biji-bijian merangkumi:

• 18 asid amino;
• sehingga 60% karbohidrat kompleks;
• gentian;
• tupai.

Manfaat dan keburukan

Kalori soba agak tinggi - setiap 100 g 308 kkal. Lebih-lebih lagi, ketika mengukus bijirin, indikatornya dipelihara, tetapi hasil memasaknya menurun hingga 110 kkal. Kelebihan bubur terdiri terutamanya dalam kandungan flavonoid dengan sifat antioksidan.

Bahan mempengaruhi tubuh sehingga pembuluh darah diperkuat, dan dengan itu kerja otot jantung yang baik dapat dikekalkan. Buckwheat digunakan untuk menormalkan tahap hemoglobin sekiranya berlaku anemia.

• Jadi, petunjuk utama faedah:
• pengurangan kolesterol yang tidak perlu;
• rangsangan pencernaan;
• membersihkan badan dari toksin dan toksin;
• pemeliharaan sistem saraf dan penstabilan endokrin;
• bantuan dalam metabolisme, mengekalkan tekanan darah;
• Menyumbang kepada aktiviti otak.

Tetapi tidak setiap orang boleh makan produk soba dengan bebas.

• Menahan diri daripada penggunaan budaya kerana kemungkinan bahaya:
• mereka yang mengalami peningkatan pembekuan darah (terdapat banyak rutin dalam kumpulan);
• kerana gas dan sembelit;
• dengan diabetes, migrain dan urat varikos;
• kerana adanya kegagalan buah pinggang.

Penting! Jangan makan soba dengan susu - enzim yang berbeza diperlukan untuk pencernaan bahan, yang mempengaruhi saluran pencernaan.

Soba

Dari bijirin disediakan:

• bubur soba;
• puding;
• potongan daging;
• sup;
• teh, yang dikenali di Timur.

Biji-bijian dikenakan untuk mengisar menjadi tepung, di mana tidak ada gluten (gluten), oleh itu, gandum ditambahkan untuk menyiapkan roti soba. Pelbagai pasta dibuat dari campuran tepung seperti itu. Dari bubur "soba hijau" juga direbus.

Orang Cina menggunakannya dalam bentuk teh, yang menurunkan tekanan darah.

Mendapatkan sayang

Di wilayah-wilayah di negara ini di mana tanahnya terutama tanah liat berpasir, soba adalah tanaman madu utama. Dalam keadaan baik (kelembapan normal), sehingga 80 kg madu dikumpulkan dari satu ha tanaman. Soba diserbuki oleh serangga, di antaranya lebah penting (mereka juga memberikan sekitar 70% pengeluaran benih).

Bunga memberi banyak nektar dan debunga. Sekiranya cuaca panas dengan kelembapan tinggi, maka pengeluaran nektar akan meningkat. Madu soba yang dihasilkan berwarna coklat gelap, mempunyai warna kemerahan, rasanya pedas, dan aromanya istimewa.

Makan

Groats dan tepung adalah produk utama soba.

Ahli ilmu masakan Rusia William Pokhlebkin mendakwa bahawa:

• Bijirin Slavic secara tradisional disediakan dari biji;
• hidangan susu manis dibuat dari bijirin Smolensk;
• Saya telah memasaknya.

Pilihan pertama biasanya hidangan bebas atau lauk.

Terdapat beberapa resipi menarik, contohnya:

• "Krupenik" - soba yang dibakar dengan telur dan keju kotej;
• "Buckwheat" - roti dari tepung yang sesuai;
• perut ram yang diisi dengan bubur adalah "pengasuh".

Penggunaan perubatan

Secara berasingan, perlu disebut sekali lagi vitamin R.

• Dalam perubatan, bahan ini adalah sebahagian daripada pelbagai ubat dan digunakan sebagai komponen terapi dan profilaksis ubat untuk penyakit seperti:
• darah tinggi
• preeklamsia;
• glomerulonefritis;
• endokarditis septik;
• pendarahan.

Nilai pemakanan soba sudah ditunjukkan di atas.

• Dalam perubatan rakyat, selain bijirin, bunga dan daun tumbuhan terkenal digunakan, yang:
• menguatkan dinding vaskular;
• merawat penyakit sistem pernafasan;
• menyumbang kepada pertumbuhan semula kulit yang cepat;
• menghilangkan rasa sakit dengan radiculitis.

Bunga kultur diseduh untuk tujuan perubatan, infus dibuat dari rumput kering perbungaan dan daun, biji-bijian digunakan untuk pemanasan (biji-bijian yang dipanaskan diletakkan di dalam beg, yang kemudian digunakan untuk memanaskan kawasan yang menyakitkan).

• Ciri-ciri penyembuhan adalah ciri, tentu saja, untuk madu soba, yang berguna:
• dengan hipertensi dan kekurangan vitamin;
• untuk melegakan gastritis kronik;
• kerana peningkatan keasidan perut.

Penting! Adalah berbahaya untuk memakan bunga segar dan daun soba - ia beracun.

Budaya yang indah, tradisional dan popular hingga kini - soba. Bukan sahaja bubur yang diketahui oleh semua orang disediakan daripadanya, tetapi juga tepung. Di samping itu, bahagian tanaman digunakan untuk menyiapkan pelbagai infus dan decoctions. Produk soba berguna untuk banyak orang. Bijirin ini adalah ratu vitamin dan komponen penting lain. Sebagai tambahan kepada resipi soba sederhana, terdapat banyak ciri menarik dari pelbagai bangsa. Gabungan ramuan yang tidak biasa akan mengejutkan dan memperbaharui sikap anda terhadap soba. Sihatlah!