Penyimpanan barli adalah proses teknologi volumetrik, yang merangkumi sejumlah langkah. Sangat penting untuk mewujudkan keadaan di mana bijirin akan mengekalkan semua petunjuk kualitinya dalam jangka masa yang panjang. Kaedah penyimpanan mungkin berbeza antara satu sama lain, tetapi sesering mungkin, penting untuk menjaga kelembapan biji-bijian sebanyak mungkin, kerana hasil ini akan menentukan hasil masa depan, dan juga rasa malt yang digunakan dalam pengeluaran bir.
Apakah kelembapan barli semasa penyimpanan
Pergerakan kelembapan di dalam barli semasa penyimpanan sering menyebabkan kerosakan pada biji-bijian. Kadang kala bijirin diletakkan di gudang dalam keadaan hampir sempurna, tetapi terbentuk kawasan yang terpisah dengan bijirin yang lebih lembap. Dalam kes ini, tanaman juga boleh menderita sepenuhnya. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa perubahan suhu dapat menyebabkan aliran udara yang akan membawa kelembapan dari satu tempat ke tempat lain. Akibatnya, biji-bijian mula merosot di mana-mana.
Untuk mengelakkan ini, Penting untuk mengawal bukan sahaja tahap kelembapan barli ketika meletakkan untuk penyimpanan, tetapi juga suhu. Petunjuknya tidak boleh melebihi norma + 10 ° C. Biji-bijian disimpan dengan lebih baik pada suhu + 9 ... + 10 ° С dan kelembapan 12-13% - jadi barli dapat disimpan selama bertahun-tahun. Sekiranya penunjuk termometer turun ke + 5 ° C, dan kelembapan meningkat hingga 20%, barli akan berada dalam keadaan normal tidak lebih dari 3 bulan.
Kelembapan maksimum barli biasa yang dibenarkan ialah 14% semasa penyimpanan sehingga 6 bulan, dan 13% lebih lama. Permintaan besar diberikan pada bijirin yang digunakan untuk tujuan pembuatan bir. Kelembapannya masing-masing 8% dan 7%. Nilai kelembapan kritikal untuk barli adalah 15%. Dengan penunjuk ini dan di atas, mikroorganisma mula aktif berkembang, bijirin mula "bernafas". Ini membawa kepada fakta bahawa haba dilepaskan, dan jisim bijirin dan kualitinya menurun.
Penting! Sebelum menghantar bijirin ke kedai, ia mesti dibersihkan dari kekotoran (rumput rumpai, gumpalan tanah), kerana ia dapat meningkatkan tahap kelembapan dengan ketara.
Suhu dan kelembapan persekitaran
Sebagai tambahan kepada keperluan bijirin, terdapat syarat-syarat tertentu untuk penyimpanan itu sendiri dan persekitarannya. Pertama sekali, anda harus mempertimbangkan kaedah apa yang menyimpan tanaman.
Untuk ini, syarat berikut dibuat:
- platform semasa khusus. Di sini bijirin tetap dari saat penuaian hingga dihantar untuk simpanan tetap. Ini tidak bertahan lama, kerana dalam keadaan tidak aman tidak mungkin menjaga suhu dan kelembapan tanaman yang diperlukan. Walau bagaimanapun, petak sekurang-kurangnya harus dilengkapkan agar barli tidak terdedah kepada kesan negatif angin dan hujan. Sementara biji-bijian ada di lokasi, ia dibersihkan dan disiapkan untuk dibawa ke kedai;
- bangsal. Ini adalah sejenis simpanan lantai dengan sistem pengudaraan yang kuat. Bilik mesti kering dan bersih semasa meletakkan tanaman. Di gudang seperti itu, biji-bijian diedarkan dengan pengiraan tidak lebih dari 400 kg per 1 m². Sekiranya jumlah barli per 1 m² jauh lebih besar, kelembapan di lapisan bawah akan meningkat, dan kemudian kehilangan tanaman tidak dapat dielakkan;
- silo. Sistem penyimpanan ini direka untuk sebilangan besar biji-bijian. Silo itu adalah menara pegun besar setinggi 30 m. Di sini proses penyimpanan bijirin dikendalikan: ada peralatan untuk memuat, memunggah, bergerak dan peralatan khas lain. Biasanya, silo diletakkan dalam kumpulan yang dipanggil lif. Gudang secara automatik berubah menjadi kompleks pengeluaran dan penyimpanan, di mana bijirin dapat disimpan selama beberapa tahun dengan kerugian minimum;
- dalam bekas. Dalam kes ini, beg kain kasar digunakan sebagai kemasan, di mana biji-bijian tidak akan memakan oksigen dan kehilangan kadar percambahannya. Dengan cara ini, sebilangan kecil jenis elit, terutama biji berharga, dapat disimpan untuk waktu yang singkat.
Kesimpulannya, dapat diperhatikan bahawa pilihan terbaik untuk menyimpan bijirin, termasuk barli, gandum hitam, gandum dan tanaman lain, adalah lif atau, dalam kes yang melampau, gudang. Dalam simpanan perlu memastikan keadaan suhu yang betul.
Agar barli dapat mengekalkan ciri kualitatifnya, termometer di dalam bilik harus berada pada suhu + 4 ... + 6 ° С, sementara petunjuk kelembapan optimum adalah 60-75%. Dalam keadaan sejuk seperti itu, hampir semua proses biologi berhenti di dalam biji-bijian.
Ini dapat dicapai melalui pengudaraan. Ia dihidupkan terlebih dahulu pada musim gugur, ketika biji-bijian mempunyai suhu tertinggi setelah pengeringan panas. Pada musim bunga, pengudaraan yang diperlukan seterusnya dilakukan, yang akan menaikkan darjah di dalam rumah.
Penting! Sebelum menumpuk biji-bijian, kedai mesti dibersihkan dan dibasmi kuman menggunakan kaedah basah atau gas.
Masa simpanan
Barli disimpan terutamanya di silo, tetapi di perusahaan lama kaedah menabung gudang juga dapat digunakan. Seperti disebutkan sebelumnya, jangka hayat secara langsung bergantung pada kondisi, yaitu suhu dan kelembapan biji-bijian.
Indikator-indikator ini harus selalu dipantau, kerana pada waktu yang berlainan dalam setahun, mereka dapat berubah dalam satu arah atau yang lain, bergantung pada lingkungan. Sebagai contoh, dengan mengukur suhu biji-bijian di pelbagai sudut kedai, anda dapat menentukan kawasan di mana terdapat kelembapan tinggi, dll.
Pada penunjuk kelembapan yang lebih tinggi - lebih dari 30%, biji-bijian tidak dapat disimpan. Ia mesti kering dengan betul, jika tidak, anda boleh kehilangan keseluruhan tanaman.
Jadual berikut menunjukkan petunjuk yang paling tepat mengenai jangka hayat barli dalam keadaan tertentu:
Suhu | Kelembapan% | Hayat rak |
9–12 ° C | 12–15 | Lama-lama |
8–10 ° C | 15–17 | Sehingga 1.5 tahun |
5-7 ° C | 17-18 | 4-6 bulan |
18–22 | 2–4 bulan | |
22-25 | 1-2 minggu | |
4–5 ° C | 25–30 | 2-3 hari |
Peraturan Pengeringan Barli
Untuk barli disimpan dengan selamat untuk waktu yang lama, ia dikeringkan. Proses ini dilakukan di pengering khas menggunakan udara panas atau di kilang vakum. Adalah perlu untuk memastikan bahawa indeks kelembapan barli adalah sekitar 10%. Pada tanaman jenis poros yang bekerja dengan udara yang dipanaskan, barli dimasukkan ke dalam petak atas, dari mana ia turun.
Adakah anda tahu Barli mengandungi protein bermutu tinggi, yang mana ia mendapat permintaan yang tinggi dalam masakan vegetarian.
Pada masa ini, udara yang dipanaskan mengeringkan biji-bijian dimasukkan melalui tirai mendatar. Suhu jisim udara sangat bergantung pada kelembapan barli yang asli: semakin rendah nilainya, semakin panas adalah udara yang dibekalkan oleh tungku.
Pengering aci aliran untuk barli.
Anda boleh mengesan petunjuk menggunakan jadual yang disediakan di bawah:
Kelembapan% | Panaskan suhu pembawa, ° С |
16 | 95–100 |
19 | 85–90 |
22 | 78–82 |
24 | 70–75 |
Sekali di bawah, bijirin ditiup dengan udara sejuk dan disejukkan. Hasil yang baik ditunjukkan oleh penyejuk Sulzer Escher-Wyss Granifngor. Dalam proses kerjanya, udara dibekalkan dari bawah, kerana dasar tanggul disejukkan, dan kemudian lapisan atas.
Akibat daripada tidak mematuhi peraturan
Sekiranya anda mengabaikan peraturan pengeringan dan penyimpanan barli, anda boleh kehilangan sebahagian besar tanaman. Bawah butiran, serta sistem pengudaraan yang buruk menyebabkan pembentukan kerak di permukaan tanggul. Biji-bijian melekat dan membeku, berkulat. Selalunya, fenomena ini dapat dilihat pada akhir musim luruh, ketika suhu persekitaran turun.
Sekiranya anda memperhatikan masalah ini pada tahap awal, tanaman dapat disimpan. Untuk melakukan ini, biji "terjejas" dicampurkan dengan bahagian kering untuk menghancurkan kerak. Atau, lebih dipercayai, serpihan yang rosak dikeluarkan. Walau apa pun, anda mesti segera menghidupkan pengudaraan.
Juga perlu untuk mengukur suhu di dalam tanggul bijirin secara berkala pada kedalaman sekitar 0,5 m.
Sekiranya peningkatan suhu sekurang-kurangnya 2-3 darjah dapat dilihat, penyejukan pengudaraan mesti dihidupkan. Salah satu kaedah termudah untuk mengesan titik panas di dalam bijirin adalah dengan menggunakan batang haba. Peranti ini dimasukkan ke dalam jisim gandum selama beberapa minit, setelah itu data dikeluarkan dan dibaca. Berada dalam keadaan suhu dan kelembapan yang tinggi, pelbagai mikroorganisma, bakteria berbahaya diaktifkan, kerana tanamannya cepat merosot.
Adakah anda tahu DanDari barli, barli mutiara dibuat dengan mengupas dan mengisar intinya.
Adakah mungkin untuk menyimpan barli yang dicampurkan dengan gandum
Untuk pengeluaran bijirin makanan, campuran bijirin sering disemai. Bahagian utama mereka adalah barli, yang ditambahkan gandum, rai, dan oat. Penanaman bersama tanaman yang berbeza dicirikan oleh gulma yang sangat lemah, tahap bijirin yang lebih rendah, yang dapat mengurangkan kehilangan hasil. Hasilnya, memperoleh makanan bijirin dengan kualiti pemakanan yang tinggi.
Sebagai contoh, campuran gandum, barli dan gandum mengandungi 10–15% lebih banyak protein dan 15–20% lebih banyak lemak daripada pada tanaman spesies tunggal.
Semasa menuai, campuran bijirin juga dibersihkan dari penyumbatan, pengeringan dan dikirim untuk disimpan. Perlu diingat bahawa keperluan gandum untuk gandum secara praktikalnya tidak berbeza dari yang ditetapkan untuk barli, jadi tanaman dapat disimpan dalam keadaan campuran.
Penyimpanan barli harus dilakukan dengan ketepatan teknologi. Sikap cuai terhadap pra-rawatan berkualiti tinggi, serta pematuhan terhadap syarat penyimpanan, boleh menyebabkan kerosakan dan kehilangan tanaman yang besar.