Hidangan dari crucian carp sangat popular di kalangan peminat untuk menikmati ikan yang sedap. Dagingnya mempunyai rasa yang sedikit manis dan menyenangkan dan pada masa yang sama mengandungi banyak bahan berguna. Carasses disediakan dengan cara yang berbeza: mereka digoreng, dikukus, yushka yang sedap direbus. Walau bagaimanapun, ia paling baik diperoleh dengan memanggang di dalam ketuhar dengan penambahan sayur-sayuran dan rempah. Hidangan seperti itu dapat disajikan bukan sahaja untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk meja perayaan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Bahan utama dalam kes ini adalah ikan mas krusian, jadi tepat pilihannya yang perlu diberi perhatian khusus. Pertama sekali, periksa bahawa ikan segar. Selalunya mereka menjual ikan mas salib hidup di pasar dan kedai, dan anda tidak dapat memastikan kesegarannya. Sekiranya anda membeli bangkai di pasar raya yang sejuk, periksa dengan teliti.
Untuk menentukan seberapa boleh dimakan ikan, dengan kriteria berikut:
- timbangan mesti pejal dan bersinar;
- ikan segar merah jambu atau merah insangtetapi tidak kehijauan atau coklat;
- daging harus berdaya tahan. Tekan dengan jari anda di atas bangkai. Sekiranya dia cepat mendapatkan semula bentuknya, maka ikan itu sesuai untuk dimakan;
- mata tidak boleh berlumpur.
Untuk menyediakan ikan mas di dalam ketuhar, ia mesti dibersihkan dan dipotong terlebih dahulu. Timbangannya dapat dikeluarkan dengan alat khas untuk membersihkan ikan atau menggunakan pisau tajam, melepaskan penutup dari ekor ke kepala. Langkah seterusnya adalah memotong sirip menggunakan gunting tajam.
Penting! Bangkai ikan mas krusian harus diukir pada papan kaca, kerana tidak menyerap bau ikan. Setelah membersihkan, lap permukaan dengan jus lemon.
Sebilangan besar resipi menunjukkan menjaga keutuhan bangkai, jika tidak, kepala mesti dipisahkan bersama dengan insang. Jangan tergesa-gesa untuk membuangnya, anda mungkin memutuskan untuk memasak telinga wangi dari itu. Pada peringkat akhir, anda perlu merobek perut dan membuang bahagian dalamnya. Setelah dibersihkan, ikan dibasuh dengan baik di dalam dan di luar air yang sejuk.
Carp crucian sangat bertulang. Kehadiran banyak tulang kecil di punggungnya menimbulkan ketidakselesaan semasa makan, sebab itulah banyak yang enggan memasak hidangan dengan ikan ini. Untuk menyingkirkannya, anda perlu membuat beberapa potongan melintang di bahagian belakang bangkai yang dibersihkan di kedua-dua sisi dengan langkah 5-6 mm dari kepala ke ekor. Semasa memasak, di bawah pengaruh suhu tinggi, semua tulang kecil akan cair.
Resipi untuk memasak crucian di dalam ketuhar
Ikan krucian adalah ikan yang popular, yang jauh lebih mudah ditangkap daripada banyak perwakilan lain dari flora sungai dan tasik. Ini membawa kepada sebilangan besar resipi bagaimana menyediakan hidangan yang indah menggunakan bangkai ikan.
Sebagai tambahan kepada sup ikan dan penggorengan dangkal di dalam kuali, para suri rumah mencipta banyak cara memanggang ikan mas di dalam oven. Oleh kerana ikan mempunyai bau ganggang yang nyata, pelbagai rempah sering ditambahkan kepadanya ketika memasak. Kemudian anda boleh membiasakan diri dengan resipi langkah demi langkah yang paling enak untuk membuat ikan mas krus di dalam ketuhar.
Salib yang disumbat
6 45 minit
garam dan lada hitam
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bersihkan ikan mas, biarkan kepala, dan masukkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan.
- Tutup loyang dengan kerajang, minyak dengan minyak bunga matahari.
- Potong bawang menjadi cincin nipis dan letakkan di atas kerajang - ini akan menjadi sejenis substrat untuk ikan.
- Dalam kaviar, tambahkan 1 sudu minyak sayuran, tepung, secubit garam dan gaul rata. Ia mesti mendapat jisim tebal.
- Lubricate setiap ikan di kedua sisi dengan minyak sayuran, garam dan lada.
- Letakkan Karasey pada deco di atas cincin bawang, taburkan dengan jus lemon di semua sisi dan bahagian dalam.
- Isi rongga perut dengan kaviar.
- Hantar ikan yang disumbat ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan masak pada suhu 200 ° C hingga coklat keemasan (20-30 minit).
Resipi video
Salib yang disumbatAdakah anda tahu Orang Crucia bertindak balas dengan kecanduan bau aneh, jadi nelayan sering menambahkan corvalol, valerian atau bawang putih ke umpan.
Dengan sayur-sayuran
3 1 jam
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bersihkan ikan, pisahkan kepala dan ekor.
- Potong bawang menjadi cincin separuh kecil dan ratakan pada loyang yang sudah berminyak.
- Taburkan bangkai garam dengan garam, lada di dalam dan luar, masukkan deco di atas bawang.
- Potong kentang kecil menjadi separuh ke dalam mangkuk yang terpisah, garam dan campurkan, sehingga garam merata. Masukkan loyang, isikan celah yang tersisa setelah meletakkan ikan. Taburkan dengan herba cincang di atas.
- Dalam bekas yang berasingan, campurkan telur, mayonis, air dengan teliti - dengan sos ini, anda perlu mencurahkan krisan dan kentang.
- Panaskan ketuhar hingga 180 ° C dan hantar hidangan untuk dibakar. Penyediaan krisan dengan sayur-sayuran akan memakan masa sekitar 30-40 minit. Kesediaan dapat ditentukan oleh kerak emas yang terbentuk pada ikan.
Resipi video
Dengan sayur-sayuranAdakah anda tahu Kalori Crucian — hanya 87 kkal, jadi ikan dapat dimakan tanpa rasa takut akan angka.
Bantal bawang dengan kicap dan lemon
8 2 jam
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Salib masin dengan kepala hingga garam di semua sisi (anda tidak perlu menghabiskan banyak garam, kerana kicap akan ditambah semasa memasak).
- Proses bangkai di dalam dan di luar dengan perasa ikan, lada hitam.
- Masukkan ikan ke dalam bekas dengan tepian tinggi, tuangkan kicap dan biarkan perap selama 1 jam. Secara berkala, bangkai perlu diserahkan.
- Sementara ikan itu acar, potong bawang menjadi setengah cincin dan masukkan ke dalam piring penaik, yang sebelumnya sudah diminyaki. Taburkan dengan air sejuk di atas.
- Letakkan ikan mas kris di bantal bawang.
- Di perut setiap ikan letakkan bulatan lemon, 1-2 cabang pasli.
- Tuangkan ikan mas krisan dengan baki pengasam dan minyak dengan minyak sayuran.
- Hantar hidangan untuk dibakar di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C, selama setengah jam. Dihidangkan di atas meja dengan ikan mas krus dengan bantal bawang.
Resipi video
Bantal bawang dengan kicap dan lemonPenting! Semasa memilih perasa untuk ikan, pilihlah yang mempunyai rosemary dan thyme, kerana ramuan ini sangat sesuai untuk membuat ikan mas krisan.
Dalam krim masam
6 1 jam
salib besar
2 keping (900 g)
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Salib yang disikat dengan kepala parut dengan garam, lada dan biarkan selama 20 minit untuk memberi makan bangkai.
- Potong bawang menjadi setengah cincin kecil, tuangkan ke dalam kuali, ditaburkan dengan banyak minyak sayuran. Goreng hingga coklat keemasan, kacau sekali-sekala sehingga jisim memperoleh warna yang seragam.
- Dalam mangkuk yang berasingan, buat sos. Campurkan krim masam, mayonis, telur, sayur cincang (dill, pasli, ketumbar). Garam sedikit garam, taburkan dengan lada.
- Masukkan bawang goreng ke dalam sos, kacau hingga rata.
- Masukkan Karasey ke dalam tepung di kedua-dua belah pihak, masukkan wajan yang telah dipanaskan dan goreng di atas api sehingga kerak terbentuk.
- Letakkan bangkai goreng pada loyang, tuangkan di atasnya dengan sos krim masam. Menggunakan sudu besar, isi dengan perut yang sama.
- Panaskan ketuhar hingga 200 ° C, siapkan krus selama 30 minit.
Resipi video
Dalam krim masam