Rebus kentang dengan chanterelles adalah hidangan yang indah dan sangat enak yang cukup mudah dimasak di rumah. Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk termudah dan kemahiran masakan yang minimum.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Sekiranya anda sendiri mengumpulkan chanterelles, jauhkan dari jalan raya. Sebaik-baiknya, di hutan yang terletak jauh dari jalan raya dan penempatan besar.
Sekiranya anda membeli cendawan di pasar, cubalah memenuhi kriteria berikut:
- saiz kecil atau sederhana;
- badan berbuah elastik, tangkai agak tebal dan tidak lebat;
- warnanya berwarna kuning keemasan;
- bau yang menyenangkan dengan nota buah;
- permukaan cendawan lembut, tanpa lendir.
Tidak perlu mencuci chanterelles tanpa perlu, kerana ia menyerap kelembapan dengan baik dan menjadi berair. Sekiranya cendawan segar dan tidak menimbulkan kebimbangan, cukup untuk menyusunnya dan membuang semua sampah.
Lebih baik memilih kentang yang juga tidak terlalu besar, dengan kandungan pati rata-rata. Kentang seperti itu direbus secara sederhana, setelah dimasak akan cukup rapuh, sambil mengekalkan bentuknya. Varieti seperti Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor, dan lain-lain sesuai.
Resepi Kentang Chanterelle
Terdapat pelbagai jenis resipi untuk memasak, tetapi kami akan menyampaikan kepada anda dua yang paling popular: tradisional dan ayam. Yang pertama sangat menarik bagi vegetarian, kerana kentang dengan chanterelles telah lama dikenal sebagai hidangan tradisional tanpa lemak.
Dan kaedah penyediaan kedua dapat disesuaikan dengan citarasa anda sendiri: untuk hidangan makanan, ambil dada ayam, dan jika kalori tambahan tidak menakutkan anda, tongkat drum atau karbonat baik-baik saja.
Penting! Jangan takut untuk mengelirukan chanterelle yang salah dengan yang sebenarnya - chanterelles palsu mempunyai warna yang lebih gelap dan hampir oren, sementara chanterelle yang sebenar mempunyai warna keemasan yang halus. Selain itu, kaki chanterelle palsu di dalamnya berongga dan tipis, berbeza dengan kaki cendawan yang boleh dimakan dan berisi pulpa. Dan akhirnya, roti jahe palsu adalah kulat yang boleh dimakan secara bersyarat, iaitu, akibat yang paling serius yang boleh berlaku setelah pengingesannya adalah gangguan pencernaan biasa.
Klasik
480 minit
minyak sayuran
2-3 sudu besar. l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Anda boleh memasak kentang mengikut resipi ini dengan merebus cendawan terlebih dahulu (15 minit dalam air sedikit masin). Sebaiknya lakukan ini jika ada keraguan mengenai kualiti chanterelles, atau jika anak-anak akan memakan hidangan tersebut. Dalam kes lain, lebih baik memadamkan panggang menggunakan cendawan mentah, sehingga akan menjadi lebih beraroma.
- Susun chanterelles, jika perlu - bilas sedikit dengan air yang mengalir. Potong besar, biarkan cendawan kecil utuh.
- Potong bawang ke dalam kiub, parut wortel pada parut sederhana, atau potong dengan jerami dangkal.
- Letakkan kuali di atas kompor, panaskan minyak di dalamnya, masukkan bawang. Setelah bertukar menjadi putih, masukkan lobak merah. Setelah wortel mempunyai rona sedikit keemasan, tambahkan cendawan ke dalam kuali. Goreng berpakaian sehingga cendawan siap. Kenyataan bahawa saat ini telah tiba, anda akan belajar dengan ketiadaan kelembapan berlebihan di dalam kuali.
- Potong kentang menjadi kiub atau kepingan tebal (0.7-1 cm), tuangkan ke dalam periuk, tuangkan air sehingga hampir tidak menutupi isinya. Letakkan di atas dapur, didihkan.
- 2-3 minit selepas mendidih, tambahkan kuah ke kuali (cendawan dengan bawang dan wortel), campurkan. Setelah mendidih, biarkan api cukup sederhana dan didihkan selama kira-kira setengah jam. Perhatikan tahap cecair: ia harus menutupi kentang sekitar 2 cm.
- Selepas 10 minit masukkan garam, selepas 15 minit lagi - lada dan daun salam. Apabila pinggan siap, sebelum mengeluarkannya dari api, tambahkan sayur cincang dan campurkan. Selera makan!
Adakah anda tahu Cendawan termahal di dunia adalah truffle. Kos mereka antara 3–7 dolar AS setiap gram.
Dengan ayam
10-1290 minit
minyak bunga matahari
4–5 Seni. l
garam, rempah dan daun salam
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong kentang menjadi kiub atau kepingan. Tuangkan ke dalam air dan didihkan.
- Sementara itu, potong ayam menjadi kepingan, panaskan kuali dengan mentega, masukkan daging ke dalamnya. Campurkan daging dengan segera sehingga tidak melekat pada kuali. Goreng hingga kekuningan.
- Potong bawang ke dalam kiub, keluarkan lapisan atas dari wortel dan gosokkan ke parut kasar.
- Keluarkan ayam goreng dari kuali. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit minyak ke dalam kuali dan tuangkan bawang. Apabila bertukar menjadi putih, masukkan lobak merah. Goreng hingga lobak merah.
- Sekiranya boleh, sementara itu goreng cendawan secara berasingan. Sekiranya anda hanya mempunyai 2 cincin (contohnya, di dapur pondok musim panas), terus menggoreng chanterelles setelah menggoreng bawang dan wortel.
- Pada saat kentang mendidih dan mendidih selama 2-3 minit, anda harus mempunyai 3 makanan siap dimasak: kentang rebus, chanterell goreng dan berpakaian dengan bawang dan wortel.
- Dalam kuali dengan kentang, tambahkan cendawan dan kuah sayur, garam, tambahkan pes tomato dan air sehingga menutupi kandungannya hingga 2-3 cm, didihkan. Selepas itu, api harus dikurangkan sehingga panggang dipadamkan, tidak mendidih.
- Selepas 20 minit, cubalah hidangan siap, tambahkan bawang putih, cincang menjadi kepingan besar, rempah, daun salam. Sekiranya panggang sudah siap, angkat kuali dari api; jika kentang tidak cukup masak, masak selama 6-8 minit lagi.
- Susun pinggan siap di atas pinggan, taburkan dengan ramuan cincang. Selera makan!
Adakah anda tahu Kira-kira satu setengah ratus spesies kulat mengandungi bahan psikoaktif, seperti psilocybin (jamur Psilocybe mexicana). Tindakan mereka menyebabkan keadaan serupa dengan mabuk dadah, disertai dengan halusinasi. Sebilangan besar cendawan ini tumbuh di negara-negara Amerika Tengah dan Selatan dan di pulau-pulau di Caribbean.
Kentang dengan chanterelles, serta ayam rebus, adalah hidangan lezat yang akan menggantikan yang pertama dan kedua. Setelah memasak panggang di rumah, anda akan menggembirakan keluarga anda dan menjimatkan masa dengan memberi makan malam kepada semua orang.