Ramai orang tahu dan menyukai penuaian musim sejuk klasik - acar tomato, timun dan sayur-sayuran lain. Tetapi kadang-kadang anda benar-benar mahukan sesuatu yang tajam dan tidak biasa. Dalam kes ini, perlu menjaga penyediaan lada panas acar musim sejuk yang tidak biasa. Pembuka selera ini sesuai dengan banyak hidangan dan memberikan rasa pedas ke menu harian.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk mengasinkan lada panas untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan pelbagai jenis. Tetapi varieti yang agak tajam, misalnya, varieti Whirlwind atau tanduk Lamb, paling sesuai. Buah mesti segar, tanpa kerosakan atau tanda pengeringan. Sekiranya anda menggunakan spesimen yang lembap, maka dalam pemuliharaan mereka akan menjadi lembut atau kehilangan integriti.
Penting! Semasa memilih polong untuk pengasinan, perlu diperhatikan bahawa, berbanding dengan hijau, sayur-sayuran merah mengandungi lebih banyak alkaloid capsaicin, yang bertanggungjawab untuk reseptor rasa yang membakar dan menjengkelkan.
Sebelum memasak, anda harus memilih polong berkualiti tinggi, rendam selama 5-10 minit, bilas dengan air sejuk dan keringkan sedikit. Untuk menghilangkan ketajaman yang berlebihan, disarankan untuk membuang biji. Anda juga perlu menyediakan bahan-bahan yang disertakan dengan teliti - kupas bawang putih atau akar lobak, basuh sayur-sayuran, dll.
Sayuran garam memerlukan garam batu kasar, anda boleh laut. Tetapi garam beryodium tidak boleh digunakan. Bahan-bahan yang tinggal harus digunakan mengikut resipi. Peraturan asas proses pengetinan adalah bahawa semua komponen mestilah bersih dan berkualiti tinggi. Banyak suri rumah memperhatikan bahawa bahagian atas payung dill - memberikan rasa dan aroma khas untuk sayur acar. Tetapi dalam lobak, anda boleh menggunakan daun dan akar.
Resipi langkah demi langkah untuk penyediaan lada panas untuk musim sejuk
Terdapat banyak resipi untuk acar lada panas. Artikel ini mencadangkan tiga kaedah pemuliharaan yang popular, yang pastinya menyenangkan dengan rasanya yang enak dan sedap.
Resipi mudah untuk mengasinkan tanpa pensterilan
3 tin 1 l30 minit
lada merah
2.5-3 kg
cuka meja (9%)
1.8 L
Nilai tenaga setiap 100 g:
Untuk memetik buahnya, bilas dahulu dengan bersih di bawah air yang mengalir dan keringkan.
Pindahkan sayur ke balang 3 liter yang bersih.
Isi bekas hingga penuh dengan cuka, letakkan capron cap di leher balang. Selepas 2-3 minggu, sayur-sayuran diasinkan dan akan siap untuk penyimpanan jangka panjang.
Untuk memetik buahnya, bilas dahulu dengan bersih di bawah air yang mengalir dan keringkan.
Pindahkan sayur ke balang 3 liter yang bersih.
Isi bekas hingga penuh dengan cuka, letakkan capron cap di leher balang. Selepas 2-3 minggu, sayur-sayuran diasinkan dan akan siap untuk penyimpanan jangka panjang.Resipi video
Adakah anda tahu Ramai orang secara keliru percaya bahawa lada putih dan lada hitam adalah pelbagai jenis tanaman. Sebenarnya, perasa hitam adalah biji yang belum matang, dan apabila mencapai kematangan penuh, ia menjadi putih.
Dengan bawang putih dan dill
3-445 minit
lada panas merah segar
6-10 pcs.
dill dan ketumbar
1 cawangan
allspice (kacang polong)
2-3 keping.
lada hitam (kacang polong)
5-6 pcs.
ketumbar kacang
2 sudu kecil
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Ambil buah-buahan merah terang dan masak dan bilas dengan air mengalir.
- Basuh sayur, buang kawasan yang keras. Untuk menyusun bawang putih menjadi cengkih, jangan kupas.
- Tumbuk setiap batang pada batang, tuangkan air mendidih dan biarkan ditutup selama 5 minit. Ulangi prosedur ini 3-4 kali. Akibatnya, sayur harus melembutkan sedikit, tetapi tidak kehilangan strukturnya.
- Masak perapan dengan meletakkan gula, bawang putih, herba dan perasa di dalam air. Garam dan didihkan, kemudian masukkan cuka, rebus selama 2-3 minit lagi dan bersikeras seperempat jam.
- Dalam balang yang telah disediakan, letakkan bawang putih dan sayur-sayuran yang diekstrak dari cecair, sayur-sayuran dan tuangkan semuanya dengan pengasam.
- Picitkan polong sedikit, tambahkan pengasam ke tepi leher dan gulung. Letakkan balang di bawah selimut hangat, terbalik. Tunggu penyejukan.
Penting! Pembuka selera sangat sesuai untuk daging atau barbeku, daging panggang yang digabungkan dengan bir ais.
Dalam bahasa Georgia
2 tin 1 liter setiap 60 minit
minyak sayuran halus
250 ml
cuka wain putih
500 ml
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Bilas lada dengan air sejuk, keringkan dan potong hujungnya.
- Masak perapan dari minyak, cuka, garam dan gula, didihkan.
- Bahagikan lada menjadi dua bahagian dan rebus dalam perapan selama tujuh minit.
- Basuh sayur dengan baik, kupas bawang putih dan saderi, potong semuanya.
- Masukkan campuran yang dihasilkan ke lada, tuangkan segalanya dengan perapan yang sejuk dan hantar ke dalam peti sejuk selama sehari.
- Tiriskan pengasam, letakkan sayur-sayuran ke dalam balang yang disterilkan.
- Didihkan perapan, tuangkan balang hingga penuh dan gulung dengan kuat.
Tempat simpanan rumah
Setelah bank-bank telah sejuk di bawah selimut atau selimut yang hangat, bank-bank harus dibalikkan dan disimpan selama kira-kira satu hari lagi. Kemudian anda boleh memindahkan bekas ke ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau balkoni. Pemeliharaan dapat disimpan pada suhu bilik, misalnya, di dalam pantri. Oleh itu, ia harus dilindungi dari cahaya dan kesan pemanasan peralatan.
Adakah anda tahu Rawatan haba jangka panjang lada putih meningkatkan rasa membakarnya, jadi lebih baik menambahkannya pada akhir memasak. Lada hitam tidak mempunyai kesan yang serupa, namun, apabila anda menambahkannya sebelum hidangan siap, lebih baik mengekalkan aroma pedasnya.
Lada masin bertolak ansur dengan penyimpanan jangka panjang dan dipelihara dengan sempurna sepanjang musim sejuk sehingga penuaian baru. Makanan ringan yang dimasak harus digunakan dengan berhati-hati, kerana ia cukup pedas dan lebih baik menggabungkannya dengan hidangan daging dan ikan.
