Shiitake adalah cendawan kecil Cina. Secara lahiriah, dia tidak menonjol di antara saudara-mara lain. Ia mempunyai warna coklat, kaki yang ketat dan topi bulat. Shiitake adalah cendawan pertama yang orang mula tumbuh sendiri.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Bahan utama dalam semua hidangan adalah shiitake. Ia boleh didapati di pasar raya biasa. Semasa membeli cendawan, tidak boleh ada kerosakan mekanikal atau kesan acuan. Sekiranya tepi cendawan dibengkokkan, maka ini adalah produk yang baik. Yang paling sedap adalah yang mempunyai corak retakan kecil pada topi.
Penting! Shiitake kering direbus dengan betul seperti ini: rendam dalam air selama 1–2 jam, setelah mendidih dalam cecair yang sama 3–4 minit Ndan 50 g cendawan kering memerlukan 1 liter air.
Resepi Cendawan Shiitake Kering
Untuk resipi ini, cendawan kering diambil, jadi mereka perlu direndam dalam air untuk memasak lebih lanjut. Hidangan dengan cendawan aromatik asli dan enak, seperti semua masakan masakan Asia.
Chaphe
Resipi video
Chap
Sup Fusion Asia
41 jam 40 min.
udang raja
400 g
cili tanah
1/4 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan kering tuangkan air pada suhu bilik selama 45 minit.
- Basuh dan sediakan sayur-sayuran.
- Tuangkan 2 liter air bersih yang sudah siap ke dalam bekas memasak. Letakkan dada ayam, wortel, bawang, tangkai saderi di dalamnya. Tunggu mendidih, jangan lupa mengeluarkan busa. Rebus selama 40 minit.
- Setelah masak, dapatkan semua bahan, tapis kuahnya.
- Daging ayam dipotong kecil-kecil.
- Keluarkan cendawan dari air, perahkan lebihan cecair.
- Goreng selama 8 minit dalam 2 sudu besar. l minyak zaitun. Ketepikan.
- Potong daun bawang menjadi cincin, potong wortel dan paprika menjadi kepingan kecil.
- Dalam minyak di mana cendawan digoreng, goreng sayur-sayuran. Masukkan bawang putih cincang, halia cincang, cili, 2 sudu besar. kicap. Tumis hingga sayur lembut.
- Masukkan shiitake ke sayur, ketepikan sebentar.
- Masak nasi kerabu mengikut cadangan yang terdapat di dalam bungkusan.
- Masukkan udang yang telah dibasuh ke dalam air mendidih selama 5 minit. Singkirkan kepala dan cengkerang.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali, goreng bawang putih, masukkan udang, masukkan kicap. Selepas 3 minit, matikan api, tutup periuk dan biarkan udang merendam.
- Masukkan kuah yang telah ditapis hingga mendidih, tambahkan pasta miso ke dalamnya, musim dengan cuka beras dan tambahkan panggang sayur dengan ayam. Rebus dengan api kecil selama 5 minit.
- Pindahkan mi, udang dalam sos ke dalam pinggan, tuangkan sup sayur dengan cendawan dan payudara. Taburkan dengan bawang hijau cincang.
Adakah anda tahu Shiitake kering mempunyai rasa yang lebih jelas daripada segar, kerana peningkatan serat.
Ma yi shang shu
430 minit
cili panas
1/2 keping.
kucai hijau
4 pc
gula tebu
1 sudu besar l
pati jagung
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Funchoza diletakkan di dalam bekas dengan air mendidih, biarkan selama 5 minit.
- Cendawan tuangkan air mendidih hingga membengkak.
- Tiriskan lebihan cecair dari funchose. Potong dengan gunting menjadi kepingan sepanjang 8 cm.
- Tuangkan cecair dari cendawan (jangan tuangkan, sisihkan sebentar), potong shiitake menjadi jalur nipis.
- Cincang halia dan cili segar.
- Dalam bekas yang berasingan, campurkan kicap, gula, cuka dan kanji. Musim daging cincang dan biarkan selama 20 minit untuk perap.
- Panaskan minyak bijan dalam periuk. Selama 15 saat. goreng akar halia dan lada cincang, kacau.
- Seterusnya, goreng daging cincang. Setelah masak, ketepikan sebentar.
- Goreng mi dan cendawan yang disediakan secara berasingan selama 2 minit.
- Kemudian gabungkan produk yang telah disediakan sebelumnya dalam periuk: daging cincang, cendawan, funchose, tambahkan 150 ml air cendawan.
- Douse selama 4 minit.
- Hidangkan hidangan lazat, dihiasi dengan bawang cincang.
Adakah anda tahu Di China, sup dimakan selepas hidangan utama. Menurut orang Cina, sup meningkatkan metabolisme dan menormalkan pencernaan.
Veal chow mein
230 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong daging lembu menjadi jalur nipis yang kemas. Musim daging dengan campuran 1 sudu besar. wain beras, 1 sudu teh minyak bijan dan kanji. Kacau, angkat selama 1 jam di tempat yang sejuk.
- Cendawan dimasukkan ke dalam air panas.
- Rebus mi selama 2 minit sehingga separuh masak. Lipat ke ayakan sehingga cecair berlebihan dikeluarkan. Masukkan minyak bijan 1 sudu teh.
- Cincang lada manis dan bahagian bawah bawang hijau. Potong sayur yang tinggal dengan cincin.
- Basuh dan keringkan kacang polong.
- Dalam kuali yang sangat panas (kuali Cina dalam bulat) tuangkan 2 sudu besar. minyak. Goreng daging, lada, bawang, cendawan, kacang polong selama 1 minit, terus kacau.
- Musim dengan gula, 2 sudu besar. kicap, mirin dan goreng beberapa minit lagi.
- Masukkan tauge dan biarkan selama 2 minit lagi. Kemudian angkat dari api, biarkan bersikeras di bawah penutup di tempat yang hangat.
- Dalam baki minyak, goreng mi gandum. Musim dengan kicap.
- Letakkan mi di atas pinggan, letakkan di atas sayur-sayuran dan daging yang telah dimasukkan. Taburkan dengan bawang hijau cincang untuk kecantikan.
Penting! Air di mana shiitake dimasak dapat disaring melalui kain tipis dan ditambahkan ke dalam hidangan utama atau sayur rebus.
Salad Shiitake dan Alpukat Kering
120 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Masukkan cendawan kering ke dalam air mendidih, sisihkan selama 20 minit.
- Alpukat dan tomato dipotong menjadi kepingan, letakkan di atas pinggan.
- Jerami potong Shiitake, goreng dalam minyak.
- Letakkan cendawan cincang di atas sayur-sayuran.
- Taburkan kapur dengan air limau nipis. Taburkan dengan kacang di atas, hiaskan dengan selasih.
Adakah anda tahu Di Asia, shiitake dimakan segera setelah panen, dan mereka dimakan segar, tanpa rawatan panas.
Nasi nasi dengan shiitake kering dan daging lembu
460 minit
lada panas hijau
1 pc
halia kering (tanah)
0.5 sudu kecil
paprika tanah
0.5 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Masukkan cendawan ke dalam air sejuk. Dapatkannya dalam 20 minit. dan rebus selama 5-7 minit. Setelah diletakkan di atas ayak atau colander.
- Potong zucchini dan wortel di bar nipis panjang untuk menjadikannya sama saiz.
- Potong bawang ke dalam kiub kecil, potong bawang memanjang.
- Potong daging lembu ke dalam bar yang nipis dan panjang.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng daging selama 5 minit, masukkan garam dan lada.
- Letakkan bawang cincang dan bawang putih cincang di sana.
- Picit cendawan, potong, masukkan daging dan bawang, biarkan selama 3 minit lagi.
- Seterusnya, hantar zucchini dan wortel, halia kering tanah dan lada hijau cincang halus ke kuali. Untuk garam.
- Terus goreng dengan api yang tinggi selama 3 minit, kacau selalu. Matikan kompor dan penutup.
- Rebus mi beras mengikut cadangan pada bungkusan. Bilas dengan air sejuk, letakkan di atas ayak.
- Masukkan mee ke dalam kuali hingga bahan-bahan yang tinggal. Panaskan selama 1 minit.
Penting! Menurut penyelidikan, zat erythodenin, yang merupakan sebahagian dari shiitake, menurunkan kolesterol darah.
Shiitake Kering yang diperap
460 minit
lada merah tanah
0.5 sudu kecil
lada hitam tanah
0.5 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Masukkan bahan utama ke dalam air sejuk untuk melembutkan. Selepas setengah jam untuk mendapatkannya.
- Rebus cendawan selama 7 minit, pindahkan ke saringan.
- Potong bawang halus dan goreng minyak hingga lumat.
- Masukkan cendawan. Garam dan lada. Kacau dan goreng selama 3 minit lagi.
- Tuangkan cuka, kacau lagi.
- Pindahkan hidangan siap ke balang. Biarkan sejuk dan biarkan perap di dalam peti sejuk selama 1 hari.
Sebaik sahaja anda mencuba hidangan dengan shiitake, anda pasti mahu meninggalkannya dalam makanan selama-lamanya. Cendawan wangi dan berdaging ini tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli. Lebih-lebih lagi, ia digabungkan dengan banyak produk.