Ubi tomat plum dan tomato untuk musim sejuk: bagaimana memasak di rumah? * Resepi

Send

Sekiranya keluarga bosan dengan saus tomat biasa dan monoton, maka anda boleh mencuba saus tomat dengan "sentuhan" dalam bentuk plum. Sos ini akan melengkapkan hidangan utama dan akan menggembirakan anda dengan rasa dan aroma yang kaya. Anda akan mendapat resipi langkah demi langkah terbaik dalam artikel ini.

Pemilihan dan penyediaan ramuan

Di Georgia, sos tomato dan plum disebut tkemali. Kini sos ini popular di seluruh dunia kerana rasa dan aromanya yang kaya. Sos mendapat namanya berkat ramuan utama - plum Tkemali. Ini adalah subspesies plum ceri masam.

Buah-buahan seperti itu jauh lebih berasid daripada biasa, tetapi dalam komposisi saus atau saus tomat mereka memberikan rasa pedas dan rasa khas dari plum. Plum inilah yang diperlukan untuk resipi berikutnya. Kualiti dan rasa saus tomat buatan sendiri bergantung pada ramuan yang dipilih.

Semasa memilih tomato, penting:

supaya tomato mempunyai pulpa yang padat;
secukup rasa lebih baik memilih manis dan masam;
buahnya lebih kaya dan warnanya lebih cerah, semakin bagus.

Adakah anda tahu Pada saat tomato dianggap beracun, Kolonel Amerika Robert Gibbon Johnson membuktikan semua kebolehsediaan mereka. Pada tahun 1820, di alun-alun yang penuh sesak, dia menantang sekerat buah tomat, dan sejak itu mereka banyak digunakan dalam memasak.

Terdapat pelbagai jenis tomato yang sangat sesuai untuk acar - padat, kecil dan bulat. Untuk menyediakan saus tomat, anda memerlukan varieti yang mempunyai rasa yang sangat baik, berdaging, dengan kandungan gula tinggi.

Varieti terbaik adalah:

Daging Sapi Besar (warnanya merah terang, rasanya manis);
De Barao Royal (warna merah jambu-merah);
Gula perang (coklat burgundy, rasa manis yang kaya);
Raja awal (warnanya merah terang, sedap dengan aroma cerah);
Mazarin (warna merah, rasa hebat);
Mikado pink (merah jambu, rasa hebat).

Sebagai persediaan untuk memasak, tomato dan plum Tkemali dibasuh dengan sempurna. Tulang diekstrak dari plum (ada alat khas untuk mengeluarkan biji dari beri, jika ini tidak di tangan, anda boleh mengatasinya dengan pisau).

Penting! Berat keseluruhan plum yang disiapkan akan menjadi kurang kerana kekurangan biji. Semasa mengira jumlah ramuan untuk resipi, lebih baik mengambil plum dengan margin.

Resepi terbaik

Saus tomat siap untuk hidangan seperti:

Hidangan utama. Sesuai dihidangkan dengan ikan dan unggas, kombinasi dengan kebab, kebab, kambing dan hidangan daging lain juga popular.
Hidangan sampingan. Sosnya sesuai untuk pasta, kentang, sayur panggang dan sebilangan bijirin.
Stesen minyak. Tkemali dapat ditambahkan ke kharcho, gulungan kubis dan bakso.

Resipi klasik Tkemali

Koki berpengalaman menasihatkan menghidangkan benda kerja di atas meja sejuk. Kerana kehadiran tanin dan pektin di dalam plum, hidangan daging dengan sos seperti itu dicerna lebih baik.

3 tin 0.5 l setiap 40 min.

Nilai pemakanan setiap 100 g:

Bilas lada di bawah air dan kupas biji.
Kisar dengan plum yang disiapkan (tanpa biji) dan bawang putih yang dikupas dalam penggiling daging.
Masukkan garam, kari dan gula. Kemudian campurkan semuanya sehingga sebati.
Masukkan masak dengan api sederhana selama lebih kurang 20 minit. Setelah mendidih, kurangkan api dan reneh selama 20 minit lagi.
Saus tomat siap dapat segera ditambahkan ke makanan siap atau dimasukkan ke dalam balang.

Resipi video

Resipi klasik Tkemal

Resipi termudah

1 tin 0.5 L30 min.

Plum Vengerka
1 kg

Nilai pemakanan setiap 100 g:

Bilas plum dengan lada di bawah air. Ekstrak biji dari plum, dan biji-bijian dari lada. Peminat sos panas boleh meninggalkan biji-bijian lada panas, namun, perlu diingat bahawa sos seperti itu akan menjadi "membakar".
Kisar plum dengan bawang putih dalam penggiling daging. Lakukan perkara yang sama dengan lada. Masukkan rempah, uli pasta tomato dan gaul hingga sebati.
Masukkan campuran yang dihasilkan di atas api kecil dan tunggu hingga mendidih. Selepas itu, kurangkan api dan biarkan selama setengah jam lagi.

Resipi video

Resipi paling mudah

Penting! Sekiranya plum yang belum masak diambil untuk menyediakan saus tomat, tidak digalakkan meninggalkan persediaan seperti itu untuk penyimpanan jangka panjang.

Cendawan Plum dan Tomato

4 tin 0.5 l5 jam

Nilai pemakanan setiap 100 g:

Bilas plum, tomato dan lada sehingga bersih. Lada memotong dan mengeluarkan biji. Kisar semuanya dengan penggiling daging dan campurkan.
Letakkan jisim yang sudah siap di atas api kecil dan masak selama 3 jam, jangan lupa kacau.
Lap campuran melalui ayak.
Kembali ke api dan didihkan. Setelah panas, kurangkan dan biarkan menjadi lemah selama satu jam lagi.
Masukkan gula, garam dan tuangkan cuka. Masukkan rempah secukup rasa.
Biarkan mendidih selama 30 minit lagi. Selepas tuangkan ke bank.

Resipi video

Cendawan Plum dan Tomato

Penting! Untuk memastikan bahawa saus rumah tidak cepat merosot semasa penyimpanan, bekas mesti dibasuh dengan baik dengan soda dan disterilkan di atas wap.

Ciri penyimpanan tempat kosong

Bank disimpan dengan baik di tempat gelap, sejuk, bilik bawah tanah atau pantri. Anda juga boleh menyimpan kekosongan di balkoni. Perkara utama adalah bahawa suhu di sana tidak turun di bawah sifar, jika tidak, bank mungkin pecah. Juga, bank perlu dilindungi dari cahaya matahari.

Jangka hayat yang disyorkan untuk pengawetan dengan cuka atau asid sitrik dalam komposisi tidak lebih dari satu setengah tahun. Sekiranya jumlah pengawet adalah minimum, disarankan untuk menggunakan makanan dalam tin dalam 10-12 bulan dari tarikh jahitan. Bilet terbuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 14 hari.

Dengan menggunakan resipi dari artikel ini, di mana-mana musim sejuk anda boleh menggembirakan diri dan orang yang anda sayangi dengan saus tomat yang enak dan wangi, yang sangat sesuai untuk hidangan daging, ayam dan ikan.

Send