Brokoli adalah satu keharusan di atas meja setiap orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka. Oleh kerana komposisi kimia yang kaya dan kandungan kalori rendah, ia disebut "bank vitamin" dan disyorkan untuk tujuan perubatan dan pencegahan, tanpa mengira usia, jantina dan waktu tahun. Sudah tentu, kaedah yang paling berguna untuk mengawetkan produk untuk musim sejuk adalah dengan membekukannya, tetapi untuk perubahan anda boleh mencuba perbungaan dalam bentuk tulen atau dengan menggabungkan dengan sayur-sayuran lain. Cara membuatnya sedap, kami akan ceritakan dalam artikel.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Dari banyak cara musim sejuk menuai kubis jenis ini, pengambilan acar dianggap paling enak. Hasil daripada manipulasi sederhana, anda dapat memperoleh perbungaan yang harum dan, bergantung pada pilihan gastronomi anda, memberi mereka rasa manis atau masam.
Untuk menjadikan benda kerja lebih sedap, ada baiknya memilih spesimen dengan batang elastik hijau muda dan perbungaan hijau tepu, tanpa warna kuning muda, bintik kelabu atau coklat. Kelebihan sayur-sayuran yang mempunyai cawangan lebih sedikit. Katakan warna ungu di bahagian atas kubis.
Penting! Setelah beberapa hari menyimpan brokoli segar, kandungan asid askorbik dalam komposisinya menjadi separuh. Untuk mengelakkan kehilangan vitamin, kubis disyorkan untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi kubis perap brokoli untuk musim sejuk
Brokoli acar sering digabungkan dengan paprika, wortel, kacang hijau, jagung, tomato, kembang kol, zucchini, terung, bawang putih. Peminat pedas pastikan untuk menambahkan beberapa keping cili ke dalam balang. Walau bagaimanapun, tidak kira apa resipi yang anda pilih, bagaimanapun, rawatan haba sayur yang berpanjangan dikategorikan sebagai kontraindikasi, jika tidak, pemeliharaan akan kehilangan rasa dan aroma bersama dengan potensi pemakanan.
Resipi klasik
430 minit
perbungaan brokoli yang dibasuh dan dikeringkan
800 g
kacang lada hitam
15 keping.
cengkih
beberapa tunas
garam
4 sudu besar sudu
cuka meja (9%)
200 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong garpu kubis yang telah siap, dengan berhati-hati memisahkan bahagian berharga dari produk dari tangkainya.
- Masukkan kubis ke dalam periuk air.
- Masukkan brokoli ke kuali enamel ke brokoli.
- Potong separuh cengkih bawang putih yang telah dikupas dan masukkan ke dalam bahan-bahan lain.
- Basuh dan keringkan dill, kemudian koyakkan ranting kecil dan tambahkan ke dalam kuali.
- Kupas lada panas dari biji, potong dan tambahkan ke campuran sayur.
- Teruskan ke persiapan pengasam. Untuk melakukan ini, dalam kuali yang terpisah (bukan aluminium), gabungkan air, gula, garam, minyak, cuka, daun salam, cengkih, kacang polong. Setelah mendidih kedua, rebus cecair selama 3-5 minit.
- Kemudian tuangkan perapan brokoli, tutup periuk dan sisihkan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Adalah lebih baik bahawa pengambilan sayur berlangsung sekitar 2 hari. Untuk melakukan ini, letakkan periuk berlapis di dalam peti sejuk.
Adakah anda tahu Brokoli adalah simbol menu politik di Amerika Syarikat. Presiden George W. Bush sangat membenci kubis ini sehingga melarangnya di Rumah Putih; pada tahun 1992, Hillary Clinton, yang turut serta dalam kampanye pemilihan suaminya, memegang poster dengan tulisan "Mari kita kembalikan brokoli ke Gedung Putih!".
Resipi video
Resepi Video Resepi Klasik: Resepi KlasikAdakah anda tahu Pada tahun 2011, China dan India masing-masing mengumpulkan 43% dan 32% daripada tanaman sayur-sayuran dunia.
Brokoli dengan tomato
Untuk mengambil perbungaan kubis dengan brokoli dengan tomato, pertama-tama anda perlu membilasnya dan rendam dalam air sejuk yang sedikit masin, memisahkannya dari tunggul. Selepas itu, mereka mesti dibilas dan dikeringkan.
2 tin setiap 1 liter35 minit
perbungaan brokoli yang dibasuh dan dikeringkan
600 g
cili panas
1 biji
cuka meja (9%)
30 ml
asid sitrik
3 cubitan
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Wortel yang dikupas dipotong menjadi bulatan dan ditambahkan ke kubis kering.
- Selama 5 minit, kubis dan wortel dikisar, setelah itu dibuang ke dalam saringan dan disiram dengan air ais (ketulan ais yang harus menutupi sayur-sayuran panas sesuai sebagai alternatif).
- Biji lada panas yang dikupas dari biji dipotong kecil, tomato yang dibasuh dipotong menjadi kepingan.
- Dalam balang yang bersih dan disterilkan, masukkan bawang putih cengkih bawah (boleh dipotong menjadi pinggan), wortel, brokoli, lada panas - secukup rasa.
- Dalam periuk berasingan, gabungkan air, cuka, asid sitrik, gula, garam, daun salam dan didihkan. Sekiranya penggerudian berlaku, matikan api dengan segera.
- Tuangkan tin dengan perapan mendidih dan letakkan dengan teliti di dalam lembangan logam besar atau bekas lain dengan air untuk pensterilan. Prosedur ini harus berlangsung 7 minit selepas air mendidih.
- Gulung kaleng, sejukkan dengan membalikkan dan tutup dengan selimut hangat. Makanan ringan yang disejukkan boleh dibawa ke bilik bawah tanah untuk simpanan.
Penting! Mensterilkan balang dengan lebih baik di dalam ketuhar pada suhu 50 ° C. Agar tidak pecah, perhatikan adanya pengewapan di dalam kapal. Sebaik sahaja ia hilang, bekas itu boleh dikeluarkan dari oven.
Brokoli Korea
42–3 jam
lada hitam dan merah
1.5 g setiap satu
hijau dill
beberapa cawangan
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Perbungaan kubis rebus dan kering dalam air masin selama 5 minit selepas air mendidih. Selepas itu, buang brokoli ke dalam saringan untuk mengalirkan air yang tinggal.
- Basuh lada manis, kupas biji dan partisinya, potong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
- Kisar wortel yang dibasuh pada parutan khas, potong bawang yang dikupas menjadi jalur nipis. Perahkan bawang putih melalui penekan.
- Tuangkan brokoli rebus, wortel, bawang, paprika, bawang putih ke dalam mangkuk lebar dan gaul rata.
- Masukkan ketumbar, lada merah dan hitam, garam, gula, cuka, minyak ke dalam campuran sayur.
- Balut bekas dengan filem memasak dan sejukkan untuk acar. Selepas 2-3 jam, salad akan siap dimakan. Sebelum berkhidmat, hiaskan dengan dill.
Resipi video
Brokoli KoreaAdakah anda tahu Penduduk Amerika Syarikat memakan sekitar 76,000 tan brokoli setiap tahun.
Brokoli bawang putih
215 minit
perbungaan brokoli segar atau sejuk beku
1 kg
garam
1 sudu besar sudu
minyak zaitun
3 sudu besar sudu
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pisahkan perbungaan brokoli dari tangkai, bilas dan keringkan. Kemudian celupkan selama 1-2 minit ke dalam air mendidih masin. Buangkan dalam colander.
- Kupas bawang putih dan masukkan melalui penekan (anda juga boleh memarutnya dengan parutan halus atau potong dengan pisau).
- Dalam kuali enamel, satukan air, garam, gula, cuka, daun salam, lada, minyak dan didihkan.
- Apabila perap mulai mendidih, tambahkan kubis ke dalamnya dan campurkan dengan lembut.
- Selepas satu minit, masukkan bawang putih cincang ke dalam periuk dan tutup. Selepas 2-3 minit, api dapat dimatikan. Penting untuk tidak berlebihan kubis yang diasinkan dengan api ini. Setelah memasak, perbungaan harus tetap berwarna hijau zamrud dan segar.
- Dengan menggunakan sudu berlubang, angkat brokoli dari perapan panas dan hidangkan.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Dianjurkan untuk menyimpan sebarang pengasam untuk mengelakkan kerosakan pada suhu di bawah + 4 ° C di dalam bekas tertutup. Sekiranya resipi tersebut tidak menyediakan pasteurisasi dan penggulungan billet lebih lanjut, maka ia mesti dimasukkan ke dalam bekas dengan penutup yang ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk tanpa udara selama tidak lebih dari 3 hari. Produk dalam tin boleh disimpan di bilik bawah tanah selama kira-kira satu tahun.
Penting! Kepekatan asid yang enak dalam keadaan acar tertentu tidak menghalang sayur-sayuran daripada mengembangkan jenis acuan, ragi dan bakteria. Oleh itu, garam ditambahkan dan pasteurisasi digunakan untuk mengawet produk.
Sekarang anda tahu bagaimana memetik brokoli, memelihara zat-zat bermanfaatnya sebanyak mungkin. Ingat bahawa pengasam memainkan peranan penting dalam penyediaan ini. Sekiranya anda memasaknya dengan betul, hidangannya akan menjadi enak dan rangup.