Walaupun kentang boleh menjadi sangat enak, mereka dapat meningkatkan kadar gula darah orang yang menghidap diabetes. Paling tidak, sehingga para penyelidik di Montana State University mengembangkan kentang Emas Huckleberry, yang kini dituai di sebuah ladang di Sheguyang.
“Ini adalah tahun pertama kami menanam varieti ini. Semasa kami mencari kentang untuk tumbuh pada musim bunga, kami tidak mendengar tentang varieti ini. Ini adalah kentang yang cukup baru; tidak banyak kawasan yang disemai di Amerika Utara, ”kata Katie Cyre dari Pike Lake Farms.
Cik Cyrus berkongsi cerita mengenai rakan dengan diabetes yang datang untuk makan malam dan tidak dapat memakan kentang yang ditawarkan. Kentang, secara umum, mengandung sejumlah besar pati dan karbohidrat, yang menyebabkan pecahnya gula dalam darah dengan cepat, yang tidak dapat diatasi dengan penderita diabetes.
"Terdapat banyak orang dengan diabetes di Utara, jadi ini berguna di sini. Saya tahu akan sukar bagi saya untuk menolak kentang, ”kata Cyrus.
Para penyelidik melintasi dua jenis kentang lama untuk membuat Huckleberry Gold, dan Kathy Cyre mengatakan percubaannya berlanjutan selama 4 tahun yang lalu.
Walaupun varietas kentang yang diusahakan khas mungkin memerlukan perawatan yang lebih terperinci, Cyrus mengatakan bahawa menanam varietas baru mengikuti pola yang sama seperti varietas lain.
Kajian menunjukkan bahawa kentang Huckleberry Gold mempunyai indeks glisemik rendah (peringkat karbohidrat dalam makanan sebagai ukuran kesannya terhadap gula darah) berbanding dengan varieti konvensional.
Huckleberry Gold mengandungi lebih banyak antioksidan daripada Idaho Russet. Sebelum mendapat keputusan ujian yang lebih terperinci, kelebihan Huckleberry Gold akan didasarkan pada kata-kata yang menjanjikan dari pasukan pembangunan di University of Montana.