Ikan trout, salmon, salmon merah jambu - jenis ikan ini mengandungi asid lemak penting, vitamin D dan dibezakan dengan rasa yang sangat baik, sebagai produk berkhasiat dan sihat. Daging salmon merah jambu sedikit lebih kasar daripada ikan trout dan salmon, tetapi apabila dimasak dengan betul, ia sama sekali tidak kalah dengan ikan yang lebih mahal. Keadaan utama untuk pengawetan bahan berguna dari bahan ini adalah pengasinan. Resipi langkah demi langkah untuk salmon merah jambu asin buatan rumah untuk salmon dalam tiga variasi dijelaskan dalam artikel.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Harga salmon merah jambu lebih murah daripada jenis ikan salmon yang lain, oleh itu, makan dagingnya yang enak bukan sahaja pada hari cuti, tetapi juga pada hari kerja. Satu-satunya kelemahan adalah rasa dengan kepahitan dan sedikit kering.
Adakah anda tahu Individu salmon merah jambu yang matang secara seksual hampir tepat kembali ke tempat bertelur di takungan di mana mereka sendiri menetas.
Rasa hidangan bergantung pada kesegaran ramuan hidangan, oleh itu, untuk menjadikan ikan masin itu menyelerakan, pilihlah bahan mentah segar. Jangan beli bangkai jika terdapat bintik-bintik kuning atau hijau.. Perut mestilah ringan, dan sisiknya berwarna perak. Sebilangan penunjuk pada produk menunjukkan penyimpanan atau kebuntuan yang tidak betul.
Setelah membeli seekor ikan, ia disediakan untuk masin. Bangkai beku diletakkan selama 12 jam di rak bawah peti sejuk, dan kemudian dicairkan sepenuhnya. Dibasuh, dibersihkan dari timbangan, dicerna jika perlu. Keluarkan semua bahagian ikan yang tidak perlu dan asingkan fillet dari rabung. Resipi buatan sendiri, yang mana salmon masin dengan salmon, cukup sederhana dan lazat.
Penting! Untuk memotong fillet salmon merah jambu yang cekap, gunakan pisau panjang yang diasah dengan baik. Dengan alat tumpul, anda boleh merosakkan kulit, mencederakan diri sendiri atau merosakkan fillet.
Resipi untuk salmon masin dengan salmon
Salmon merah jambu yang dimasak dengan betul di rumah, masin di bawah salmon, jauh lebih enak daripada dibeli di kedai. Cubalah membuatnya - anda akan terkejut betapa sederhana dan rasa funky yang diperoleh oleh ikan ini. Resipi masin bervariasi, jadi setiap orang akan memilih sendiri yang akan disukai.
Dalam air garam
8 2 jam
lada hitam tanah
secukup rasa
kacang lada hitam
10-12 pcs.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Untuk menyiapkan pengasam dalam periuk atau bekas lain, masak 1 liter air mendidih. Garam dan gula ditambah ke dalamnya. Kacau hingga larut semua komponen.
Masukkan kira-kira 10 kacang lada hitam ke dalam kuali dan rebus selama beberapa minit. Air garam dikeluarkan dari panas dan disejukkan (ikan diisi secara eksklusif dengan perapan sejuk).
Apabila kuahnya sejuk, brendi ditambahkan ke dalamnya. Anda tidak boleh menggunakannya, tetapi kemudian salmon merah jambu tidak akan kelihatan seperti salmon (ia memberikan rasa yang unik kepada ikan).
Salmon merah jambu dipotong dengan pisau besar yang tajam di sepanjang tulang belakang untuk memotong fillet di bahagian atas dan bawah. Tulang tulang dikeluarkan dari dua bahagian dan sirip punggung dan lateral dipotong. Perut dikeluarkan.
Fillet dipotong menjadi tebal kira-kira 1 cm.
Ikan dimasukkan ke dalam bekas yang telah disediakan, dituangkan dengan air garam sejuk dan dibiarkan dalam pengasam selama 20 minit.
Pada akhirnya, mereka membuang ikan dalam saringan untuk mengalirkan air garam. Mereka meletakkannya di atas tuala kertas dan mengeringkannya dengan serbet.
Sediakan bekas plastik untuk diletak. Lubricate bahagian bawah dengan minyak sayuran (lebih baik ditapis dan tidak berbau).
Salmon merah jambu diletakkan dengan ketat di bahagian bawah tangki. Sebelum pembentukan lapisan seterusnya, lapisan sebelumnya disapu minyak dengan minyak (kepingan ikan tidak boleh berenang di dalamnya). Di antara lapisan masukkan lada hitam.
Tutup bekas dengan penutup yang ketat dan sejukkan selama 1 jam. Setelah masa yang ditentukan, ikan dibawa keluar dan diletakkan di atas pinggan.
Untuk menyiapkan pengasam dalam periuk atau bekas lain, masak 1 liter air mendidih. Garam dan gula ditambah ke dalamnya. Kacau hingga larut semua komponen.
Masukkan kira-kira 10 kacang lada hitam ke dalam kuali dan rebus selama beberapa minit. Air garam dikeluarkan dari panas dan disejukkan (ikan diisi secara eksklusif dengan perapan sejuk).
Apabila kuahnya sejuk, brendi ditambahkan ke dalamnya. Anda tidak boleh menggunakannya, tetapi kemudian salmon merah jambu tidak akan kelihatan seperti salmon (ia memberikan rasa yang unik kepada ikan).
Salmon merah jambu dipotong dengan pisau besar yang tajam di sepanjang tulang belakang untuk memotong fillet di bahagian atas dan bawah. Tulang tulang dikeluarkan dari dua bahagian dan sirip punggung dan lateral dipotong. Perut dikeluarkan.
Fillet dipotong menjadi tebal kira-kira 1 cm.
Ikan dimasukkan ke dalam bekas yang telah disediakan, dituangkan dengan air garam sejuk dan dibiarkan dalam pengasam selama 20 minit.
Pada akhirnya, mereka membuang ikan dalam saringan untuk mengalirkan air garam. Mereka meletakkannya di atas tuala kertas dan mengeringkannya dengan serbet.
Sediakan bekas plastik untuk diletak. Lubricate bahagian bawah dengan minyak sayuran (lebih baik ditapis dan tidak berbau).
Salmon merah jambu diletakkan dengan ketat di bahagian bawah tangki. Sebelum pembentukan lapisan seterusnya, lapisan sebelumnya disapu minyak dengan minyak (kepingan ikan tidak boleh berenang di dalamnya). Di antara lapisan masukkan lada hitam.
Tutup bekas dengan penutup yang ketat dan sejukkan selama 1 jam. Setelah masa yang ditentukan, ikan dibawa keluar dan diletakkan di atas pinggan.Resipi video
Adakah anda tahu Wakil salmon Pasifik terbesar dan terkecil adalah salmon merah jambu. Itu mendapat namanya kerana bonggol besar yang terletak di bahagian belakang jantan, yang jelas ditunjukkan pada musim pemijahan.
Cara kering
81 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Cairkan ikan sehingga semua air keluar. Ambil bangkai salmon merah jambu, potong kepala dan sirip, bersihkan dari timbangan. Buat potongan di sepanjang tulang belakang dengan pisau tajam dan pisahkan fillet dari itu.
Buang semua tulang sirip dan tulang rusuk dengan berhati-hati. Dalam bekas kering porselin atau gelas, campurkan garam dan gula.
Susun ikan di dalam bekas plastik atau kaca yang telah disediakan. Sekiranya tidak ada cukup ruang, anda boleh meletakkan kepingan fillet di atas satu sama lain.
Tutup dengan penutup yang ketat dan tahan selama 2 jam pertama pada suhu bilik. Kemudian hantar di dalam peti sejuk selama satu hari. Selama ini, dia akan memulakan jus.
Dapatkan ikan dan keringkan di kedua-dua belah dengan tuala kertas atau serbet. Potong sepotong fillet yang berair menjadi kepingan dengan ukuran yang betul.
Cairkan ikan sehingga semua air keluar. Ambil bangkai salmon merah jambu, potong kepala dan sirip, bersihkan dari timbangan. Buat potongan di sepanjang tulang belakang dengan pisau tajam dan pisahkan fillet dari itu.
Buang semua tulang sirip dan tulang rusuk dengan berhati-hati. Dalam bekas kering porselin atau gelas, campurkan garam dan gula.
Susun ikan di dalam bekas plastik atau kaca yang telah disediakan. Sekiranya tidak ada cukup ruang, anda boleh meletakkan kepingan fillet di atas satu sama lain.
Tutup dengan penutup yang ketat dan tahan selama 2 jam pertama pada suhu bilik. Kemudian hantar di dalam peti sejuk selama satu hari. Selama ini, dia akan memulakan jus.
Dapatkan ikan dan keringkan di kedua-dua belah dengan tuala kertas atau serbet. Potong sepotong fillet yang berair menjadi kepingan dengan ukuran yang betul.Resipi video
Penting! Semasa memilih salmon merah jambu beku, selalu perhatikan insang. Bangkai segar selalu berwarna merah. Kehadiran lendir dan kesesakan tidak semestinya.
Masin dengan minyak bersama bawang
81 jam 40 minit
kacang lada hitam
20 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bersihkan dan potong bangkai salmon merah jambu atau ambil fillet siap pakai. Jangan membuang rabung, ia berguna untuk kegunaan masa depan.
Potong daging ikan menjadi kepingan tidak lebih dari 2 cm. Sebaiknya membuatnya sama agar tidak berbeza rasanya.
Lap setiap bahagian fillet dengan garam di semua sisi.
Masukkan ikan ke dalam mangkuk dan biarkan merendam pada suhu bilik selama 20–25 minit.
Setelah waktunya berlalu, bilas fillet dengan teliti dan lipat bahagian pertama ke bahagian bawah mangkuk atau bekas. Teratas dengan bahagian bawang yang dihiris dalam cincin atau separuh cincin.
Taburkan dengan lada hitam (anda boleh menggunakan kacang polong dan tanah) dan masukkan 1-2 daun bay.
Tutup lapisan bawang dengan bahagian kedua ikan dan tambahkan lapisan bawang lagi dari atas.
Letakkan rabung masin di bahagian atas bahan kerja, yang ternyata menjadi makanan ringan bir yang hebat.
Tuangkan ramuan dengan minyak sayuran.
Tutup salmon merah jambu dengan piring atau penutup dan letakkan di bawah penindasan selama sekurang-kurangnya 1 jam (pastikan menahan masa yang ditentukan, jika tidak, ikan akan mempunyai rasa masin, bukan asin).
Selepas satu jam, keluarkan salmon merah jambu dari peti sejuk.
Bersihkan dan potong bangkai salmon merah jambu atau ambil fillet siap pakai. Jangan membuang rabung, ia berguna untuk kegunaan masa depan.
Potong daging ikan menjadi kepingan tidak lebih dari 2 cm. Sebaiknya membuatnya sama agar tidak berbeza rasanya.
Lap setiap bahagian fillet dengan garam di semua sisi.
Masukkan ikan ke dalam mangkuk dan biarkan merendam pada suhu bilik selama 20–25 minit.
Setelah waktunya berlalu, bilas fillet dengan teliti dan lipat bahagian pertama ke bahagian bawah mangkuk atau bekas. Teratas dengan bahagian bawang yang dihiris dalam cincin atau separuh cincin.
Taburkan dengan lada hitam (anda boleh menggunakan kacang polong dan tanah) dan masukkan 1-2 daun bay.
Tutup lapisan bawang dengan bahagian kedua ikan dan tambahkan lapisan bawang lagi dari atas.
Letakkan rabung masin di bahagian atas bahan kerja, yang ternyata menjadi makanan ringan bir yang hebat.
Tuangkan ramuan dengan minyak sayuran.
Tutup salmon merah jambu dengan piring atau penutup dan letakkan di bawah penindasan selama sekurang-kurangnya 1 jam (pastikan menahan masa yang ditentukan, jika tidak, ikan akan mempunyai rasa masin, bukan asin).
Selepas satu jam, keluarkan salmon merah jambu dari peti sejuk.Resipi video
Selepas itu, cukup meletakkan sediaan di atas pinggan dengan bawang dan dihidangkan. Simpan pembuka selera di tempat yang sejuk. Ini adalah kaedah memasak yang sesuai untuk mereka yang suka versi ikan masin yang ringan. Isi rumah anda akan menikmati rasa salmon merah jambu yang lembut dan berair dengan salmon mengikut resipi ini.
Memasak salmon merah jambu masin untuk salmon di rumah cukup mudah. Syarat utama untuk ini adalah pematuhan dengan teknologi resipi, pencairan dan pencairan berkualiti tinggi dalam masa. Pembuka selera sangat sesuai untuk menghias meja perayaan, dan juga untuk memperkaya menu harian. Manjakan diri anda dan keluarga anda dengan salmon merah jambu dari persediaan anda sendiri dan anda pasti akan menikmatinya.
