Kubis Cina di Ukraine sering disebut Peking. Ia kaya dengan vitamin dan mineral berguna (kalium, magnesium, zat besi, vitamin B, vitamin D, C, karotena), yang menjadikannya sangat berharga pada musim sejuk. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang di kawasan kita yang tahu bahawa terdapat banyak resipi untuk kubis Beijing buatan sendiri untuk musim sejuk. Di bawah ini adalah beberapa dari mereka dengan penerangan langkah demi langkah terperinci mengenai penyediaan dan gambar.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk penuaian, anda harus memilih produk berkualiti yang tidak dibekukan, tanpa kesan acuan, reput atau kerosakan oleh serangga.
Sebelum anda membuat fermentasi, garam atau acar secara langsung, sayur harus disediakan dengan betul:
- Keluarkan daun kering yang tercemar dan kering.
- Basuh dan bersihkan kubis (basuh mestilah dalam air suam).
- Turunkan selama 30 minit. dalam air sejuk dengan penambahan garam (1 sdt per 1 liter air), yang akan membiarkan daun menjadi elastik dan garing.
- Potong pangkal kepala (di mana akarnya).
- Bilas garpu dengan air sejuk.
Adakah anda tahu Di Jepun, kubis Beijing tidak hanya digunakan sebagai makanan, tetapi juga sebagai budaya hiasan. Pada musim gugur, apabila bunga di taman tidak lagi tumbuh, mereka diganti dengan kubis pelbagai warna yang dibiakkan khas.
Resipi untuk menuai kubis Cina untuk musim sejuk
Walaupun persekitaran anda tidak biasa membuat kosong dari Beijing, ada baiknya anda memulakan tradisi seperti itu. Acar yang enak seperti itu akan menjadi tambahan yang layak untuk hidangan musim sejuk biasa. Kubis segar mempunyai rasa dan aroma yang tidak terlalu kaya, dan biasanya salad disediakan daripadanya. Dalam bentuk acar, acar atau asin, ia memperoleh kemewahan khas.
Pengasinan
5030 min
Nilai tenaga setiap 100 g produk siap:
- Setiap garpu dipotong separuh dan potong secara rawak.
- Masukkan ke dalam kuali enamel atau baldi dengan ukuran yang sesuai dalam lapisan 3 cm.
- Garam setiap lapisan.
- Tuangkan air (pra-mendidih dan sejukkan). Air hendaklah menutupi campuran sebanyak 0.5 cm.
- Tutup produk dengan kain bersih dan biarkan di bawah penindasan di tempat yang sejuk selama 3-4 hari.
- Selepas masa yang ditentukan, perlu menanggalkan kain dan mencuci dengan air yang mengalir, kemudian mengembalikannya.
- Bahan kerja siap digunakan dalam sebulan. Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam balang kaca bersih, tuangkan air garam dan simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Penting! Sekiranya pengasinan tidak tersembunyi di tempat yang sejuk (hingga + 17 ° C), ia akan menjadi berasid dan tidak dapat digunakan.
Pickling
1040 minit
Nilai tenaga setiap 100 g produk siap:
- Kupas dan basuh kubis, wortel, bawang (hanya sayur-sayuran berkualiti tinggi yang boleh diasinkan tanpa tanda layu dan merosakkan).
- Peking dipotong menjadi kepingan besar (3 × 3 cm).
- Parut wortel dengan jalur panjang.
- Potong cincin bawang.
- Capsicum dipotong menjadi jalur kecil.
- Masukkan semua sayur dalam satu mangkuk, kacau sebati dan susun dalam balang kaca steril.
- Dalam kuali yang terpisah, satukan air, cuka, gula dan daun salam. Garam dan didihkan.
- Tuangkan perapan mendidih ke atas campuran sayur-sayuran.
- Gulung balang dan balut sehingga sejuk.
- Sayuran acar mestilah sekitar dua minggu sebelum makan.
Penting! Kubis Beijing mengandungi asid amino (lisin), yang membantu mengekalkan imuniti semula jadi seseorang. Di Timur, dipercayai kerana kandungan nutrien yang tinggi sayur ini menyumbang kepada penyembuhan dan pemanjangan hidup.
Penapaian
3060 min
lada pahit tanah
3 g
Nilai tenaga setiap 100 g produk siap:
- Masukkan garam ke dalam air, rebus dan biarkan sejuk.
- Sediakan garpu dan potong.
- Lipat bahagian dalam bekas enamel dan isi dengan air garam.
- Panaskan di tempat yang hangat selama 4 hari.
- Potong bawang dan campurkan dengan lada.
- Pada hari keempat pengawetan, keluarkan tempatnya dan beralih antara daun dengan campuran lada dan bawang putih.
- Lipat kubis dalam bekas kaca, tuangkan air garam dan hantar ke tempat yang sejuk.
- Tiga jam jeruk boleh dihidangkan.
Dalam bahasa Korea
1030 min
lada pahit tanah
3 g
lada panas
4 pc
Nilai tenaga setiap 100 g produk siap:
- Kepala kubis dipotong menjadi jalur 2-3 cm.
- Masukkan garam ke dalam air, didihkan dan sejukkan.
- Tuangkan Beijing yang hancur ke dalam air masin, ditindas selama 48 jam.
- Selepas dua hari, potong lada belang, potong semua bahan lain dalam pengisar.
- Toskan air garam dari benda kerja, masukkan lada bel, campuran perasa dan campurkan semuanya sehingga sebati.
- Susun sayur di dalam balang bersih, masukkan jus masin yang tinggal, tutup dengan penutup.
- Biarkan berdiri di tempat yang hangat selama kira-kira sehari, sehingga gelembung muncul di permukaan.
- Selepas 24 jam, keluarkan benda kerja dalam bahasa Korea di tempat yang sejuk untuk menghentikan proses penapaian.
Peraturan penyimpanan isi rumah
Kubis Cina boleh disimpan segar untuk jangka masa yang lama (4 bulan) dan bahkan dikeringkan di dalam ketuhar. Semua bekas di mana produk diletakkan harus disterilkan untuk mencegah patogen masuk dan menyebarkan.
Sayuran acar boleh disimpan hanya di pantri pada suhu bilik. Untuk budaya pemula, pengasinan dan resipi dalam bahasa Korea, keadaan yang sangat diperlukan adalah pada suhu tidak melebihi + 17 ° C, kerana dengan persiapan ini ada proses penapaian dan penapaian semula jadi, yang mesti dihentikan tepat pada waktunya.
Adakah anda tahu Kubis Beijing berasal dari China, di mana ia telah ditanam selama lebih dari 5000 tahun, menganggapnya sebagai simbol kekayaan. Muzium Istana Kekaisaran menempatkan patung jadeite kuno yang menggambarkan kubis Cina.
Oleh itu, resipi penuaian dengan kubis Cina mudah dilaksanakan. Dan walaupun sebilangan hidangan akan siap digunakan hanya setelah sekian lama, usaha tuan rumah itu akan dihargai. Resipi yang dipertimbangkan memungkinkan untuk mengungkapkan rasa ramuan dan mengekalkan sebahagian besar bahan berguna dalam produk.
